學(xué)校食堂上墻衛(wèi)生制度范文

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂上墻衛(wèi)生制度范文一、制度背景為了提高食堂的衛(wèi)生狀況，保障學(xué)生食品安全，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)，本制度制定。二、制度宗旨食堂上墻衛(wèi)生制度的宗旨是：建立科學(xué)、規(guī)范、有益于學(xué)生健康成長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生管理制度，推動(dòng)學(xué)校食堂的改進(jìn)和完善，提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平，為學(xué)生提供健康、安全的飲食環(huán)境，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。三、制度內(nèi)容1.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位食堂管理部門將招聘專職衛(wèi)生監(jiān)督員，對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全天候的監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督員具體職責(zé)包括：對(duì)食堂進(jìn)行定期巡查，檢查食品質(zhì)量和衛(wèi)生程度，及時(shí)補(bǔ)救不足；監(jiān)督食堂員工的衛(wèi)生行為，進(jìn)行教育和培訓(xùn)。2.建立食堂衛(wèi)生考核機(jī)制每個(gè)學(xué)期末進(jìn)行食堂衛(wèi)生考核，評(píng)選出表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂，并組織頒獎(jiǎng)儀式。考核內(nèi)容主要包括：衛(wèi)生檢查結(jié)果、食品質(zhì)量、員工衛(wèi)生行為等。3.提高員工衛(wèi)生意識(shí)食堂管理部門將定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。每個(gè)員工必須參與培訓(xùn)并通過(guò)考核，方可上崗。4.建立食品供應(yīng)鏈管理制度食堂管理部門將建立食品供應(yīng)鏈管理制度，確保食品供應(yīng)商具備出示衛(wèi)生許可證，并定期檢查供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況。對(duì)于食品供應(yīng)商存在衛(wèi)生問(wèn)題的，將立即停止合作。5.設(shè)立消毒設(shè)備和管道食堂管理部門將配備專用消毒設(shè)備和管道，并定期對(duì)廚房和食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行消毒，保證食品的安全和衛(wèi)生。6.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理食堂管理部門將建立食品儲(chǔ)存管理制度，統(tǒng)一規(guī)劃食品儲(chǔ)存區(qū)域，建立食品儲(chǔ)存臺(tái)賬，確保食品的新鮮和安全，防止食品變質(zhì)和污染。7.建立食品留樣制度食堂管理部門將建立食品留樣制度，每天留樣一定數(shù)量的食品，以備日后檢驗(yàn)和查證。留樣的食品必須由專人進(jìn)行封存，并做好記錄，以確保食品留樣的真實(shí)性。8.規(guī)定廚房操作程序食堂管理部門將制定詳細(xì)的廚房操作程序，包括食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、調(diào)味、烹飪、分配和銷售等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行操作，確保食品的安全和衛(wèi)生。9.加強(qiáng)食品安全宣傳教育食堂管理部門將加強(qiáng)食品安全宣傳教育，定期組織學(xué)生和家長(zhǎng)參加食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和講座，提高他們的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)他們對(duì)食堂衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督能力。四、制度執(zhí)行食堂管理部門將嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，對(duì)不遵守規(guī)定的違紀(jì)者，將采取相應(yīng)的紀(jì)律處分措施，如給予警告、罰款等。同時(shí)，食堂管理部門將加強(qiáng)內(nèi)部的監(jiān)督和管理，確保制度的落地和有效執(zhí)行。五、制度評(píng)估食堂管理部門將定期對(duì)食堂衛(wèi)生制度進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)，根據(jù)實(shí)際情況和需求，對(duì)制度進(jìn)行修訂和完善，以適應(yīng)食堂管理的需要和社會(huì)的變革。六、制度宣傳為了提高食堂衛(wèi)生制度的執(zhí)行效果，食堂管理部門將通過(guò)多種方式對(duì)制度進(jìn)行宣傳，包括制度的宣傳手冊(cè)、制度培訓(xùn)和講座，以及制度執(zhí)行情況的公示。同時(shí)，食堂管理部門將充分發(fā)揮學(xué)校廣播、電視、校園網(wǎng)等媒體的作用，積極宣傳食堂衛(wèi)生制度和管理措施，引導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)共同參與食堂衛(wèi)生管理工作。七、制度復(fù)審食堂管理部門將定期對(duì)食堂衛(wèi)生制度進(jìn)行復(fù)審，以確保制度的有效性和合理性。經(jīng)復(fù)審后，如有需要，對(duì)制度進(jìn)行修訂和完善。同時(shí)，食堂管理部門將根據(jù)制度執(zhí)