廚房實習(xí)心得

廚房實習(xí)心得_銀行實習(xí)心得體會

在廚房實習(xí)期間，我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的！我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易啊的心得體會。下面是小編為大家收集整理的廚房實習(xí)心得體會，歡送大家閱讀。

廚房實習(xí)心得體會篇1

到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特別充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、仔細(xì)，比方擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

廚房實習(xí)心得體會篇2

最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體，去我打算選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬抱負(fù)的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是全都的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店究竟怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我漸漸道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷腩A(yù)備才是?。?/p>

中餐廳的工作的確如前人所說辛苦！酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達(dá)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

廚房實習(xí)心得體會篇3

為了提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的寒假過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，自己的力量能否被社會所成認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最起碼應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的實踐，但是特地機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一局部會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參與并且通過了肯德基的面試。

信任大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是許多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很簡單的工作，效勞員們點點餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不簡單啊。俗話說：臺上一分鐘，臺下十年功。我們只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡潔的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住許多的東西，比方：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購置餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示：你的建議性銷售呢？一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。

顧客走了以后，經(jīng)理對我說：顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會勝利嗎？這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎？像剛剛這種狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通。在前臺有四大點是非常重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的效勞員，位顧客供應(yīng)最快捷的效勞是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。

在肯德基，這個快字不再是粗略的定性詞語，而被給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客在進入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必需是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有完畢。這樣的差距是肯定不能用新人來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在頂峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住贊揚：肯德基的速度真快??！

2、挑戰(zhàn)千次

千次是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂千次就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購置的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成狀況就通過千次得以表達(dá)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然盼望在新產(chǎn)品是否被市場承受？消費者的寵愛程度如何？這些問題上能有好的答案。千次就成了答復(fù)這些問題的重要指標(biāo)。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推廣的cHAmpS冠軍規(guī)劃是肯德基取得勝利業(yè)績的主要精華之一。其內(nèi)容為：

c？cleanliness？保持美觀干凈的餐廳;

H？Hospitality？供應(yīng)真誠友善的接待;

A？Accuracy？確保精確無誤的供給？

m？maintenance？維持優(yōu)良的設(shè)備;

p？productQuality？堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

S？Speed？留意快速迅捷的效勞。

每個月公司都對餐廳的cHAmpS狀況進展打分。因此，檢查人員也被稱為cHAmpS，同時他還有一個中文名字神奇顧客。由于檢查人員是以顧客的身份來餐廳進展檢查。員工甚至治理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳cHAmpS的成績。

4、注意團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。

其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業(yè)的運營模式，你不得不贊嘆人家的勝利。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此劇烈的市場里，這里面的確許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡潔的復(fù)制就能復(fù)制出來的！肯德基的產(chǎn)品簡潔得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開頭始終覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開頭去的時候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...許多人都很照看新手，盡可能交你所需要的東西。哈哈...感謝你們！感謝你們教會我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會閱歷，真得是三人行，必有我?guī)煱?！以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是書呆子一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不簡單！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時機，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經(jīng)比擬節(jié)省了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：

要堅持一會，這是一個難得的熬煉的時機！有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是感動萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以制造價值。雖然微缺乏道，但足以讓我感動好一會了，這種感覺很奇妙??！

總之，這次打工的經(jīng)受真得讓我刻骨銘心！！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些學(xué)問，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡潔的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的時機，那么就要好好的把握！

還有，我依舊覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比擬單純的，同學(xué)們的友情也是比擬真的！另外，學(xué)習(xí)的時機也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)懷自己的人！

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)受會永久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的時機還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我??！雖然不是我的第一次社會實踐，但我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的！我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易??！

以上就是我署假的實習(xí)報告，可能并不是一份很標(biāo)準(zhǔn)報告，但確的確實我這半個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己以后很珍貴的充實。

廚房實習(xí)工作心得體會

廚房實習(xí)心得體會篇1

到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特別充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、仔細(xì)，比方擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

