百色芒果團體標(biāo)準(zhǔn)

2百色芒果本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地為廣西百色右江河谷地帶生產(chǎn)的臺農(nóng)1號芒、貴妃芒、桂七芒等鮮食芒果品種的術(shù)語定義、品質(zhì)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標(biāo)識等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食百色芒果的質(zhì)量評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12456食品中總酸的測定NY/T492芒果NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T3011芒果等級規(guī)格JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2005］第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令﹝2009﹞第123號食品標(biāo)識管理規(guī)定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1成熟度果實成熟的程度。果實成熟的外觀特征是果皮顏色由綠色或者深綠色轉(zhuǎn)成淡黃綠色，皮色由富有光澤轉(zhuǎn)為暗淡，果肩由遍平轉(zhuǎn)為渾圓，果粉厚度由薄轉(zhuǎn)為明顯。采摘時芒果應(yīng)達到一定的成熟程度，以保證有適當(dāng)?shù)暮笫炱?，適應(yīng)處理、包裝和運輸?shù)臅r間要求。完熟果實發(fā)育充分，果實比重在1.01～1.02之間，具有芒果的固有的色香味，肉質(zhì)較硬實，適合短期貯存后銷售。3T/GXBSXX—20204品質(zhì)要求4.1基本要求所有級別的芒果，除各個級別的特殊要求和容許度范圍內(nèi)，應(yīng)滿足下列要求：——果實發(fā)育正常，無裂果；——果實新鮮、完好，無壞死組織、無明顯的機械傷；——基本無蟲害、冷害、凍害；——發(fā)育充分，達到適當(dāng)?shù)某墒於?；——無異常氣味和味道；——帶果柄，其長度不能超過1cm；4.2等級在符合基本要求的前提下，根據(jù)市場需求芒果可劃分為一級品、二級品、三級品，各等級芒果應(yīng)符表1等級指標(biāo)指標(biāo)一級二級三級果形具有該品種特征，無畸形，大小均勻具有該品種特征，無明顯變形具有該品種特征，允許有不影響產(chǎn)品品質(zhì)的果形變化色澤果實色澤正常，90%以上果面著色較均勻果實色澤正常，80%以上果面著色較均勻果實色澤正常，60%以上果面著色較均勻缺陷果皮光滑，基本無缺陷，單果斑點不超過2個，每個斑點直徑≦2.0mm果皮光滑，單果斑點不超過4個，每個斑點直徑≦3.0mm果皮光滑，基本無缺陷，單果斑點不超過6個，每個斑點直徑≦3.0mm4.3規(guī)格不同芒果品種按照單果質(zhì)量劃分，各規(guī)格應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2規(guī)格劃分單果質(zhì)量，g標(biāo)準(zhǔn)果（M）大果（L）小果（S）250～350>350<250貴妃320～420>420<320桂七250～350>350<2504.4容許度44.4.1一級果允許有不超過5%重量或數(shù)量的果實不符合一級的要求，但應(yīng)符合二級的要求。4.4.2二級果允許有不超過10%重量或數(shù)量的果實不符合二級的要求，但應(yīng)符合三級的要求。4.4.3三級果允許有不超過10%重量或數(shù)量的果實既不符合三級的要求，但果實不能有腐爛、明顯傷痕和其他不適合消費的變質(zhì)。4.5感官要求成熟果實的感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3成熟果實的感官要求項目品種/要求臺農(nóng)1號貴妃桂七形狀腎臟形，稍圓形態(tài)呈卵狀長橢圓形形態(tài)呈圓扁形果皮色澤整體為黃色，果底部略微發(fā)果底呈紅色，中間部位由紅色漸向黃色過渡，果頂部呈黃色。整體呈青色略微發(fā)黃。果肉顏色橙黃色金黃色亮黃色滋氣味酸味和咸味弱，幾乎沒有苦味和鮮味，有一定的豐厚性。酸味和咸味弱，苦味和鮮味強，有一定豐厚性。甜度大4.6理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4理化指標(biāo)要求5項目品種/要求臺農(nóng)1號貴妃桂七可溶性固形物，%14～1614～1619～23總酸度，%2.5～2.91.3～1.91.4～1.75檢驗方法5.1果實的果形、色澤、等級等指標(biāo)由感官評定。5.2規(guī)格用電子秤稱量果實的重量。5.3可溶性固形物按NY/T2637《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》規(guī)定執(zhí)行。5.4總酸按GB/T12456《食品中總酸的測定》的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一大小類別、同一批采收的鮮芒果作為一個檢驗批次。6.2判定規(guī)則符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，判定為相應(yīng)等級規(guī)格的產(chǎn)品。7包裝7.1一致性同一包裝容器內(nèi)的芒果應(yīng)產(chǎn)地、品種一樣，質(zhì)量和大小均勻。7.2包裝材料包