酒店餐飲收銀管理制度

酒店餐飲收銀管理制度一、制度目的為了規(guī)范酒店餐飲部門(mén)的收銀管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障客戶(hù)權(quán)益，確保酒店經(jīng)濟(jì)效益，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有餐飲部門(mén)。三、職責(zé)分工收銀部門(mén)：負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的所有收銀業(yè)務(wù)。餐飲部門(mén)：負(fù)責(zé)菜品價(jià)格制定和清點(diǎn)餐具、食材等，協(xié)助收銀員核對(duì)賬單?？蛻?hù)服務(wù)部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)客戶(hù)投訴進(jìn)行處理，并協(xié)助收銀員與客戶(hù)協(xié)商解決爭(zhēng)議。財(cái)務(wù)部門(mén)：對(duì)收銀部門(mén)的財(cái)務(wù)記錄進(jìn)行核對(duì)。四、基本規(guī)定收銀員應(yīng)當(dāng)熟悉各項(xiàng)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及菜品售價(jià)等信息，確保收銀的準(zhǔn)確性。收銀員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)餐飲服務(wù)規(guī)章制度，文明待客，態(tài)度友好，對(duì)于客戶(hù)提出的問(wèn)題，要及時(shí)解答。收銀員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真核對(duì)賬單金額，無(wú)誤后方可收款，收銀過(guò)程中不得與客戶(hù)有任何交流。收銀員不得私自免單、折扣、退款等，必須經(jīng)由上級(jí)主管同意后方可進(jìn)行。如果收銀員收到假幣或者其他非法貨幣，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間告知上級(jí)主管并報(bào)警處理。收銀員不得擅自關(guān)閉POS機(jī)，更換錢(qián)箱，修改點(diǎn)單系統(tǒng)價(jià)格等行為，需經(jīng)由上級(jí)主管同意后方可進(jìn)行。五、收銀流程客戶(hù)進(jìn)入餐廳后由服務(wù)員領(lǐng)位，點(diǎn)單完成后，服務(wù)員將訂單單子交給收銀員。收銀員針對(duì)賬單進(jìn)行核對(duì)，收款完成后打印小票并交給客戶(hù)?？蛻?hù)簽字確認(rèn)小票，收銀員將小票歸檔。六、財(cái)務(wù)管理收銀員應(yīng)當(dāng)將每日收款金額與單據(jù)金額進(jìn)行核對(duì)，并錄入財(cái)務(wù)軟件，報(bào)送到財(cái)務(wù)部門(mén)。財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)收銀員每日的核對(duì)記錄進(jìn)行核對(duì)，并處理與收銀員的差異。收銀員不得更改收款記錄，如有不實(shí)操作，將追究其法律責(zé)任。七、應(yīng)急措施如遇突發(fā)事件或者客戶(hù)提出退款、免單等申請(qǐng)，收銀員應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)并取得同意后進(jìn)行。如客戶(hù)出現(xiàn)財(cái)務(wù)糾紛并需要法律處理，收銀員應(yīng)當(dāng)積極配合，并按法律程序出具證據(jù)。八、其他規(guī)定如有需要對(duì)本制度進(jìn)行修改，須經(jīng)由上級(jí)主管同意后方可進(jìn)行。收銀員應(yīng)當(dāng)口頭宣講本制度并簽字確認(rèn)，納入收銀員檔案。九、制度違反處理如收銀員違反本制度規(guī)定，影響酒店形象、財(cái)務(wù)損失等，將根據(jù)情節(jié)輕重及造成的影響，給予相應(yīng)的行政