廚房實習(xí)心得體會篇2

最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體，去我打算選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬抱負(fù)的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是全都的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店究竟怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我漸漸道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷腩A(yù)備才是??！

中餐廳的工作的確如前人所說“辛苦！”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達(dá)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

廚房實習(xí)心得體會篇3

為了提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的寒假過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，自己的力量能否被社會所成認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最起碼應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的實踐，但是特地機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一局部會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參與并且通過了肯德基的面試。

信任大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是許多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很簡單的工作，效勞員們點點餐，收收盤子，做做清潔。可是等我接觸到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不簡單啊。俗話說：“臺上一分鐘，臺下十年功?！蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡潔的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住許多的東西，比方：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購置餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示：“你的建議性銷售呢？”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。

顧客走了以后，經(jīng)理對我說：“顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會勝利嗎？這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎？像剛剛這種狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通?！痹谇芭_有四大點是非常重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的效勞員，位顧客供應(yīng)最快捷的效勞是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必需是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有完畢。這樣的差距是肯定不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在頂峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住“肯德基的速度真快啊！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購置的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成狀況就通過“千次”得以表達(dá)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然盼望在“新產(chǎn)品是否被市場承受？消費者的寵愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了答復(fù)這些問題的重要指標(biāo)。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推廣的“cHAmpS”冠軍規(guī)劃是肯德基取得勝利業(yè)績的主要精華之一。其內(nèi)容為：

c？cleanliness？保持美觀干凈的餐廳;

H？Hospitality？供應(yīng)真誠友善的接待;

A？Accuracy？確保精確無誤的供給？

m？maintenance？維持優(yōu)良的設(shè)備;

p？productQuality？堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

S？Speed？留意快速迅捷的效勞。

每個月公司都對餐廳的cHAmpS狀況進展打分。因此，檢查人員也被稱為cHAmpS，同時他還有一個中文名字——神奇顧客。由于檢查人員是以顧客的身份來餐廳進展檢查。員工甚至治理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳cHAmpS的成績。

4、注意團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。

其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業(yè)的運營模式，你不得不贊嘆人家的勝利。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此劇烈的市場里，這里面的確許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡潔的復(fù)制就能復(fù)制出來的！肯德基的產(chǎn)品簡潔得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開頭始終覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開頭去的時候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...許多人都很照看“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...感謝你們！感謝你們教會我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會閱歷，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?！以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不簡單！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時機，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經(jīng)比擬節(jié)省了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：

要堅持一會，這是一個難得的熬煉的時機！有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是感動萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以制造價值。雖然微缺乏道，但足以讓我感動好一會了，這種感覺很奇妙！！

總之，這次打工的經(jīng)受真得讓我刻骨銘心??！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些學(xué)問，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡潔的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的時機，那么就要好好的把握！

還有，我依舊覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比擬單純的，同學(xué)們的友情也是比擬真的！另外，學(xué)習(xí)的時機也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)懷自己的人！

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)受會永久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的時機還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我??！雖然不是我的第一次社會實踐，但我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的！我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易??！

以上就是我署假的實習(xí)報告，可能并不是一份很標(biāo)準(zhǔn)報告，但確的確實我這半個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己以后很珍貴的充實。

廚房實習(xí)心得體會范文

廚房實習(xí)心得體會篇1

到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特別充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、仔細(xì)，比方擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

廚房實習(xí)心得體會篇2

最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體，去我打算選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬抱負(fù)的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是全都的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店究竟怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我漸漸道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷腩A(yù)備才是啊!

