生鮮冷鏈物流配送管理研究-以盒馬鮮生為例

PAGE1生鮮冷鏈物流配送管理研究——以盒馬鮮生為例1引言進(jìn)入21世紀(jì)，隨著社會生產(chǎn)力的飛速發(fā)展,世界經(jīng)濟(jì)水平的不斷向前發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對于健康身體的需求也越來越高，人們對于生鮮產(chǎn)品的新鮮程度提出了越來越高的要求。生鮮產(chǎn)業(yè)作為一個能夠直接影響到廣大民眾生活的行業(yè)，其發(fā)展?fàn)顩r直接影響到廣大民眾的生活水平，冷鏈物流近幾年才在中國發(fā)展起來但發(fā)展程度較低，我國每年仍然有大量的生鮮食品由于物流配送問題導(dǎo)致食品腐爛，這不僅會對生鮮產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響，也是對資源的浪費。因此，在此背景下，主要結(jié)合我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，分析冷鏈物流在生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面存在的問題。以盒馬鮮生為例，研究盒馬鮮生在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送的難點及存在的問題，并針對問題給出相應(yīng)的對策，以此來改善盒馬鮮生在冷鏈配送中存在的問題，優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。2綜述隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸得到改善，人們對生鮮產(chǎn)品的需求也在不斷上升。生鮮產(chǎn)品的冷鏈物流配送作就成為了重中之重，使其生鮮冷鏈物流配送得到了一定的發(fā)展，但在發(fā)展的過程中也存在著一系列的問題。因此,生鮮冷鏈物流配送中的問題成為解決人民對美好生活的向往的絆腳石，諸多學(xué)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送進(jìn)行了研究，并提出了相應(yīng)的看法，具體研究成果如下：1.1李蕊（2022）認(rèn)為生鮮冷鏈配送中存在諸多問題，例如：缺乏健全的生鮮冷鏈配送系統(tǒng)、生鮮冷鏈配送成本高、我國生鮮冷鏈配送技術(shù)落后等，所以就針對實際存在的問題展開研究，并制定出相應(yīng)的有效對策。提出了建立健全冷鏈物流配送管理系統(tǒng)、集中運輸降低生鮮冷鏈物流配送成本、采用更為先進(jìn)的物流配送設(shè)備從而實現(xiàn)促進(jìn)冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展目的。2.1沈傳旗（2019）[2]以盒馬鮮生生鮮超市為例，闡述了傳統(tǒng)冷鏈物流的弊端，以盒馬鮮生的真實例子對生鮮冷鏈物流配送推出健全完善的供應(yīng)鏈和加快智能化的門店服務(wù)來解決生鮮冷鏈物流配送的問題。3.1江小玲（2022）3]在生鮮電商建設(shè)發(fā)展過程中,存在著如何權(quán)衡物流成本與時效性體驗性之間矛盾的問題。就生鮮電商如何平衡物流成本并滿足消費者物流時效與體驗需求這一問題,本文選擇以盒馬鮮生的物流發(fā)展實踐為例展開研究。通過深度剖析盒馬鮮生物流的建設(shè)與完善過程,闡明了生鮮電商物流“成本-時效-體驗”困局的形成動因、解決過程和結(jié)果,提出了生鮮電商突破物流困局的理論模型、生鮮電商物流內(nèi)生性發(fā)展的實現(xiàn)機(jī)理以及實現(xiàn)生鮮電商物流目標(biāo)的管理準(zhǔn)則。4.1劉曇（2021）探討生鮮冷鏈物流行業(yè)主要發(fā)展模式，就電商背景下生鮮冷鏈物流發(fā)展模式進(jìn)行梳理，歸納阻礙生鮮冷鏈物流建設(shè)的主要問題。對O2O模式生鮮冷鏈物流運營成本進(jìn)行分析，從完善生鮮冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化建構(gòu)機(jī)構(gòu)，提升生鮮冷鏈物流信息化水平等方面提出改進(jìn)建議。發(fā)現(xiàn)在生鮮冷鏈物流發(fā)展中在運輸環(huán)節(jié)，一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，冷藏設(shè)備過于陳舊，智能化水平偏低，導(dǎo)致冷藏效果不穩(wěn)定，技術(shù)落后，冷藏成本高等。提出應(yīng)構(gòu)建冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系，促進(jìn)各環(huán)節(jié)順暢對接與高效管理、強(qiáng)化冷鏈物流監(jiān)管，保護(hù)消費者權(quán)益、加強(qiáng)生鮮冷鏈物流信息化建設(shè)，實現(xiàn)全程信息透明管理等解決方式。5.1林敏暉（2021）認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在一些風(fēng)險，如加工包裝環(huán)節(jié)的風(fēng)險、倉儲管理環(huán)節(jié)風(fēng)險因素、運輸環(huán)節(jié)風(fēng)險因素、物流信息環(huán)節(jié)風(fēng)險因素等風(fēng)險。