食品微生物基礎(chǔ)知識(shí)1

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食品微生物知識(shí)簡(jiǎn)介2培訓(xùn)目的了解食品中微生物對(duì)人體的危害認(rèn)識(shí)微生物分析污染源，如何控制如何防治3主要內(nèi)容食品中微生物對(duì)人體的危害食品微生物基礎(chǔ)知識(shí)如何預(yù)防微生物檢測(cè)4

多數(shù)微生物對(duì)人類(lèi)是有益的，如用于制作面包的酵母菌、發(fā)酵酸奶的乳酸菌、制作醬油和味精等調(diào)味品時(shí)應(yīng)用到微生物代謝產(chǎn)物等等。但在自然界中，也存在少數(shù)有害微生物引起食品變質(zhì)，危害人類(lèi)的健康，給人類(lèi)帶來(lái)巨大的損失。5食品腐敗由微生物在食品中的生長(zhǎng)繁殖而引起食品發(fā)生變質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常發(fā)生下面的分解過(guò)程：腐?。何⑸铮ㄖ饕鞘壤渚?、假單胞菌和芽胞菌）產(chǎn)生蛋白酶,使蛋白質(zhì)分解成肽（苦味）,在肽酶的作用下降解成氨基酸,這是一些利樂(lè)包pH不變，但加熱后會(huì)成豆腐腦狀的原因。食品中微生物對(duì)人體的危害6發(fā)酵：

碳水化合物＋分解糖類(lèi)的微生物有機(jī)酸＋酒精＋氣體等，這種物質(zhì)的變質(zhì)特征主要是酸度升高，由微生物引起糖類(lèi)物質(zhì)發(fā)生的變質(zhì)，習(xí)慣上稱(chēng)為發(fā)酵.7酸?。?/p>

微生物（主要是假單胞菌）產(chǎn)生解脂酶使脂類(lèi)分解成游離脂肪酸（油耗味的由來(lái)），人們一般把脂肪發(fā)生的變質(zhì)稱(chēng)為酸敗。

蛋白酶和解脂酶都很耐熱，故要求原奶需檢測(cè)嗜冷菌,嗜冷菌可產(chǎn)生蛋白酶和解脂酶導(dǎo)致產(chǎn)品不穩(wěn)定.8食物中毒細(xì)菌性食物中毒

1）、感染性食物中毒：鼠傷寒沙門(mén)氏菌、痢疾志賀氏菌、埃希氏大腸桿菌等。

2）、毒素性食物中毒：金黃色葡萄球菌、埃希氏大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、肉毒梭菌等霉變引起的中毒：真菌毒素作用復(fù)雜，多種多樣如致癌性、致崎性、致突變性、真菌毒素食物中毒等。如大米、花生等糧食作物如貯存方式不當(dāng)會(huì)污染黃曲霉毒素。9微生物基礎(chǔ)知識(shí)微生物的定義微生物(Microorganism)是一群形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，人眼不能直接看到，必須借助于光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀(guān)察到的微小生物的通稱(chēng)。所謂細(xì)菌是用肉眼看不到，卻在一段時(shí)間后讓人大吃一驚的東西.10微生物基礎(chǔ)知識(shí)微生物特點(diǎn)分類(lèi)細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)菌落形態(tài)生長(zhǎng)要素生長(zhǎng)周期11微生物的特點(diǎn)繁殖快、食譜雜、分布廣、代謝旺、適應(yīng)強(qiáng)、培養(yǎng)易。微生物無(wú)處不在，水、土壤和空氣中廣泛存在，尤其是在營(yíng)養(yǎng)、水分充足，溫度適宜的地方有大量的微生物。12微生物的特點(diǎn)微生物降落實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：地點(diǎn)CFU/小時(shí)每100cm2主要微生物室內(nèi)：干燥的環(huán)境室內(nèi)遠(yuǎn)離人員的場(chǎng)所16以革蘭陽(yáng)性菌為主靠近人員的場(chǎng)所240走道40潮濕環(huán)境下洗手間280大量革蘭陰性菌清潔房320戶(hù)外草坪150以霉菌為主13

