版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
魯科版《化學與生活》主題2攝取益于健康的食物課題1食物中的營養(yǎng)素課題1食物中的營養(yǎng)素民以食為天我們要吃各種食物補充每天所需的營養(yǎng)素課題1食物中的營養(yǎng)素
下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么?找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。菠蘿蔬菜雞蛋米飯肉牛奶蛋白質(zhì)油脂糖類礦物質(zhì)(無機鹽)維生素水一、為什么要吃糧食(糖類)糖類的生理功能:1、為人體提供熱能2、轉化為糖元,以能源的形式儲備起來3、轉變成脂肪淀粉是如何消化的?演示實驗唾液400C碘水碘水淀粉與碘水作用溶液呈現(xiàn)藍色溶液呈現(xiàn)紫紅色淀粉是如何消化的?食物中的淀粉口腔唾液淀粉酶糊精(C6H10O5)x進一步C12H22O11麥芽糖沒被水解的淀粉消化道
葡萄糖C6H12O6氧化C02、H2O(釋放能量)胰液淀粉酶二、不吃油脂行不行1、油脂組成和結構油脂的主要成份是高級脂肪酸甘油酯其結構式為:CH2—O—C—R1CH—O—C—R2CH2—O—C—R3OOO+CH2—O—C—RO3H2O3HOCRCH2—O—C—RCH—O—C—RCH2—O—C—ROOOCH2—OHCH—OHCH2—OH+2、動物脂肪與植物油不同的油脂性質(zhì)不同(R不同)多數(shù)動物脂肪因飽和脂肪酸甘油酯含量高在常溫下呈固態(tài)植物油因不飽和脂肪酸甘油酯含量高而在常溫下呈液態(tài)3.油脂的生理功能(1)供熱(脂肪酸和甘油氧化)和儲備熱能(皮下脂肪)(2)構成機體組織(細胞膜、神經(jīng)和腦組織)和保護內(nèi)臟器官、關節(jié)及一些組織(3)調(diào)節(jié)生理功能(溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等)CH2—O—C—C17H33CH—O—C—C17H33CH2—O—C—C17H33OOO3H2O+CH2—OHCH2—OHCH2—OH+3C17H33COOH油脂為什么能產(chǎn)生熱量?CH2—OC—C17H33CH—O
C—C17H33CH2—O
C—C17H33OO3H
OH+CH2—OCH2—OCH2—O+HHHOC—C17H33HO3OCH2—OHCH2—OHCH2—OH+8H2O7O2氧化酶+6CO234H2O2C17H33COOH+51O2氧化酶36CO2+我們吃那類油脂更利于健康呢?富含不飽和高級脂肪酸的植物油特別是:必需脂肪酸的植物油必需脂肪酸(P30):亞油酸亞麻酸花生四烯酸1.葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量,在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應是()A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是()A.棉花B.木材C.豆油D.小麥3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入燒杯中,經(jīng)過足夠的時間,待淀粉完全水解,取出液體,分別與①碘水;②新制CU(OH)2加熱;③濃硝酸(微熱)作用,其現(xiàn)象依次是()A.顯藍色;無紅色沉淀;顯黃色B.不顯藍色;有紅色沉淀;顯黃色C.顯藍色;有紅色沉淀;不顯黃色D.不顯藍色;有紅色沉淀;不顯黃色☆☆☆三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎1、蛋白質(zhì)是構成人體的基礎物質(zhì)人體內(nèi),肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)。2、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉化(P31)氨基酸酶肽鍵多肽人體蛋白質(zhì)含有蛋白質(zhì)的食物水解胃蛋白酶3、氨基酸(1)結構:(2)通式:CH—C—OHORNH2羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基NH2取代的產(chǎn)物。(3)常見氨基酸及其酸堿性甘氨酸(H2N—CH2—COOH)谷氨酸(HOOC—CH2—CH—COOH)賴氨酸[H2N—(CH2)4—CH—COOH]NH2NH2(中性)(酸性)(堿性)H2N—CH—C—OHOR+NaOH1、與堿的反應H2N—CH—C—ONaOR+H2O2、與酸的反應HO—C—CH—NH2OR+HClHO—C—CH—NH3ClORRH2N—CH—C—OHO+OH—HN—CH—C—OHRH2N—CH—C—N—CH—C—OHOROHH2O+酶肽鍵3、縮合反應酶R—HN—CH—C—OnnH2O+H—HN—CH—C—OHOR4、縮聚反應H—HN—CH—C—OHOR+H—HN—CH—C—OHOR+H—HN—CH—C—OHOR+H—HN—CH—C—OHOR+(5)人體必需氨基酸
八種成人必需氨基酸:纈氨酸、亮氨酸、異亮氨基酸、賴氨基酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨基酸。
必需氨基酸:不能在人體內(nèi)合成,必須由食物供給的氨基酸。
