第2課+新航路開辟后的食物物種交流高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

《神雕俠侶》(南宋)第6回“他（楊過）自幼闖蕩江湖，找東西吃的本事著實了得，四下張望，見西邊山坡上長著一大片玉米，于是過去摘了五根棒子。玉米尚未成熟，但已可食得?！毙抡n導入如果你穿越到了先秦時期，你有可能會餓死。先秦某店小二：里邊請，請問客官是打尖還是住店？打尖！來一碗西紅柿雞蛋面那抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。而且西紅柿是美洲貨，明朝萬歷年間才傳入中土。小店目前只有雞蛋，要不您點一個？什么鳥店！連碗面都沒有，麻辣燙總有吧？上一碗！瞧您說的，辣椒到明代才引進呢，我想開麻辣燙也開不成?。「鐐惒即蠼粨Q1492年10月12日清晨，意大利探險家哥倫布乘“圣瑪利亞號”首次航行到美洲大陸，東西兩個半球就此開始了交流和碰撞。第2課

新航路開辟后的食物物種交流【課標要求】了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響；一、美洲物種的外傳1、原因：①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；

②歐洲早期殖民擴張；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；

④美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢。2、外傳概況：材料：不見綿羊，也不見山羊，更不見其它任何野獸，不過我（哥倫布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何這類動物，不該一只也沒遇上才是……這里有狗，可是一聲都不吠。這里的樹木，和我們那里完全不同，就像白晝、黑夜之別，水果、草木、石頭，所有東西，通通不一樣。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》問題：哥倫布等在新大陸發(fā)現(xiàn)了哪些新物種？如何傳播？玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等（1）時間：（2）物種：（3）傳播路徑：15世紀末至16世紀初由西班牙和葡萄牙人從美洲帶到歐洲，后傳播到亞洲、非洲等其他洲。一、美洲物種的外傳歐洲亞洲玉米（1）最初種植在庭院中，供人觀賞，16世紀中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一；（2）17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲（1）明朝時傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)；先在丘陵山地種植，后擴展到平原地區(qū)；（2）清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前，已遍布全國馬鈴薯16世紀末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢【拓展】玉米、馬鈴薯、甘薯三大糧食作物的主要優(yōu)點：產(chǎn)量高，生長快，對土、肥、水要求低，對氣候的適應性強，播種期長，耗工少，受病蟲害影響小，便于儲藏，加工方式多樣一、美洲物種的外傳3、表現(xiàn)：類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀中葉起17世紀供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似自主梳理：物種傳入歐洲和中國的情況，完成表格內(nèi)容。

材料一番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習錄》

材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦模说旨已?。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》陳益從越南引種番薯至廣東東莞明朝萬歷年間，甘薯通過海外貿(mào)易傳入中國。陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣（2）依據(jù)上述材料，分析甘薯能在中國迅速傳播的原因。（1）依據(jù)上述材料，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?。①商人陳振龍、陳益推動了甘薯的引種、推廣；②政府的倡導激勵了甘薯的迅速傳播；③甘薯具有適應性較強、產(chǎn)量高的優(yōu)良特征。（3）新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？①農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；②增加了農(nóng)民收入，促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；③密切了中國與世界的聯(lián)系等。④中國陷入人口增長和耕地不斷開發(fā)的惡性循環(huán)。類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家在中國的傳播歷程與玉米相似明萬歷年間引入，當作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀中葉起17世紀供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣3、表現(xiàn)：一、美洲物種的外傳【拓展】辣椒在中國西南、中南地區(qū)流行的原因：中國西南、中南地區(qū)多為山地丘陵，夏季炎熱，冬季寒冷干燥，辣椒有驅(qū)風寒、祛風濕的功效，且當?shù)氐乩須夂虻茸匀画h(huán)境適宜種植辣椒。【隨堂演練】哥倫布開辟從歐洲至美洲的航線后，美洲的一些高產(chǎn)作物陸續(xù)傳入歐洲，僅土豆一項的傳入就使歐洲人口在1700-1900年增長25%左右，加速了歐洲城市化進程，并助推工業(yè)革命的發(fā)生。由此可知(

)A.人口的增長加速了城市化的進程B.歐洲的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變化C.地理大發(fā)現(xiàn)給歐洲帶來了巨大變化D.開辟新航路是為了獲取高產(chǎn)作物【隨堂演練】玉米和番薯傳人中國后，在乾隆年間得到空前的推廣和傳播，尤其是山地丘陵地區(qū)，吳其溶在《植物名考錄》中記載:“川、陜、兩湖，凡山田皆種之。"出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因是(

)A.政府重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)B.山地適宜外來作物種植C.人口食糧需求激增D.農(nóng)業(yè)的商品化程度提高二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1、概況：美洲作物向外傳播的同時，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟類的甘蔗等。其中，小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、農(nóng)作物（歐亞）的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟類小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）用途物種影響用于役畜用于食用3、禽畜的推廣牛、驢、馬豬、羊、雞極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認識不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲

