食堂管理制度模板

PAGEPAGE6食堂管理制度總那么為了加強公司所屬各食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤效勞工作，保證員工就餐質(zhì)量，制定本制度。食堂管理制度遵循以下原那么：食堂管理制度應(yīng)當(dāng)符合國家?食品平安法?餐飲管理方法?。本制度適用于盛源生活效勞公司所屬各類食堂管理。第一章食堂管理制度第一節(jié)職工食堂管理制度食堂工作人員要熟悉國家?食品平安法??食品衛(wèi)生管理規(guī)定?按照崗位職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)做好工作。食堂工作人員必須每年體檢一次，當(dāng)班工作人員應(yīng)保持儀表整潔，穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生做到“四勤“三不長〞：即勤換、勤洗、勤理、勤剪指甲，不留長發(fā)、不留長指甲、不留長胡須。認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,標(biāo)準(zhǔn)臺賬。搞好本錢核算，月末全面盤點食堂物品一次，做到日清、月結(jié)，“物〞相符。采購時要求供貨商提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可等相關(guān)證件的復(fù)印件，并建立檔案，驗收肉類食品時必須索取檢疫合格證明，否那么不予接受。收貨驗貨時要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止腐變過期及“三無〞〔是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證(或生產(chǎn)許可證)以及無生產(chǎn)廠名稱〕食品入庫，驗貨時做到數(shù)量夠，質(zhì)量優(yōu)。貨物入庫必須按生、熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工使用。嚴(yán)格執(zhí)行?餐飲企業(yè)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)?，所有餐具按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊，廚房用具及就餐環(huán)境也按標(biāo)準(zhǔn)保持整潔并定期消毒。嚴(yán)格按照每周食譜制作飯菜，節(jié)約物料，合理搭配，注重營養(yǎng)，不得隨意更換或減少品種，送往礦下的工作餐做到及時無誤。做好防腐、防霉、防四害〔蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂〕工作，剩飯剩菜統(tǒng)一處理，確保飯菜衛(wèi)生，防止食物中毒和傳染病流行。維護(hù)就餐員工的利益，售飯時做到公平合理，一視同仁，不售人情餐。工作人員要聽從指揮服從領(lǐng)導(dǎo)，遵章守紀(jì)，相互團(tuán)結(jié)，端正工作態(tài)度，增強技能，提高各項業(yè)務(wù)水平。保護(hù)公共財產(chǎn)，任何人不得私自拿走廚房用具或食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理，無故損壞各類設(shè)備、廚具的要照價賠償并視情節(jié)輕重給予處分。每月召開一次餐飲效勞聽證會議，認(rèn)真聽取就餐人員提出的合理化建議或意見，虛心接受，積極改進(jìn)。第二節(jié)班中餐管理制度班中餐工作人員穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗，禮貌待客，微笑效勞。上班期間工作人員要講究儀容儀表，注重個人衛(wèi)生，勤洗衣服，勤剪指甲，女職工不濃妝艷抹，不允許佩戴首飾。廚師長要根據(jù)各部門作業(yè)特點，講究營養(yǎng)搭配制定每周食譜，并提交食堂管理員及處長和分管經(jīng)理審定。每周食譜臨時更改時，必須經(jīng)分管經(jīng)理批準(zhǔn)前方可執(zhí)行，未經(jīng)批準(zhǔn)私自更改按考核規(guī)定處分。按時開飯，效勞人員不得在成品后的飯菜上亂抓亂吃，效勞人員在售飯結(jié)束后統(tǒng)一吃飯，不準(zhǔn)任何效勞人員中途吃飯。嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生管理法?，餐飲用具要擺放整齊有序，洗碗桌案、地面、墻壁保持干凈。第三節(jié)食堂庫房儲存制度倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，禁止“三無〞〔是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證(或生產(chǎn)許可證)以及無生產(chǎn)廠名稱〕食品入庫。入庫食品必須登記造冊，并按食品類品種上架離地，離墻存放，做到先進(jìn)先出。食品倉庫衛(wèi)生應(yīng)保持清潔，不得存放非食品類物品〔如有毒、有害品及個人生活物品〕。庫房入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻10cm、離地10cm以上，扎緊袋口，并要落實滅殺措施，做好物資的標(biāo)識管理，物品應(yīng)分品種、規(guī)格、型號存放，擺設(shè)合理，立卡設(shè)數(shù)，對不銹鋼容器等勤保檢查，以防生銹，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。庫房冷藏儲存必須做好生、熟標(biāo)記，并按生成品與半成品分別存放，冷藏柜要有溫度顯示并經(jīng)常清理內(nèi)外衛(wèi)生。庫房溫度不高于25攝氏度，相對濕度≤35%；堆放高度：按技術(shù)部制定的物資的堆放要求的高度進(jìn)行合理堆放；庫房存放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理，儲存易燃物品的庫房還應(yīng)做到密閉并遠(yuǎn)離明火、熱源。