餐飲商業(yè)計劃書(集合15篇)

餐飲商業(yè)計劃書(集合15篇)餐飲商業(yè)計劃書(集合15篇)時光在流逝，從不停歇，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嬌虡I(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。餐飲商業(yè)計劃書1一、發(fā)展前景我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。第二，店鋪簡介本店位于大學(xué)聚集中心，風險評估的主要客戶是大學(xué)生、教師、工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當時可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，改善暑假期間的經(jīng)營狀況?？紤]寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費。6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業(yè)的發(fā)展，制定長遠的規(guī)劃。需要總結(jié)運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。第四，餐廳管理結(jié)構(gòu)1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點:主要文化特征:保健和人文關(guān)懷主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐主要服務(wù)特點:會員跟蹤服務(wù)主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境五、市場分析大學(xué)食堂吃飯一直是個問題，大學(xué)風險評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。根據(jù)這一點，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。六、推廣和市場滲透1.促銷策略預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強度、大投入。后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學(xué)校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對于節(jié)假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。七.財務(wù)狀況分析1.根據(jù)計算，可以初步得出開店啟動資金需要10600元左右(場地租賃費20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費用4000元)。2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。3.日常經(jīng)營財務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，每日總營業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。八、營銷組合策略1.有形營銷策略由于餐廳的經(jīng)濟實力還比較弱，所以會在前期采取回避現(xiàn)實、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品推廣。通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導(dǎo)消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營宗旨和理念。2.熟練的營銷策略的連續(xù)性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統(tǒng)來實現(xiàn)營銷承諾。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節(jié)性強的特點，實現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過樹立綠色形象，開發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標志。加強綠色溝通，促進健康消費，實現(xiàn)營銷目標。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執(zhí)行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過餐廳設(shè)計的布局、裝修風格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。賣場設(shè)計1.視覺識別店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。2.商店布局適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設(shè)計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。照明和照明:照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)調(diào)整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào)，展現(xiàn)餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。工作臺位置:桌子的設(shè)計和擺放要整體和諧，有個體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺。工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。餐具:干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。背景音樂:浪漫，輕音樂柔和，響度適中。市場風險1.內(nèi)部管理風險:餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的風險評估管理來贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。2.原材料資源風險:這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。餐飲商業(yè)計劃書2一、快餐店概述1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。2.市區(qū)快餐店位于長生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。3.市內(nèi)快餐店老板是XXX，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經(jīng)驗。憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執(zhí)著之心，他們一定會在行業(yè)中領(lǐng)先。4.店鋪需要30萬元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬元已經(jīng)貸款給銀行。二、經(jīng)營目標1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進一步擴大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，一年收回成本。2.該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場的知名品牌。第三，市場分析1.客戶來源:城市快餐店的目標客戶是:在附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足，消費水平中低。2.競爭對手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營計劃和20xx年小吃店經(jīng)營計劃。這四家酒店已經(jīng)運營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有一席之地。四.商業(yè)計劃1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價格處于中低價位區(qū)間。2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營養(yǎng)的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的市場需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門”服務(wù)。5.營業(yè)時間:早上6:30-晚上11:006.對于以上計劃，我們會共同努力，各盡所能。我們會在健康、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下大功夫，爭取更多的客戶。五、人事計劃1.