DB31-T 645-2023 上海果品等級(jí) 葡萄

67.080.10CCS

B

31

31地

方

標(biāo)

準(zhǔn)DB

31/T

645—2023代替

31/T

上海果品等級(jí)

葡萄Shanghai

grades

for

table

grape2023

-

06

-

05

發(fā)布 2023

-

09

-

01

實(shí)施

發(fā)

布DB

31/T

645—2023 前 言

...........................................................................

II1

范圍

................................................................................

42

規(guī)范性引用文件

......................................................................

43

術(shù)語(yǔ)和定義

..........................................................................

44

要求

................................................................................

55

試驗(yàn)方法

............................................................................

66

檢驗(yàn)規(guī)則

............................................................................

77

包裝與標(biāo)識(shí)

..........................................................................

8IDB

31/T

645—2023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替了DB31/T645—2012DB31/T645—2012下：——修改文件范圍，刪除了對(duì)“冷鏈運(yùn)輸”的規(guī)定要求，精確了適用范圍（見(jiàn)第1章，2012版的第1章）；——增加、更換了引用標(biāo)準(zhǔn)，刪除已廢止的引用標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)第2章，2012版的第2章）；——對(duì)“著色度”進(jìn)行重新定義，刪除“果粒成熟”“穗?！薄肮！焙汀肮＞鶆蚨取?個(gè)術(shù)語(yǔ).3,2012版的3.1、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、3.11）；——增加二級(jí)條“基本要求”（見(jiàn)4.1,2012版的4.3和4.1）；——增加三級(jí)條“通用要求”（見(jiàn)4.2.1）；版的4.1）；——修改“理化指標(biāo)要求”，調(diào)整葡萄品種，以及相應(yīng)的理化指標(biāo)數(shù)值（見(jiàn)表2，2012版的表2）；——?jiǎng)h除“等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)”，增加“外觀(guān)檢驗(yàn)”（見(jiàn)5.1，2012版的5.1）； 標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)5.2.1、5.2.2、5.2.3，2012版的5.2.1、5.2.2、5.2.3）；——修改條標(biāo)題“組批”，并修改其條文要求（見(jiàn)6.1,2012版的6.1）；——修改“抽樣方法”，GB/T

8855已廢止，自定義抽樣方法（見(jiàn)6.2，2012版的6.2）；——?jiǎng)h除“檢驗(yàn)分類(lèi)”，增加“容許度”（見(jiàn)6.3，2012版的6.3）；——修改“判定規(guī)則”（見(jiàn)6.4，2012版的6.4）；——?jiǎng)h除“冷鏈運(yùn)輸”一章（見(jiàn)2012版,第7章）；——修改“包裝與標(biāo)識(shí)”，修改相關(guān)要求，增加引用標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)第7章，2012版的第8章）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由上海市綠化和市容管理局提出并組織實(shí)施。本文件由上海市林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。IIDB

31/T

645—2023技術(shù)研究院、上海施泉葡萄專(zhuān)業(yè)合作社。本文件主要起草人：劉璐璐、蔣愛(ài)麗、李冰、單濤、張晉盼、盧玉金、楊儲(chǔ)豐、夏瓊、單傳倫。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2012

年首次發(fā)布為

DB31/T

—2012，本次為首次修訂。IIIDB

31/T

645—2023

1 范圍本文件規(guī)定了鮮食葡萄的等級(jí)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝與標(biāo)識(shí)。本文件適用于上海地區(qū)主栽葡萄品種的等級(jí)分類(lèi)，其它葡萄品種可參考執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

GB

GB/T5737

GB

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY/T

1778

通則NY/T

2637

水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定

折射儀法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1果穗緊密度

cluster

compactness果粒在果梗上著生的緊密程度。注：3.2果穗整齊度

cluster

uniformity果穗大小的均勻程度。3.3果粉

bloom果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質(zhì)。3.4著色度

degree

of

果粒表面的著色程度。3.5果面缺陷

surface

果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲(chóng)鳥(niǎo)害等造成的疵點(diǎn)。4項(xiàng)目等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)果穗緊密度中等緊密中等緊密緊密過(guò)度或松散果穗整齊度≤5%≤10%<15%果粉100%≥90%≥90%著色度100%≥95%≥90%果面缺陷無(wú)無(wú)≤5%注

1：注

2：注

3;