中餐廳的工作的確如前人所說“辛苦!”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達(dá)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

廚房實習(xí)心得體會篇3

為了提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的寒假過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，自己的力量能否被社會所成認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最起碼應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的實踐，但是特地機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一局部會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參與并且通過了肯德基的面試。

信任大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是許多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很簡單的工作，效勞員們點點餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不簡單啊。俗話說：“臺上一分鐘，臺下十年功?！蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡潔的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住許多的東西，比方：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實際問題。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購置餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示：“你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。

顧客走了以后，經(jīng)理對我說：“顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會勝利嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通?！痹谇芭_有四大點是非常重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的效勞員，位顧客供應(yīng)最快捷的效勞是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必需是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有完畢。這樣的差距是肯定不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在頂峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住贊揚：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購置的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成狀況就通過“千次”得以表達(dá)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然盼望在“新產(chǎn)品是否被市場承受?消費者的寵愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。千次就成了答復(fù)這些問題的重要指標(biāo)。

3、遭受CHAMpS

肯德基全球推廣的“CHAMpS”冠軍規(guī)劃是肯德基取得勝利業(yè)績的主要精華之一。其內(nèi)容為：

CCleanliness保持美觀干凈的餐廳;

HHospitality供應(yīng)真誠友善的接待;

AAccuracy確保精確無誤的供給?

MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備;

pproductQuality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

SSpeed留意快速迅捷的效勞。

每個月公司都對餐廳的CHAMpS狀況進展打分。因此，檢查人員也被稱為CHAMpS，同時他還有一個中文名字——神奇顧客。由于檢查人員是以顧客的身份來餐廳進展檢查。員工甚至治理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳CHAMpS的成績。

4、注意團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。

其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強企業(yè)的運營模式，你不得不贊嘆人家的勝利。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此劇烈的市場里，這里面的確許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡潔的復(fù)制就能復(fù)制出來的!肯德基的產(chǎn)品簡潔得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開頭始終覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開頭去的時候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...許多人都很照看“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...感謝你們!感謝你們教會我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會閱歷，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一!

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了!哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：不簡單!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時機，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經(jīng)比擬節(jié)省了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費!另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：

要堅持一會，這是一個難得的熬煉的時機!有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感!

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是感動萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以制造價值。雖然微缺乏道，但足以讓我感動好一會了，這種感覺很奇妙!!

總之，這次打工的經(jīng)受真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些學(xué)問，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡潔的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的時機，那么就要好好的把握!

還有，我依舊覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比擬單純的，同學(xué)們的友情也是比擬真的!另外，學(xué)習(xí)的時機也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)懷自己的人!

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)受會永久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的時機還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!!雖然不是我的第一次社會實踐，但我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的!我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易啊!

以上就是我署假的實習(xí)報告，可能并不是一份很標(biāo)準(zhǔn)報告，但確的確實我這半個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己以后很珍貴的充實。

[廚房實習(xí)心得體會范文]廚房實習(xí)心得體會3篇

廚房實習(xí)心得體會篇1到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特別充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、仔細(xì)，比方擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來

來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

廚房實習(xí)心得體會篇2最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體，去我打算選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬抱負(fù)的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想

好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是全都的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店究竟怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我漸漸道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想預(yù)備才是啊！

中餐廳的工作的確如前人所說“辛苦！”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都

能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精

神從而提高工作效率同時員工制服更表達(dá)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

廚房實習(xí)心得體會篇3為了提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的寒假過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，自己的力量能否被社會所成認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最起碼應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對的實踐，但是特地機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一局部會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參與并且通過了肯德基的面試。

信任大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是許多。剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很簡單的工作，效勞員們點點餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不簡單啊。俗話說：“臺上一分鐘，臺下十年功?！蔽覀?/p>

只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡潔的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住許多的東西，比方：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購置餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示：“你的建議性銷售呢？”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。

顧客走了以后，經(jīng)理對我說：“顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會勝利嗎？這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎？像剛剛這種狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通。”在前臺有四大點是非常重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的效勞員，位顧客供應(yīng)最快捷的效勞是從上班第一天起就被反復(fù)強調(diào)的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客

的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必需是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有完畢。這樣的差距是肯定不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在頂峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住贊揚：“肯德基的速度真快??！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購置的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成狀況就通過“千次”得以表達(dá)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然盼望在“新產(chǎn)品

是否被市場承受？消費者的寵愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了答復(fù)這些問題的重要指標(biāo)。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推廣的“cHAmpS”冠軍規(guī)劃是肯德基取得勝利業(yè)績的主要精華之一。其內(nèi)容為：

c？cleanliness？保持美觀干凈的餐廳;

