2023年酒店實習總結篇

2023年酒店實習總結篇酒店實習總結1

彈指一揮間，我已走出學校的校門走向社會一年了，這一年的實習經(jīng)驗給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了很多，想想當時剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢說敢做，不再羞澀不在害怕的女孩了。這一年我在一家酒店實習，對于這次在酒店一年的實習經(jīng)驗我總結出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務行業(yè)，以向來賓供應餐飲服務產品來實現(xiàn)經(jīng)營目標，作為一名合格的餐飲服務員，應當時刻保持一種親切熱忱的看法，時刻為來賓著想，使來賓有種賓至如歸的感覺，而服務則是一種看法，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務是由我們餐飲部的服務人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務看法，業(yè)務水平，操作技能等都直觀的反映在來賓面前，其舉手投足，只言片語都有可能使來賓產生深刻的印象，因此我們要讓來賓在進餐時享受到主動耐性周到的服務，才能使來賓在生理，心理上的需求得到最大的滿意。

而這次的實習我的職位是一名餐飲服務員，我知道餐廳中的任何職位的支配都要著眼于更好的為來賓服務這一宗旨。餐飲服務的崗位分為前臺服務和后臺服務，前臺服務崗位包括前堂經(jīng)理，主管，領班，預訂員，迎賓員，吧員，服務員等，干脆接觸來賓，面對來賓服務，而后臺服務崗位就包括廚師，清潔員，洗碗員等，基本不與來賓接觸，餐飲部的主要任務是向來賓供應優(yōu)質菜肴，飲料，點心和優(yōu)良的服務，并通過滿意來賓的各種需求為酒店創(chuàng)建更多的經(jīng)營收入。餐飲部又是酒店唯一生產，供應實物產品的部門，向來賓供應以菜肴為主的有形產品是酒店餐飲部最基本的任務，如今的餐飲部也從傳統(tǒng)意義上的各類餐廳擴展至能夠供應包括交際活動，休閑消遣活動在內的綜合性多功能配套場所。餐飲部經(jīng)營的狀況干脆影響著酒店的發(fā)展，我深知自己的工作雖然簡潔不起眼，但卻是必不行少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不茍，全力以赴為來賓供應最優(yōu)質的服務，面帶微笑，讓每一位來賓都能快樂而來滿足而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很快樂，我特別感謝學校為我們供應了這一年珍貴的實習機會，讓我們英勇的走向社會，磨煉自己成長自己，我以后肯定會再接再厲，做出更好的成果。

酒店實習總結2

xx年3月，我在鐵道大廈進行了為期一年的實習，終歸這次實習是我第一次踏入社會，應對貴族華麗大堂，整齊有序的工作，明白應對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)

第一，初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后，基本上駕馭了酒店的基本概況和應知應會的資料，然后就把我們安排到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟識了本部門的概況后就跟著師傅起先學習了，以前在學校學過的書本上的一些理論學問就要真正運用到實際中去了，但是我信任，只要仔細去對待，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅和主管說了，必需要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱忱。周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充溢了信念！或許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠。上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來我都不敢去表達自己心中的感受，以前簡潔的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的激勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很驚慌，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了志氣將演講進行到最終！那時的我已經(jīng)不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會膽怯 了，因為我信任我自己！

其次，中餐廳的全面學習

在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來相識到自己的父母，上了學，相識老師。同學，而此刻的我到了鐵道大廈又相識了同事。領導以及所熟識的客人等，隨著更深地接觸，覺得生疏人比相識的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不行能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也漸漸相識到了，要想在酒店干得好，有幾點是務必要有的：一是素養(yǎng)要好，有必需的文化基礎，也要有必需的工作閱歷，工作仔細，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦醒悟。三是要有必需的管理潛力。四是要能干，深受到領導以及客人的寵愛。假如真的能做到以上幾點，我想你或許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆炙熱。真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠心安理得了。

酒店里要學到的東西許多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務員該怎樣應對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學問相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得敬重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再之后就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告知你的事，請做須要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿意領導終極期望的人經(jīng)常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅僅要完成領導交給自己的事，還就應專心地站在領導的角度思索問題，這樣不僅僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會專心主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了專心地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，立即實施起來，而有些人叮囑干什么就干什么，