DB

31/T

645—20234 要求4.1 基本要求4.1.1 安全指標(biāo)應(yīng)符合

GB

2762

和

GB

2763

的規(guī)定。4.1.2 穗梗完整新鮮；果粒應(yīng)發(fā)育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應(yīng)潔凈，無(wú)裂果，無(wú)腐爛，無(wú)異味，無(wú)蟲(chóng)斑、無(wú)明顯大小粒、無(wú)青粒、無(wú)干縮果。4.2 等級(jí)劃分4.2.1 通用要求將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，各等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合

4.2.1

和

4.2.2

的規(guī)定。4.2.2 外觀(guān)等級(jí)指標(biāo)要求應(yīng)符合表

1

規(guī)定。表

1

表

1

外觀(guān)等級(jí)指標(biāo)要求理化等級(jí)指標(biāo)要求應(yīng)符合表

2

規(guī)定。5品種特級(jí)一級(jí)二級(jí)穗重范圍（g）果粒重范圍（g）可溶性固形物含量≥（%）穗重范圍（g）果粒重范圍（g）可溶性固形物含量≥（%）穗重范圍（g）果粒重范圍（g）可溶性固形物含量≥（%）巨峰500～55012～1318450～65011～1417350～75011～1516巨玫瑰450～5007～819400～6507～918350—6506～1017夏黑400～5007～818400～5507～918400～6006～916陽(yáng)光玫瑰600～70012～1418600～75012～1618600～80012～1617醉金香550～6509～1019550～7009～1018500～7009～1117藤稔600～65016～1717600～75015～1716600～75015～1816金手指350～4006～719300～4006～718300～4505～718申豐500～55010～1217500～55010～1216400～60010～1216申華600～70014～1618600～75014～1618600～75013～1616DB

31/T

645—2023表

2

表

2

理化等級(jí)指標(biāo)要求5.1 外觀(guān)檢驗(yàn)

5.1.1 果穗緊密度、著色度、果面缺陷和果粉的指標(biāo)由目測(cè)評(píng)定。果穗緊密度在檢驗(yàn)時(shí)，以抽樣果穗為檢驗(yàn)對(duì)象。著色度、果面缺陷和果粉在檢驗(yàn)時(shí)，以抽樣果粒為檢測(cè)對(duì)象，按照公式（1）計(jì)算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。β= ×100% ………………（1）式中：β ??

——對(duì)應(yīng)單項(xiàng)指標(biāo)率的著色果粒數(shù)或有果粉果粒數(shù)或果面有缺陷果粒數(shù)；??

——總果粒數(shù)。5.1.2

0.1g

公式（2）計(jì)算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。C.V=

×100%………………（2）式中：C.V

——果穗整齊度，果穗質(zhì)量的變異系數(shù)；?? ——果穗質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)差；?? ——果穗的平均質(zhì)量。5.2理化檢驗(yàn)6類(lèi)型葡萄總量抽取包裝件數(shù)每件抽取果穗數(shù)果粒包裝規(guī)格(kg)件數(shù)有包裝（紙箱、木箱、塑料箱等）<2≤10051同一果穗樣品上抽樣果粒數(shù)應(yīng)為

3

個(gè)部位各隨機(jī)各取果粒

1

粒。>1001012～10≤10052>100102>10≤10053>100103無(wú)包裝葡萄總量（kg）抽取果穗數(shù)<2005200～100010>100020DB

31/T

645—20235.2.1 穗重用精度

的電子天平稱(chēng)量，測(cè)定抽樣果穗的總質(zhì)量，取平均質(zhì)量。5.2.2 果粒重用精度

的電子天平稱(chēng)量，測(cè)定抽樣果粒的總質(zhì)量，取平均質(zhì)量。5.2.3 可溶性固形物含量按

規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一品種、同一產(chǎn)地、同一采收日期的葡萄為一個(gè)檢驗(yàn)組批。6.2 抽樣方法6.2.1 一般要求宜在倉(cāng)儲(chǔ)或流通現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隨機(jī)抽樣，樣品應(yīng)能充分代表該組批葡萄的全部特征。6.2.2 抽樣量抽檢樣品數(shù)量，按照表

3。表

3 表

3 抽檢樣品的數(shù)量容許度規(guī)定的百分率以果數(shù)或重量計(jì)算。特級(jí)果允許有

5%

合二級(jí)要求；二級(jí)果允許有

以下的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的等級(jí)劃分要求，但外觀(guān)應(yīng)符合基本要7DB

31/T

645—2023求。6.4 判定規(guī)則6.4.1 綜合外觀(guān)指標(biāo)和理化指標(biāo)的等級(jí)，以低等級(jí)