H？Hospitality？供應(yīng)真誠友善的接待;

A？Accuracy？確保精確無誤的供給？

m？maintenance？維持優(yōu)良的設(shè)備;

p？productQuality？堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

S？Speed？留意快速迅捷的效勞。

每個月公司都對餐廳的cHAmpS狀況進展打分。因此，檢查人員也被稱為cHAmpS，同時他還有一個中文名字——神奇顧客。由于檢查人員是以顧客的身份來餐廳進展檢查。員工甚至治理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳cHAmpS的成績。

4、注意團隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。

其實，能作為其中的一分子，去窺視

一個世界五百強企業(yè)的運營模式，你不得不贊嘆人家的勝利。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此劇烈的市場里，這里面的確許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡潔的復(fù)制就能復(fù)制出來的！肯德基的產(chǎn)品簡潔得你只要你是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開頭始終覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開頭去的時候總是當(dāng)心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主動幫你忙...許多人都很照看“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...感謝你們！感謝你們教會我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會閱歷，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?！以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個字：

不簡單！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時機，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經(jīng)比擬節(jié)省了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：

要堅持一會，這是一個難得的熬煉的時機！有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是感動萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以制造價值。雖然微缺乏道，但足以讓我感動好一會了，這種感覺很奇妙！！

總之，這次打工的經(jīng)受真得讓我刻骨銘心??！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些學(xué)問，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡潔的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的時機，那么就要好好的把握

！

還有，我依舊覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比擬單純的，同學(xué)們的友情也是比擬真的！另外，學(xué)習(xí)的時機也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)懷自己的人！

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)受會永久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的時機還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我??！雖然不是我的第一次社會實踐，但我認(rèn)為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的！我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易??！

以上就是我署假的實習(xí)報告，可能并不是一份很標(biāo)準(zhǔn)報告，但確的確實我這半個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己以后很珍貴的充實。

餐飲廚房治理心得

餐飲質(zhì)量的治理，從某種意義上說打算著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的治理墾餐飲治理的重要組成局部。廚房的治理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當(dāng)今的餐飲市場，竟?fàn)幪貏e劇烈，一個餐飲質(zhì)量的治理，從某種意義上說打算著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的治理墾餐飲治理的重要組成局部。廚房的治理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。

當(dāng)今的餐飲市場，竟?fàn)幪貏e劇烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風(fēng)格，廚房的治理者--廚師長(或行政總廚)肩負(fù)重任，責(zé)無旁貸。

關(guān)于廚房治理，本人有些許閱歷，是多年廚房治理生涯的結(jié)晶，現(xiàn)將其奉獻出來，供大家參考井指正。

一、崗位分工臺理明確

合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)狀況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再依據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清晰自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。

二、制度的憲善和催促

制度建立以后，應(yīng)依據(jù)運作狀況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清晰。為避開制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查治理人員，幫助廚師長落實、執(zhí)行備項制度(治理員和員工比例應(yīng)參照1：12)，改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的治理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查方法后，再進一步加強對人員的治理時就有章可循了。

三、人本治理

合理的崗位分工、健全的制度，配有高素養(yǎng)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重

技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊博要知道，技藝水平只能代表過去，育閱歷、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，假如人員素養(yǎng)不好，極簡單滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽視真技能根底，但更應(yīng)當(dāng)提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作閱歷，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較簡單溝通與協(xié)調(diào)。

四、本錢治理直接原料本錢

除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)視外，利用下腳料也是一個降低本錢的遞徑。詳細(xì)可實行利用和外售的方法，利用下腳料經(jīng)過肯定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法準(zhǔn)時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進展外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低本錢支出。此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進展財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，掌握原料本錢。間接本錢，主要指燃料、水、電、洗滌、修理、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長治理范疇的本錢。首先應(yīng)依據(jù)營業(yè)及實際狀況準(zhǔn)確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1.6%一1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過規(guī)劃指數(shù)，再找出緣由，進展整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)學(xué)問，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔方法，再責(zé)任落實到崗位組長。修理方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟識，應(yīng)建議酒店培育或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低修理費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。