倉庫管理人員要提高“四防〞意識，即“防火防盜防霉變防投毒〞。倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，保護(hù)倉庫物資的平安。存放副食、調(diào)味品的容器加蓋并有明顯標(biāo)記，做到無異物、無霉花浮膜等。庫存食品每周檢查一次，每月清點一次，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生變質(zhì)、過期食品要及時處理。如有特殊材料的儲存，須按材料的具體特性實行專人專管。第四節(jié)食品平安管理制度嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。加強平安教育工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教衛(wèi)生安操作規(guī)程及食物中毒等方面的知識教育，杜絕食物中毒。建立健全食品采購索證和臺帳制度。明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品平安自查自糾工作。注重環(huán)境衛(wèi)生管理，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊并且清潔，食堂大廳的衛(wèi)生要隨時清掃，定期消毒，不留死角，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。做好食品衛(wèi)生粗加工、烹飪、貯存和供應(yīng)等加工過程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。落實餐飲用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。把好食品采購、驗收關(guān)，嚴(yán)禁采購和加工腐變、霉?fàn)€的肉、奶、水產(chǎn)、蔬菜、水果等原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房，并防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。熟食及易腐食品應(yīng)及時低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢并處理，并做好處理記錄。凡患有傳染性疾病的人員，禁止從事食堂工作。

食堂工作人員上班時間要穿工作服，戴口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。餐具和盛放直接入口食容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用后清洗干凈，保持清潔。物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保保鮮。所有劇毒品〔包括殺蟲劑〕禁止進(jìn)入廚房。對出現(xiàn)違反規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。第五節(jié)食堂消毒管理制度食堂消毒設(shè)施的衛(wèi)生要求;1、食消毒間必須建在清衛(wèi)水源充足，遠(yuǎn)離廁所，無有害氣煙灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴(yán)格防止鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱匿。2、食堂洗消清洗池及容器應(yīng)采用無光便于清消無防腐蝕的材料。3、消毒食具應(yīng)有專門的存放柜，防止與其他雜物混放，并對存放柜定期進(jìn)行消毒處理，保持其干潔凈。消毒方法與衛(wèi)生要求熱力消毒包括煮蒸紅外線消毒等。煮蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15～20min；洗碗機消毒一般水溫控制食具消毒程序1、食具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行消清洗。2、嚴(yán)格執(zhí)行一洗二刷三沖四消毒保潔制度。第六節(jié)廚具管理方法廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

對廚房所有設(shè)備制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護(hù)。

廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

廚房一切用餐具〔包括零部件〕不準(zhǔn)私自帶出。

廚房一切用餐具應(yīng)輕拿輕放，防止人為損壞。

廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保管和維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，喪失的，照價賠償。