提出了一下解決方法：運用先進(jìn)設(shè)施設(shè)備，借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)、加強(qiáng)管理，進(jìn)行全過程質(zhì)量控制、加強(qiáng)合作，實施共建生鮮冷鏈體系戰(zhàn)略、建設(shè)信息共享平臺，完善冷鏈信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)6.1翟恒星首先介紹了020的基本概念，著重介紹了已有的020生鮮同城配送應(yīng)用情況，并分析各自的優(yōu)缺點。同時分析了生鮮電商配送成本高的原因，得出結(jié)論，認(rèn)為關(guān)鍵因素主要有兩點：生鮮供應(yīng)鏈和配送路徑。通過與傳統(tǒng)電商供應(yīng)鏈的比較，結(jié)合020模式本地化的特點，本文提出構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌"創(chuàng)新型的生鮮020配送供應(yīng)鏈。接下來利用一階數(shù)理邏輯建立了實體店選址及配送一體的優(yōu)化模型。模型綜合考慮了訂單的時間窗、配送車輛數(shù)量、車輛行駛總里程等問題。在求解上，考慮到選址．路徑問題是一個典型的NP難題，本文嘗試采用以數(shù)理邏輯為語法的自然約束語言(NCL)對該問題進(jìn)行求解，設(shè)計了基于最小化遺憾度、最小化松弛度以及順序性的NCL的求解規(guī)則，采用基于字典順序的求解方法進(jìn)行求解。以現(xiàn)實中某電商企業(yè)的具體案例，求解驗證此模型。結(jié)果表明，在規(guī)定的求解時間內(nèi)，基于NCL的求解規(guī)則能夠有效及高效地對配送路徑進(jìn)行優(yōu)化，為電商企業(yè)線下配送提供一定的指導(dǎo)。文章雖然利用數(shù)理邏輯建立了生鮮020同城配送的LRP混合集合規(guī)劃模型，設(shè)計了相應(yīng)NCL求解規(guī)則，并且通過實例驗證了模型規(guī)則的有效性，但是本文仍然存在很多需要提高與改進(jìn)的地方，需要在未來的研究上進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)。020是近幾年才產(chǎn)生的電商模式，其商業(yè)模式和運營流程還存在很多需要探索的問題。而且生鮮配送往往很復(fù)雜，牽扯到多方面的因素，特別電商下的訂單具有位置分散、批量小的特點，更為配送增加了難度。所以未來研究需要考慮更多的影響運輸?shù)囊蛩亍?.1目前國家正在如火如茶地研究5G通信技術(shù)，計劃2020年將進(jìn)行商用，5G技術(shù)的應(yīng)用普及，將大大提高數(shù)據(jù)傳輸速率，也必將極大地影響物聯(lián)網(wǎng)下農(nóng)業(yè)的發(fā)展。未來農(nóng)業(yè)流通中的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用將基于5G通信技術(shù)會有新的發(fā)展。農(nóng)業(yè)信息化是將現(xiàn)在物聯(lián)網(wǎng)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運作的每一個環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)信息化是國家以及各大企業(yè)關(guān)注的熱點問題，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、包裝加工、運輸、銷售的智能化運作。利用互聯(lián)網(wǎng)以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以合理地解決農(nóng)產(chǎn)品在流通中的操作不規(guī)范、產(chǎn)品安全追根溯源以及消息滯后的問題。有利于降低農(nóng)產(chǎn)品在流通中的損耗率，使農(nóng)產(chǎn)品的運作過程更加規(guī)范化、品牌化。這對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)口碑的提升，以及冷鏈企業(yè)的效益都會產(chǎn)生大的影響。3文獻(xiàn)評述從上面的文獻(xiàn)總結(jié)中可以看出，對于生鮮電商企業(yè)“最后一公里”配送的成本影響因素、現(xiàn)存問題等很多研究來說，最后歸根結(jié)底都會落在生鮮冷鏈電商配送模式上，因此重點對配送模式進(jìn)行總結(jié)。對生鮮電商企業(yè)物流模式進(jìn)行各個不同角度的分類，并多次提到第三方物流，提出針對目前生鮮電商配送存在的一些現(xiàn)狀和問題，可以考慮與第三方物流企業(yè)一起合作完成配送，但是只是從理論角度出發(fā)提出這個想法，并沒有進(jìn)行具體的建模分析。而在有的文獻(xiàn)總結(jié)中，主要就是針對自建物流與第三方物流合作的協(xié)同配送模式，正是基于此，本文主要就是針對生鮮冷鏈電商企業(yè)的配送模式進(jìn)行研究，以此來豐富冷鏈配送模式的研究，并為后續(xù)一些相關(guān)研