2024屆廣東省廣州市番禺區(qū)禺山高級中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末檢測模擬試題含解析

2024屆廣東省廣州市番禺區(qū)禺山高級中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末檢測模擬試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．能量金字塔形象地說明了生態(tài)系統(tǒng)中能量傳遞的規(guī)律，下列有關(guān)能量金字塔的敘述，正確的是（）A．在能量金字塔中，營養(yǎng)級越高的生物占有的能量越多B．在能量金字塔中，第一營養(yǎng)級生物最多有10%的能量流入第二營養(yǎng)級C．在能量金字塔中，處于第二營養(yǎng)級的生物屬于次級消費(fèi)者D．在能量金字塔中，處于第一營養(yǎng)級的生物主要是綠色植物2．大腸桿菌作為基因工程受體細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)不包括A．繁殖速度快、周期短 B．屬于單細(xì)胞生物C．遺傳物質(zhì)相對較少 D．沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體3．全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()A．1024 B．898 C．880 D．8624．某校生物興趣小組以玉米為實(shí)驗(yàn)材料，研究不同條件下光合作用和呼吸作用速率(密閉裝置)，繪制出圖甲、乙和丙，圖中光合速率與呼吸速率并不相等的點(diǎn)是A．a(chǎn) B．b C．c D．d5．研究發(fā)現(xiàn)，水分子進(jìn)入植物細(xì)胞的兩種方式如圖所示。下列敘述錯誤的是（）A．根毛細(xì)胞吸水能力與其細(xì)胞液中水的相對含量有關(guān)B．土壤溶液濃度過高時(shí)，植物細(xì)胞吸水需要消耗能量C．水分子通過水通道蛋白是順相對含量梯度運(yùn)輸?shù)腄．水分子通過水通道蛋白的跨膜運(yùn)輸方式為協(xié)助擴(kuò)散6．在人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞內(nèi)都會發(fā)生的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程是（）A．葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉 B．葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原C．葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸 D．CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）西瓜是雌雄同株異花植物，二倍體西瓜(2N=22)?，F(xiàn)用二倍體西瓜培育三倍體西瓜植株，過程如圖所示.請回答下列問題:(1)由二倍體西瓜幼苗形成四倍體植株，通常用秋水仙素處理幼苗的_______(填部位)。四倍體西瓜幼苗做母本時(shí)，_________(選填“需要”、“不需要”)對其進(jìn)行去雄處理。四倍體西瓜的基因組測序，需測定_______條染色體上的全部_________________。(2)取圖中二倍體西瓜的體細(xì)胞與它的單核花粉進(jìn)行融合也可培育出三倍體西瓜，這項(xiàng)技術(shù)需用______處理細(xì)胞壁，以便兩植物細(xì)胞融合，這體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有_______的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，驗(yàn)證該特點(diǎn)可利用兩種不同顏色的________標(biāo)記細(xì)胞膜表面的蛋白質(zhì)。8．（10分）下圖表示細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)與功能上的聯(lián)系。請回答以下問題:（1）溶酶體直接來源于_________(填細(xì)胞器名稱)。與溶酶體中水解酶的形成有關(guān)的細(xì)胞器有________。（2）圖示過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的__________功能。（3）若用3H標(biāo)記的氨基酸縮合產(chǎn)生了3H20，那么水中的0可能來自于氨基酸的__________。甲中物質(zhì)運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的過程中一共穿過_______層磷脂雙分子層。（4）囊泡上有一個(gè)特殊的VSNARE蛋白，它與靶膜上的受體蛋白結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)后，囊泡和靶膜才能融合，從而將物質(zhì)準(zhǔn)確地運(yùn)送到相應(yīng)的位點(diǎn)，這說明膜融合具有_______性，該過程______(填“需要”或“不需要”)消耗能量。（5）如果囊泡轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)受到干擾，則會對人體產(chǎn)生有害影響，并導(dǎo)致如糖尿病等疾病的發(fā)生，這種類型糖尿病發(fā)病的機(jī)理可能是____________。9．（10分）下圖為動物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖。請據(jù)圖回答：（1）該細(xì)胞的邊界是______（填結(jié)構(gòu)名稱），其基本支架是______（2）下列關(guān)于圖中細(xì)胞的描述哪些是正確的：A．①內(nèi)含多種水解酶，是“動力車間”B．②為單層膜C．④內(nèi)能進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)D．⑥中不含磷脂E.⑦是脂質(zhì)合成的“車間”（3）植物細(xì)胞中與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細(xì)胞器，除圖中的______（填圖中標(biāo)號）外，還應(yīng)包括______（填結(jié)構(gòu)名稱）。（4）若該細(xì)胞正在合成并分泌胰島素，參與此過程的細(xì)胞器有______（填圖中標(biāo)號）。（5）若該細(xì)胞為人體的白細(xì)胞，其吞噬入侵細(xì)菌的方式屬于______，該現(xiàn)象證明了細(xì)胞膜具有____________的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。10．（10分）下圖表示某些有機(jī)物及其元素組成和功能的關(guān)系，圖中a→e分別為構(gòu)成A→E的基本單位。請據(jù)圖回答問題：（1）從化學(xué)組成分析，a—e所共有的化學(xué)元素是________。（2）同等質(zhì)量的A、B相比，儲能較多的是________。（3）導(dǎo)致C有F1—F6功能差異的直接原因?yàn)開_______。（4）現(xiàn)有一種C是環(huán)狀八肽，若20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則該C的相對分子質(zhì)量約為________。（5）現(xiàn)有一種“十二肽”，分子式為CxHyNzOwS（Z>12，W>13）。已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸，其中________個(gè)賴氨酸和_________個(gè)天冬氨酸。11．（15分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是_____，設(shè)置對照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解題分析】