設(shè)備定期檢查維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修那么修，不能修需更換者，應(yīng)向部門經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)并以舊換新。刀具：生食及熟食使用的刀具應(yīng)分開,防止交叉污染。砧板：木質(zhì)砧板新使用前需涂以水和鹽或浸于鹽水中,使木質(zhì)發(fā)生收縮作用,使其更堅硬牢固。使用后應(yīng)用洗潔劑清洗,再用消毒液浸漬,之后再用熱水燙或在陽光下曝曬,以起到殺菌作用,最好讓砧板兩面均能接觸風(fēng)面,使其自然枯燥;砧板宜分熟生食使用,如果砧板傷痕太多,最好刨平再用。抹布：用清潔劑洗滌,沖洗干凈后曬干;也可使用漂白劑。肉類切絞碎機：調(diào)理工具如切片機,煎油炸等烹飪設(shè)備及輸送帶等均應(yīng)使用不銹鋼材料,不可以使用木質(zhì)等易生霉菌的材料制作,且每日應(yīng)拆卸清洗。生銹局部可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹去除后水洗。器具及容器：容器具由于其種類與附著的污物不同,洗滌的方法也不相同。洗滌后必須將洗滌劑沖洗干凈,再以熱蒸氣或是次氨酸鈉消毒。假設(shè)以次氨酸鈉消毒,之后應(yīng)以飲用水沖洗并枯燥。金屬制器易被次氨酸鈉腐蝕,假設(shè)有水分殘留易使金屬生銹;合成樹脂所制成的器具吸水性低,材質(zhì)軟,易損傷,受損局部易附著食品殘渣而成為微生物的生長場所,因此在清洗時應(yīng)特別注意;塑料制的器皿耐熱性差,不能用高溫來消毒殺菌,因此這類制品最好以次氨酸鹽或其他化學(xué)方法消毒。食物攪拌切菜機等：使用后應(yīng)立即清洗。清洗局部包括背軸拌打基座,清洗后利用空氣烘干。每日清洗后,輔助力的軸部洞口應(yīng)滴入5～6滴礦物油。第七節(jié)食品加工制作管理方法符合?食品衛(wèi)生法?的有關(guān)規(guī)定和要求。配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。依據(jù)?食品衛(wèi)生法?有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老蟑蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。食品加工、貯藏、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)；冷冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期去除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向礦業(yè)公司及上級衛(wèi)生行政部門報告，并保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原工設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購以下食品：1、有腐爛變酸霉生污穢不混有異物或者其他感官性狀異常的食品；2、無檢驗合格證明的肉類食品；3、超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。貯存食品的場設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉鼠蒼蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有有害物品及個人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類隔離地面存放，并定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品加工人員的衛(wèi)生要求：1、工作處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手；2、不得留長指涂指甲戴戒指；3、不得有面對食品打噴咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；5、效勞人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服；廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。用于原半成成品的抹布以及其他工容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其公司溫度不低于80℃在烹飪后至食用前需要較長時間〔超過2小時〕存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合以下要求：1、涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒；2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗消毒；3、涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；4、加工涼菜的工用容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；5、供加工涼菜用的蔬水果等食品原料，必須洗凈消毒；未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；6、制作肉水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完；剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?；含蛋的面點制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60餐飲具使用前必須洗消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬肉類等其他水池混用。洗消毒餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合食品用洗滌消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清保持潔凈。當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳效勞人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐的平安衛(wèi)生。第八節(jié)菜窖管理方法菜窖在貯菜前或貯菜過程中，需要人員入窖作業(yè)時，必須翻開窖口和通風(fēng)口20分鐘以后，方可入窖作業(yè)。入窖人員如果感到頭暈、發(fā)悶、不舒服，要馬上離開窖內(nèi)，到窖外空氣流通的地方休息。