食堂每日檢查記錄表

為保障廣大師生的飲食安全，進一步提高學(xué)校食品安全保障能力和水平，3月28日上午，由黨委書記姚松芳老師帶隊，總務(wù)、安保、學(xué)生處和師生代表組成的食堂安全衛(wèi)生民主管理小組對學(xué)校食堂安全衛(wèi)生進行了突擊檢查，工作小組深入餐廳、廚房、庫房（糧庫、調(diào)味倉庫等），對食堂用水用電、安全通道、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消防消毒等情況進行了全面、細(xì)致地檢查為保障廣大師生的飲食安全，進一步提高學(xué)校食品安全保障能力和水平，3月28日上午，由黨委書記姚松芳老師帶隊，總務(wù)、安保、學(xué)生處和師生代表組成的食堂安全衛(wèi)生民主管理小組對學(xué)校食堂安全衛(wèi)生進行了突擊檢查，工作小組深入餐廳、廚房、庫房（糧庫、調(diào)味倉庫等），對食堂用水用電、安全通道、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消防消毒等情況進行了全面、細(xì)致地檢查頁腳內(nèi)容PAGE頁腳內(nèi)容PAGE2為保障廣大師生的飲食安全，進一步提高學(xué)校食品安全保障能力和水平，3月28日上午，由黨委書記姚松芳老師帶隊，總務(wù)、安保、學(xué)生處和師生代表組成的食堂安全衛(wèi)生民主管理小組對學(xué)校食堂安全衛(wèi)生進行了突擊檢查，工作小組深入餐廳、廚房、庫房（糧庫、調(diào)味倉庫等），對食堂用水用電、安全通道、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消防消毒等情況進行了全面、細(xì)致地檢查頁腳內(nèi)容PAGE檢查項目檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)評分標(biāo)準(zhǔn)（√或×）1234567891011準(zhǔn)備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔。辦公室干凈、整潔、明亮。工作人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況持健康證。當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設(shè)施開關(guān)、插座干凈、正常、無破損。門窗干凈、明亮、通風(fēng)。墻壁角、頂清理及時、無油污。廚房原料采購當(dāng)日進貨臺帳清晰,許可證、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋。三餐主、副食豐富。成品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。灶具干凈、整潔、無油垢。廚具定位定點擺放，整齊干凈。操作臺干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣。下水道、地溝通暢，無異味。排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢。垃圾桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。泔水缸清理及時、無油污、無異味。餐廳餐具定位定點擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐廳桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。售飯臺干凈整齊，標(biāo)示清楚。其他消防器材定位、定點擺放，整齊、干凈、標(biāo)示清楚。安全檢查防火、防盜、防投毒設(shè)施齊全、措施到位。問題處理限期整改、復(fù)查或衛(wèi)生行政處罰。食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人：日期：檢查項目檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查情況備注準(zhǔn)備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔、電器設(shè)備良好符合安全要求。辦公室干凈、整潔、電器設(shè)備良好符合安全要求。工作人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況持健康證，當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設(shè)施設(shè)備無故障、過熱，使用良好符合安全要求開關(guān)、插座干凈、正常、無破損。墻壁角、頂清理及時、無油污。廚房原料采購當(dāng)日進貨臺帳清晰,許可證、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋。主、副食符合計劃成品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。灶具干凈、整潔、無油垢。設(shè)備良好有效，無故障，防護設(shè)施齊全，整潔；廚具定位定點擺放，整齊干凈。操作臺干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣油漬。下水道、地溝通暢，無異味。排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢，按期清洗。垃圾桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。收飯車清理及時、無油污、無異味。餐廳設(shè)備空調(diào)、熱飯車、排風(fēng)、卡機餐具定位定點擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐廳桌面干凈，餐具、