一點主見意識都沒有，這樣的人就恒久得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的看法就能夠主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實習總結3

在香江三個月的實習，雖然其中請了一些假，但是上班的時間還是很足的，第一個月23天，其次個24天，第三個月上到現(xiàn)在也只請了兩天假，說實在的，真的學到了許多東西，特殊是在別人身上學到的，我這個人還是不擅于理論學習，通過實踐，通過親身去感受，可能我的進步更大，事實上也是如此，沒有真正進過職場，真的只有做了，錯了，遇到困難了，才能促使更多地反省自己，提高自己。

特殊在程生，黎店，師傅，紅姐，阿萍，陳經(jīng)理，許多人都給我特殊多的學習，感恩身邊的每個人，陳經(jīng)理說的，相識每個人都是一種緣份，做為女人，特殊佩服她，特殊受人敬重，每句話都特殊有哲理，夠我適用一生啊，誰的問題誰提的要求就找誰，多溝通，不要自己想像；沒有解決不了的問題，看你有沒有找尋更好的方法；不要為了賺錢而賺錢，自己學到的閱歷不比財寶，是別人偷不走的，在金海馬我是否真正有提高，這才是最最重要和反思的；多用腦，不要什么都問，問要問到重點，不要問些很白癡的，只會顯得自己很無知和白癡，多專心視察，自己提出問題，分析問題，解決問題；做管理的，最重要的就是帶好人，懂得培訓別人，總體才能提高，自己才能更加省心，更加提高自己的辦事效率；懂得激勵人，從正面解決問題，我們是新人可以提問題，但是下一句就是假如是你，你怎么解決問題，而不是讓問題放任自如，像憤青一樣，確起不到任何作用；信任別人，用人不疑，疑人不用，該信任別人的時候要懂得放權。

胡雪巖說的，一個人的實力恒久是有限的，團結更多的人為你做事，才是關鍵，樂于培育人，提高別人，絕佳的口才，是我在陳經(jīng)理身上學到的最大的財寶；今日在美力家，阿萍教我的，不要駝背，挺胸抬頭，否則顯得沒有精神，沒有自信，很不良的習慣，給別人的形象不好，進入職場，特殊是女人要特殊留意形象，氣場，才能服人，有個管理者的榜樣，這些是以后自己提升的基礎，不要以為是小事，上次去面談已經(jīng)被說了，我不留意形象，沒有從一個在校生到職場的轉變，穿著太隨意，印象分大打折扣，更別說人家怎么會接受你，信任你進入某個部門，培育你，器重你，所以說簡潔點，人際關系對人勝利有80%的影響，口才，占了一半的影響，我的氣場，實力，真的還要面臨許多在挑戰(zhàn)和機遇，但是我希望以最快的速度成長，時間不饒人，要和時間賽跑，公司里每個人都在相互競爭，也在相互學習，你的接受實力，學習實力，適應實力，綜合許多因素，誰學得更快，就能飛得更高，看問題要全面。

很興奮我這辛苦又豐富的3個月能堅持下來，回想起來，這次真正意義的實習，真正把自己放在企業(yè)中去磨煉，為我以后的工作做了很好的鋪墊，特殊是身邊有那么多人可以讓我學習，跟大家也漸漸熟識起來，和她們聊，特殊是今日阿萍，提示我走路要挺直，要有自信，讓我很感動，以前在辦公，師傅她們也是常常說我，真正說我的人都是為了我好的，我知道，所以很感謝她們，讓我又一次下定決心改掉這個臭毛病，還有之前師傅對我驚慌的培訓，不斷地給我重復學問，陳經(jīng)理和通哥特殊關切我們實習生的成長，許多事情，現(xiàn)在想想，覺得自己真的很華蜜和幸運，要多個自己正面的激勵，人生不如意的事十之八九，常想一二，我知道自己始終很努力，很棒，我信任自己能做得越來越好，只是自己社會閱歷太少，常識也少，這個轉變很難，不過這還不難，關鍵是做人，處事，要時刻提示自己！

