學校配餐群管理制度

學校配餐群管理制度1.背景學校為了給同學們提供方便、健康、衛(wèi)生的餐服務，成立了配餐群，但是由于人數(shù)眾多，管理難度大，故有必要制定一套學校配餐群的管理制度，以保證配餐群的運營順利，同學們的飲食安全。2.配餐群職責負責學校內(nèi)所有廚房及相關(guān)設(shè)施的管理和保養(yǎng)；負責統(tǒng)籌食品采購、成本控制、質(zhì)量監(jiān)督、食品安全等相關(guān)事務；負責為學校內(nèi)師生提供健康、衛(wèi)生、豐富的食品服務；負責協(xié)調(diào)校內(nèi)校外餐飲合作；負責開展食品安全等宣傳教育活動。3.配餐群管理制度配餐群領(lǐng)導班子設(shè)立為實現(xiàn)良好的運營效果，學校應設(shè)立配餐群領(lǐng)導班子，由校領(lǐng)導、有關(guān)部門、教師、廚師、餐飲專家和學生代表等組成。配餐群工作計劃制定每年開學后，配餐群應當根據(jù)校園實際情況和新年度的餐飲工作要求，制定相應的餐飲工作計劃，明確各項餐飲工作任務和時間節(jié)點，在學期結(jié)束前完成計劃目標。配餐群食品采購管理餐飲中心和各食堂應建立完善的食品采購驗收和入庫管理制度，從食品供應商處選購質(zhì)量可靠、安全衛(wèi)生的食品，嚴格按照食品安全法相關(guān)規(guī)定和學校的食品安全管理規(guī)定運作，嚴格控制食品成本。配餐群質(zhì)量監(jiān)督食堂、伙食中心等餐飲用品的檢驗、質(zhì)量控制、計量單位標準、配餐記錄等工作均應有明確的標準和制度，并由專人負責執(zhí)行、監(jiān)督和檢查。衛(wèi)生管理學校餐飲設(shè)施應該保持干燥、通風、明亮、清潔。每次開展工作前，應進行設(shè)備檢查和設(shè)施清潔，確保無雜質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或衛(wèi)生問題，應及時處理，并落實相關(guān)責任人行動。餐飲衛(wèi)生安全培訓配餐群領(lǐng)導班子應定期開展餐飲衛(wèi)生安全培訓活動，提高餐飲服務人員的健康衛(wèi)生意識和餐飲安全知識，確保各項餐飲工作順利完成。4.監(jiān)督管理學校將建立職責明確的管理機制，成立學校食品安全委員會，定期對配餐群的管理情況進行檢查、監(jiān)督和評估，落實相關(guān)問責機制，確保學校食品安全。配餐群應向?qū)W校食品安全委員會和市場監(jiān)管等部門提交配餐工作報表、食品安全自查報告、食品采購記錄等相關(guān)資料。各教工食堂和生活餐廳須接受校內(nèi)外食品安全檢查，并向師生公布檢查成果。5.結(jié)束語學校食品安全管理涉及到廣大師生的身體健康和生命安全，是學校工作重中之重。希望通過配