能量流動的規(guī)律及應(yīng)用1、生態(tài)系統(tǒng)得物質(zhì)循環(huán)和能量流動的渠道是食物鏈和食物網(wǎng)。2、生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動從生產(chǎn)者固定太陽能開始。3、能量流動特點(diǎn)為單向，逐級遞減。生態(tài)系統(tǒng)中，能量流動只能從第一營養(yǎng)級流向第二營養(yǎng)級，再依次流向后面的各個(gè)營養(yǎng)級，因此是單向不可逆轉(zhuǎn)的。①能量金字塔呈正金字塔型，數(shù)量金字塔一般為正金字塔型，有時(shí)也會出現(xiàn)倒金字塔型。②在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，營養(yǎng)級與能量流動中消耗能量的關(guān)系是營養(yǎng)級越低，消耗量越大。4、研究能量流動可以幫助人們科學(xué)規(guī)劃、設(shè)計(jì)人工生態(tài)系統(tǒng)，使能量得到最有效的利用?！绢}目詳解】A、在能量金字塔中，營養(yǎng)級越高的生物占有的能量越少，因?yàn)槟芰苛鲃邮侵鸺夁f減的，A錯誤；B、在能量金字塔中，第一營養(yǎng)級生物最多有20%的能量流入第二營養(yǎng)級，能量傳遞效率為10%-20%，B錯誤；C、在能量金字塔中，處于第二營養(yǎng)級的生物屬于初級消費(fèi)者，C錯誤；D、在能量金字塔中，處于第一營養(yǎng)級的生物主要是綠色植物，D正確；故選D。2、D【解題分析】

基因工程中常用細(xì)菌等原核生物作為受體細(xì)胞的原因是：細(xì)菌等原核生物多為單細(xì)胞生物、操作簡便、繁殖速度快、周期短、遺傳物質(zhì)相對較少等?！绢}目詳解】大腸桿菌屬于單細(xì)胞原核生物，繁殖速度快、周期短，遺傳物質(zhì)相對較少，這些都是大腸桿菌作為基因工程受體細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，但大腸桿菌細(xì)胞沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體則不屬于大腸桿菌作為基因工程受體細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)。故選D。3、C【解題分析】

由題干信息可知，此毒素是一種環(huán)狀八肽，形成的肽鍵數(shù)為八個(gè)，脫去的水分子也為八個(gè)，因此，其分子量應(yīng)為：128×8-8×18=880，本題答案選C。4、A【解題分析】試題分析：圖甲中光照下二氧化碳的吸收量代表的是凈光合，黑暗下二氧化碳的釋放量代表的是呼吸作用，A點(diǎn)含義是凈光合等于呼吸作用速率，故A錯誤。圖乙中B、C是拐點(diǎn)代表的都是光合作用等于呼吸作用強(qiáng)度，故B、C正確，圖丙中D點(diǎn)也是光合作用等于呼吸作用強(qiáng)度，故D正確?？键c(diǎn)：本題考查光合作用相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解應(yīng)用能力。5、B【解題分析】

