醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

第頁共頁醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條為了加強(qiáng)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理，保障患者和員工的飲食安全，制定本制度。第二條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理涉及醫(yī)院所有部門和人員，不論是直接從事食品生產(chǎn)、加工和銷售的，還是間接參與食品供應(yīng)和服務(wù)的，都必須遵守本制度。第三條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)、規(guī)范、綜合管理，嚴(yán)格把關(guān)食品的質(zhì)量和安全。第四條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)遵守國家、地方和行業(yè)的相關(guān)規(guī)章制度，以及衛(wèi)生部門要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條醫(yī)院負(fù)責(zé)人是醫(yī)院食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織食品衛(wèi)生安全工作，確保食品衛(wèi)生安全常態(tài)化。第六條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)建立和完善相應(yīng)的制度和檔案管理。第二章食品生產(chǎn)管理第七條醫(yī)院食品生產(chǎn)管理應(yīng)按照國家要求建立食品生產(chǎn)許可和備案制度，所有參與食品生產(chǎn)的人員都必須持有相關(guān)的從業(yè)資格證書。第八條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間應(yīng)具備相應(yīng)的建筑、設(shè)備、設(shè)施和衛(wèi)生保障條件，按照衛(wèi)生要求進(jìn)行保潔和消毒。第九條醫(yī)院食品生產(chǎn)過程應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生管理有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定操作，遵循“先進(jìn)工藝、嚴(yán)謹(jǐn)管理、過程控制、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第十條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間應(yīng)定期進(jìn)行自查和監(jiān)督檢查，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和控制。第十一條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間的食品質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)管理要求進(jìn)行，并建立合格產(chǎn)品記錄和不合格品處理制度。第十二條醫(yī)院食品生產(chǎn)車間應(yīng)進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作技能。第三章食品供應(yīng)管理第十三條醫(yī)院食品供應(yīng)管理應(yīng)建立并不斷完善供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇的制度，確保供應(yīng)商符合相關(guān)的資質(zhì)和食品衛(wèi)生安全要求。第十四條醫(yī)院食品供應(yīng)管理應(yīng)定期檢查和抽檢供應(yīng)商提供的食品樣品，檢測和評(píng)價(jià)其食品安全質(zhì)量。第十五條醫(yī)院食品供應(yīng)管理應(yīng)建立材料驗(yàn)收和庫存管理制度，合理保存和使用食品原材料，防止食品變質(zhì)和污染。第十六條醫(yī)院食品供應(yīng)管理應(yīng)建立食品供應(yīng)鏈追溯體系，確保食品供應(yīng)鏈的安全和可追溯性。第十七條醫(yī)院食品供應(yīng)管理應(yīng)建立供應(yīng)商培訓(xùn)和監(jiān)督管理制度，提高供應(yīng)商的食品衛(wèi)生安全水平。第四章食品銷售和服務(wù)管理第十八條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)管理應(yīng)建立食品銷售和服務(wù)許可制度，確保食品銷售和服務(wù)的安全和衛(wèi)生。第十九條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)具備相應(yīng)的建筑、設(shè)備、設(shè)施和衛(wèi)生保障條件，按照衛(wèi)生要求進(jìn)行保潔和消毒。第二十條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)建立食品銷售和服務(wù)記錄，記錄食品購買、銷售和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證食品的追溯性。第二十一條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)場所應(yīng)定期進(jìn)行自查和監(jiān)督檢查，對(duì)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和控制。第二十二條醫(yī)院食品銷售和服務(wù)人員應(yīng)接受相應(yīng)的培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生安全管理制度和操作規(guī)范，并具備相關(guān)的健康證和從業(yè)資格。第五章違規(guī)和處罰第二十三條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為包括但不限于以下情況：1.不按照要求報(bào)備食品許可和備案信息；2.未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、加工和銷售；3.不按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工和銷售；4.未經(jīng)許可擅自供應(yīng)食品原材料；5.違規(guī)改變食品配方和工藝；6.不按照要求進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)；7.不按照要求進(jìn)行食品供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇；8.不按照要求進(jìn)行食品供應(yīng)鏈追溯；9.不按照要求進(jìn)行食品銷售和服務(wù)記錄和追溯；10.未按照要求進(jìn)行食品銷售和服務(wù)場所的衛(wèi)生保潔和消毒；11.未接受相應(yīng)的培訓(xùn)和持有相關(guān)的健康證和從業(yè)資格。第二十四條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度予以處理，包括但不限于以下處罰措施：1.訂正錯(cuò)誤行為；2.要求改進(jìn)和整改；3.取消食品生產(chǎn)、銷售和服務(wù)資質(zhì)；4.撤銷相關(guān)責(zé)任人的職務(wù)；5.追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第二十五條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的違規(guī)行為，將及時(shí)進(jìn)行通報(bào)和公示，向社會(huì)公眾履行信息公開的義務(wù)。第六章監(jiān)督檢查和評(píng)估第二十六條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)定期進(jìn)行監(jiān)督檢查和評(píng)估，對(duì)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。第二十七條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門對(duì)醫(yī)院食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行定期、不定期或者突擊檢查，發(fā)現(xiàn)問題或者隱患應(yīng)及時(shí)通知醫(yī)院負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任部門，要求整改。第二十八條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全告示牌和投訴受理制度，及時(shí)接受患者和員工的監(jiān)督和投訴。第七章附則第二十九條本制度由醫(yī)院負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)醫(yī)院