酒店實習總結4

為了多熬煉自己，增加自己的職業(yè)素養(yǎng)，20xx年x月19號—8月19號我在舜和國際酒店進行了為期一個月的暑假社會實踐.調查。

舜和國際酒店是一家五星級酒店。它坐落于濟南市經(jīng)十路上，段店立交橋東南角，距濟南火車站西站2公里，乘車10分鐘；距濟南火車站東站約4公里，20分鐘車程；距濟南飛機廠約15分鐘車程。周邊有濟南動物園，泉程公園，千佛山索道站等景點，環(huán)境舒適，交通便利，景色美麗。該酒店是集餐飲，住宿，休閑于一體的酒店。

在舜和國際酒店，我得到了很好的熬煉。在舜和國際酒店實習期間，我被支配在了餐廳部服務員崗位，該崗位主要職責是干脆面客服務，向客人舉薦酒店產品，體驗酒店帶來的信息與服務一體化服務。該崗位的工作流程主要有餐前打算.餐中服務.餐后收尾。餐前打算包括：檢查餐具衛(wèi)生及口布疊放.煙灰缸放水.檢查桌椅擺放位置是否得當及窗簾是否整齊.檢查電視開關及空調溫度。餐中服務主要包括：點菜.倒茶.上涼菜.倒酒.上熱菜及餐中其他環(huán)節(jié)。餐后收尾主要包括：送客.關閉空調及電視電源，開窗通風，整理臟餐等。在該崗位實習期間，我遇到了很多問題。首先，我發(fā)覺人們對酒店工作人員有很多成見，很多客人不敬重.不理解酒店服務人員，這就要求酒店服務員在具有專業(yè)技能的同時，必需具備良好的心態(tài)。在該餐廳實習期間，我學會了很多酒店服務技巧，例如客人在點菜時，點的幾道菜餐廳都沒有了，客人或許會發(fā)火，我們首先要做的就是安撫客人的心情，先和客人聊閑聊，了解他對菜品的要求及他日長的飲食習慣，然后依據(jù)我們對酒店產品的了解，然后向客人舉薦適合他的產品。客人在就餐時，酒后大吵大鬧，首先我們不應對客人發(fā)脾氣，應當給他泡壺醒酒茶，然后心平氣和地去勸架，假如問題不能剛好處理，應剛好向領班及經(jīng)理報告。

在舜和國際酒店社會實踐期間，我做了、《餐飲業(yè)濟南高校畢業(yè)生工作狀況調查》表一份。通過調查，我發(fā)覺我們濟南高校學生已經(jīng)在該酒店具有肯定的影響力，在我校20xx年的畢業(yè)生中，有十幾個畢業(yè)生選擇了舜和國際酒店。在調查中發(fā)覺，該酒店錄用我校的畢業(yè)生的主要緣由有：專業(yè)基礎扎實.實踐實力強.人際協(xié)調實力強.扎實肯干.敬業(yè)精神強。該酒店認為：我校畢業(yè)生在專業(yè)學問及綜合儲備上占有肯定優(yōu)勢。在對企業(yè)的忠誠讀.團對歸屬感及適應環(huán)境的實力上，我校畢業(yè)生做的比較好。該集團認為：我校畢業(yè)聲應加強職業(yè)技能培訓，多參與社會實踐，多到酒店各崗位熬煉，加強我校學生的綜合實力。與此同時，該酒店建議我校學生加強英語口語實力訓練，多參與像新東方之類的英語班，增加跨領域之專業(yè)實力。通過再舜和國際酒店為期一個月的社會實踐，我了解了酒店基本的運營狀況，了解了服務崗位的工作職責，了解了酒店對人才的需求及我們的不足，增加了自己對酒店發(fā)展趨勢的了解。

為了適應現(xiàn)代酒店對人才的需求，在今后的學習及生活中，我除了學習專業(yè)學問外，多讀關于酒店經(jīng)營方面的書籍，要多參與社會實踐活動，在學習的同時實踐，在實踐中得到學習，爭取盡快適應社會，爭取早日實現(xiàn)自己的生活目標。

