DB14∕T 555-2019 無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

67.080.20B

31DB14

14/T

555—2019代替

DB14/

T

—2010無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

發(fā)布

實(shí)施山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB14/

T

555—2019前言

................................................................................

II1

范圍

..............................................................................

12

....................................................................

13

........................................................................

14

栽培條件

..........................................................................

15

栽培技術(shù)

..........................................................................

26

........................................................................

47

生產(chǎn)檔案管理........................................................................

7DB14/

T

555—2019 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替了DB14/T

555—2010《無公害食品 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與

—2010要變化如下：——修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；——修改了規(guī)范性引用文件；——修改了術(shù)語和定義；——修改了生產(chǎn)場(chǎng)所；——修改了催蕾及出菇；——修改了病蟲害防治。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)管理站、太谷綠能食用菌專業(yè)合作社。來生。IIDB14/

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555—20191 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害香菇的栽培條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害香菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

5749 GB/T

8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

12728 NY/T

1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則3 術(shù)語和定義GB/T

12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1轉(zhuǎn)色香菇菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)到一定階段，由代謝產(chǎn)生色素而使表層變?yōu)楹稚倪^程。3.2催蕾采取控溫、控濕、通風(fēng)、振動(dòng)及適當(dāng)光照等方法促進(jìn)菇蕾形成的技術(shù)措施。4 栽培條件4.1

生產(chǎn)場(chǎng)地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。4.2

栽培菇房的前處理4.2.1

清潔整理菇房使用前要清潔整理，清除雜物、雜草等，平整地面，充分通風(fēng)日曬。按3

～5

按3

～5

30

以上。采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，料袋必須是聚丙烯塑料袋，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，當(dāng)壓力表指向1.5

kg/cm4.2.2

滅蟲和消毒菇房在使用前3～4

d

應(yīng)進(jìn)行消毒，以殺滅潛伏的病菌及害蟲。消毒前，先將菇房的孔洞、裂縫堵

mL5

g

10

g。硫磺可用燃燒法使其揮發(fā)，甲醛可倒入高錳酸鉀中使其自動(dòng)氧化。放藥點(diǎn)可采取上、24

h～42

h3 34.3

基質(zhì)主料主要有闊葉樹木屑、棉子殼、玉米芯等，輔料主要有麥麩、玉米面、米糠、白糖、石膏等。要求干燥、新鮮、無霉變、無異物。拌料要均勻。調(diào)制好的栽培料適宜含水量應(yīng)為％～65％，pH

值在7～8之間。4.4

菌種種。5 栽培技術(shù)5.1 生產(chǎn)流程播期確定→料袋制作→滅菌→接種→發(fā)菌→脫袋和轉(zhuǎn)色→催蕾和出菇→采收→采后管理。5.2 播期晉中地區(qū)秋播：8月中旬～9月下旬；春播：12月初～翌年4月初。晉北地區(qū)秋播適當(dāng)提早，春播適當(dāng)推后；晉南地區(qū)秋播適當(dāng)推后，春播適當(dāng)提早。如有控溫設(shè)施，播期可調(diào)整。5.3 料袋制作5.3.1 常用配方①木屑

79%、麥麩或米糠

20%、石膏粉

1%；②木屑

79%、麥麩或米糠、玉米面3%、石膏粉

。5.3.2 栽培料制備按照配方比例，稱重原、輔料，含水量控制在55%～65%之間。拌料用水應(yīng)符合GB

57495.3.3 裝袋采用（20～22）cm×55

的袋子栽培。原則上天氣熱的地方袋子宜細(xì)些，天氣冷的地方可粗些。作時(shí)，袋子必然上下鼓動(dòng)，雜菌隨氣流進(jìn)入接種穴，從而引起雜菌污染。5.4 滅菌22

h0DB14/

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555—2019

過4

h，否則會(huì)把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到

℃后，要用中火維持8

h～10

h，中間不能降溫，最后用旺灑2%75%的酒精消毒。5.5 接種須在酒精燈周圍進(jìn)行。5.6 發(fā)菌發(fā)菌場(chǎng)所要保持干燥、潔凈、通風(fēng)，避光。培養(yǎng)室溫度在

℃～25

℃，料溫不超過28

℃。恒溫7～

d

～養(yǎng)室要定時(shí)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。菌袋采用定期刺孔增氧。發(fā)菌期間室內(nèi)保持黑暗。5.7 脫袋和轉(zhuǎn)色5.7.1 脫袋干凈的刀片將菌袋縱向劃開數(shù)刀，剝?nèi)チ洗?，選擇晴天，溫度保持在

