食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求范本

第頁(yè)共頁(yè)食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求范本第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品安全管理體系認(rèn)證工作，確保食品安全，根據(jù)《食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求》（以下簡(jiǎn)稱“本要求”）的規(guī)定，制定本范本。第二條本范本適用于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、餐飲服務(wù)等領(lǐng)域的食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求。第三條食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求包括組織管理、食品安全制度、食品安全責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全控制措施、食品安全監(jiān)測(cè)和糾正措施等內(nèi)容。第四條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，審核、認(rèn)證和監(jiān)督食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、餐飲服務(wù)等企業(yè)的食品安全管理體系，具有獨(dú)立性和客觀性。第二章組織管理第五條食品安全管理體系認(rèn)證工作應(yīng)當(dāng)由具有相關(guān)資質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)豐富的認(rèn)證機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)組織，并建立相應(yīng)的組織管理體系。第六條食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門(mén)的組織管理部門(mén)，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和評(píng)估食品安全管理體系認(rèn)證工作。第七條食品安全管理體系認(rèn)證工作應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)的審核、認(rèn)證和監(jiān)督程序，確保認(rèn)證結(jié)果真實(shí)可靠。第八條食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全的組織管理文件，明確各部門(mén)和人員的職責(zé)和權(quán)限，并定期進(jìn)行審核和更新。第三章食品安全制度第九條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全制度，明確食品安全的目標(biāo)和要求，包括但不限于食品安全政策、目標(biāo)、管理責(zé)任、組織架構(gòu)、資源管理等內(nèi)容。第十條食品安全制度應(yīng)當(dāng)與企業(yè)的實(shí)際情況相符，能夠有效地預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并不斷改進(jìn)和提高食品安全管理水平。第十一條食品安全制度應(yīng)當(dāng)包括食品安全管理體系的組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和權(quán)限，明確各層級(jí)和各部門(mén)的食品安全管理職責(zé)和權(quán)限。第十二條食品安全制度應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理檔案，包括但不限于食品安全政策文件、食品安全管理手冊(cè)、食品安全制度文件、食品安全相關(guān)的培訓(xùn)記錄等。第四章食品安全責(zé)任第十三條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任制度，明確各層級(jí)和各部門(mén)的食品安全責(zé)任。第十四條食品安全責(zé)任制度應(yīng)當(dāng)明確食品安全的組織和管理責(zé)任，確保食品安全工作得到有效的組織和有效的管理。第十五條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任檢查制度，定期對(duì)各部門(mén)和人員的食品安全責(zé)任進(jìn)行檢查和評(píng)估。第十六條食品安全責(zé)任制度應(yīng)當(dāng)包括但不限于責(zé)任追究、食品安全事故處置、食品安全信息公開(kāi)等內(nèi)容。第五章風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第十七條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。第十八條風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)的評(píng)估方法和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，能夠真實(shí)反映食品安全風(fēng)險(xiǎn)的大小和程度。第十九條風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度應(yīng)當(dāng)包括但不限于對(duì)原材料的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、對(duì)產(chǎn)品及其包裝的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。第二十條風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行自查和評(píng)估，確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的準(zhǔn)確性和可靠性。第六章食品安全控制措施第二十一條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全控制措施制度，確保食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全。第二十二條食品安全控制措施制度應(yīng)當(dāng)包括但不限于食品生產(chǎn)過(guò)程的控制措施、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)目刂拼胧?、食品銷售和食品服務(wù)的控制措施等。第二十三條食品安全控制措施制度應(yīng)當(dāng)建立有效的檢測(cè)、鑒定和監(jiān)測(cè)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問(wèn)題。第二十四條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全控制措施的執(zhí)行和監(jiān)督制度，確保食品安全控制措施的有效執(zhí)行。第七章食品安全監(jiān)測(cè)第二十五條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全監(jiān)測(cè)制度，及時(shí)掌握食品安全問(wèn)題的動(dòng)態(tài)。第二十六條食品安全監(jiān)測(cè)制度應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)的監(jiān)測(cè)方法和監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品安全問(wèn)題。第二十七條食品安全監(jiān)測(cè)制度應(yīng)當(dāng)包括但不限于對(duì)原材料的監(jiān)測(cè)、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)測(cè)、對(duì)產(chǎn)品和包裝的監(jiān)測(cè)等。第二十八條食品安全監(jiān)測(cè)制度應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，確保監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。第八章糾正措施第二十九條食品安全管理體系認(rèn)證應(yīng)當(dāng)建立食品安全糾正措施制度，對(duì)食品安全問(wèn)題采取有效的糾正措施。第三十條食品安全糾正措施制度應(yīng)當(dāng)包括但不限于對(duì)違法違規(guī)行為的處理、對(duì)食品安全責(zé)任的追究、對(duì)食品安全管理措施的調(diào)整等。第三十一條食品安全糾正措施制度應(yīng)當(dāng)明確糾正措施的責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人，確保糾正措施的及時(shí)性和有效性。第九章附則第三十二條