高一化學(xué)食品中的有機化合物

糖類（1）糖類是由哪些元素組成？（2）糖類為什么也叫碳水化合物？自主學(xué)習(xí)與合作討論一、糖類的組成和分類糖類①由C,H,O元素組成的一類有機物②大多數(shù)符合通式[Cm(H2O)n]，也叫碳水化合物1.組成：思考：①單糖、雙糖、多糖在分子組成上

各有什么特點？

②葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分

別具有相同的分子式，但卻具有

不同的性質(zhì)，試推測原因？元素組成代表物代表物分子糖類單糖C，H，O葡萄糖，果糖C6H12O6二糖C，H，O蔗糖，麥芽糖C12H22O11多糖C，H，O淀粉，纖維素(C6H10O5)n2.分類1、蔗糖水解蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

催化劑C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化劑麥芽糖葡萄糖3、淀粉、纖維素水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖2、麥芽糖水解糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色狀態(tài)水溶性白色晶體無色晶體白色粉末白色固體溶溶微溶不溶二、糖類的物理性質(zhì)

現(xiàn)象：

結(jié)論：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)葡萄糖在堿性加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)

實驗探究

取一試管配制銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加熱，觀察現(xiàn)象。葡萄糖的檢驗

(i)與銀氨溶液反應(yīng)(銀鏡反應(yīng))：

三、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

(ii)與新制Cu(OH)2反應(yīng):現(xiàn)象：試管中生成磚紅色沉淀。結(jié)論：堿性條件下加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)。

實驗探究取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？你知道嗎?人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？思考：葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，它是如何提供能量的？C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O3、淀粉與碘的反應(yīng)——有藍(lán)色出現(xiàn)將碘酒滴到一片土豆或面包上思考2、如何檢驗淀粉有部分水解？先加氫氧化鈉溶液，再用銀鏡反應(yīng)或用新制的氫氧化銅反應(yīng)思考3、如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？思考1、如何檢驗淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍(lán)色

加氫氧化鈉后，有銀鏡生成，且用碘水顯藍(lán)色

思考4、為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？

淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）四、糖類的存在及應(yīng)用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工淀粉：存在于植物的種子和塊莖中應(yīng)用：做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精纖維素：存在于植物的莖、葉、果皮應(yīng)用：胃腸蠕動、造紙科學(xué)視野

木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子式為Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。象郁金香這樣的鮮花兩天左右就會凋謝。怎樣能使鮮花保持的時間長一些呢？首先鮮花的根部要斜著剪口，這樣吸水的部位大，能夠更多地吸收水分；其次，要每天剪去一些，保證能夠更好的吸收水分；還有，花的葉子不要泡在水里，這樣葉子會爛掉，所以一定要把浸在水里的葉子摘掉；；/北京鮮花jah42kbf每天要換水。如果是夏天，為了保持水溫不升高，還可以往花瓶里放幾塊冰；同時，花瓶里的水最好放滿，這樣不僅能使水的溫度保持得長久些，還可以增加花瓶底部的重量，保證花瓶的穩(wěn)定性。為了使鮮花開的時間長一些，還可以往花瓶里放少許啤酒，或者將兩片阿司匹林研成末放進(jìn)去。可延長鮮花的壽命。在一般家庭常買的幾種鮮花中，郁金香的壽命最短，康乃馨的壽命最長。如果你的主人是又想漂亮又比較節(jié)約的人，你就要少買郁金香，多買康乃馨。尤其是夏天，郁金香很快就會枯萎。還要注意一點，家庭中一般不要買菊花。因為菊花一般是用來上供的。買幾支絹花，與鮮花混合插入花瓶中，會使鮮花顯得多而豪華。不同的絹花可與不同的鮮花相配反復(fù)使用。娘？”“這還只是個姑娘哪！若是個小子，得喝龍奶了？”——就算今兒明著不說，回頭，披著笑、搡了刀，還是要說出來的。她戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢這么多年，太過了解。這無非是一屋子鬼怪罷了。鬼怪還要維持顏面上的和藹！格外累。二老爺也來了，作主給娃娃取個名字，不知為何覺得小人兒像一條紅通通的小魚，便說先叫小魚兒罷，是小名，等百日后再取個大名，好入宗譜。他給閨女也帶了份禮物來，是黑珊瑚珠子鑲的小金手釧，貴重也算貴重，沒什么特別的心思在里頭，不過是下人替他準(zhǔn)備的。尤五姨娘想想他追求她的那幾個月，送的東西也不少了，金珠寶玉，也是下人準(zhǔn)備的吧？貴重、妥當(dāng)，沒有一絲真心。她當(dāng)時年紀(jì)小，不懂事，看著那些東西，做得精致總是精致的，便把匠人的心當(dāng)成了他的心。她娘，懂事是懂事，太過世故了，把肯花錢就當(dāng)作肯用心，說這男人可嫁。再給她一次選擇機會的話，她是不會依他的。當(dāng)時想要她的，又不止他一個人！家里稍窮些也不妨，只要夠吃夠穿，肯親手給她做個小禮物，哪怕柳條編的個小筐子、木頭削的小狗呢？也是個心意。過一輩子，對方肯用多少心意，真的是頂頂重要的。諸人或者還會越相處、越滋生出溫情來，男人的溫情，卻只有越相處越往下磨滅的份兒。若連一開始都不為諸人花力氣，到后來，就更別提了。第九十一章那夜笙蝶初相見（2）現(xiàn)在尤五姨娘算明白挑男人的道理了，可是晚了。她一生也就這樣了。旁邊好心的婆子又捅捅尤五姨娘，看她沒悟過來，在她耳邊提醒道：“到飯點兒了！”是，是。尤五姨娘真不巧，把女兒生在飯點兒的時候。諸親戚聽聞新生兒喜訊，是在開飯前，總不好意思先去飯廳吃飽喝足了、昏沉沉帶著午后的困意過來，只好先著著事先準(zhǔn)備了的禮盒，前來賀喜，可要耽擱太久呢，飯點兒誤得也太厲害了，人家心里要不痛快的！婆子因此提醒尤五姨娘。尤五姨娘醒悟過來了，連忙道了惶恐，請諸位愛惜身體，快用飯去，反正十生也生出來了，以后有的是時間疼愛。其實，尤五姨娘讓不讓，這些人都會走。說出來呢，對她自己有好處，大家覺得她懂事兒，她活得會舒服一點點?！梢呀?jīng)活得這樣了，舒服一點點，有什么用呢？尤五姨娘注意到明蕙和劉四姨娘沒來，試著婉轉(zhuǎn)的問人，人都勸她，別