由此表可知人員是污染源，要控制灌裝間人員流動(dòng)。潮濕的環(huán)境比干燥的環(huán)境更利于微生物的孳生，因此車(chē)間不要有積水，尤其是灌裝間；草坪也是微生物特別霉菌生長(zhǎng)的良好環(huán)境，所以要求車(chē)間周?chē)?0cm以?xún)?nèi)不可有綠化，在車(chē)間做環(huán)境落菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有霉菌，要把霉菌（斑）找出來(lái)剮掉，否則霉菌孢子擴(kuò)散很快。14微生物的分類(lèi)微生物已被分為35個(gè)群、550屬和4500種，要鑒定出其種，一般需要30－40個(gè)實(shí)驗(yàn)，15－30天的時(shí)間才能完成。因此我們只需進(jìn)行初步鑒定分析，知道它的大的種屬即可，看其是否耐熱等特性。15微生物的分類(lèi)細(xì)菌：球菌（coccus，單個(gè)、二迭、四迭、八迭、葡萄、鏈球菌）、桿菌(bacillus，單桿、雙桿、鏈桿、分枝)、弧菌、螺旋菌（spirilla）等。放線(xiàn)菌真菌：霉菌、酵母菌原生動(dòng)物海藻病毒其中后三者為非食品腐敗菌。

16細(xì)胞形態(tài)細(xì)菌的大小通常用微米（μm）作測(cè)量單位，細(xì)菌細(xì)胞的重量約為1×10-9-1×10-10mg，即每g細(xì)菌約含10~100億個(gè)細(xì)菌菌體。細(xì)菌的各種形態(tài)見(jiàn)下頁(yè)17單球雙球四聯(lián)八疊葡萄球菌鏈球單桿雙桿鏈桿18細(xì)菌的菌落形態(tài)

菌落（colony）：由單個(gè)或少量細(xì)胞在固體培養(yǎng)基表面繁殖形成的、肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體。菌落形態(tài)包括菌落的大小、形狀、邊緣、光澤、質(zhì)地、顏色、透明程度等。同一種細(xì)菌在一定條件下形成固定的菌落特征；不同種或同種在不同的培養(yǎng)條件下，菌落特征是不同的。19芽胞定義：某些細(xì)菌（主要是G＋桿菌）在其生活史的一定階段，由于不良環(huán)境，如不適生長(zhǎng)的溫度，缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物累積過(guò)多等因素，細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)濃縮脫水于營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)折光性很強(qiáng)，通透性很低的圓形或卵圓形的內(nèi)生胞子，稱(chēng)為芽胞．特性：芽胞在適宜的條件下萌發(fā)，開(kāi)始吸收水分、鹽類(lèi)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而體積膨大，折光率減低，色性增強(qiáng)，其后釋放出ＤＰＡ，失去耐熱力，酶活力增強(qiáng)，呼吸活力提高，對(duì)各種因素的抵抗力也降低。然后胞壁破裂，芽胞萌發(fā)產(chǎn)生新菌體。20芽胞有高度的折光性，所以染色時(shí)很難著色，鏡檢時(shí)會(huì)看到透明體．芽胞具有致密而不透水的芽胞壁，細(xì)胞壁外還有皮層、外膜和胞子殼，所以芽胞比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞更耐熱。殺滅條件：普通的芽胞菌：100℃8h

或115℃10~40min

或121℃1０min嗜熱脂肪芽胞桿菌：121℃12min21芽胞菌的分類(lèi)1.芽胞的位置：端生T3.4和中間C1.22.芽胞的形狀：球形S和橢圓形E3.芽胞的形成前后的變化:膨脹化的陽(yáng)性SW(+)

4、陰性SW(-)1.2.34.芽胞的大小:以μm表示。１２３４22細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式鞭毛異染顆粒細(xì)胞壁細(xì)胞膜