菜窖內(nèi)嚴(yán)禁用明火長時間照明，以免造成缺氧窒息。菜窖應(yīng)根據(jù)不同物品，分類整齊放置，保持存貯環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期檢查窖內(nèi)溫度和濕度及通風(fēng)，確保儲存的菜不腐爛和霉變。不得擅自將貯菜與其它物品隨意外借、送人；嚴(yán)禁非菜窖人員進(jìn)入菜窖逗留貯菜結(jié)束及時清理菜窖，并對菜窖進(jìn)行消毒。建立建全出入臺賬，把好出入庫關(guān)，做到賬實相符，如有喪失，自行賠付。第九節(jié)小賣店管理方法第九十六條為了激發(fā)全體員工的積極性，主動性和創(chuàng)造性，激發(fā)員工的內(nèi)部活力，提高員工的主人翁意識，本著公平公正、實行按勞分配，多勞多得的原那么，充分發(fā)揮效勞孕育價值、滿意就是標(biāo)準(zhǔn)的理念，更好的效勞于一線職工。第九十七條獎金與個人績效考核結(jié)果掛鉤，參照個人考勤情況、工作表現(xiàn)、創(chuàng)新成果、節(jié)能降耗、個人奉獻(xiàn)等，依次進(jìn)行獎金分配。第九十八條分配方案：1、利潤到達(dá)兩萬五千元及以上可進(jìn)行獎金分配，在所獲利潤中取出五千元做預(yù)備金，作為食堂小件緊急維修物資采購準(zhǔn)備金。2、設(shè)定分配系數(shù)：食堂經(jīng)理系數(shù)為1.5核算員、采購員及庫管員系數(shù)均為1.4廚師長系數(shù)為1.3領(lǐng)班系數(shù)為1.2廚師系數(shù)為1.1〔配菜〕效勞員系數(shù)為1.0，把三個食堂現(xiàn)有人員系數(shù)相加被利潤總額去除，所得平均數(shù)*系數(shù)為獎金數(shù)。第十節(jié)采購驗貨管理方法為標(biāo)準(zhǔn)采購程序，降低本錢，減少消耗，根據(jù)食堂實際情況，特制定以下管理方法第九十九條食堂所需物品〔原材料、糧油等〕由物質(zhì)供應(yīng)處統(tǒng)一招標(biāo)設(shè)置采購點。第一百條年初由各食堂提供一年內(nèi)所需原材料方案，由采購員匯總，上報物資管理處。第一百零一條食堂每日所需采購的原材料，由采購員統(tǒng)一到定點供貨商集中采購。第一百零二條產(chǎn)品驗收合格后，簽訂驗收合格單，庫房入庫單前方可入庫。第一百零三條采購員需跟據(jù)采購單金額做好臺賬，月末與總核算、供應(yīng)商核對，并將匯總金額經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核后報財務(wù)管理處統(tǒng)一結(jié)算。第一百零四條對不合格產(chǎn)品，廚師長有權(quán)責(zé)令采購員退貨，在一家供應(yīng)商發(fā)生屢次退貨現(xiàn)象，食堂管理處有權(quán)提出更換供貨商。第十一節(jié)核算管理方法為標(biāo)準(zhǔn)食堂伙食收入和本錢核算，根據(jù)公司要求，職工到食堂就餐只承擔(dān)直接飯菜本錢，實現(xiàn)虧盈持平，食堂所需各類固定資產(chǎn)、低值易耗品和日常用的鍋碗瓢盆等用具及設(shè)備維修等費用由公司承擔(dān)，為便于真實反映收入和本錢費用支出，制定以下管理方法。第九十九條賬簿設(shè)置：現(xiàn)金日記賬、總賬〔原材料、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)付款〕明細(xì)分類。第九十九條購置的商品分設(shè)置明細(xì)科目：糧油類、肉類、蛋類、蔬菜類、調(diào)料類、水產(chǎn)品類、其他類。第九十九條伙食收入：1、收到職工在飯卡中收到的現(xiàn)金借：現(xiàn)金貸：預(yù)收賬款-職工〔根據(jù)電腦系統(tǒng)明細(xì)單入賬〕2.、收到公司、各部門業(yè)務(wù)招待收到的現(xiàn)金：借：現(xiàn)金貸：營業(yè)收入-伙食收入-公司收入第九十九條每天職工在卡中刷出金額借：預(yù)收賬款-職工〔根據(jù)電腦系統(tǒng)明細(xì)入賬單〕貸：營業(yè)收入-伙食收入-職工〔指卡中刷出的伙食收入〕第九十九條辦理入庫：收到采購食品數(shù)量金額辦理入庫單并按一下科目設(shè)置1、直接給供貨商付款按以下做賬借：主要業(yè)務(wù)本錢〔原材料〕-〔按糧食類、肉類、蛋類等記賬〕貸：現(xiàn)金〔或需要掛賬應(yīng)按“應(yīng)付賬款-單位〞〕2、給供貨商掛賬按以下做賬：借：主要業(yè)務(wù)本錢〔原材料〕-〔按糧油類、肉類、蛋類記賬〕貸：應(yīng)付賬款-單位3、需要給掛賬單位付款按以下做賬借：應(yīng)付賬款-單位貸：現(xiàn)金第九十九條辦理出庫：出庫所需食品應(yīng)做的科目借：營業(yè)本錢-伙食本錢支出〔是指出庫時伙食本錢支出〕貸：庫存商品〔原材料〕-〔按糧食類、肉類等記賬〕第九十九條伙食盈余：收入-支出=盈余1、每月月末將結(jié)轉(zhuǎn)伙食收入結(jié)轉(zhuǎn)到伙食盈余科目中：借：營業(yè)收入-伙食收入貸：伙食盈余2、每月月末將結(jié)轉(zhuǎn)伙食本錢支出結(jié)轉(zhuǎn)到伙食盈余科目中：借：伙食盈余貸：營業(yè)本錢-伙食本錢支出注意：月底將收入和本錢支出轉(zhuǎn)入在本科目，如出現(xiàn)貸方屬于伙食盈余，如出現(xiàn)借方屬于伙食虧損期，期末收入和本錢支出余額應(yīng)為零〕第九十九條食堂零星購置酒具、碗筷金額較少的用具科目：〔此項應(yīng)在公司預(yù)算費用中報銷〕借：營業(yè)本錢-伙食本錢支出-其他貸：現(xiàn)金食堂管理處工作流程第二章崗位職責(zé)第一節(jié)處長職責(zé)處長是食堂的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本處室的各項工作負(fù)責(zé)本部門各項工作的布置及檢查工作，協(xié)調(diào)與其它部門之間的關(guān)系，并貫徹落實上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)文件和指示；負(fù)責(zé)本部門各管理人員思想、技術(shù)水平及工作能力的考核工作，根據(jù)他們的實際業(yè)績提出任用、調(diào)換或降職；負(fù)責(zé)建立、健全并落實本部門各級、各崗位人員平安生產(chǎn)責(zé)任制，實現(xiàn)全年平安生產(chǎn)目標(biāo)。