據(jù)圖分析，水分子的跨膜運(yùn)輸有兩種方式，都是從高濃度向低濃度運(yùn)輸，都屬于被動運(yùn)輸，其中左側(cè)方式水分子通過磷脂雙分子層，為自由擴(kuò)散；右側(cè)水分子通過水通道蛋白，為協(xié)助擴(kuò)散?！绢}目詳解】A、根毛細(xì)胞吸水能力與其細(xì)胞液中水相對含量有關(guān)，如細(xì)胞液水的相對含量少，則根毛細(xì)胞吸水能力強(qiáng)，A正確；據(jù)圖分析可知，土壤溶液濃度過高時(shí)，細(xì)胞可通過自由擴(kuò)散或協(xié)助擴(kuò)散失水，都不需要消耗能量，B錯誤；據(jù)圖分析，水分子通過水通道蛋白是順相對含量的梯度進(jìn)行的，C正確；據(jù)圖分析已知，水分子通過水通道蛋白的跨膜運(yùn)輸方式為協(xié)助擴(kuò)散，D正確。6、C【解題分析】

細(xì)胞呼吸包括有氧呼吸與無氧呼吸，有氧呼吸與無氧呼吸的第一階段完全相同，都是1分子葡萄糖分解成2分子丙酮酸，產(chǎn)生少量的[H]，并釋放少量的能量。淀粉是植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，糖原是人和動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，淀粉和糖原的基本組成單位都是葡萄糖。人和酵母菌都是異養(yǎng)生物，不能將CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物?！绢}目詳解】A、在植物細(xì)胞內(nèi)，葡萄糖能夠轉(zhuǎn)化為淀粉，A錯誤；B、在人和動物細(xì)胞中，葡萄糖能夠轉(zhuǎn)化為糖原，酵母菌細(xì)胞中沒有糖原分布，B錯誤；C、人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，在細(xì)胞呼吸過程中，會發(fā)生葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸的過程，C正確；D、在人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞內(nèi)，不會發(fā)生CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，D錯誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、芽尖不需要11脫氧核苷酸序列纖維素酶和果膠酶一定的流動性熒光【解題分析】

無子西瓜的培育的具體方法是：（1）用秋水仙素處理幼苗期的普通二倍體西瓜，得到四倍體西瓜；（2）用四倍體西瓜作母本，用二倍體西瓜作父本，雜交，得到含有三個(gè)染色體組的西瓜種子。（3）培養(yǎng)種子，就會得到三倍體西瓜。（4）這樣的三倍體西瓜是開花后是不會立即結(jié)果的，還需要授給普通二倍體西瓜的成熟花粉，以刺激三倍體西瓜的子房發(fā)育成為果實(shí)。無子西瓜的培育是利用多倍體育種，其原理是染色體數(shù)目的變異，屬于可遺傳變異?！绢}目詳解】（1）由二倍體西瓜幼苗形成四倍體植株，通常用秋水仙素處理幼苗的芽尖。西瓜是雌雄同株異花植物，四倍體西瓜幼苗做母本時(shí)，為了防止外來花粉干擾只需套袋處理，不需要對其進(jìn)行去雄處理。四倍體西瓜的基因組測序，需測定11條染色體上的全部脫氧核苷酸序列。（2）取圖中二倍體西瓜的體細(xì)胞與它的單核花粉進(jìn)行融合也可培育出三倍體西瓜，這項(xiàng)技術(shù)需用纖維素酶和果膠酶處理細(xì)胞壁，獲得原生質(zhì)體，以便兩植物細(xì)胞融合，這體現(xiàn)了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)具有一定的流動性，驗(yàn)證該特點(diǎn)可利用兩種不同顏色的熒光標(biāo)記細(xì)胞膜表面的蛋白質(zhì)。【題目點(diǎn)撥】本題涉及的知識點(diǎn)是植物細(xì)胞雜交技術(shù)，多倍體育種過程，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力并應(yīng)用相關(guān)知識對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理、判斷的能力。8、高爾基體核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞羧基0特異需要胰島素不能從胰島B細(xì)胞中釋放出來（合理即可）【解題分析】