兒童需要的必需氨基酸:除上八種外,還有組氨酸和精氨酸。練習1.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于()A.消去反應B.聚合反應C.水解反應D.酯化反應2.水解反應是一類重要的反應,下列物質(zhì)不能水解的是()A.油脂B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.葡萄糖3.下列有關蛋白質(zhì)的敘述中,不正確的是:()A.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水也不溶解B.蛋白質(zhì)是構成人體的基礎物質(zhì)C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以誤食重金屬鹽會中毒D.濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈黃色,是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應CDA1、維生素C的生理功能①、促進膠原蛋白形成,防治壞血病②、促進外傷愈合③、改善鐵和鈣的吸收利用④、降低血液中的膽固醇四、維生素對身體有什么影響⑤、清除導致機體衰老的自由基⑥、增強機體的免疫力和抗癌能力2、維生素C的組成和結構分子式:C6H8O6討論:你知道哪些食物中富含維生素C?新鮮的水果和蔬菜如辣椒、番茄、苦瓜、獼猴桃、山楂、草莓中含有較多的維生素C。
OCH2—CH—CHC=OOHOHC=COHOH2、維生素C的組成和結構結構式:3、維生素C的還原性及其它性質(zhì)(P34)練一練1.一個體重50kg的健康人,體內(nèi)約含有2g鐵,這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在,而是以Fe2+和Fe3+的形式存在,正二價鐵離子易被吸收,給貧血者補充鐵時,應給予含F(xiàn)e2+的亞鐵鹽,如硫酸亞鐵。服用維生素C,可使食物中的Fe3+還原成Fe2+,有利于人體吸收。.(1)在人體中進行Fe2+→Fe3+的轉化時,①中的Fe2+作
劑,②中的Fe3+作
劑。(2)“服用維生素C,可使食物中的Fe3+還原成Fe2+”這句話指出,維生素C在這一反應中作
劑,具有
性。(3)市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉,這些鐵粉在人體胃酸(主要成分時鹽酸)的作用下轉化成亞鐵鹽.此反應的化學方程式為
離子方程式為
。還原
氧化
還原
還原
五、為什么不可一日無鹽礦物質(zhì):把除碳、氫、氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱礦物質(zhì)或礦物元素。1、礦物質(zhì)2.礦物質(zhì)分類在人體內(nèi)的含量超過人體總重量的0.01%元素。如Na、K、Ca、Mg、P等.
常量元素:微量元素:在人體內(nèi)的含量占人體總重量的0.01%以下的元素。如Fe、Zn、F、Se、I等.3、微量元素在人體中的作用(1)調(diào)節(jié)生理機能。(2)構成機體組織。如碘參與甲狀腺素的合成微量元素是許多酶的重要成分4、水在人體中的作用A、構成人體組織:成年人體重的1/3是水分。B、調(diào)節(jié)生理機能:⑴參與代謝⑵營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸⑶保持體溫的恒定⑷關節(jié)、肌肉和內(nèi)臟器官的潤滑劑作業(yè)1.下列說法不正確的是()A、鋅能提高腦神經(jīng)的興奮性B、鈣能促進骨骼的生長發(fā)育C、缺鐵能使人貧血D、缺氟能使人甲狀腺腫大2.維生素C又稱抗壞血酸,能夠將I2轉化為I-,說明維生素()A.易溶于水B.受熱易分解C.具有還原性D.可由人體自身合成3.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯,可有效地減少缺鐵性貧
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年新型環(huán)保通風排煙系統(tǒng)設計與安裝一體化服務合同3篇
- 貸款車寄售合同范例
- 測繪公司入股合同范例
- 2024年“通辦”第二批指導目錄應用推廣與執(zhí)行合同3篇
- 墊資采購 合同范例
- 委托合作協(xié)議合同范例
- 2024農(nóng)資市場調(diào)研與分析用工合同3篇
- 生產(chǎn)原料采購合同范例
- 2024年智慧城市光纜敷設與維護服務合同3篇
- 2024年度體育場館衛(wèi)生潔具設施升級改造合同3篇
- 脫不花三十天溝通訓練營
- 機床操作說明書
- 義務教育物理課程標準(2022年版)測試卷(含答案)
- NY/T 396-2000農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術規(guī)范
- GB/T 39901-2021乘用車自動緊急制動系統(tǒng)(AEBS)性能要求及試驗方法
- GB/T 36652-2018TFT混合液晶材料規(guī)范
- 國際商務談判 袁其剛課件 第四章-國際商務談判的結構和過程
- 國際商法教案(20092新版)
- 江蘇開放大學漢語作為第二語言教學概論期末復習題
- 工作簡化方法改善與流程分析課件
- 國家開放大學《管理學基礎》形考任務1-4參考答案
評論
0/150
提交評論