物種交流既是經(jīng)濟交流，也是文化交流的載體。①改變了歐美等地的社會生活習慣；②咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合。P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會影響小結(jié)1：美洲物種的外傳示意圖西班牙、葡萄牙玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒南瓜西班牙西班牙葡萄牙美洲歐洲亞洲中國非洲小結(jié)2：歐亞非物種傳入美洲示圖美洲歐洲亞洲非洲大洋洲歐洲移民歐亞大陸物種：農(nóng)作物：小麥、大麥、水稻；蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；黃瓜、豌豆；甘蔗等；畜禽：雞、牛、驢、馬、豬、羊歐洲殖民者咖啡西班牙西班牙【思考】哥倫布大交換的特點①全球范圍；②內(nèi)容豐富（人口、動植物、疾病）；③雙向互補；④歐洲主導；⑤結(jié)果雙重；⑥過程漸進；⑦時間長期（從1492年到現(xiàn)在還在進行）

材料：隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據(jù)估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動（種植園實行單一經(jīng)營，所以他們進口各類必需品）。——王加豐《世界文化史導論》★歷史解釋：結(jié)合材料和所學，說明物種的交流給美洲帶來的影響。消極：造成美洲的疾病傳播，土著印第安人大量死亡；美洲勞動力銳減，大量非洲黑人被販賣到美洲，改變了美洲的人種結(jié)構(gòu)；加速了殖民者對美洲的掠奪，社會經(jīng)濟和發(fā)展發(fā)展遭到嚴重破壞；積極：密切了美洲與世界的聯(lián)系；美洲種族融合程度不斷提高；美洲種植園發(fā)展帶動了美洲地區(qū)的開發(fā)；有利于傳播歐洲近代文明，客觀上推動了美洲的近代化歷程?！倦S堂演練】15世紀，牛和羊隨哥倫布被引進新大陸。新大陸有大片肥沃的草場適合放牧，牛羊不僅為人們提供了肉食和奶類，其皮毛還給人類帶來溫暖。這說明物種傳播(

)A.促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展B.緩解了美洲的人口壓力C.影響了人類的日常生活D.拓展了東西方貿(mào)易范圍【隨堂演練】15世紀，牛和羊隨哥倫布被引進新大陸。新大陸有大片肥沃的草場適合放牧，牛羊不僅為人們提供了肉食和奶類，其皮毛還給人類帶來溫暖。這說明物種傳播(

)A.促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展B.緩解了美洲的人口壓力C.影響了人類的日常生活D.拓展了東西方貿(mào)易范圍三、食物物種交流帶來的影響1、提高全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。材料一

人口的增加大部分要歸功于全球糧食作物和動物交換所帶來的飲食營養(yǎng)的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》(1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。(2)中國：玉米豐富了糧食種類，擴大了種植面積。(3)歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。材料二

三、食物物種交流帶來的影響

材料三歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》（1）馬鈴薯改變了歐洲人的食物結(jié)構(gòu)。（2）小麥豐富了北美人民的飲食種類。（3）玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活?！蜩蟾撸?853-1890，荷蘭后印象派畫家）《吃馬鈴薯的人》2、改變了人們的飲食習慣。4、推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。①北美：水稻除供應本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。②中國：糧食除滿足自身需要外，還投入市場出售，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展。材料五“哥倫布大交換”重新劃分了世界各國的產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易結(jié)構(gòu)，這種重新劃分使得歐洲各國的生產(chǎn)力及財富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業(yè)革命和資本主義的興起奠定了基礎(chǔ)……由于美洲蔗糖的引入，英國產(chǎn)業(yè)工人的再生產(chǎn)成本大大降低，這對于英國城市無產(chǎn)階級的形成起到了推動作用。

——陳永偉黃英偉周羿《哥倫布大交換”終結(jié)了“氣候一治亂循環(huán)”嗎?》三、食物物種交流帶來的影響三、食物物種交流帶來的影響5、對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。材料六

P12【史料閱讀】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜見峰，一望皆包谷也。

——袁景暉《建始縣志》美洲①食草的馬、牛、羊等動物繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力。②殖民者大量種植農(nóng)作物，導致茂密的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。中國：①使得以前不適應耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積。②過度的墾荒造田，也導致了水土流失。三、食物物種交流帶來的影響6、新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響（1）對美洲：美洲地表植被遭到一定程度的破壞

①馬、牛、羊等動物繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力；

②殖民者大量種植農(nóng)作物，導致茂密的原始森林被濫伐；（2）對中國

①玉米、甘薯等耐旱高產(chǎn)美洲作物的引進，使得以前不適應耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積；

②過度的墾荒造田，導致水土流失。

p11【思考點】食物物種交流怎樣影響了人們的生活？①極大地豐富和改變了人們的生活，改變了原有的飲食結(jié)構(gòu)，逐漸形成了新的飲食文化；②高產(chǎn)作物的引進，使很多地區(qū)面臨的糧食緊缺問題得以緩解，保障了人們的基本生活，有利于社會的穩(wěn)定；③以往一些奢侈品變成了日常消費品豐富了普通人的生活，沖擊了原有的社會等級；三、“命運與共”——食物物種交流帶來的影響【知識拓展】人類共同的挑戰(zhàn)：應對外來物種入侵成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來