五、部門協(xié)調(diào)

現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供給，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獵取多方面的協(xié)作與支持，來確保廚房順當(dāng)運作和獲得較好的聲音，特殊是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外.廚師長作為餐飲部的主要治理人員，應(yīng)熟識前廳的備個工作環(huán)節(jié)，常常征詢效勞人員和來賓對菜肴的反應(yīng)意見，定期組織廚竅與前廳效勞員進展溝通、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。

最終，作為一名廚師長，還應(yīng)常常與員工進展溝通，了解員工的思想波動，幫忙他們建立起良好的人際關(guān)系。

躇世紀(jì)的廚房經(jīng)營暫學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最正確效勞；而成為一名勝利的廚師長，必需具備豐富的工作閱歷、人事治理閱歷、公關(guān)技巧、市場學(xué)學(xué)問、財務(wù)學(xué)問及非凡的制造力。只有做到這些，廚房的治理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。

kfc廚房任務(wù)心得6篇

肯德基(KentuckyFriedchickenKFc)是美國跨國連鎖餐廳，同時也是世界其次大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)立。本文是kfc廚房工作的心得，僅供參考。

kfc廚房工作心得一：

2023年7月8日，隨著最終一門學(xué)科的考試完畢，我上大學(xué)之后的第一個暑假開頭了。在這個布滿期盼和興奮的假期，我還有一項很重要的任務(wù)，就是進展大學(xué)生的社會實踐。本身對于餐飲文化和治理藝術(shù)有興趣的我，選擇了在肯德基餐廳進展為期一個月的社會實踐，在實踐的過程中，我了解了許多關(guān)于肯德基的企業(yè)文化以及餐飲效勞文化，還隨著治理組的經(jīng)理們學(xué)習(xí)了許多在日常餐廳治理方面的學(xué)問，以下為我本次社會實踐的學(xué)習(xí)體會。

一、關(guān)于肯德基餐廳;

肯德基(KentuckyFriedchicken肯塔基州炸雞)，通常簡稱為KFc。是來自美國的聞名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)立。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。

在中國市場，肯德基與必勝客、塔可鐘同屬中國百勝餐飲集團的旗下公司，百勝餐飲集團是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團，在全球110多個國家和地區(qū)擁有超過35，000家連鎖餐廳和100萬多名員工。

如此一個浩大的餐飲連鎖，也必需要有它獨特有效的一套治理方式與文化。

二、百勝餐飲的企業(yè)價值觀與企業(yè)文化;

百勝餐飲集團提倡的企業(yè)價值觀為群策群力，同心同德。這個價值觀包括了八點：為客瘋狂、相互信任、認(rèn)同鼓舞、輔導(dǎo)支持、有責(zé)任心、貫徹卓越、正面積極、力爭而合?？梢钥偨Y(jié)出，企業(yè)的價值觀注意的是力求到達(dá)客人滿足以及團隊精神。所謂顧客就是上帝，在這一個月中，我深刻地體會到這一點，無論顧客提出怎么樣的要求，我們都盡量滿意，如不能滿意的也肯定要解釋清晰，到達(dá)顧客101%的滿足。期間我還重點學(xué)習(xí)了為客瘋狂的內(nèi)容，為客瘋狂即是我們的餐廳團隊及RSc的同事都傾聽與回應(yīng)顧客的心

聲。我們以Yes的態(tài)度向顧客供應(yīng)100%的cHAmpS。cHAmpS指的是冠軍規(guī)劃，c指美觀干凈的環(huán)境，H指真誠友善的接待，A指精確無誤的供餐，m指優(yōu)質(zhì)維護的設(shè)備，p指高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，S指快速迅捷的效勞。cHAmpS理念在全球的推廣到達(dá)了一個空前的勝利，為其餐飲集團提高了極大的利潤。而團隊合作的精神也是我在實踐過程中學(xué)習(xí)得不少的，餐廳不僅滿意顧客的意愿，還力求做到員工對餐廳的滿足，每個月的員工月會，以及以合作玩嬉戲來進展學(xué)習(xí)的二次簡介，都表達(dá)了餐廳對員工的照看以及提倡的團隊精神。

