茶藝師（技師）考題及答案

2/2茶藝師（技師）考題一、單項選擇題（共50題，每小題2分，共100分）1、()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。 A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅 D、正山小種2、我國唐代的飲茶方法是（） A、點茶 B、烹茶 C、點斗 D、泡茶3、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。 A、基本要求 B、基本原則 C、基本方法 D、基本禮貌4、桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。 A、芝麻和花生 B、花生和黃豆 C、芝麻和黃豆 D、花生和橘皮5、在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。 A、葡萄 B、蘋果 C、香蕉 D、荔枝6、以下()是口本榮西禪師所著 A、茶神傳 B、吃茶養(yǎng)身記 C、本草綱目 D、十六湯品7、()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。 A、“恭喜發(fā)財” B、“新年快樂” C、“萬事如意” D、“合家幸?！?、品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。 A、濃郁度 B、鮮靈度 C、純度 D、花香類型9、在科學飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。 A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質 C、季節(jié)、氣候和價格 D、季節(jié)、氣候和器具10、()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。 A、撮泡法 B、清飲法 C、煮飲法 D、調飲法11、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。 A、達摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸12、Theglassbottleismostsuitableformaking(). A、Oolongtea B、scentedtea C、LapsangSouchongtea D、Greentea13、在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。 A、烏龍十八道 B、鐵觀音茶藝 C、潮汕工夫茶 D、武夷十八道14、以下()不屬于茶多糖的藥理作用。 A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧 B、提高細胞免疫功能 C、增加冠狀動脈血流量作用 D、制止腫瘤細胞增殖15、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為()。 A、鐵質 B、銅質 C、金質 D、銀質16、勞資關系發(fā)生糾紛其協(xié)調與仲裁,敘述錯誤的是()。 A、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解 B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁 C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁 D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟17、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。 A、部分責任 B、所有規(guī)范 C、規(guī)定守則 D、一定職責18、下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。 A、敬亭綠雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春19、最早記載茶為藥用的書籍是()。 A、《北苑別錄》 B、《神農(nóng)本草》 C、《茶譜》 D、《茶經(jīng)》20、一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。 A、以客戶為中心 B、真誠待人 C、熱情待客 D、專業(yè)服務21、“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自() A、陸羽《茶經(jīng)》 B、張源《茶錄》 C、田藝衡《煮泉小品》 D、許次紓《茶疏》22、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。 A、散 B、末 C、團 D、餅23、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。 A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶24、茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應注意：一是時機適當，二是表現(xiàn)適當，三是()。 A、語言適當 B、音調適當 C、內容適當 D、舉止適當25、在城郊結合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是() A、清凈與野趣 B、繁華與熱鬧 C、輕松與舒適 D、新奇與異城26、制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。 A、鹽 B、黃油 C、茶葉 D、水27、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。 A、生姜，魚腥草，貢菊 B、肉桂，貢菊，藿香 C、藿香，金銀花，生姜 D、魚腥草，薄荷，杭白菊28、茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。 A、喝少量酒后可適應飲茶 B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外 C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害 D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷29、英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。 A、荷花 B、牡丹花 C、百合花 D、蘭花30、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。 A、更多的選擇性 B、更大的穩(wěn)定性 C、明顯的時代性 D、明確的代表性31、意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。 A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、蘭花32、茶藝師培訓場地設備必須包括教學需要的標準教室及實際操作的() A、評茶室 B、品茗室 C、教室 D、實驗室33、()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。 A、清 B、明 C、宋 D、唐34、俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。 A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜35、烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。 A、持久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香36、茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。 A、堿性 B、弱堿性 C、酸性 D、弱酸性37、以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。 A、紅色 B、黃色 C、藍色 D、綠色38、下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。 A、緙絲 B、鎏金 C、鏤空 D、雕花39、舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。 A、建造材料費 B、參觀會議人員的交通費 C、運輸費、保險費、工作人員酬金等 D、紀念品、宣傳品制作費40、茶鮮葉中的多酚類物質主要是由()黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素41、六安瓜片外形的品質特點是()。 A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫 B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃 C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯 D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）42、()不是黃茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香43、世界上第一部茶書的書名是()。 A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》 B、許次紓《茶疏》 C、陸羽《茶經(jīng)》 D、張源《茶錄》44、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。 A、清 B、廉 C、和 D、美45、目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調節(jié)價，即商品價格和服務價格，由()自主制定商品價格。 A、生產(chǎn)者 B、消費者 C、經(jīng)營者 D、政府46、()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。 A、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎 B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水 C、傾倒時壺蓋不會掉落 D、選擇價格適中的紫砂壺47、茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。 A、統(tǒng)一 B、協(xié)調 C、多樣 D、樸素48、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。 A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火49、在()書中就有記載的一種烹煎方法。 A、《大觀茶論》 B、《茶經(jīng)》 C、《茶錄》 D、《神農(nóng)本草》50、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。 A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油 C、操作時不吸煙等 D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

參考答案一、單項選擇題1、B2、B3、A4、B5