莢膜核質(zhì)細(xì)胞質(zhì)中介體菌毛一般結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)。特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、莢膜、芽孢和菌毛等。23

革蘭氏陰性和陽(yáng)性菌細(xì)胞壁區(qū)別G＋（紫色)G－（紅色）胞壁厚度厚，20-80nm薄，10-15nm機(jī)械強(qiáng)度強(qiáng)，較堅(jiān)韌差，較疏松肽聚糖組成聚糖骨架，四肽側(cè)鏈五肽交聯(lián)橋聚糖骨架，四肽側(cè)鏈肽聚糖層數(shù)多，可達(dá)50層少，1-3層肽聚糖含量多，占細(xì)胞壁干重50-80%少，占細(xì)胞壁干重5-20%磷壁酸有無(wú)外膜層無(wú)有24陽(yáng)性陰性球菌乳酸桿菌棒狀桿菌芽孢桿菌梭菌放線(xiàn)菌假單孢桿菌大腸桿菌沙門(mén)氏菌志賀氏菌沙門(mén)氏菌李斯菌常見(jiàn)細(xì)菌G＋與G－區(qū)分25放線(xiàn)菌放線(xiàn)菌由于菌落呈放射狀而得名，介于細(xì)菌與真菌之間的一類(lèi)微生物。

-放線(xiàn)菌的細(xì)胞形態(tài)菌體由分枝狀菌絲組成，菌絲（hypha）大多無(wú)隔膜，是單細(xì)胞微生物。沒(méi)有明顯結(jié)構(gòu)的細(xì)胞核。

-放線(xiàn)菌的繁殖方式以無(wú)性方式繁殖。

-食品中常見(jiàn)的放線(xiàn)菌對(duì)食品造成污染的放線(xiàn)菌很少(鏈霉菌屬)26真菌（fungi）真菌是我們最不感到陌生的一類(lèi)微生物。他與人類(lèi)和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。真菌具有5個(gè)特點(diǎn)

-沒(méi)有葉綠素，靠寄生或腐生生存；

-無(wú)根、莖、葉分化，細(xì)胞養(yǎng)料中貯藏的養(yǎng)料是肝糖而不是淀粉；

-細(xì)胞有細(xì)胞壁，有完整的細(xì)胞核構(gòu)造；

-細(xì)胞形態(tài)少數(shù)為單細(xì)胞，多數(shù)是有分枝的絲狀體；

-能通過(guò)有性或無(wú)性繁殖產(chǎn)生各種各樣的孢子。27酵母菌-酵母菌是一群以單細(xì)胞為主的、以出芽為主要繁殖方式的真菌。-細(xì)胞形態(tài)：圓形、卵圓形或柱形，有的可形成象藕節(jié)狀的假菌絲。-菌落形態(tài)：菌落表面潤(rùn)濕、粘稠，顏色單調(diào)，多呈乳白色，少數(shù)為紅色、黑色，易被接種環(huán)挑起，與細(xì)菌菌落特征相似，通常比細(xì)菌菌落大-繁殖方式：無(wú)性繁殖（分芽殖和裂殖）、有性繁殖-食品中常見(jiàn)的酵母菌：酒香酵母屬、假絲酵母屬、紅酵母屬、酵母屬等等。28霉菌霉菌是絲狀真菌的通稱(chēng)。-菌落形態(tài)：菌絲比放線(xiàn)菌的粗，形成的菌落也比放線(xiàn)菌大，而且疏松、呈絨毛狀。霉菌形成的各種孢子有不同的形狀、構(gòu)造和顏色，菌落背面也呈現(xiàn)出不同的顏色。-繁殖方式：無(wú)性繁殖、無(wú)性繁殖-食品中常見(jiàn)的霉菌：曲霉屬（黃曲霉）、毛霉屬、青霉屬、根霉屬……29污染食品的真菌主要是霉菌和酵母菌，對(duì)霉菌進(jìn)行鏡檢時(shí)，直接拿平皿放于顯微鏡下觀(guān)察，無(wú)需挑出菌落。霉菌是通過(guò)孢子繁殖，酵母菌是通過(guò)發(fā)芽的方式繁殖，繁殖的速度較慢，一般需要3~5天。真菌不耐熱，一般為后續(xù)污染所致，不會(huì)是UHT殘留。30噬菌體31微生物生長(zhǎng)周期012345678910時(shí)間菌數(shù)（logCFU/ml)延滯期對(duì)數(shù)期穩(wěn)定期衰亡期1032常見(jiàn)細(xì)菌的世代時(shí)間細(xì)菌培養(yǎng)基溫度（℃）世代時(shí)間（min）大腸桿菌牛乳3712.5大腸桿菌營(yíng)養(yǎng)肉湯3717金黃色葡萄球菌營(yíng)養(yǎng)肉湯3727-30芽孢桿菌（一般）營(yíng)養(yǎng)肉湯372833微生物的生長(zhǎng)要素水分