負(fù)責(zé)制定食堂的各種規(guī)章制度、條例、人員編制〔主要人員的任命〕以及各崗位的劃分。負(fù)責(zé)制定部門年度的各項方案和經(jīng)營目標(biāo)。及時了解掌握食堂經(jīng)營狀況，并對食堂的經(jīng)營狀況進(jìn)行調(diào)整。對存在的問題有決策處理權(quán)，對各種費用進(jìn)行審核和監(jiān)督。根據(jù)制度，對部門員工發(fā)放的工資和獎金具有分配〔指整體的分配〕、審核、監(jiān)督。廉潔自律，不得違反公司廉政建設(shè)有關(guān)規(guī)定。第二節(jié)食堂經(jīng)理的職責(zé)負(fù)責(zé)本食堂的日常全面工作，認(rèn)真執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項工作任務(wù)。并抓好平安管理、勞動紀(jì)律、環(huán)境以及食品衛(wèi)生。抓好員工的思想教育工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對員工要定期培訓(xùn)，逐步提高員工的素質(zhì)。與廚師長、廚師研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種。檢查設(shè)備、餐具等物品的擺放及其完好情況，檢查食堂衛(wèi)生，對庫存物資進(jìn)行監(jiān)管，檢查員工的儀容、儀表。做好員工的考勤、評估工作。根據(jù)員工的工作表現(xiàn)情況進(jìn)行表揚或批評、獎勵或處分，根據(jù)獎金分配方法，分配本食堂員工獎金的。做好食堂的平安管理工作。負(fù)責(zé)員工的日常管理和平安培訓(xùn)工作。提出對員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰意見，經(jīng)處長、總經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。第三節(jié)核算員的職責(zé)核算應(yīng)以實際發(fā)生的交易或事項為依據(jù)，如實反映食堂的財務(wù)情況，經(jīng)營本錢和現(xiàn)金流量。應(yīng)做到內(nèi)容真實、數(shù)字準(zhǔn)確、資料可靠。核算方法前后各期應(yīng)保持一致，不得隨意變更、涂改。如有必要變更應(yīng)注明合理理由。在核算工作中堅持明晰性原那么，核算記錄應(yīng)準(zhǔn)確、清晰。核算時收入與其本錢、費用應(yīng)當(dāng)相互配比，同一期間內(nèi)的各項收入和與其相關(guān)的本錢、費用，應(yīng)該該期間內(nèi)確認(rèn)。每日結(jié)出科目明細(xì)賬金額，應(yīng)立即進(jìn)行查對，做到賬帳相符。匯總各種會計報表、統(tǒng)計表，編制當(dāng)日營業(yè)報表，當(dāng)月營業(yè)報表，并及時上報。負(fù)責(zé)當(dāng)日采購的報銷工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報編制日報表、采購報表及相關(guān)財務(wù)報表，并及時報送。每日營業(yè)結(jié)賬束，要及時清點現(xiàn)金，做到日清、月結(jié)賬實相符，并及時上交給總核算員。?嚴(yán)格執(zhí)行會計法?，不得挪用公款，不得做假賬。各食堂的核算員每天都要把員工預(yù)存款的現(xiàn)金及其它現(xiàn)金收入交到總核算員處〔或通過銀行賬號匯入〕，并相互簽字確認(rèn)，做好記錄。食堂對外的所有付款都由總核算員負(fù)責(zé)，在付款時總核算員要把所有票據(jù)核對無誤后，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可付款，如由于總核算員的失誤或個人原因造成款項多付或不符，由總核算員負(fù)責(zé)。視情節(jié)嚴(yán)重情況，對其進(jìn)行處分。必須具有從業(yè)資格證和一年以上的工作經(jīng)驗。第四節(jié)倉庫保管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)物料及商品的入庫驗收工作，入庫時應(yīng)根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票的名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額等填寫驗收單據(jù)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的〔三無〕產(chǎn)品及時退回，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。驗收后的物品應(yīng)分類擺放，合理使用倉位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。根據(jù)物品的庫存和使用情況，及時和采購員取得聯(lián)系，按實際需要方案進(jìn)貨，防止積壓或脫檔。物料和商品進(jìn)出倉，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。倉庫保管員要對庫房勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記三級明細(xì)賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的平安制度，庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行平安檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證庫房和物資的平安。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時上下班，工作時不擅離職守，負(fù)責(zé)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。如保管不善，對物品造成損失、喪失及帳實不符，由保管員自行賠付，并視情節(jié)情況進(jìn)行處分。第五節(jié)廚師長崗位職責(zé)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮。

