2023年食堂食品安全的工作總結(jié)范文

2023年食堂食品安全的工作總結(jié)范文食堂食品平安的工作總結(jié)1

為深化貫徹《食品平安法》及其實(shí)施條例，我大隊(duì)根據(jù)“圍繞中心，加強(qiáng)監(jiān)管，提升實(shí)力”的工作思路，以工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保平安，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查。通過(guò)擴(kuò)大宣揚(yáng)教化、有步驟、有重點(diǎn)地開展了建筑工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展?fàn)顩r總結(jié)如下：

一、高度重視，專題支配部署。

我大隊(duì)高度重視本次建筑工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會(huì)議支配部署工作。依據(jù)方案要求，專項(xiàng)針織工作執(zhí)法人員要有大局意識(shí)、責(zé)隨意識(shí)、平安意識(shí)，明確監(jiān)管職責(zé)，仔細(xì)落實(shí)地方政府負(fù)總則，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品平安監(jiān)管；力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品平安意識(shí)。

二、突出重點(diǎn)，加大整治力度。

一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)狀況，對(duì)未辦理許可證經(jīng)營(yíng)或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料選購(gòu) 索證索票及臺(tái)賬建立狀況，要求其不得選購(gòu) 和運(yùn)用《食品平安法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。三是要求各食堂食品加工制作必需根據(jù)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以剛好了解食品平安狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對(duì)廚房設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對(duì)存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺(tái)賬建立不全等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》和《監(jiān)督整改看法書》，責(zé)令其限期整改。

專項(xiàng)檢查期間，我大隊(duì)共出動(dòng)執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺(tái)次，檢查建筑工地食堂49家，下達(dá)整改看法通知書40余份，查處違法案件0起。

三、健全制度，暢通投訴渠道。

保證建筑工人身體健康和飲食平安，建立健全建筑工地食堂平安投訴機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。為此，我大隊(duì)向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報(bào)電話（04778575308），要求對(duì)投訴舉報(bào)工作做到“日清、日結(jié)”。

四、加大宣揚(yáng)，增加平安意識(shí)。

整治期間，我大隊(duì)主動(dòng)通過(guò)各種方式宣揚(yáng)整治狀況以及食品平安學(xué)問(wèn)。執(zhí)法人員廣泛宣揚(yáng)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品平安法學(xué)習(xí)手冊(cè)》55本，宣揚(yáng)資料18份。通過(guò)這些舉措，極大地營(yíng)造了建筑工地食堂食品平安整治氛圍，進(jìn)一步增加了建筑工地食堂經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和廣闊建筑工人的食品平安意識(shí)。

通過(guò)此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品平安狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品平安意識(shí)顯著提高，建筑工地食堂食品平安責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品平安信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品平安責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品平安第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品平安干脆負(fù)責(zé)人的`食品平安責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，成效顯著。

食堂食品平安的工作總結(jié)2

我校食堂食品平安工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教化局堅(jiān)毅領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞學(xué)校食品平安無(wú)小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成果?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品平安的監(jiān)管：

1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格根據(jù)A級(jí)食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從選購(gòu) 到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有具體的制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé)。

2、加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。為此，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬(wàn)元購(gòu)買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測(cè)儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生供應(yīng)簇新、綠色、平安、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開學(xué)時(shí)，將今年食品平安工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長(zhǎng)和學(xué)生參觀和測(cè)評(píng)食堂。

二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：

1、用打分的方法進(jìn)行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)覺問(wèn)題剛好解決，多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款。

2、協(xié)作縣教化局進(jìn)行了五次食品平安專項(xiàng)檢查和整治:

一是落實(shí)縣教化局2月28日通知要求強(qiáng)化食品平安的責(zé)隨意識(shí)，進(jìn)行各項(xiàng)食品平安大檢查，簽訂食品平安責(zé)任狀；二是落實(shí)縣教化局春季食品平安工作會(huì)議精神，確保春季食品平安，確保無(wú)食品中毒發(fā)生；三是結(jié)合食品平安互查存在的契機(jī)，整改存在的問(wèn)題；四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會(huì)議精神，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的平安防范工作。

3、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。

食用油一律運(yùn)用桶裝油，不允許運(yùn)用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有具體處理記錄。

4、加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。

對(duì)米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。尤其是食鹽的選購(gòu) 納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)覺運(yùn)用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)覺運(yùn)用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。

三、抓好食品平安宣揚(yáng)教化工作。

1、普及《食品平安法》。

2、進(jìn)行食品平安月系列活動(dòng)

我們印制了1000多份宣揚(yáng)資料，印發(fā)了告家長(zhǎng)書、告學(xué)生書，極大程度