-水分需求：細(xì)菌>酵母菌>霉菌

G－桿>G＋桿>球菌>芽孢

-降低水分的方法:去除水分－冷凍干燥增加溶質(zhì)－糖腌、鹽漬

-水分活度:一般認(rèn)為，水分活度在0.7以下是安全的。34pH值

-適宜微生物生長(zhǎng)的pH-食品的pH

高酸產(chǎn)品：PH<4.5或4.6

低酸產(chǎn)品：PH>4.5或4.6微生物種類(lèi)pH細(xì)菌5-9（一般7.2-7.9霉菌、酵母菌3.0-8.5乳酸桿菌〈4.535溫度

-細(xì)菌

-真菌：20－30℃

溫度（℃）最低適宜最高高溫菌40－4555－7560－90中溫菌5－1530－4535－47低溫菌－5－＋512－1515－20嗜冷菌－5－＋525－3030－3536氧氣典型微生物需氧量需氧菌霉菌20%氧氣微氧菌乳酸桿菌10％氧氣兼氧菌酵母1-9ppm厭氧菌肉毒梭菌遇氧即死37營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量元素：C、H、O、N、P、S等少量元素：Na、K、Mg、Ca等38微生物對(duì)食品的污染污染源來(lái)自土壤的污染來(lái)自空氣中的污染來(lái)自水中的污染來(lái)自人和動(dòng)物的污染污染途徑通過(guò)水污染食品通過(guò)空氣污染食品通過(guò)人及動(dòng)物污染食品通過(guò)用具污染食品39自然界常見(jiàn)微生物芽孢桿菌霉菌

芽孢桿菌微球菌放線(xiàn)菌

腸道菌假單孢桿菌

土壤（塵土）

空氣

水中

40食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中各種因素的影響和污染，微生物污染尤為常見(jiàn)，造成食品的腐敗變質(zhì)，不能食用而導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。41如何防范環(huán)境機(jī)器原料人員42環(huán)境衛(wèi)生控制工廠(chǎng)選址合理，車(chē)間設(shè)計(jì)符合食品工廠(chǎng)的要求。保證車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)及車(chē)間周?chē)h(huán)境的整潔衛(wèi)生。做防蟲(chóng)防害工作，保證地面干燥。對(duì)車(chē)間的消毒一般每周一次，無(wú)人時(shí)進(jìn)行乳酸薰蒸80%

1ml/m36～7h

甲醛薰蒸38%

1～2ml/m3

43環(huán)境衛(wèi)生控制紫外殺菌用于空氣及物體表面的消毒。每3.3-9.9m2裝1支，功率為15W，波長(zhǎng)2000－3000A（控制使用時(shí)間）。掛壁或下吊安裝在距地1.8-2.0m處。不能與日光燈、鎢絲燈同時(shí)使用。定期更換44機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生控制1、保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要求現(xiàn)場(chǎng)操作人員、稽核人員職守崗位，做好參數(shù)記錄。2、設(shè)備清洗：CIP清洗、AIC（中間清洗）、管道外部的清潔。