在開店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:通過勞動力市場招用本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請?zhí)顚憽墩衅竼T工登記表》，并將個人資料附至本店進行面試。面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動合同(含試用期)。2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下:制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。實施培訓(xùn)計劃，學(xué)習(xí)勞動紀律和各項規(guī)章制度。崗位考試，不合格者暫停學(xué)習(xí)，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。六、銷售計劃1.開業(yè)前，為企業(yè)開展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，并根據(jù)消費者的需求發(fā)放問卷，對店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)進行改進。2.引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價值888元的禮券。4.每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。七.財務(wù)計劃店內(nèi)所有賬目必須及時入賬，費用收入必須記賬或由會計記賬記賬采用復(fù)式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結(jié)算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財物無故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。(1)固定資產(chǎn)15萬元30套桌椅營業(yè)面積為300平方米3個冷凍柜幾個廚房部件(2)日常營運資金10000元(主要用于應(yīng)急和臨時采購)(3)對于賬務(wù)，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營管理的盲目性。注意:由于我們剛開始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價格。餐飲商業(yè)計劃書3一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的”承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)”天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立”顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。餐飲商業(yè)計劃書4一、背景1、廣闊的市場榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。2、健康,實惠,浪漫與溫馨當代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。3、打破市場平衡,搶占一席之地由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進的觀念,有更多的需求。所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異,進一步占有市場的重要性。二、我們的餐館在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。三、產(chǎn)品西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經(jīng)成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀Ｎ覀兯?jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設(shè)計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。四、市場與競爭1、市場榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。2、競爭我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。3、競爭優(yōu)勢時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。價格特點:確定適合學(xué)生身份的價格,吸引更多的顧客。高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。4、競爭策略堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略。堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。五、餐廳的組織框架六、風險及對策1、風險行業(yè)風險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。經(jīng)營風險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。市場風險對市場不能準確分析,產(chǎn)品銷售不暢。2、對策A、堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對風險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對風險的關(guān)鍵。七、財務(wù)分析初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預(yù)計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。餐飲商業(yè)計劃書5一、公司概述1、公司名稱、地址、聯(lián)系方法等2、公司的自然業(yè)務(wù)情況3、公司的發(fā)展歷史4、對公司未來發(fā)展的預(yù)測5、本公司與眾不同的競爭優(yōu)勢或者6、公司的納稅情況二、研究與開發(fā)1、研究資金投入2、研發(fā)人員情況3、研發(fā)設(shè)備4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術(shù)先進性及發(fā)三、產(chǎn)品或服務(wù)1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途2、產(chǎn)品的開發(fā)過程3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何5、產(chǎn)品的技術(shù)改進和更新?lián)Q代計劃四、管理團隊和管理組織情況1、公司的管理機構(gòu)，主要股東、董事、關(guān)鍵金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門的構(gòu)2、公司管理團隊的戰(zhàn)斗力和獨特性及與眾不和團結(jié)戰(zhàn)斗精神五、餐飲連鎖行業(yè)、市場與競爭分析1、目標市場a)細分市場b)目標顧客群c)5年生產(chǎn)計劃、收入和利潤d)市場規(guī)模、目標市場所占份額e)營銷策略2、行業(yè)分析a)行業(yè)發(fā)展程度b)行業(yè)發(fā)展動態(tài)c)行業(yè)總銷售額、總收入、發(fā)d)經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度e)政府對行業(yè)的影響f)發(fā)展的決定因素g)競爭戰(zhàn)略h)行業(yè)門檻3、競爭分析a)主要競爭對手b)競爭對手的市場策略及所占市c)競爭對手可能出現(xiàn)的新發(fā)展d)競爭策略e)在發(fā)展、市場和地理位置等方面的f)競爭壓力的承受能力g)產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量的市場六、營銷策略1、營銷機構(gòu)和營銷隊伍2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)3、廣告策略和促銷策略4、價格策略5、市場滲透于開拓計劃6、市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策七、生產(chǎn)經(jīng)營計劃1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計劃2、公司現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)能力3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進能力4、現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備或者將要購置的5、現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟分析及生產(chǎn)過程八、融資說明1、投資計劃:a)預(yù)計的風險投資數(shù)額b)風險企業(yè)未來的籌資資本結(jié)c)獲取風險投資的抵押、擔保條件d)投資收益和再投資的安排e)風險投資者投資后雙方股權(quán)的比f)投資資金的收支安排及財務(wù)報g)投資者介入公司經(jīng)營管理的程度2、融資需求a)資金需求計劃:為實現(xiàn)公司發(fā)展計劃所需要資金需求的時間性，資金用途(詳細說明資金用途，并列表說明)b)融資方案:公司所希望的投資人及所占股份金其他來源，如銀行貸段等。