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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：徐**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：北京

IP屬地：北京 上傳時(shí)間：2024-01-09 格式：DOCX 頁數(shù)：4 大小：11.50KB 積分：7.2 舉報(bào) 版權(quán)申訴

飯?zhí)蔑埐斯芾碇贫?.目的和適用范圍1.1目的本制度的目的是保障食品安全和員工健康，規(guī)范飯?zhí)貌惋嫹?wù)，提高工作效率，達(dá)到管理和服務(wù)等方面的目的。1.2適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部飯?zhí)玫墓芾硪约安惋嫹?wù)。2.食品安全2.1食品采購飯?zhí)貌捎煤细袷称饭?yīng)商的原材料進(jìn)行烹飪；合格食品供應(yīng)商必須具備相應(yīng)的食品供應(yīng)證和生產(chǎn)許可證，并進(jìn)行定期檢測(cè)，以確保原材料的安全性和品質(zhì)。2.2儲(chǔ)存和處理食品食品儲(chǔ)存、處理、烹飪的場(chǎng)所必須保持清潔、衛(wèi)生；儲(chǔ)存的食品必須進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，以便追溯管理；食品應(yīng)分類存放，禁止混存；食品的加工和烹飪應(yīng)符合食品安全的要求。2.3食品銷售食品銷售時(shí)必須嚴(yán)格按照原則：先進(jìn)先出，保證食品的新鮮度；食品銷售處應(yīng)標(biāo)示商品名稱、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；食品銷售處的環(huán)境必須保持清潔，避免雜亂。3.員工管理3.1員工培訓(xùn)所有餐飲服務(wù)之前，員工必須接受培訓(xùn)，保證服務(wù)的質(zhì)量；培訓(xùn)內(nèi)容包括：執(zhí)行操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、服務(wù)禮儀等。培訓(xùn)記錄和效果，應(yīng)進(jìn)行歸檔。3.2員工衛(wèi)生員工應(yīng)嚴(yán)格按照個(gè)人衛(wèi)生要求，保持清潔；員工必須穿著統(tǒng)一的工服和帽子，以保證餐飲服務(wù)衛(wèi)生的基本要求。4.具體服務(wù)規(guī)定4.1餐飲服務(wù)流程餐飲服務(wù)應(yīng)按照客戶的需求，按時(shí)提供；餐點(diǎn)制作要求符合標(biāo)準(zhǔn)；餐飲服務(wù)中出現(xiàn)問題，領(lǐng)班必須進(jìn)行記錄，以便解決。4.2服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和反饋每周進(jìn)行一次顧客二次調(diào)查；服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)問題，必須進(jìn)行記錄和歸檔；對(duì)于服務(wù)質(zhì)量問題，領(lǐng)班必須采取合理措施改進(jìn)，以提高服務(wù)質(zhì)量。5.管理要求5.1監(jiān)督檢查飯?zhí)脩?yīng)進(jìn)行定期的衛(wèi)生和食品檢測(cè)；飯?zhí)霉芾砣藛T應(yīng)對(duì)每次檢查的結(jié)果進(jìn)行反饋，并加強(qiáng)監(jiān)督，以保證飯?zhí)脙?nèi)部衛(wèi)生和食品安全。5.2檔案管理飯?zhí)脩?yīng)對(duì)食品安全、員工管理等進(jìn)行歸檔；檔案應(yīng)進(jìn)行分類，以便管理。6.后記本文檔旨在規(guī)范公司飯?zhí)梅?wù)，保障食品安全和員工健康，提高工作效率和