酒店餐飲收銀管理制度

酒店餐飲收銀管理制度1.引言酒店餐飲服務是酒店業(yè)的一項重要業(yè)務，而餐飲收銀是餐飲服務中不可避免的一環(huán)。為了保障酒店餐飲服務的順利進行，規(guī)范餐飲收銀流程，避免因收銀錯誤或不合規(guī)操作導致的經(jīng)濟損失和不良影響，特制定本餐飲收銀管理制度。2.管理制度2.1收銀員管理2.1.1崗位設置酒店餐飲服務中設立專門的收銀員崗位，負責全部餐飲類別的收銀事宜。在人員配備上應根據(jù)實際情況來安排。酒店餐飲服務收銀員應為固定崗位人員，原則上不兼任其他崗位。2.1.2工作流程當客人要求結賬時，收銀員應主動上前問詢，并檢查訂單與實物是否一致，以及菜品數(shù)量是否正確。下單后收銀員要即時輸入訂單信息并確認，同步系統(tǒng)內信息以方便后續(xù)查詢。收銀員必須開立正式收據(jù)，并確保正常客人的個人隱私，如不得將身份或電話等信息泄露。每張收據(jù)應有順序號，用品料單貼于收據(jù)上，必須讓客人清楚地了解自己所消費項目和費用的核算。收銀員在收銀時必須進行清點，應準確挑選出應收金額、實收金額，并將找零（如有）準確計算并交給客人。最后，收銀員需在結賬檔口板上記錄每日的按客人數(shù)量、占用的餐位桌數(shù)和實收現(xiàn)金的總額。2.2行政管理2.2.1收銀內控制度單位應制定收銀內控制度或收銀標準化程度，并設置崗位工作條例，明確收銀員的職責和操作規(guī)定。酒店應對所有收銀行為進行審核，對收銀單及時查閱，并留存收據(jù)和相關單據(jù)歸檔，核準并處理任何收銀差異的情況。對于涉嫌違法的情況，應及時向公安機關報案。2.2.2系統(tǒng)管理酒店應建立相關軟件數(shù)據(jù)備份制度，及時跟進和儲存系統(tǒng)數(shù)據(jù)信息，以防止系統(tǒng)人為破壞、網(wǎng)絡攻擊等情況的出現(xiàn)。應建立一套統(tǒng)一的軟硬件升級快照制度，記錄系統(tǒng)開發(fā)進度，并對升級進行定期審查。2.3工作規(guī)范2.3.1收銀操作規(guī)范收銀員應遵守收銀規(guī)范，不得侵占客人應付的費用，并對客人支付的費用應及時開出收據(jù)，確保準確記錄了費用明細。收銀員應遵守系統(tǒng)使用流程。如出現(xiàn)收銀操作錯誤應及時互相告知永順利察探，確保系統(tǒng)信息的準確性和可信性。2.3.2工時安排與培訓酒店應對收銀員進行每半年的業(yè)務培訓，提高業(yè)務和操作水平。收銀員所屬的行政管理部門應對收銀員的工時安排進行具體制定，確定業(yè)務流程，保證項目順利完成。3.總則以上是酒店餐飲收銀管理制度的具體規(guī)定。貫徹執(zhí)行和嚴格遵守此制度對酒店餐飲服務的質量和可信度方面有著至關重要的作用。各