食堂飲用水管理制度范本

第頁共頁食堂飲用水管理制度范本一、目的與適用范圍為了保證餐廳飲用水的安全，確保員工和顧客的身體健康，特制定本管理制度。本制度適用于餐廳的生產(chǎn)、經(jīng)營過程中涉及到的飲用水。二、水源選擇與保證1.餐廳的飲用水源必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)以及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求，可通過以下方式來保證水源的安全可靠：（1）選擇具備正規(guī)水源資質(zhì)的供水公司供水，定期檢測水質(zhì)。（2）提供水源水質(zhì)證明，并在明顯的地方展示。（3）對水源進(jìn)行定期檢測，確保水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.餐廳應(yīng)確保飲用水的供應(yīng)充足，并根據(jù)實際需求合理規(guī)劃。三、水質(zhì)檢測與監(jiān)測1.餐廳應(yīng)定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，至少每半年一次。檢測項目包括但不限于：總大腸菌群、大腸桿菌群、致病菌等。檢測結(jié)果應(yīng)可查。2.檢測過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定采集水樣，并送往具備資質(zhì)的水質(zhì)檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測。確定檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確后，將檢測結(jié)果備案。3.如檢測結(jié)果超過國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施，并重新檢測，直至水質(zhì)符合要求為止。四、水桶及銷售設(shè)備的清潔與消毒1.餐廳應(yīng)對水桶及銷售設(shè)備定期進(jìn)行清潔和消毒，確保受污染或有污染可能的設(shè)備不得使用。2.清洗水桶和銷售設(shè)備時，應(yīng)選擇專用的清洗劑，并按照相關(guān)規(guī)定正確使用。3.清洗后應(yīng)進(jìn)行徹底沖洗，確保無清潔劑殘留。4.消毒時，應(yīng)選擇合適的消毒劑，并按照相關(guān)規(guī)定正確使用。消毒后應(yīng)進(jìn)行充分沖洗，確保無消毒劑殘留。五、飲用水供應(yīng)點設(shè)備的維護(hù)與管理1.飲用水供應(yīng)點設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和管理，確保設(shè)備的正常運行。2.設(shè)備維護(hù)應(yīng)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人員應(yīng)具備相應(yīng)資質(zhì)并定期接受培訓(xùn)。3.飲用水供應(yīng)點設(shè)備故障的處理應(yīng)及時，確保設(shè)備的正常使用。4.設(shè)備維護(hù)記錄應(yīng)做好，記錄設(shè)備的維修情況、維修時間和維修人員等相關(guān)信息。六、飲用水相關(guān)人員的培訓(xùn)與監(jiān)督1.餐廳應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行飲用水相關(guān)知識的培訓(xùn)，確保員工具備相關(guān)的職業(yè)素質(zhì)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于：水源的選擇與保證、水質(zhì)檢測與監(jiān)測、設(shè)備的清潔與消毒、設(shè)備的維護(hù)與管理等。3.培訓(xùn)記錄應(yīng)做好，記錄培訓(xùn)的時間、人員和內(nèi)容等相關(guān)信息。4.餐廳應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行定期監(jiān)督，確保相關(guān)制度的執(zhí)行情況。七、違規(guī)處理1.餐廳對違反本制度的行為，將視情況采取相應(yīng)措施，包括但不限于：口頭警告、通報批評、罰款、停業(yè)整頓等。2.對嚴(yán)重違規(guī)行為，餐廳保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。八、臨時規(guī)章制度的修訂與制定1.餐廳應(yīng)根據(jù)水質(zhì)、設(shè)備和從業(yè)人員等情況，善于總結(jié)經(jīng)驗，不斷修訂和制定相應(yīng)規(guī)章制度。2.對規(guī)章制度的修訂和制定應(yīng)征求相關(guān)人員的意見，確保規(guī)章制度的可操作性和有效性。3.修訂和制定的規(guī)章制度應(yīng)在