CIP（就地清洗）定義：即設(shè)備（罐體、管道、泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)在無(wú)須人工拆開(kāi)或打開(kāi)的前提下，在閉合的回路中進(jìn)行清洗；而清洗過(guò)程是在增加了湍動(dòng)性和流速的條件下，對(duì)設(shè)備表面的噴淋或在管路中的循環(huán)。45機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生控制清洗是UHT產(chǎn)品生產(chǎn)中最重要的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，50%產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題是由于清洗不善所致影響清洗效果的因素清洗劑種類(lèi)：酸、堿、螯合劑、表面活性劑等清洗液濃度清洗溫度清洗時(shí)間清洗流量：包括流速和管路流向的設(shè)計(jì)46因此現(xiàn)場(chǎng)品檢要對(duì)CIP清洗用酸、堿的濃度進(jìn)行檢測(cè)，清洗后的CIP水樣的酸堿度進(jìn)行檢測(cè)。所以要求操作人員一般每半小時(shí)記錄（原因：UHT的工作流量由均質(zhì)機(jī)決定，結(jié)垢后，管徑變小，流速變大以保證流量，滅菌時(shí)間變短，以致達(dá)不到滅菌效果）。機(jī)器設(shè)備控制47CIP清洗終極目的:實(shí)現(xiàn)設(shè)備商業(yè)無(wú)菌，首要目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)表面清潔度。充填機(jī)的外部清潔同樣重要：刷子要求清潔洗滌劑要求清潔難洗的小地方要求有專(zhuān)用的小刷子刷子的形狀要合適全部地方要清洗到位用后的刷子和桶要干燥保存：刷子可掛起，桶可倒置。機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生控制48機(jī)器設(shè)備控制

清洗效果的檢測(cè)方法：

感官檢查（最可靠有效）：要求無(wú)肉眼可見(jiàn)殘留污垢，無(wú)異味，表面平滑

微生物檢驗(yàn)：殘余水的檢測(cè)：細(xì)菌總數(shù)<100cfu/ml，大腸菌群不得檢出，暫定。表面涂抹：無(wú)菌紗布（7*7cm2紗布卷成的)，有條件的可使用無(wú)菌貼片。

