餐飲安全保衛(wèi)管理制度

餐飲安全保衛(wèi)管理制度一、目的和意義本制度是為了加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所的安全保衛(wèi)管理，確保餐飲消費(fèi)者的身體健康和權(quán)益的基礎(chǔ)上所制定的。嚴(yán)格執(zhí)行本制度，可有效的避免食品安全和消費(fèi)者人身安全方面的事故事件發(fā)生，始終保持餐飲場(chǎng)所的良好衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿意度和信任度。二、適用范圍本制度適用于所有餐飲服務(wù)場(chǎng)所，包括餐廳、快餐、飲品店等類(lèi)型的餐飲場(chǎng)所。三、職責(zé)和義務(wù)餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)本制度的執(zhí)行，建立相應(yīng)的安全保衛(wèi)工作組織和管理職責(zé)，并定期組織開(kāi)展相關(guān)的安全保衛(wèi)管理培訓(xùn)和演練工作。所有員工都有義務(wù)執(zhí)行本制度和相關(guān)安全保衛(wèi)工作，保障餐飲場(chǎng)所的正常運(yùn)營(yíng)，保護(hù)顧客的人身及財(cái)產(chǎn)安全。國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲場(chǎng)所的監(jiān)管和指導(dǎo)，監(jiān)督餐飲場(chǎng)所嚴(yán)格執(zhí)行本制度。四、主要內(nèi)容1.餐飲場(chǎng)所的安全保衛(wèi)管理組織餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立安全保衛(wèi)管理組織，明確各工作崗位的職責(zé)和義務(wù)，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)日常安全保衛(wèi)管理工作。2.餐飲場(chǎng)所的安全保衛(wèi)措施餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)在入口處設(shè)置安檢門(mén)或者安檢員，嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、刀具等危險(xiǎn)物品進(jìn)入；餐飲場(chǎng)所內(nèi)部應(yīng)當(dāng)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，保障顧客人身和財(cái)產(chǎn)安全。3.餐飲場(chǎng)所的物資管理餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立物資管理制度，實(shí)行先進(jìn)的管理技術(shù)和現(xiàn)代化的管理手段，保障食品安全和環(huán)境衛(wèi)生健康。食品原材料的采購(gòu)和處理應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。4.安全應(yīng)急預(yù)案餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)制定應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行相關(guān)演練，對(duì)突發(fā)事件能快速有效應(yīng)對(duì)，保障顧客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)制定明確的報(bào)警和報(bào)案流程，及時(shí)穩(wěn)妥處理各類(lèi)矛盾和糾紛事件。五、制度執(zhí)行和監(jiān)督餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起執(zhí)行本制度的任務(wù)和義務(wù)，落實(shí)各項(xiàng)安全保衛(wèi)管理措施，掌握各項(xiàng)安全預(yù)警和處置的技能。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)從安全、衛(wèi)生、食品等多個(gè)方面對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)管，并及時(shí)發(fā)布宣傳相關(guān)法律法規(guī)和政策，加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律法規(guī)意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。六、附件無(wú)。七、更新記錄本制度自2021年起開(kāi)始執(zhí)行，如有修訂