幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為規(guī)范幼兒園飲食衛(wèi)生管理，保障幼兒飲食安全和身體健康，制定本規(guī)定。第二條幼兒園飲食衛(wèi)生管理工作遵循“保證飲食安全，提供均衡營養(yǎng)，培養(yǎng)健康習(xí)慣”的原則。第二章食品采購與儲存第三條幼兒園食品采購應(yīng)符合以下要求：（一）采購的食品必須具有合格的生產(chǎn)許可證明，并遵守國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品的生產(chǎn)廠家必須具有較高的信譽度和良好的質(zhì)量信譽。（三）食品的包裝必須完好，無破損，無過期或變質(zhì)的情況。（四）食品采購應(yīng)與食品儲存量相匹配，避免食品過多滯留。第四條幼兒園食品儲存應(yīng)符合以下要求：（一）食品儲存室應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度符合要求。（二）食品儲存室應(yīng)按食品的種類和儲存時間進(jìn)行儲存，避免交叉污染。（三）食品儲存室內(nèi)應(yīng)保持食品整齊有序，避免食品堆積和混雜。（四）食品儲存室應(yīng)定期檢查食品的保質(zhì)期，并及時處理過期食品。第三章餐飲加工與操作第五條幼兒園餐飲加工應(yīng)符合以下要求：（一）餐飲加工間應(yīng)保持整潔，具備明亮、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件。（二）餐飲加工時，工作人員應(yīng)佩戴專業(yè)的防護(hù)用品，包括帽子、口罩、手套等。（三）餐飲加工時，應(yīng)將食品加工和原料切割等工作分開進(jìn)行，避免交叉污染。（四）餐飲加工時，應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行，避免食品受到污染。第六條幼兒園餐飲操作應(yīng)符合以下要求：（一）餐前洗手：幼兒飯前餐后應(yīng)進(jìn)行規(guī)范的洗手，包括洗手液、自來水和干凈的紙巾。（二）餐具清洗：餐具應(yīng)用清潔劑和熱水進(jìn)行清洗，確保餐具的衛(wèi)生。（三）菜肴擺放：菜肴應(yīng)按照規(guī)定擺放，避免交叉污染和食物滯留。（四）剩余食物處理：剩余食物應(yīng)及時封存或丟棄，避免造成浪費和食品變質(zhì)。第四章飲食衛(wèi)生檢查第七條幼兒園飲食衛(wèi)生檢查應(yīng)符合以下要求：（一）定期檢查：幼兒園飲食衛(wèi)生應(yīng)定期進(jìn)行檢查，包括食品采購、儲存、加工和操作等環(huán)節(jié)。（二）抽查檢查：幼兒園飲食衛(wèi)生應(yīng)不定期進(jìn)行抽查檢查，對食品安全和衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查。（三）記錄保存：幼兒園飲食衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)進(jìn)行保存，并及時處理問題。第五章處罰和獎勵第八條幼兒園飲食衛(wèi)生管理中有以下行為的，將給予相應(yīng)的處罰：（一）未按規(guī)定采購食品的，責(zé)令整改并給予警告。（二）未按規(guī)定儲存食品的，責(zé)令整改并給予警告或罰款。（三）未按規(guī)定加工和操作食品的，責(zé)令整改并給予警告或罰款。（四）其他違反幼兒園飲食衛(wèi)生管理規(guī)定的，給予相應(yīng)的處罰。第九條幼兒園飲食衛(wèi)生管理中有以下行為的，將給予相應(yīng)的獎勵：（一）嚴(yán)格按照規(guī)定采購、儲存、加工和操作食品的，給予表彰和獎勵。（二）積極參與飲食衛(wèi)生培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的，給予表彰和獎勵。（三）其他對幼兒園飲食衛(wèi)生管理工作作出突出貢獻(xiàn)的，給予表彰和獎勵。第六章附則第十條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度的解釋權(quán)歸本幼兒園所有。第十一條本制度自頒布之日起開始實施