營業(yè)額提升計劃-營運(yùn)一區(qū)課件

營運(yùn)7-9月營業(yè)額提升計劃

---劉莉娟營運(yùn)區(qū)營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)

1-6月預(yù)算達(dá)成率1-6月累計預(yù)算達(dá)成為99.24%，要做到100%，差預(yù)算40萬1月扣除了中山公園和新世界的未改造實際營業(yè)額營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)

7-9月預(yù)算達(dá)成率7-9月預(yù)估差預(yù)算74萬，加上1-6月的差異40萬，1-9月共差異114萬營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)7-9月營業(yè)額提升計劃社區(qū)關(guān)系/社區(qū)活動商圈調(diào)查及分析執(zhí)行全國促銷可見度+易接近度杰出QSC+友善快速

本餐廳LSM活動提升S計劃基石尋找100%外聯(lián)及時執(zhí)行營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)一：杰出QSC+友善快速服務(wù)1、餐廳經(jīng)理、督導(dǎo)每月進(jìn)店評估，評估成績達(dá)到風(fēng)味：95、分量88、溫度90、外觀88QSC和神秘顧客測評中TV和TA評估成績達(dá)成：風(fēng)味QSC95%神客98%、分量QSC88%、神客85%、溫度QSC90%、神客95%，外觀QSC88%神客85%2、產(chǎn)品計時牌和產(chǎn)品成品對照圖的100%使用3、營運(yùn)高峰前產(chǎn)品練習(xí)打取手感100%執(zhí)行同步服務(wù)、崗位安排指南、庫房定位系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和執(zhí)行種子店模式的推廣和復(fù)制1、理論預(yù)估TC和生產(chǎn)計劃的TC100%符合

2、下單時間準(zhǔn)時、下單的數(shù)量與實際的生產(chǎn)必須一致品質(zhì)年生產(chǎn)計劃工作室工具使用1、解凍表和解凍流程的正確執(zhí)行

2。食品安全檢查表的執(zhí)行和產(chǎn)品溫度測試的執(zhí)行設(shè)施、設(shè)備解決個別餐廳的硬件設(shè)施設(shè)備問題：延安西貓患、中山醫(yī)院漏水、新華醫(yī)院漏水和抽鮮風(fēng)問題、長海醫(yī)院漏水、新客站漏水小改造：百聯(lián)（雪房）豫安（雪房地板+蒸汽爐蒸汽管道）新金浦（滲水到小商鋪）南京南站（設(shè)備使用效率）營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)董松區(qū)：長海8把、新華醫(yī)院8把、萬體6把、漕溪北2把，共24把姜煒民區(qū)：豐莊6把、大華6把、百聯(lián)4把，共15把羅建春區(qū)：豫安4吧、新金浦6把、龍之夢6把，共16把共放置55把綠寶（戶外迎風(fēng)旗）龍之夢（商場內(nèi)吊旗）新世界（通道廣告）中山公園（戶外大招牌）洪武店（非機(jī)動車通道和戶外廣告）豫安（功夫送宣傳立牌）新華醫(yī)院（后門）太陽傘的擺放廣告宣傳舊店和戶外改造方向性目標(biāo)二：提升可見度/易接近度完成舊店和戶外招牌的改造：9月豐莊戶外招牌、11月中山公園和新世界、應(yīng)天營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)1、新品推廣前例會及獎勵方向性目標(biāo)三：100%執(zhí)行全國性促銷2、封頂量預(yù)估合理及盤點正確3、應(yīng)產(chǎn)率的及時跟進(jìn)4、新品斷檔或者沒有新品售賣時必須有常規(guī)產(chǎn)品的售賣目標(biāo)營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)關(guān)注競爭對手，建立競爭對手資料庫，每月定期更新，確保資料的正確（每月月初）方向性目標(biāo)四：商圈調(diào)查和分析新店開業(yè)1.5個月之內(nèi)完成TAS/NAS的調(diào)查表洪武店：7月完成針對可比下降的餐廳完成TAS/NAS的調(diào)查：新世界、豫安、綠寶、長虹、新華醫(yī)院上述店在8、9月完成設(shè)定商圈調(diào)查費(fèi)用，財務(wù)給予報銷關(guān)注、及時按時完成及時分析需求資源營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)延安：漢庭放置外送X展架新金浦：如家酒店合作，憑房卡送豆?jié){，大堂擺放功夫送X展架綠寶：逸園度假酒店派發(fā)X展架豐莊：格林豪泰酒店擺放活動展架方向性目標(biāo)五：社區(qū)關(guān)系/社區(qū)活動中山北路&洪武店：憑小票消費(fèi)滿30元送可樂一杯大華：CGV影城、大地電影院、派發(fā)活動展架綠寶：綠寶廣場擺放吊旗、橫幅酒店電影院超市營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動一：功夫送7-9月可以增加510390.9元

支持點

1、完善餐廳GFS文件夾，并跟進(jìn)外送單量統(tǒng)計表，制定每月的滲透計劃

2、運(yùn)用餐廳社區(qū)關(guān)系，進(jìn)行功夫送的宣傳（太陽傘，400宣傳貼紙等）

3、餐廳安排外賣協(xié)調(diào)員，和打包員，規(guī)整外送流程，降低外送速度和產(chǎn)品錯誤的投訴。

4、每月餐廳進(jìn)行外送的回訪工作營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動三、手招的發(fā)放和回收預(yù)計可增加S317334元支持點

1、制定每當(dāng)新品上市的手招發(fā)放計劃

2、合理設(shè)定餐廳手招派發(fā)點，運(yùn)用手招吸引潛在顧客

3、餐廳排定手招發(fā)放的固定工時，在班表上有體現(xiàn)

4、制定手招的回收的獎勵計劃，激勵發(fā)放手招員工營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動二：制定夏日酷飲卡發(fā)放計劃，針對商務(wù)樓早教機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面掃樓可增加S290028元營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動四：早餐預(yù)計可增加S226355.37元支持點：1、早餐卡的發(fā)放、2、早餐售賣時間嚴(yán)格執(zhí)行3、早餐存量表執(zhí)行，穩(wěn)定早餐品質(zhì)營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動五：10元下午茶、甜品促銷預(yù)計增加S130404元支持點

1、下午，甜品臺卡的擺放和手招的派發(fā)

2、餐廳設(shè)定下午茶和甜品的UTC目標(biāo)，和獎勵計劃營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)方向性目標(biāo)六：執(zhí)行本餐廳LSM活動六：團(tuán)訂的接洽預(yù)計可增長S177469.5元支持點：

1、餐廳經(jīng)理對商圈內(nèi)的企事業(yè)進(jìn)行拜訪

2、餐廳經(jīng)理跟進(jìn)餐廳的團(tuán)訂登記表，進(jìn)行顧客回訪和新品介紹營業(yè)額提升計劃--營運(yùn)一區(qū)總結(jié)一：功夫送7-9月可以增加510390.9元占預(yù)算S1.64%二：制定夏日酷飲卡發(fā)放計劃，針對商務(wù)樓早教機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面掃樓可增加S290028元占預(yù)算S0.93%三：手招的發(fā)放和回收預(yù)計可增加S317337.06元占預(yù)算S1.02%四：早餐預(yù)計可增加S226355.37元