人教版初中化學九年級下冊 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質 全省一等獎

課題1人類重要的營養(yǎng)物質“民以食為天”中國傳統(tǒng)的飲食習慣是簡單的一日三餐。

現(xiàn)代中國人的膳食講究既營養(yǎng)全面，又色、香、味、形俱佳。課題1人類重要的營養(yǎng)物質六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水含有豐富蛋白質的食物缺乏蛋白質——消瘦缺乏蛋白質——浮腫

由此可見，蛋白質是重要的營養(yǎng)物質。成人每天需攝取60g~70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質的補充。一、蛋白質(含C、H、O、N)1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚類、牛肉、瘦肉植物的種子（如花生、大豆）3、構成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新4、人體蛋白質代謝供人體活動的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質通過腸壁進入血液5、幾種蛋白質(維持生長發(fā)育，組織更新)（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質構成作用：運輸O2和CO2的載體血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白

CO中毒機理：血紅蛋白與CO結合能力比與O2結合能力強200倍，導致缺氧而死血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白能與

CO

結合。

結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？

吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。吸煙危害：

請結合你所學的化學知識給這兩位同齡人寫一封短信。

由這幅照片你想到了什么？（2）酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性

例：淀粉（能使碘變藍）麥芽糖葡萄糖（人體可直接吸收的糖）淀粉酶麥芽糖酶唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸收催化水解過程

當在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？

酶既是一類重要的蛋白質，也是生物催化劑。

一種酶只能催化一種反應，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。6、蛋白質的變性（不可逆）破壞蛋白質的結構，使其失去生物活性，引起變質的因素：（1）物理：高溫、紫外線、超聲波、高壓電等（2）化學：強酸、強堿、有機溶劑（如甲醛）、重金屬

鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等應用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。用甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存討論

1.已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？2.高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？

有人用甲醛水溶液來浸泡水產品出售，這樣做有什么危害？答：用甲醛水溶液來浸泡水產品，目的是為了使水產品保存較長的時間，但人食用了這樣的水產品會引起中毒。新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒。生活小常識

若不慎誤服含甲醛的食品而中毒，在去醫(yī)院之前為什么可采取喝雞蛋清和牛奶來緩解癥狀？富含糖類的物質二、糖類糖類是生命活動的主要供能物質（60%—70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖（1）淀粉(C6H10O5)n

：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。（2）葡萄糖C6H12O6

（人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供機體活動和維持體溫需要光合作用：6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖酶酶富含油脂的食物三、油脂1、分類（1）油：（液態(tài)）植物油（2）脂：（脂肪、固態(tài)）動物油2、功能：提供大量能量39.3KJ/g