酒店實習總結5

回望過去的種種，如同在昨天，都歷歷在目，更有一些是刻骨銘心啊。

其實在實習期過了一半之后，那個時候，都過的很習慣了，心態(tài)也有了很大的改變，變的成穩(wěn)了很多，不在浮躁了。對待一些事情，都有了自己的獨特的看法。

實習了六個月，在餐飲部也呆了六個月，中途有一次換崗，沒換成，酒吧的那個經(jīng)理就是一個言而無信的小人?，F(xiàn)在在傳菜部里，除了經(jīng)理和領班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來來往往的，走了許多了。這也說明白，我們傳菜部的人員，更換的還是很常見的。這更說明白，酒店這個行業(yè)的人員更換是很快的。漸漸的，也就習慣了。

呆的時間久了，老員工了，身上擔當?shù)呢熑我簿痛罅恕Ｃ看螏е切┬聠T工上班，他們做錯了什么事的時候，經(jīng)理和領班就說我，說是我沒有帶好的。嗨，沒方法，我只有好好的聽著，誰叫我是老員工了咧，老資格呀。

一、打算工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防平安意識培訓，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。餐廳主要擔當?shù)氖菆F隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據(jù)我們的須要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，終歸北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務須要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我視察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習慣。

三、建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了特別高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注意于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝合人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也須要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)覺泉州太子酒店好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的`時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少創(chuàng)建性。

四、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會，在此祝福酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導批閱。

酒店實習總結6

邱命佳

時間如水月如梭有如雁過無痕一般，轉瞬間，在唐宮10個月的實習生活已成了我記憶中的一段美妙的回憶?；叵肫鹑ツ?月23號我懷著激烈的心情起先了我10個月的實習生涯?？赡苁亲约簩⒁x開父母的港灣獨自面對社會去一展身手，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜，凡此種種讓我懷著困難激烈的心情進入了"唐宮江南一號"。

記得剛來到深圳時，我們休息幾天，就起先培訓與安排崗位，公司對我們進行像新員工的系統(tǒng)培訓，這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。所以經(jīng)過兩個多星期的培訓；由于我們的新店還沒開業(yè)，所以我們短暫被安排到唐宮分店的“盛世唐宮”實習，我在樓面部當服務員，記得第一天上班時，我就像只無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，我很驚慌也很羞澀，望見顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里。還好給我支配來個師傅，我的師傅很熱忱的教我相識臺號及服務員的服務標準，幾天后，在師傅手把手的教育下，我已經(jīng)對部門工作有了基本的了解，。例如：如何看臺、怎樣上菜，怎樣與顧客溝通與溝通；等等~~所以之前的羞澀與驚慌已經(jīng)沒有了。

接著。7月30號我們都期盼已久的“唐宮江南一號”即將開業(yè)；所以我們就調下去了，開業(yè)當天很喧鬧，客人流量也許多；所以也很忙，客人一走我們還沒來的及翻臺，咨客就已經(jīng)帶客過來了；就這樣，忙勞碌碌日子；就這樣一每天過去了。雖然在工作當中遇到許多的挫折；但因為這些挫折讓我學到很多在學校里學不到的學問；因為這些挫折讓我不斷的進步、不斷的成長。在唐宮這10個月的實習生活中我不緊緊學會了服務員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業(yè)文化及它的制度；例如唐宮的愛心，我們每一位同事都有一本愛心存折，但這本存折不像我們平常用來取錢也可存錢的；它是用來記錄我們所幫過的每一位同事及顧客；所以這愛心存折是為了讓我們在工作中部門與部門及同時與同事之間可以相互幫助；在生活當中可以樂于助人。

有時，一天工作下來，感覺手有點痛，但我的上司及同事都會對我說：沒事的，過一段時間就不會痛了。在工作中，他們不僅會用語言教育我，而且在遇到困難時唐宮人就像家人一樣的關切我及幫助我解決困難；在一起同心協(xié)力的大工作完成。不過令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的經(jīng)理及主任和店長也很親善，沒有什么架子，但間或還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受過客人的罵。雖然“唐宮江南一號”的主要菜系是：江南菜；但來這里用餐的大多數(shù)都是香港人；所以在服務的過程中，提高了我的粵語水平，增長了見識，開闊了視野。