對所進(jìn)的物品及時驗收，并把好質(zhì)量及數(shù)量關(guān)。

廚師長要堅持每日召開廚房員工班前列會。對廚房昨日狀況、各崗進(jìn)行檢查，檢查物品、水、電、氣、垃圾桶與員工考勤及上崗時的精神狀況、儀容儀表。對各崗位存在的問題，備貨和原料加工儲藏的情況做到心中有數(shù)，并及時處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并指導(dǎo)改進(jìn)。同時對就餐人員反響的意見，做一個詳細(xì)的總結(jié)，并對當(dāng)日的工作做布置和安排。負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱、主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、本錢。發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，認(rèn)真制定食堂物料訂購方案，根據(jù)季節(jié)合理配菜，開拓思路、變把戲，不斷提高食堂的菜品質(zhì)量，節(jié)約本錢，杜絕浪費。經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，收集、修改、創(chuàng)新各種菜肴。加強控制本錢，認(rèn)真催促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。加強崗位管理，合理調(diào)配下屬工作，提高廚房工作效率。抓好廚房環(huán)境衛(wèi)生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現(xiàn)。負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。廚師長每天都要堅持平安制度的檢查和催促，下班前對煤氣/液化氣的開關(guān)、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看，不能有絲毫馬虎，并定期、定時對在崗員工進(jìn)行平安知識，平安防范等教育。貫徹落實各項規(guī)章制度，帶著后廚人員認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止發(fā)生人身傷害和設(shè)備事故。貫徹執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和廚房的各項規(guī)章制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)，保證廚房的環(huán)境整潔，食品、餐具、灶具和個人衛(wèi)生符合要求，杜絕食品中毒事故。對所用的各類廚具或設(shè)備要經(jīng)常檢查，能夠自行維護(hù)和保養(yǎng)的要組織廚師或其他人員，對各類廚具或設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)第六節(jié)廚師職責(zé)聽從廚師長的工作布置，負(fù)責(zé)菜肴的加工制作；掌握各種烹調(diào)方法，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，積極改革菜品品種，不斷提高菜肴質(zhì)量；認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到投料準(zhǔn)確適度，準(zhǔn)確識別測溫，掌握火候，出鍋及時，菜肴色、香、味、形佳；搞好食品衛(wèi)生，保持爐灶、調(diào)味用料缸和操作用具的清潔，工作結(jié)束時，要做到衛(wèi)生無死角；按本錢核算各種原材料，嚴(yán)格控制最低；要堅決杜絕菜品里有異物、異味現(xiàn)象。第七節(jié)配菜人員職責(zé)負(fù)責(zé)加工的生產(chǎn)人員要求刀工藝術(shù)，加工的丁、絲、片、塊段、粒、球、沫、茸、條等要均勻、整齊，大小、長短、薄厚要符合菜品要求配菜形狀標(biāo)準(zhǔn)化；要掌握各種菜肴的成品投料及要求配料齊全，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；了解各原材料的性能、用途及保管方法，合理使用原材料，做到物盡其用，杜絕浪費；定期清刷冰箱、菜筐、菜架、水池、蔬菜擺放要整齊有序，保持箱內(nèi)整潔，無雜物，無異味，使用的工具要碼放整齊，有條理，；工作結(jié)束時，要做到衛(wèi)生無死角配菜人員必須與食堂有關(guān)人員及時取得聯(lián)系，保證出菜準(zhǔn)時，讓就餐人員進(jìn)餐及時；加強責(zé)任心，采取各種蔬菜保鮮措施，確保蔬菜新鮮不腐爛變質(zhì)。第八節(jié)面案人員職責(zé)本著各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)互助的原那么，要保證供應(yīng)的品種和數(shù)量；搞好室內(nèi)衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作結(jié)束時，要做到衛(wèi)生無死角；工作精益求精，不得粗制濫造；保護(hù)各類設(shè)備，用具要擦洗碼放整齊；不準(zhǔn)使用發(fā)霉或有異味的原材料；原材料要本著先進(jìn)先出的原那么，防止因材料過期，變質(zhì)失效造成的經(jīng)濟(jì)損失和產(chǎn)品質(zhì)量問題；在蒸、烙成品時一定要注意火候，保證產(chǎn)品質(zhì)量。