食品添加劑與食品安全問(wèn)題分析獲獎(jiǎng)科研報(bào)告

食品添加劑與食品安全問(wèn)題分析獲獎(jiǎng)科研報(bào)告【摘

要】隨著人們生活水平的巨大的進(jìn)步和改善，對(duì)物質(zhì)文化生活需求越來(lái)越高，人們開(kāi)始關(guān)注食品健康問(wèn)題和養(yǎng)生問(wèn)題，近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，造成了人們的心理恐慌和極大的社會(huì)不良影響，這些安全事故對(duì)人們的生命健康安全產(chǎn)生了嚴(yán)重的威脅，面對(duì)這種情況，食品相關(guān)部門開(kāi)始了對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，在具體的食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中，生產(chǎn)廠家為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，會(huì)添加一些食品添加劑，需要嚴(yán)格控制食品添加劑的使用數(shù)量，過(guò)量的食品添加劑容易造成食品的安全隱患，對(duì)使用者的身體健康造成嚴(yán)重的威脅，所以本文針對(duì)食品添加劑與食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析，給世人以警示作用，同時(shí)，監(jiān)督食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行安全食品生產(chǎn)，為人們提供健康安全的綠色食品。

【關(guān)鍵詞】食品添加劑;食品安全;問(wèn)題分析

引言：

食品生產(chǎn)廠家所用的食品添加劑屬于化學(xué)產(chǎn)品，其中含有大量的化學(xué)元素，應(yīng)用食品添加劑的目的是提高食品的有效期限[1-2]，比如防腐劑的使用，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，近些年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品生產(chǎn)行業(yè)所運(yùn)用的食品添加劑種類越來(lái)越多，在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，需要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑投入量的控制，保持正常的食品生產(chǎn)和供應(yīng)，食品添加劑的投放量有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這就要求生產(chǎn)食品企業(yè)需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行添加劑的使用[3]，但是在實(shí)際的食品生產(chǎn)加工過(guò)程中仍然存在很多問(wèn)題，需要相關(guān)部門提高監(jiān)管力度，不斷地監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行安全合理的添加劑投放，在不同的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督和控制[4]。

1食品添加劑應(yīng)用過(guò)程中的問(wèn)題分析

1.1違規(guī)添加劑的使用

很多食品生產(chǎn)加工企業(yè)，為了節(jié)約企業(yè)的生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)成本使用了違規(guī)的食品添加劑，這些添加劑的價(jià)格相對(duì)低廉，品質(zhì)無(wú)法得到保證，在具體的添加劑使用過(guò)程中，相關(guān)工作人員沒(méi)有按照投放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用，造成添加劑過(guò)量，有些食品加工單位還用工業(yè)原料作為添加劑，影響最大的食品安全事故主要有三鹿奶粉事件，由于三鹿奶粉生產(chǎn)廠家運(yùn)用了三聚氰胺，對(duì)嬰幼兒的身體生命健康造成了嚴(yán)重的危害，產(chǎn)生了巨大的不利社會(huì)反響，這種食品添加工業(yè)原料屬于化工原料，對(duì)人體的危害程度十分巨大，除此之外，我國(guó)還有很多食品安全事件，比如瘦肉精，也屬于違法的食品添加劑種類。

1.2食品添加劑使用不規(guī)范

在具體的食品生產(chǎn)過(guò)程中，需要添加不同種類和數(shù)量的食品添加劑，每種添加劑的使用數(shù)量和種類都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投放，但是在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，很多廠家沒(méi)有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加劑的使用，甚至有些工廠的使用標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)了國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)范圍，我國(guó)目前食品中所使用的添加劑大部分都屬于人工合成化學(xué)產(chǎn)品，這些添加劑按照國(guó)家的使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投放，對(duì)人體的健康影響很小，但是過(guò)量容易對(duì)人體產(chǎn)生不良的危害，包括我們?nèi)粘Ｊ褂玫暮芏嗍称范际怯墒称诽砑觿┕磧吨圃於伞?/p>

1.3添加劑標(biāo)志不合規(guī)

近些年來(lái)由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，我國(guó)相關(guān)部門出臺(tái)了一些法律法規(guī)來(lái)規(guī)范食品添加劑的使用。在食品安全法的規(guī)定內(nèi)容中，添加劑的包裝需要注明食品添加劑的說(shuō)明，工廠在進(jìn)行食品加工過(guò)程中，需要把控工作細(xì)節(jié)，對(duì)一些添加劑的商標(biāo)內(nèi)容不符的問(wèn)題進(jìn)行重視，謹(jǐn)慎使用，避免對(duì)食品產(chǎn)生不良的影響。

2避免食品添加劑與食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的建議

2.1健全食品添加劑管理使用和制度

由于食品添加劑在食品生產(chǎn)過(guò)程中的使用工序相對(duì)復(fù)雜，這就要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)要建立健全嚴(yán)格的食品添加劑使用和管理制度，目的是促進(jìn)食品添加劑的使用更加科學(xué)化和規(guī)范化，對(duì)具體的使用流程和環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化的管理，在生產(chǎn)過(guò)程中，需要嚴(yán)格按照國(guó)家的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，我國(guó)食品生產(chǎn)加工行業(yè)眾多，管理工作的高效開(kāi)展會(huì)面對(duì)很多阻礙和困難，如果在具體的管理工作中疏忽了某些工作環(huán)節(jié)，很容易造成不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，影響人們的生命和身體健康，這就要求政府相關(guān)部門需要對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行更加細(xì)致和準(zhǔn)確地把控和管理，確保食品生產(chǎn)加工企業(yè)正確的使用食品添加劑，杜絕不良問(wèn)題的發(fā)生。

2.2加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)和工作人員的食品添加劑安全知識(shí)培訓(xùn)

食品的加工和生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)企業(yè)的管理人員和工作人員的食品添加劑安全意識(shí)十分關(guān)鍵，是產(chǎn)生違規(guī)操作和不良添加劑使用的主導(dǎo)因素，所以相關(guān)部門需要對(duì)食品加工企業(yè)和工作人員進(jìn)行食品添加劑安全的知識(shí)培訓(xùn)，建立和健全完善的添加劑使用和管理制度，在實(shí)際的生產(chǎn)中，高度警惕不良添加劑的投放和使用，不斷地提高食品的安全系數(shù)，在保證生產(chǎn)產(chǎn)量的前提下，確保食品的安全性和健康性，同時(shí)還要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行技術(shù)的提升和流程的優(yōu)化，確保生產(chǎn)出的食品能夠符合人們的食用標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.3消費(fèi)者自身提高安全意識(shí)

傳統(tǒng)的思想觀念導(dǎo)致人們對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了一定的誤區(qū)和錯(cuò)誤的導(dǎo)向，人們普遍認(rèn)為，食品添加劑是由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成，食品中添加食品添加劑勢(shì)必會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生極大的危害。這種觀念和想法具有一定的偏差和錯(cuò)誤，應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行積極的轉(zhuǎn)變，提高正確的安全警示，通過(guò)適當(dāng)?shù)奶砑邮称诽砑觿?，可以提升食物的口感，并且能夠延長(zhǎng)食物的有效期限，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行安全的知識(shí)科普，介紹一些常用的食品添加劑并不會(huì)對(duì)人的身體構(gòu)成危害，樹(shù)立正確的食品安全意識(shí)，避免添加劑安全問(wèn)題引起不必要的心理恐慌，造成消費(fèi)障礙，同時(shí)解除對(duì)食品添加劑的偏見(jiàn)。

結(jié)論：

隨著食品安全問(wèn)題近些年