甲表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，乙表示高爾基體；溶酶體來源于高爾基體，其中含有多種水解酶，能吞噬并殺死進(jìn)入細(xì)胞的病菌。分泌蛋白先在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上以氨基酸為原料形成多肽鏈，然后進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以出芽形式形成囊泡將蛋白質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁郀柣w，高爾基體對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步加工、分類和包裝，由囊泡發(fā)送到細(xì)胞膜，蛋白質(zhì)由細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外?！绢}目詳解】（1）溶酶體起源于高爾基體。溶酶體中水解酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是在核糖體中合成的，經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，整個(gè)過程還需要線粒體提供能量。（2）圖示過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能。（3）用3H標(biāo)記的氨基酸縮合產(chǎn)生了3H20，那么水中的0可能來自于氨基酸的羧基。甲中物質(zhì)蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，不能直接透過膜結(jié)構(gòu)，運(yùn)輸方式屬于胞吐，因此運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外穿過0層磷脂雙分子層。（4）囊泡上有一個(gè)特殊的VSNARE蛋白，它與靶膜上的受體蛋白結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)后，囊泡和靶膜才能融合，從而將物質(zhì)準(zhǔn)確地運(yùn)送到相應(yīng)的位點(diǎn)，這說明膜融合具有特異性，該過程需要消耗能量。（5）如果胰島素合成過程中囊泡轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)受到干擾，囊泡運(yùn)輸出現(xiàn)障礙或者胰島素不能準(zhǔn)確釋放到目的位置，則會導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是：明確病菌進(jìn)入細(xì)胞的方式，以及分泌蛋白的形成過程，再根據(jù)題意作答。9、細(xì)胞膜磷脂雙分子層C、D、E⑤葉綠體⑥⑦⑧⑤胞吞（一定的）流動性【解題分析】

分析圖解：圖示細(xì)胞為動物細(xì)胞，其中①是溶酶體，②是細(xì)胞核，③是中心體，④是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，⑤是線粒體，⑥是核糖體，⑦是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，⑧高爾基體．【題目詳解】（1）細(xì)胞的邊界是細(xì)胞膜，細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層。（2）①是溶酶體，內(nèi)含多種水解酶，不是“動力車間”，A錯誤；②為細(xì)胞核，具有雙層膜，B錯誤；④細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是新陳代謝的主要場所，其內(nèi)能進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)，C正確；⑥是核糖體，不具有膜結(jié)構(gòu)，不含磷脂，D正確；⑦內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是脂質(zhì)合成的“車間”，E正確。（3）葉綠體與線粒體與能量轉(zhuǎn)化有關(guān)，因此植物細(xì)胞中與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細(xì)胞器，除圖中的⑤外，還應(yīng)包括葉綠體。（4）胰島素屬于分泌蛋白，若該細(xì)胞正在合成并分泌胰島素，參與此過程的細(xì)胞器有⑥核糖體、⑦內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、⑧高爾基體、⑤線粒體。（5）若該細(xì)胞為吞噬細(xì)胞，則其吞噬異物方式屬于胞吞，證明了細(xì)胞膜具有具有一定的流動性的特點(diǎn)?！绢}目點(diǎn)撥】本題以動物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖為載體，考查了細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識，意在考查考生的識圖能力和識記能力，難度不大．考生要能夠識記細(xì)胞膜的成分和功能；識記各種細(xì)胞器的分布；識記與分泌蛋白有關(guān)的細(xì)胞器等．10、C、H、OAc的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同880z-12（w-13）/2【解題分析】

由圖可知，A為脂肪，B為淀粉，C蛋白質(zhì)，D為RNA，E為DNA。a為甘油和脂肪酸，b葡萄糖，c氨基酸，d核糖核苷酸，e脫氧核苷酸?！绢}目詳解】（1）a為甘油和脂肪酸，b葡萄糖，c氨基酸，d核糖核苷酸，e脫氧核苷酸，五者共有的元素是C、H、O。（2）同等質(zhì)量的A脂肪和B淀粉相比，A脂肪儲能較多。（3）結(jié)構(gòu)決定功能，導(dǎo)致C蛋白質(zhì)有F1—F6功能差異的直接原因在于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。（4）現(xiàn)有一種C是環(huán)狀八肽，則其含有8個(gè)肽鍵，形成該環(huán)狀多肽時(shí)會脫去8分子水，若20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則該C的相對分子質(zhì)量約為128×8-18×8=880。（5）組成該多肽的氨基酸中只有賴氨酸含有2個(gè)氨基，設(shè)賴氨酸的數(shù)目為a，根據(jù)脫水縮合前后氮原子的數(shù)目不變可知，z=2a+(12-a)，故a=z-12；組成該多肽的氨基酸中，只有天冬氨酸含有2個(gè)羧基，設(shè)天冬氨酸的數(shù)目為b，根據(jù)脫水縮合前后氧原子的數(shù)目變化可知，w+11（脫去的水中的氧原子）=4b+2(12-b)，故b=（w-13）/2。【題目點(diǎn)撥】本題的難點(diǎn)在于（5）的計(jì)算，需要注意觀察五種氨基酸的R基的不同，根據(jù)氧原子或氮原子的數(shù)目變化來進(jìn)行相關(guān)的計(jì)算。11、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其