在這10個月。雖然每天都會感到疲乏和辛苦；但工作中同樣有著歡樂與希望；因為有同事們的激勵、領導們的激勵；還有唐宮給我們的希望，讓我們在工作中的辛苦的感覺已變成歡樂的感覺。

在唐宮實習的日子就要結束了，這次實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識；更為重要的是，在10個月的工作中，我深刻地體會到了餐飲服務行業(yè)的艱辛，也看到餐飲服務發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最終感謝老師的幫助，感謝學校能給我們供應這樣難得的實習機會，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個發(fā)展平臺，最終，祝福：“唐宮江南一號”生意越來越紅火，學校越辦越好。

酒店實習總結7

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂學問和增加我們的實踐實力和對社會的進一步了解。學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的駕馭酒店的理論學問，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，駕馭了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷，學會了許多的為人處事的道理和原則，不管是從學問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。

實習單位

xx國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，并托付香港天倫國際酒店管理集團經(jīng)營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等珍貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心供應先進完善的健身、消遣、休閑設施及五星級品質的服務。另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾高雅，功能齊備的多功能廳。

實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的詳細時間都不確定，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很敏捷合理的。

實習內容

熟識酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：

(1)酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

(2)酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

(3)酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

(7)參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務看法及其應當擔當?shù)呢熑?、職責范圍?/p>

(8)熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

中餐的服務程序：

1.迎賓

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人特性化的服務，就不是那么簡單了。通過實習，我覺得只有在整體上駕馭了基本服務程序的前提下才能給客人從細微環(huán)節(jié)上供應優(yōu)質的服務。

2.酒水學問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學問。

3.醬料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

4.寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常常可以望見可人食用這些珍貴菜品，于是就須要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增加業(yè)務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網(wǎng)上查一些關于它們的學問。

酒店實習總結8

第一，人際交往技巧的重要性，要學會如何與人交往。在餐廳里,一方面要學會如何與其他服務員交往，如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領導交往。酒店其實就是個小社會，和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面，和客人的溝通技巧也很重要。常常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名正在讀書的高校生，我會笑著問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我的表情和講話語氣就能看出來。這也許是社會閱歷少的緣由吧，很多高校生剛進入社會人際交往時還是會有點羞怯放不開。加強人際交往實力，是我們高校生要加強的地方。

其次，要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時，不能偷懶，比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必需得能干。工作時要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。

第三，學到很多服務方面的學問。首先學習到酒店的相關部門結構和人員職位設置，也了解到前廳和酒店其他部門的關系，還學習到服務員的規(guī)范化學問。當然酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務員該怎么面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。

第四，通過實習也更加了解酒店業(yè)對高校生的專業(yè)要求。知道自己有很多不足，要學習的還許多。不僅要會服務員的基本技能當然還要學會很多東西，比如收銀員的基本學問會運用傳真機，會開發(fā)票及運用電腦的常用學問。當然還須要許多學問，比如雖然我英語過了四六級，但是當有國外客人來酒店吃飯，當客人點菜及酒水時，在溝通的時候我突然發(fā)覺自己的英語口語很蹩腳，知道自己的很多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門涉及學問面很廣泛的專業(yè)，從考導游證時就能充分意識到。客人吃菜時有時會提出很多關于菜系的問題，這時候會發(fā)覺自己缺乏很多學問。這也對我們在學校的學習方面提出了很多要求。

通過一個月的暑期實踐，充溢提高自己。實踐中有快樂當然也有困惑。在酒店工作中產生很多關于自己以后就業(yè)的想法，對社會都有許多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺得酒店工資低準備去找其他工作時，發(fā)覺不適合自己專業(yè)的

工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長，就很苦惱。后來我想到，其實社會就像很大的一堵墻，上面有許多凹凸不平的地方，當然這些不平是有肯定規(guī)則的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕，其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難，其實我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如勸服務業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題，因為很多人不情愿從事這行。當然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒。