℃～22

℃之間。5.7.2 轉(zhuǎn)色脫袋3～5

d

除去薄膜后最佳，室內(nèi)溫度控制在18

℃～22

℃。溫度過高要放下卷簾，一般放至三分之一或二分之一；溫度低于12

℃時(shí)，要把卷簾揭開，引光增溫；溫室內(nèi)要加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，嚴(yán)禁陽(yáng)光直70%～80%

d約占菌棒總面積的以下，最好是全身通體呈棕色至棕褐色，菌膜厚度適中，菌棒富有彈性，重量較轉(zhuǎn)色前輕5.8 出菇管理5.8.1 催蕾5

℃～

90%下4～5

d

形成大量菇蕾。有些菌棒采取常規(guī)催蕾不能出菇或轉(zhuǎn)潮，可采取機(jī)械振動(dòng)或電擊刺激協(xié)助催菌皮，促進(jìn)現(xiàn)蕾。5.8.2出菇3～5

d

6～7

d

℃

方法和光照時(shí)間。5.9 采收DB14/

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555—20195.9.1 采收時(shí)期菌蓋3

cm～9

cm展開的幅度，是采收的適宜期。在適宜的采收期內(nèi)，應(yīng)按鮮售和干制的不同要求、不同標(biāo)準(zhǔn)采摘。鮮售香菇的采收標(biāo)準(zhǔn):

外銷香菇,菇蓋球狀菌膜初裂，菌褶初顯為最適宜采收期。菇體表面干燥，菇體色淺，不粘手有彈性。內(nèi)銷香菇，邊緣尚有少許內(nèi)卷，菌褶已完全伸長(zhǎng)，孢子已開始正常地彈射，即菌蓋有8～9分展開時(shí)，是鮮售菇采摘最適期。此時(shí)菇肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。干制香菇的采摘標(biāo)準(zhǔn)：

菌膜全裂，菌蓋上有菌膜殘留，選擇晴好天氣，菌蓋邊緣內(nèi)卷，內(nèi)卷的邊6～7幕尚能清楚可見時(shí)采收。5.9.2 采收方法大留小，不碰傷周圍小菇蕾。采下的鮮菇應(yīng)防止相互擠壓損傷，以免影響外觀和質(zhì)量。5.10采后管理5.10.1 清理菌棒3～7

d的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累營(yíng)養(yǎng)，為下潮菇生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。5.10.2補(bǔ)水器向菌棒內(nèi)注水補(bǔ)水，水溫越低越利于出菇。②浸水補(bǔ)水：在既沒有注水器或也沒有自來水的情況下，可以用容器或地面挖坑，坑內(nèi)襯有塑料薄膜盛水的辦法對(duì)菌棒浸水補(bǔ)水。浸水24

h后撈出。6 病蟲害防治6.1 防治原則NY/T

1276和GB/T

8321（所有部分）的規(guī)定。6.2 防治方法6.2.1 農(nóng)業(yè)防治2～3

d消毒殺菌產(chǎn)生的環(huán)境條件。6.2.2物理防治口及通風(fēng)窗口安設(shè)

目紗門、窗，防治螨類、菇蠅、跳蟲等害蟲遷入。用熒光燈等光源誘殺害蟲。香菇菌筒上出現(xiàn)黑色病斑，表面有一層黑色粉末狀物，造成香菇菌絲消失，感菌筒轉(zhuǎn)色不良，在高溫菌簡(jiǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚虿韬稚?，在夏季栽培時(shí)，菌筒轉(zhuǎn)色以略深為好。②出菇期內(nèi)，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免長(zhǎng)期處于高溫高濕環(huán)境。③補(bǔ)水時(shí)，控制好注水量，切勿注水過度。④出現(xiàn)黑斑后，用“美般靜”或“菇力達(dá)”進(jìn)行局發(fā)菌后期出現(xiàn)退菌，雜菌重新侵染而爛簡(jiǎn)：局部染綠霉，繼而向縱深擴(kuò)展，整筒腐爛；靠近土層的一端腐爛；脫袋后不轉(zhuǎn)色或部分轉(zhuǎn)潮菇后，看似完好，但手觸“菇力達(dá)“拌料可預(yù)防。②做好菌筒的轉(zhuǎn)色管理工作，使菌筒轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚虿韬稚?。③加?qiáng)通風(fēng)換氣，防止長(zhǎng)期處于高溫高濕環(huán)境。④出現(xiàn)木霉后，可用“菇安”在香菇母種、原種和栽培種中都有發(fā)現(xiàn)，在菌絲生長(zhǎng)期，菌種瓶或菌種袋中出現(xiàn)禿斑，子實(shí)體生長(zhǎng)階段，一是出現(xiàn)畸形子實(shí)體，二是子實(shí)體早開傘，菌肉薄，產(chǎn)香菇病毒病主要靠菌絲和孢子傳播，使用帶病毒的菌種接種，或者帶病毒的擔(dān)孢子落到菇床上后都可能引栽培種的檢查關(guān)。栽培結(jié)東后，“菌必清”對(duì)床架和菇細(xì)菌性病害，主要為害香菇子實(shí)體。初期在菌蓋或菌柄上出現(xiàn)不定形褐色病斑，之后軟化，并迅速向外擴(kuò)展，使菌肉和菌褶變褐壞死，終使整個(gè)子實(shí)體變褐腐多發(fā)生在含水量高的段木或菌筒上，高溫高濕有利20

