餐廳年終工作總結

2024年年終工作總結Contents總言12011年年度總的工作情況2工作執(zhí)行中存在問題及改善思路32012年工作思路4一、總言尊敬的各位領導、親愛的各位同事：大家下午好！2024年快接近尾聲，一年的工作已經(jīng)成為歷史，回憶一年來本班組的工作。在酒店領導的指導方針下，經(jīng)過本班組全體成員的共同努力，根本上能完成各項任務。當然，此過程會存在一些缺乏是需要我們進一步的去完善。二、2024年年度總的工作情況三、工作執(zhí)行中存在的問題及改善思路本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質量上還做得不夠，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、根底和細節(jié)管理不到位，原因在于根底管理人員未能充分發(fā)揮作用，因此基層管理和細節(jié)管理還需常抓不懈。并加強對基層管理人員的培訓。2、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。主要表達在大型宴會和需要進行翻臺上，通過加強全班組人員的業(yè)務技能技巧的掌握，使其在來年出現(xiàn)一種新的景象。3、在接待繁忙時，有簡化效勞程序，不能堅持效勞標準的現(xiàn)象。女效勞員只顧收尾，不顧效勞，我們將采取餐廳廳長進行全程監(jiān)督。要求男員工及時回收邊柜餐具，給客人一種美觀的感受。4、加強協(xié)調關系。本班組的工作分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部班組門之間的協(xié)調合作。出現(xiàn)問題，部門班組之間不得相互責怪、推諉，要敢于成認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，相互合作。減少過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。5、缺乏標準意識：個人化、隨意化、情緒化的不良表現(xiàn)。

進一步對員工進行效勞意識培訓，增加員工的標準意識，提升效勞水準和效勞態(tài)度。主抓效勞細節(jié)和微笑效勞，針對不同性格及特點的客人提供個性化效勞，做到讓賓客滿意并認可我們的效勞。2024年工作思路2024年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店升級做足充分準備，進一步提高效勞品質，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲會議品牌形象。1.牢抓根底管理。加強對根底管理人員的管理及指導工作。加強對根底管理人員管理知識、業(yè)務技能、工作技巧的培訓，穩(wěn)步提高根底管理人員的管理能力及自身的業(yè)務技能。通過培訓加強根底管理人員的責任心，調開工作積極性，使其能夠到達及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的；并合理安排日常工作。

為了能夠從根本上解決員工的效勞意識、效勞技能技巧等方面的欠缺，2024年我們將繼續(xù)從根底技能培訓抓起。在做好培訓工作的同時，加強效勞過程中根底管理人員的全方位的跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題。讓員工在第一時間內掌握正確的效勞技能和技巧，并以為典范帶發(fā)開工，使員工能夠積極主動地的工作，穩(wěn)步提高效勞質量。同使管理人員密切觀察員工工作精神狀況，引導員工正確的工作心態(tài)，鼓勵、鼓勵他們熱愛本職工作。2、調發(fā)開工的工作主動性。3、優(yōu)化婚宴和會議效勞流程，提高綜合接待能力，再次提升效勞品質，以優(yōu)質的效勞給酒店以最大的限度創(chuàng)收。全面抓好效勞標準,出品質量,使接待能力大大提高。建議在以后的接待中對鮮花進行標準，以適當?shù)男问竭M行收費?，F(xiàn)會議自帶茶歇現(xiàn)象比較嚴重，建議適當?shù)氖召M。4、完善本班組的各項規(guī)章制度。我們將再次對本班組的各項規(guī)章制度進行完善，并制作更為詳細的獎罰制度，做點獎罰清楚。5、提高設施設備的管理水平確保完好率。

設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實際上責任人并不是每個人都懂得設備的保養(yǎng)知識，我們將在這方面加大管理和培訓力度，讓每個責任人都熟知責任設備的性能和保養(yǎng)知識，建立起設備檔案，確保完好率。6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟員工講解提高節(jié)能的意識。

加強節(jié)能宣傳培訓，將節(jié)能工作作為日常工作的重點。培養(yǎng)員工節(jié)能降耗的意識，讓員工養(yǎng)成宴會和會議結束后及時關燈關空調和熱水器的良好的習慣。降低酒店本錢消耗。以上工作是我班組一年的主要工作，總之，今后的工作中，還是一句話提高班組素質與業(yè)務水平，以適應時代和酒店的開展，與各位共同進步，與酒店共同成長?？偨Y過去，展望未來，在來年之際，我將