第九節(jié)涼菜間人員職責(zé)把好進(jìn)貨、儲存、出售三關(guān)，嚴(yán)禁制售變質(zhì)，變色的原材料；搞好個人衛(wèi)生及室內(nèi)衛(wèi)生，要做到衛(wèi)生無死角，消滅“四害〞；嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)食物異常現(xiàn)象及時報告上級，不得自行處理；冷葷食品的制作，拼擺要精益求精，不得粗制濫造，保證食品質(zhì)量；保護(hù)公共財產(chǎn)，合理使用各種工具，容器設(shè)備，減少損失；嚴(yán)禁無關(guān)人員出入，對冰柜定期清刷，不存放雜物，生熟分開。每天對涼菜間進(jìn)行紫外線消毒，并做好記錄。第十節(jié)領(lǐng)班職責(zé)接受食堂經(jīng)理的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作，按要求、規(guī)格完成開餐任務(wù)。以身作那么，責(zé)任心強，敢于管理。深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)食堂效勞與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取就餐人員意見，不斷改進(jìn)效勞工作。加強效勞員的思想教育，認(rèn)真組織效勞員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上班前召集餐廳效勞員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高效勞員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反映。配合食堂經(jīng)理員對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和效勞技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)帶著班組成員完成各項清潔衛(wèi)生的工作，要做到衛(wèi)生無死角。督導(dǎo)員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。教育和督導(dǎo)員工保護(hù)各項清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的所有設(shè)施、設(shè)備的平安操作，所有設(shè)備不得帶故障操作，發(fā)現(xiàn)問題直接上報上級領(lǐng)導(dǎo)，不得私自拆卸設(shè)備或?qū)Ｓ迷O(shè)備轉(zhuǎn)做它用。第十一節(jié)效勞員職責(zé)服從領(lǐng)導(dǎo)，圓滿完成上級交給的任務(wù)，堅守崗位，不擅離職守，不謀私利，要熟練掌握效勞程序。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量。出滿勤，干滿點，有事必須請假，未得到批準(zhǔn)不得擅自離崗。上崗后要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談和大聲喧嘩。工作區(qū)域不得存放私人物品。團(tuán)結(jié)同志，相互協(xié)助，搞好經(jīng)營，微笑效勞。以互敬、互讓、互諒的態(tài)度對待同事，做一名優(yōu)秀的員工。保持餐具無塵土、油垢，潔白干凈，餐具擺放有序，清潔整齊，要符合衛(wèi)生要求。嚴(yán)格執(zhí)行洗碗工作程序，做好“一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔。沖洗餐具或酒具時輕拿輕放，以免破損。清洗完餐具及時清理水池，將所有地面、墻壁干凈，垃圾桶放置合理，蓋好蓋兒并定期清理，要做到衛(wèi)生無死角。要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為就餐人員提供效勞。上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度。遇到投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足就餐人員的效勞要求。第三章附那么第二百零七條本制度由食堂管理處負(fù)責(zé)解釋。第二百零八條本細(xì)那么即日起實施。第四章崗位獎勵及考核方法崗位獎勵標(biāo)準(zhǔn)表序號獎勵內(nèi)容獎勵金額1拾金不昧50-1002提出合理化建議被采納50-1003敢于揭發(fā)、舉報，抵抗弄虛作假等歪風(fēng)邪氣的200-5004積極同壞人、壞事作斗爭，發(fā)現(xiàn)并設(shè)法抓獲各類違法犯罪分子，對維護(hù)正常秩序有顯著功績的100—500元5精打細(xì)算為食堂減少支出的〔1000元以上的〕100-2006及時發(fā)現(xiàn)平安隱患，杜絕事故發(fā)生的100-2007為公司利益，不計較個人得失50-1008凡影響重大的先進(jìn)典型事跡、受到新聞媒體表彰的100-2009主動接受本質(zhì)工作以外的工作任務(wù)，并保質(zhì)保量完成的50-10010受到表揚或收到表揚信、感謝信、錦旗等，查證屬實的100-20011在行業(yè)內(nèi)參加業(yè)務(wù)技能競賽取得優(yōu)異成績100-500崗位考核標(biāo)準(zhǔn)表崗位考核工程考核內(nèi)容考核金額食堂經(jīng)理生產(chǎn)組織未做好上傳下達(dá)工作或工作情況未即時請示匯報100員工出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象未及時糾正的100工作懈怠未起到表率作用100未及時上報各項工作方案或報表100工作松懈，對本食堂員工監(jiān)管不利100在工作期間，出現(xiàn)人員傷害事故或設(shè)備損壞事故退回人力勞動紀(jì)律準(zhǔn)備工作不充分影響正常開餐100無故曠工200遲到早退100未及時完成上級交辦的工作任務(wù)100不服從工作安排或不執(zhí)行部門指令100部門之間不配合、散布謠言，相互詆毀100利用工作之便以權(quán)謀私、徇私舞弊、濫用職權(quán)、私拿夾帶食堂物品。