餐具消毒各項管理制度_第1頁
餐具消毒各項管理制度_第2頁
餐具消毒各項管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐具消毒各項管理制度餐具消毒是餐飲行業(yè)中非常重要的一個環(huán)節(jié)，它關乎到食品衛(wèi)生安全。本文將介紹餐具消毒的各項管理制度，包括消毒設備購置與維護、消毒劑使用、消毒操作流程、記錄與檢查等方面，以保證餐飲場所的餐具消毒達到衛(wèi)生要求。消毒設備購置與維護餐飲場所需要維護自己的消毒設備，保持設備的正常運轉。設備的購置和維護應符合國家標準，同時，要確保設備定期進行保養(yǎng)和維護，以保證消毒設備在使用過程中的穩(wěn)定性和可靠性。消毒劑使用餐飲場所需要選用符合國家標準的消毒劑進行消毒操作。消毒劑使用時，需考慮不同餐具材質的特性，選用合適消毒劑滿足殺菌消毒的需求。同時，在消毒劑的使用過程中，應注意消毒劑使用的濃度和使用時間，不同的消毒劑濃度和使用時間不同，應嚴格按照說明書要求使用。消毒操作流程餐飲場所應設立專門的消毒室，禁止在餐廳和廚房內進行消毒操作。在消毒前，需先采取物理清洗等方法清除餐具表面附著的污物和異味，然后進行消毒操作。消毒操作步驟如下：選用合適的消毒劑：根據(jù)餐具材質和污染程度選用相應的消毒劑；充分浸泡：將餐具浸泡在消毒液中，浸泡時間應不少于30分鐘；放置晾干：將消毒后的餐具晾至自然干燥。在消毒操作中，需注意以下幾點：嚴禁將已經消毒過的餐具和未消毒的餐具混合存放；每日開頭需對消毒液進行測定，確保消毒液濃度在可用范圍內；消毒劑濃度需控制在合適范圍，以免對餐具產生腐蝕作用。記錄和檢查餐飲場所需要建立完整的餐具消毒記錄制度，每天對餐具消毒過程進行記錄，包括消毒劑名稱、濃度、使用時間等。并定期對消毒設備進行檢查和維護，保證其正常運轉。每周或每月，對餐具的消毒效果進行檢測，確保消毒效果符合衛(wèi)生要求。同時，還需要對消毒操作流程進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時跟進處理。結論通過上述各項管理制度的有效執(zhí)行，能夠保證餐飲場所的餐具消毒達到衛(wèi)生要求，確保食品安全。餐飲管理者應當加強對餐具消

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論