總之，暑期實踐給我?guī)碓S多收獲，最大收獲就是要活到老學到老，人要不斷的學習充溢自己，讓自己來適應社會。

酒店實習總結9

依據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學安排，通過自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的專業(yè)學問，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，駕馭了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結了一些閱歷和教訓，為自己日后彌補不足指明白方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。

（一）實習單位的介紹：

1、實習單位：美怡登酒店（MiratonHotel）

東莞美怡登酒店（MiratonHotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務、購物和休閑、消遣集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標準建立的涉外商務度假酒店。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致高雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完備體現(xiàn)酒店采納先進的紅外線智能化管理，設身處地地為來賓供應溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的CLUB—MBA夜總會，親切專業(yè)的服務，探究華麗的頂級配置，和豐富的多國餐飲美食。

2、實習的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納xx0人的多功能宴會廳，有由名廚主理供應的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴?？梢怨筒?、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

（二）實習的內容

1、熟識菜式學問

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟識，于是剛起先部門就讓我熟識點心學問和粵菜學問。如比較聞名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等；比較出名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清楚的相識。

2、熟識海鮮學問

誕生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我相識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了肯定的解了。

3、中餐的服務程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人特性化的服務，就不是那么簡單了。通過實習，我覺得只有在整體上駕馭了基本服務程序的前提下才能給客人從細微環(huán)節(jié)上供應優(yōu)質的服務。

4、酒水學問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學問。

5、醬料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

6、寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常?？梢酝娍扇耸秤眠@些珍貴菜品，于是就須要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增加業(yè)務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網(wǎng)上查一些關于它們的學問。

7、服務細微環(huán)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主子或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時須要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。

8、、開市以及收檔工作

在酒店一天起先營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順當營業(yè)的保障，由于開檔工作的困難性，就必需有大家的密切協(xié)作才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也須要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟；掃地、抹轉盤；擺臺等工作。

9、布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意始終很好，一天須要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都須要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著干脆的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相關學問。

（三）實習的收獲

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了許多的東西，因為酒店是一個特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有肯定的工作閱歷，這都須要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1、對意志力的熬煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，常常得到別人的訕笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅毅?；蛟S，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅毅了，我信任，我受挫的實力也將增加，這也將是我人生的財寶。

2、服務技能增加

在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應服務，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別興奮，因為我已先聲奪人。再如，當我望見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。

3、對飯店管理流程有了比較清楚的相識

在學校的時候，書本上的學問老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝

通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的相識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的相識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比較清楚的相識。

（四）實習的體會

1、從學生變成了社會人

從小學到高校，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在許多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順當?shù)墓ぷ?。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了閱歷。

2、微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人致歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力氣。

3、員工是企業(yè)文化的宣揚者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的干脆接觸者，顧客的一切須要都須要他們來為其供應，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷囊暡?，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

4、機械式管理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公允的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現(xiàn)。

5、管理層人員素養(yǎng)不高

在酒店里，常常可以聽到領導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素養(yǎng)不高，有許多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6、培訓機制不完善

在中餐廳，我們服務員每個月都要參與培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深化，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)志向與酒店的發(fā)展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習期間，我始終根據(jù)學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作看法完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了很多閱歷，這將是我以后步入社會的珍貴財寶，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我信任，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，是自己更加的堅毅。

每個高校生在畢業(yè)之前都是外出實習一段時間，通過實習，我們將課堂上學到的理論學問運用到工作實踐當中，使我們對社會工作和自己所學的專業(yè)更加的了解，在實習中我們都是動手實踐，這就培育了我們的動手實力，在工作中會遇到許多問題，我們就要學會如何的解決這些問題，培育我們的工作素養(yǎng)，增加我們各自的工作閱歷，為以后的工作打下堅實的基礎。

這次實習是我們學習了兩年的電子商務專業(yè)后，進行的一次全面性的實踐練習，是把所學的專業(yè)學問運用于社會實踐當中，讓我們學會工作，找到自己的不足。在學校的支配