初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)蛋白質(zhì)　維生素公開課

第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素飲食水谷物薯類水果蔬菜魚蝦蛋奶瘦肉食用油肥肉礦物質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)素自主學(xué)習(xí)比較分類飲食水谷物薯類水果蔬菜魚蝦蛋奶瘦肉食用油肥肉礦物質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)素水糖類維生素蛋白質(zhì)油脂無機(jī)鹽提供能量自主學(xué)習(xí)比較分類飲食水谷物薯類水果蔬菜魚蝦蛋奶瘦肉食用油肥肉礦物質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)素水糖類維生素蛋白質(zhì)油脂無機(jī)鹽提供能量無16KJ/克無18KJ/克39KJ/克無自主學(xué)習(xí)總結(jié)歸納請(qǐng)概括各營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用活動(dòng)一小品:

營(yíng)養(yǎng)素“爭(zhēng)功”

蛋白質(zhì)維生素

油脂

糖類糖的代謝：淀粉酶麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2葡萄糖活動(dòng)二、合作探究深入思考1、你能寫出葡萄糖在人體組織里與氧氣反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式嗎？2、怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來證明蔗糖中含有C、H、O三種元素？維生素（vitamin）又名維他命，是人體維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類物質(zhì)。

魔術(shù)揭秘1.高錳酸鉀溶液中隱秘加入維生素C，溶液褪色2.兩份等量的高錳酸鉀溶液中分別加入桔子汁和番茄汁，比較溶液褪色時(shí)所加的滴數(shù)是否一樣？

活動(dòng)三、探索未知比較思維蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化水排出體外

氨基酸維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新供人體活動(dòng)的需要放出能量在胃、腸道里氧化重新組成

蛋

白

質(zhì)

尿素、水和二氧化碳等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進(jìn)入血液人體重要蛋白質(zhì)——血紅蛋白血紅素中鐵元素

的重要作用吸煙有害健康一氧化碳的毒性機(jī)理是怎樣的？血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200~300倍，一旦結(jié)合便不容易分離，且不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡?；顒?dòng)四、實(shí)驗(yàn)探究感知蛋白質(zhì)變性取適量雞蛋清于兩支試管中，分別進(jìn)行如下操作：1、第一支用酒精燈加熱片刻；2、第二支試管加入少量CuSO4溶液。請(qǐng)你描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，解釋實(shí)驗(yàn)原理并得出實(shí)驗(yàn)結(jié)。蛋白質(zhì)分子在受到有毒物質(zhì)（如甲醛）、高溫、紫外線、輻射、重金屬鹽（如硫酸銅）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。

酶也是一類重要蛋白質(zhì)，是生物催化劑思考：用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品能否食用？為什么？下圖是方便面的標(biāo)簽，你能