退回人力平安管理督辦不力，造成食堂設(shè)施物品損壞或喪失100有三違現(xiàn)象發(fā)生的、有未嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法現(xiàn)象的100工作過程中未考慮或注重消防或公共平安100本錢控制未按要求監(jiān)督本食堂庫管員做好帳務(wù)工作100未按要求監(jiān)控食堂本錢、費用使用情況100未按要求監(jiān)督采購質(zhì)量100培訓(xùn)未按要求組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)100崗位考核工程考核內(nèi)容考核金額核算員勞動紀(jì)律做假賬及挪用公款退回人力無故曠工50遲到早退50不服從工作安排或工作上不與他人配合50工作質(zhì)量未按要求對本食堂本錢實施監(jiān)控與盤存50無合理理由，未及時上報各種報表，每遲報一天50未按期完本錢錢核算與報表50未按規(guī)定建議核定產(chǎn)品或成品的價格50核算結(jié)果出現(xiàn)錯誤50未按要求對本錢報表建檔50因疏忽造成其他工作失誤50平安管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法50工作過程中未考慮或注重消防或公共平安50本錢控制就餐中浪費50在工作中，未按要求控制消耗品使用，造成浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核工程考核內(nèi)容考核金額庫管員勞動紀(jì)律做假賬，私拿夾帶食堂物品退回人力無故曠工50遲到早退50不服從工作安排或工作上不與他人配合50工作質(zhì)量未按要求對本食堂庫存進(jìn)行盤存50驗貨不嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)“三無〞產(chǎn)品進(jìn)庫或物品與票據(jù)不符100責(zé)任心不強，沒有做到先進(jìn)先出，導(dǎo)致物品變質(zhì)照價賠償庫存報表出現(xiàn)錯誤50未按要求對進(jìn)出物品歸類建檔50因疏忽造成其他工作失誤50平安管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法50工作過程中未考慮或注重消防或公共平安50本錢控制就餐中浪費50在工作中，未按要求控制消耗品使用，造成浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核工程考核內(nèi)容考核金額采購員勞動紀(jì)律營私舞弊、吃回扣、假公濟(jì)私、做假賬、貪污退回人力不服從工作安排或工作上不與他人配合100工作質(zhì)量因采購不及時影響工作50采購不新鮮、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、超過保質(zhì)期的物品50采購有毒有害、摻假摻雜的物品退回人力采購的食品無食品衛(wèi)生許可證、檢驗〔檢疫〕合格證明200因疏忽造成其他工作失誤50平安管理未做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法50本錢控制就餐中浪費50培訓(xùn)未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考核工程考核內(nèi)容考核金額領(lǐng)班生產(chǎn)組織未做好上傳下達(dá)工作或工作情況未即時請示匯報50員工出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象未及時糾正的50工作中未起到表率作用50不按標(biāo)準(zhǔn)要求擺放物品、設(shè)施20勞動紀(jì)律不按規(guī)定刷卡，刷人情卡，私拿夾帶食堂物品退回人力當(dāng)班時間內(nèi)脫離崗位或因私外出50餐具衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)50公共衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)率90%—60%50公共生檢查達(dá)標(biāo)率60%以下100員工班次安排不合理，造成工作影響50工作準(zhǔn)備不充分或影響工作的50未遵循操作標(biāo)準(zhǔn)，影響效勞質(zhì)量50未按時完成部門交辦的工作任務(wù)50領(lǐng)班與廚師長不配合、支持50利用工作之便以權(quán)謀私或徇私舞弊、濫用職權(quán)50發(fā)生打架斗毆、偷盜、聚眾賭博等不文明行為退回人力不服從工作安排或不執(zhí)行部門指令50工作質(zhì)量未主動協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作50工作分配不公造成員工情緒波動或發(fā)現(xiàn)員工有思想波動未及時協(xié)調(diào)、上報50收餐后未做衛(wèi)生檢查50因疏忽造成其他工作失誤50平安管理工作過程中未考慮或注重消防或公共平安50未及時督導(dǎo)員工做到自保和互保，杜絕三違現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法50設(shè)施物品管理不善，造成損壞或喪失50設(shè)備損壞未及時報修50本錢控制未按要求進(jìn)行各項本錢、費用控制50過度的節(jié)約或控制，影響效勞質(zhì)量的50前廳員工就餐浪費50培訓(xùn)未按要求組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)50未積極參加公司、部門例會、培訓(xùn)或其它活動50崗位考