顯，氣溫降低，輕微發(fā)病。病菌主要通過被污染的水或保持清潔生產(chǎn)環(huán)境。②使用潔凈的水噴酒，接觸過病菇的手和工具，經(jīng)嚴(yán)格消毒滅菌后方可接觸。③感病后用“瑤臺(tái)保清”或“菌必清”DB14/

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555—20196.2.3 化學(xué)防治嚴(yán)格執(zhí)行NY/T

1276

和

GB/T

8321（所有部分）的規(guī)定?？茖W(xué)使用農(nóng)藥，注意不同作用機(jī)理的農(nóng)藥用

2

mg/L200mg/L

的金霉素防治細(xì)菌性腐爛病。6.3

主要病害防治見表。表1表1主要病害防治香菇菌筒感染青霉后，形成綠色孢子粉層，覆蓋在菌筒表面，與香菇菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)和空間，分泌毒素抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。后期感染青霉后，造成不出菇，菌筒腐青霉類雜菌平時(shí)生活在水果、谷物和秸桿等有機(jī)物上。生長(zhǎng)的適宜溫度為20

①培養(yǎng)料要求新鮮，沒有霉變。②接種時(shí)，認(rèn)真做好消毒工作，③避免長(zhǎng)期處于高溫高濕的環(huán)境。④出現(xiàn)能把菌絲咬斷，菌絲萎縮不長(zhǎng)，也能咬噬菇蕾及成熟子實(shí)體，并傳播病菌。當(dāng)螨蟲的數(shù)量少時(shí)，不易被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)螨蟲大量發(fā)生時(shí)，料18

℃～

℃的氣溫和較大的濕度下極易發(fā)生。環(huán)境條件不適宜螨蟲生長(zhǎng)能吸附在蚊蠅、昆蟲體上或菇房操作人員的衣服上進(jìn)行25

①嚴(yán)格將菇房消毒，利用加熱發(fā)酵高溫或關(guān)閉門窗用煙劑熏殺蟲螨。②培養(yǎng)料要進(jìn)行殺蟲處理。用％～③搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌污染源，及時(shí)將雜菌瓶和過期或長(zhǎng)出子實(shí)體的菌種瓶處線蟲以刺吸菌絲體造成菌絲衰敗，受線蟲侵害后，菌絲體變得稀疏，培養(yǎng)料下沉、變黑，發(fā)黏發(fā)臭，菌絲消失而不出菇，幼菇受害后在常溫下發(fā)育較快，繁18

到成蟲的生活周期為10

28

線蟲活動(dòng)時(shí)需一層水膜，在水中有成團(tuán)的現(xiàn)象。培養(yǎng)料中含水量過高時(shí)，有助于線①適當(dāng)降低培養(yǎng)料內(nèi)的水分和栽培場(chǎng)所的空氣濕度。②將栽培料進(jìn)行高溫堆70

），覆土也應(yīng)通入高溫蒸汽進(jìn)行消毒。③使用清潔水澆菇。④培養(yǎng)料發(fā)生線蟲后，應(yīng)將周圍的培養(yǎng)料挖掉，然后病區(qū)停水，使其⑥出菇結(jié)東時(shí)進(jìn)行熏蒸處理。將廢料、出菇箱和木板等物用帆布罩住通入蒸汽加溫到

℃～

℃可有效殺幼蟲取食菌絲和菇體，使菌絲發(fā)育不良，影響菇蕾扭結(jié)和形成。幼蟲尤喜鉆蛀幼嫩菇體造成菇蕾萎縮死亡；成蟲雖不危害但攜帶螨適宜于中低溫環(huán)境下生17

24

23

℃時(shí)幼蟲期為14

，在17

17

℃，成蟲壽命為

，一般為①房門、窗、通氣孔安裝紗門、紗窗，防止成蟲飛在菇房?jī)?nèi)外設(shè)置黑光燈或熒光燈誘殺。③幼蟲或蛹極易發(fā)現(xiàn)，及時(shí)進(jìn)行人工捕殺。④必要時(shí)在采菇后進(jìn)行藥劑防治?？捎盟巹┘由僭S白醋DB14/

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555—201911

17

世代需28

。冬季大棚內(nèi)幼蟲正常取食，生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，和白糖噴酒菇床或袋口，誘殺效果突出。⑤菇棚發(fā)生該蟲為害時(shí)，可用煙劑進(jìn)行放取食菌絲子實(shí)體及菌袋。引起菌袋變黑濕腐。幼