九、財務(wù)計劃與分析1、過去三年的現(xiàn)金流量表2、過去三年的資產(chǎn)負債表3、過去三年的損益表4、過去三年的年度財務(wù)總結(jié)報告書5、今后三年的發(fā)展預(yù)測十、風險因素1、技術(shù)風險2、市場風險3、管理風險4、財務(wù)風險5、其他不可預(yù)見的風險6、風險控制和防范手段十一、退出機制1、股票上市2、股權(quán)轉(zhuǎn)讓3、股權(quán)回購4、利潤分紅餐飲商業(yè)計劃書6一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)二、經(jīng)營理念：帝宮是家、客人是朋友三、創(chuàng)業(yè)目標與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。四、帝宮茶餐廳經(jīng)營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。五、帝宮粗步估算啟動資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。九、餐飲店設(shè)計：店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。十、直營餐營運作計劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有KTV點歌系統(tǒng)，在享受美食的同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛店如家。餐飲商業(yè)計劃書721世紀，創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人的最終選擇，他們不愿意只為別人打工。那么，開茶葉店需要注意什么呢？現(xiàn)在給大家介紹一下。一、店鋪選址在業(yè)務(wù)運營過程中，第一個關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇。對此，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗無數(shù)次證明了其正確性。商業(yè)是收集人氣、交流信息、達成交易的活動的總稱，在所有這些活動的背后，都需要“人”作為推動者和執(zhí)行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業(yè)活動成功的前提。所以對于缺乏“商業(yè)”運營經(jīng)驗的制造企業(yè)來說，店面的選址就更重要了。二、商品管理商品管理是商店經(jīng)營中一項非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個環(huán)節(jié)的科學(xué)性和完整性，從而實現(xiàn)銷售額的最大化。第三，價格管理制造企業(yè)商業(yè)化過程中形成的壟斷價格體系與原有分銷價格體系的協(xié)調(diào)管理，將是制造企業(yè)店面運營面臨的挑戰(zhàn)之一。兩者都面臨重疊，需要特殊性來凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò)的價值。第四，物流配送高效、科學(xué)的物流配送系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營成功的基本保證。世界第一商業(yè)帝國沃爾瑪多年來一直位居世界500強企業(yè)之首，其中一個關(guān)鍵在于建立了先進強大的物流配送體系。對于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來說，他們的物流配送系統(tǒng)并不需要如此強大的功能，但必須滿足兩個基本目的：一是壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給；二，與原有分配制度的協(xié)調(diào)。五、動詞（verb的縮寫）導(dǎo)購管理導(dǎo)購是企業(yè)與客戶之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對客戶的形象代表。他們通過解讀客戶的利益，解決客戶的疑惑，成功地引導(dǎo)銷售。一群高質(zhì)量的導(dǎo)購員是店鋪運營實現(xiàn)可持續(xù)盈利的關(guān)鍵，但是導(dǎo)購員本身就是一門高深的學(xué)問，很難找到一群高質(zhì)量的導(dǎo)購員。為此，商店經(jīng)營中導(dǎo)購員管理的關(guān)鍵在于兩個方面：一是做好導(dǎo)購員的選拔、培訓(xùn)和科學(xué)使用；二是不斷更新和提高導(dǎo)購技巧。六、不及物動詞促銷管理促銷是指制造企業(yè)通過媒體廣告、人員促銷、公共關(guān)系等方式進行的活動。，刺激銷售，打造品牌。對這些活動的管理稱為推廣管理。主要包括企業(yè)級和店面級的推廣管理。本文主要針對制造企業(yè)店面運營的推廣管理。對于單個店面運營來說，它具有聚集人氣、吸引人、增加銷售、對抗競爭對手和增加市場份額的價值。七、門店管理店鋪管理涉及到店鋪運營的所有工作，包括店鋪商品管理、價格管理、導(dǎo)購管理等等，其重要性不言而喻。但是，筆者再次提到，卻不是為了強調(diào)門店管理的上述內(nèi)容。另外，門店管理涉及太多細致瑣碎的工作和程序，包括門店安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務(wù)管理等。在實際的店鋪運營中，我們很容易錯過這些環(huán)節(jié)或者應(yīng)付通關(guān)。開一家飲品店，要真正從思想上認識到這些情況。正是這些細微的任務(wù)和程序的長期堅持和積累，才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò)的強大市場競爭力，形成與現(xiàn)代終端大賣場競爭的新渠道。餐飲商業(yè)計劃書8發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。一店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的`距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營模式經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。一．概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標、份額）二．銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃）六．促銷和市場滲透（方式及安排、預(yù)算）1.主要促銷方式2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估七．產(chǎn)品價格方案2.影響價格變化的因素和對策八.銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。九.市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標（近期、中期），銷售預(yù)估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù)六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。七、財務(wù)狀況分析1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預(yù)測產(chǎn)品定價與定價策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍?！耦櫩筒皇莵砗瓤Х鹊模莵砀惺芤环N氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺?！衲悴皇窃诮?jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。●這是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。6.營銷組合策略6.1有形化營銷策略6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。6.1.2大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。6.2技巧化營銷策略6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。6.3差異化營銷策略6.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差6.3.2實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎(chǔ)。餐飲商業(yè)計劃書9一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時