速凍工廠管理制度

速凍工廠管理制度1.前言本制度主要是為了確保速凍工廠的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，并落實(shí)企業(yè)的各項(xiàng)管理要求。2.組織和職責(zé)2.1組織機(jī)構(gòu)速凍工廠設(shè)立生產(chǎn)管理部和質(zhì)量監(jiān)控部，具體職責(zé)如下：生產(chǎn)管理部：負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)原材料的采購(gòu)和儲(chǔ)備管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品出庫(kù)等日常生產(chǎn)管理工作。質(zhì)量監(jiān)控部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)、抽樣、試驗(yàn)、評(píng)定和檢驗(yàn)報(bào)告等工作，確保產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.2職責(zé)生產(chǎn)管理部部長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃制定、生產(chǎn)組織、生產(chǎn)進(jìn)度、成品出庫(kù)等生產(chǎn)工作。生產(chǎn)計(jì)劃員：負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)進(jìn)度，確保生產(chǎn)計(jì)劃與實(shí)際生產(chǎn)相符。原料管理員：負(fù)責(zé)控制原材料采購(gòu)和儲(chǔ)備管理，確保原料質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)工作，監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程控制，確保生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率。成品管理員：負(fù)責(zé)成品出庫(kù)管理和庫(kù)房管理，確保成品完好無(wú)損。3.生產(chǎn)作業(yè)和管理3.1原料管理原材料的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。配料準(zhǔn)確，按比例配料，防止誤配。原材料的存放應(yīng)放在干燥、通風(fēng)、潔凈、無(wú)異味的庫(kù)房中。3.2加工管理加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程操作。保持生產(chǎn)線潔凈，使用衛(wèi)生防潮、耐磨、無(wú)污染、防滑的地面。加工環(huán)節(jié)涉及到原材料暴露后應(yīng)盡快完成加工，防止污染和變質(zhì)。3.3檢驗(yàn)管理全面檢驗(yàn)原材料的質(zhì)量，檢驗(yàn)合格方可使用。進(jìn)行產(chǎn)品外觀、口感、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等方面的檢驗(yàn)，只有達(dá)到要求才能出庫(kù)銷(xiāo)售。3.4庫(kù)房管理庫(kù)房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔、無(wú)異味。庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)分類(lèi)存放，防止混淆、污染。庫(kù)房應(yīng)按產(chǎn)品保質(zhì)期嚴(yán)格管理，不得逾期出庫(kù)銷(xiāo)售。3.5安全管理嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和企業(yè)安全制度，確保生產(chǎn)過(guò)程安全。定期組織員工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。發(fā)現(xiàn)任何安全隱患應(yīng)立即上報(bào)，嚴(yán)禁瞞報(bào)和漏報(bào)。4.總結(jié)速凍工廠管理制度是保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要保障，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。