百勝餐飲集團的企業(yè)文化則包括了追求卓越和群策群力。追求卓越是指不斷創(chuàng)新，勇奪第一，讓客人滿足;以人為本，員工是企業(yè)最大的財寶，培育優(yōu)秀人才是百勝勝利的基石。而群策群力則指提倡協(xié)同全都的團隊精神，企業(yè)內(nèi)部以及與合作伙伴的團結(jié)合作是群策群力的詳細(xì)表現(xiàn)。

在學(xué)習(xí)百勝的企業(yè)價值觀和企業(yè)文化，我了解到了，一個企業(yè)集團的運作，必需依靠全集團員工的團結(jié)協(xié)作，還要有一個先進的、與時俱進的進展理念。

三、肯德基的經(jīng)營策略;

1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。從而開頭了她在這個擁有世界最多人口的國家的進展史。1992年10家，1996年100家，2023年1000家，2023年2023家。截至2023年2月4日，肯德基在中國餐廳數(shù)量到達(dá)2500多家。據(jù)公司高層人士披露，十五期間，肯德基每年將在中國開設(shè)100家門店。我們不得不說，肯德基在中國已取得了巨大的勝利。在肯德基的進展閱歷里看來，我個人認(rèn)為最有特色的莫過于肯德基的外鄉(xiāng)化策略。

肯德基通過多年的探究，有效地運用外鄉(xiāng)化戰(zhàn)略克制了在中國遇到的經(jīng)濟、治理和體制等多方面的障礙，避開了水土不服和文化差異，確立了以滿意中國消費者需求為核心的營銷戰(zhàn)略：

1、人才外鄉(xiāng)化著力培育、提拔和使用本地人才，充分發(fā)揮其熟識政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢。目前已經(jīng)在中國16個市場中任用了8個來自大陸外鄉(xiāng)的總經(jīng)理。其中直接負(fù)責(zé)餐廳營運的高級治理人員如營運經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理和餐廳經(jīng)理，全部外鄉(xiāng)化。

2、產(chǎn)品外鄉(xiāng)化。有效排解炸雞產(chǎn)品在中國市場的適應(yīng)性障礙，以需求為導(dǎo)向，不斷推陳出新，提高當(dāng)?shù)叵M者的滿足度。老北京雞肉卷、四季鮮蔬、烤翅、芙蓉鮮蔬湯等就是特地針對中國消費者口味推出的新品。

3、供給商外鄉(xiāng)化。有480多家國內(nèi)供給商擔(dān)當(dāng)著肯德基至少百分之九十五的原材料供給任務(wù)。2023年選購的76，000噸雞肉原料全部產(chǎn)自中國。

4、安康理念外鄉(xiāng)化。將中國的均衡膳食安康理念運用到產(chǎn)品的開發(fā)上，消退人們對快餐食品的安康疑慮。不僅在烹制上突破油炸，推出烤、煮、涼拌等制法，而且還改良產(chǎn)品養(yǎng)分成份，推出了16種不同的植物類產(chǎn)品及多種中式新產(chǎn)品。

5、企業(yè)形象外鄉(xiāng)化。堅持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會的戰(zhàn)略，努力塑造中國公眾承受和寵愛的企業(yè)形象。積極參加中國的盼望工程和建立曙光助學(xué)基金等多項公益活動，向人們傳達(dá)關(guān)愛社會的企業(yè)文化。目前中國肯德基累計捐款已經(jīng)超過6000萬元。

一個餐飲品牌的進展是曲折重重的，在深厚的中國飲食文化的包圍下，如何實現(xiàn)中國化、群眾化，是肯德基需要面對并要解決的。在經(jīng)營的策略上，肯德根本土化，無疑是肯德基在中國市場下的有力的重重的一筆。

四、肯德基的員工治理;