快速測(cè)定：ATP熒光法（試劑盒）

49機(jī)器設(shè)備控制如果有些死角清洗不干凈，會(huì)形成生物保護(hù)膜，這種保護(hù)膜很耐熱，具有很強(qiáng)的生命力，難以去除。生物膜的去除方法：費(fèi)時(shí)費(fèi)力：鋼管鋸掉螯合劑：過(guò)氧乙酸循環(huán)，EDTA偶爾用一次可以，否則腐蝕鋼管，易碳化，變褐色或變黑。SU560清洗助劑使用后出現(xiàn)褐色.控制使用頻率，偶爾用一下或避免出現(xiàn)異常時(shí)才用。正常生產(chǎn)條件下，強(qiáng)調(diào)采用溫和的方法來(lái)生產(chǎn)。50原料品質(zhì)的控制UHT殺菌不是萬(wàn)能的，它不能達(dá)到絕對(duì)無(wú)菌狀態(tài)。利樂(lè)公司的承諾是1/1000的壞包率。因此我們需要對(duì)原料品質(zhì)進(jìn)行控管，如原料中微生物污染越嚴(yán)重，成品中微生物殘留量的相應(yīng)增加，壞包率會(huì)提高，引起的客訴也增多。將對(duì)公司帶來(lái)很大的損失。會(huì)增加生產(chǎn)的工作量。給生產(chǎn)帶來(lái)很大的困擾。因此原料品質(zhì)把關(guān)很關(guān)鍵。原料進(jìn)廠(chǎng)需進(jìn)行微生物檢測(cè)，檢測(cè)合格方可投入生產(chǎn)。檢測(cè)合格的原料要按照正確的方式貯存，避免污染。51原料品質(zhì)的控制如果使用生鮮乳生產(chǎn)利樂(lè)產(chǎn)品，則需對(duì)生鮮乳的衛(wèi)生進(jìn)行管控?？蓮募?xì)菌總數(shù)（包括細(xì)菌與活菌）、微生物培養(yǎng)和嗜冷菌共同共同檢驗(yàn)，對(duì)原料乳實(shí)行全面的微生物監(jiān)控。一些微生物（主要是嗜冷菌、假單胞菌和芽胞菌）產(chǎn)生蛋白酶、解脂酶。蛋白酶和解脂酶都很耐熱，故要求原奶需檢測(cè)嗜冷菌,嗜冷菌可產(chǎn)生蛋白酶和解脂酶導(dǎo)致成品的組織不穩(wěn)定.從健康的角度考慮，微生物的尸體吃多了，對(duì)人體也是不利的，據(jù)報(bào)道可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎。52人員的控制做好自身衛(wèi)生，如勤洗頭、洗澡，不留長(zhǎng)指甲，不戴首飾等。（無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)人員、檢驗(yàn)人員）。進(jìn)車(chē)間要進(jìn)行二次更衣，出車(chē)間也要更衣、換鞋，不要將工作服穿出加工車(chē)間。（所有人員要遵守，稽核人員要做好監(jiān)督和宣導(dǎo)）。按照正確的程序洗手消毒：包裝間的人員尤其注意手部衛(wèi)生。要求與食品直接接觸的，除要洗手消毒，還需帶一次性手套，并手套進(jìn)行消毒后再接觸產(chǎn)品。利樂(lè)充填室的技術(shù)人員在進(jìn)行接紙、換PP條時(shí)需按此要求操作。操作過(guò)程中養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。進(jìn)入充填室要帶口罩?？刂迫藛T流動(dòng)量。保證工作服、靴子的清潔衛(wèi)生。53如何防治防治：防止污染、除去污染物、抑制生長(zhǎng)、破壞污染物常用的方法：消毒滅菌防腐54消毒與滅菌滅菌：是將食物表面和內(nèi)部的微生物及其各種芽孢、孢子全部殺死。消毒：是指采用某種方法，僅殺滅食品上的病原微生物，起到保護(hù)人民健康的作用，是一種不徹底的滅菌，當(dāng)環(huán)境適合，其中的芽孢等有可能危害健康。防腐：是采用某種化學(xué)或生物因素，抑制食品上的微生物進(jìn)行繁殖的方法。它是種抑菌作用，微生物仍存在。55消毒常用的化學(xué)消毒試劑-75%酒精：皮膚、體溫表的消毒

-新潔爾滅：皮膚、粘膜消毒。

-乳酸熏蒸：12g/20mL2%溶液，空氣消毒

-氯、漂白粉：水消毒，物品表面及空氣消毒空氣

-來(lái)蘇爾：3%-5%，地面、家具、器皿的表面消毒，手和皮膚消毒。56溫度優(yōu)缺點(diǎn)適用范圍火焰灼燒徹底可靠、迅速，但易毀壞物品接種針、環(huán)、試管口干熱100-170℃2-3h耗時(shí)長(zhǎng)各種玻璃器皿、瓷器、金屬及某些粉劑等滅菌的技術(shù)57續(xù)上表濕熱巴氏消毒61.1-62.8℃30min71.7℃15-30s不破壞營(yíng)養(yǎng)牛奶、酒類(lèi)煮沸消毒煮沸5-30min非耐熱菌的培養(yǎng)物、用過(guò)的器皿間歇滅菌100℃30min，37℃過(guò)夜，第二天重復(fù)，重復(fù)3次可殺死芽孢，但工序麻煩不能加熱至100℃以上的物質(zhì)如含血清的培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌115℃、121℃，15-20min常用、最有效普通培養(yǎng)基、生理鹽水、耐熱藥品、金屬器材、玻璃制品等58

對(duì)包材的滅菌H2O2（最難對(duì)付的是枯草芽胞桿菌），車(chē)間所用H2O2一般為復(fù)配溶液，不可隨意加水稀釋。濃度如過(guò)高，安全性低，易燃