新零售連鎖門店日常營業(yè)活動管理培訓課件

新零售連鎖門店日常營業(yè)活動管理培訓對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。新零售連鎖店長培訓演講：某某某目錄01店長的定位basicprofessionalknowledge02召開銷售例會improveexecution03開業(yè)準備與打烊learningcommunicationskills04店長日常巡店basicprofessionalknowledge05日常收銀管理improveexecution06門店安全管理learningcommunicationskills店長的定位performancereview01對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。新零售新零售的特征1.以心為本2.零售二重性3.零售物種大爆發(fā)無界思維網(wǎng)狀思維生態(tài)思維場景思維定制思維數(shù)據(jù)思維新零售思維前臺中臺后臺重構(gòu)人貨場營銷、市場、流通鏈、生產(chǎn)模式變革新零售知識框架多維型鋪面代表:盒馬鮮生等智慧型鋪面代表:歐尚繽果盒子、阿里無人超市“淘咖啡”、天虹WellGO?？s微型鋪面代表:生鮮傳奇、樂大嘴零食等。賦能型鋪面代表:匯通達、阿里小店、京東便利店等。攀升型鋪面代表:三胞新零售崁入型鋪面代表:華氏大藥房等。新零售樣本新零售既等客上門，更主動鏈接顧客傳統(tǒng)零售基本是一種等客上門的零售模式，以往做零售的理念基本都是這樣，選址開店后就是等客上門。優(yōu)化傳統(tǒng)的品類管理模式，注重重構(gòu)場景化方案模式傳統(tǒng)的零售商品管理一直是品類管理模式。既關(guān)注共性需求，又關(guān)注個性需求長期以來，零售店一般是以關(guān)注顧客共性需求來確定自己的經(jīng)營策略，我們也會把顧客按照一些共有的標簽，做出一些細分。不只做到店模式，還要做全渠道模式當前，到家零售已經(jīng)占據(jù)社會商品零售總額的20%以上，并一直在呈快速增長的勢頭。外賣模式更是增速迅猛，17年的增長速度更是達到了將近70%，注冊用戶將近4個億，今年的外賣總量預(yù)計將要突破2300億。新零售環(huán)境下店長的轉(zhuǎn)型需求新零售店長角色定位優(yōu)秀店長角色定位：對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。店長錯誤的角色定位目前許多店長對自己的定位并不準確。店長的作用店長處于非常關(guān)鍵的位置，主要有三種作用:承上啟下、承前啟后、承點啟面。店長正確的自我定位優(yōu)秀的店長通常扮演四種角色:高飛鷹、坐山虎、叼肉狼、看門狗。01管家有些店長把自己定位為管家，認為店里從銷售到團隊，事無巨細都要自己親力親為。他們每天從早到晚都忙碌于各種瑣碎的小事，因此感覺非常勞累。02保姆有些店長把自己定位為保姆，除了管理銷售、團隊和店鋪中的事務(wù)之外，還要為不夠成熟的銷售人員進行工作甚至生活上的輔導(dǎo)和引導(dǎo)。03掌柜有些店長把自己定位為掌柜的，即老板不在時，店長要負責管理整個店面，使店員各司其職。店長角色定位店長錯誤的角色定位承上啟下所謂承上，是指接受上級主管布置的工作任務(wù):所謂啟下，是指帶領(lǐng)和啟發(fā)團隊成員，保證店面銷售目標的實現(xiàn)、店面日常的運作和運營的合理化，以及應(yīng)對顧客或上下級的突發(fā)事件。店長的作用承前啟后店長既要承接以往的工作，吸取相關(guān)的歷史經(jīng)驗教訓，又要考慮店面未來的發(fā)展，根據(jù)環(huán)境、市場和顧客需求的變化調(diào)整具體的工作方法。承點啟面第一，讓店鋪“承點啟面”?！包c”是指店長所在的店面，在小范圍之內(nèi)的影響力只是一個點。第二，讓員工“承點啟面”“點”是指店每一個員工。第三，讓工作“承點啟面”。店長角色定位店長正確的自我定位店長要像一只高飛鷹——目標明確，樹立、宣傳品牌和文化及價值觀。擁有看得更遠的能力。這種能力包含如下三個方面:統(tǒng)籌管理店鋪的能力宣傳企業(yè)品牌和傳播企業(yè)文化的能力預(yù)見店面業(yè)績未來發(fā)展的能力。店長要像一只坐山虎——坐鎮(zhèn)中庭，執(zhí)行“家法”，帶領(lǐng)出合格的團隊。店長必須具備以下兩種影響力:權(quán)力的影響力。非權(quán)力的影響力。店長要像一只叼肉狼——身先士卒，帶領(lǐng)團隊完成銷售任務(wù)。首先，店長要具備銷售實力。其次，店長要帶領(lǐng)好團隊。店長要像一只看門狗——忠于職守，打理店面內(nèi)部雜務(wù)，保證店面的日常運營。店長角色定位職位名稱店長直接上級區(qū)域督導(dǎo)直接下級店長助理工作職責1.店鋪的最高負責人，承擔店鋪的全面管理工作;2.管轄和監(jiān)督店鋪動作，以達成店鋪銷售、店鋪形象、服務(wù)和人員管理的目標;3.以身作則，推動下屬，培訓員工;4.作為店內(nèi)同事與公司之間的溝通橋梁;5.作為公司接待人員與公司外部相關(guān)人員的溝通橋梁;具體工作內(nèi)容1向上級負責并匯報工作;2.店鋪員工管理:培訓、考核、激勵、獎懲、分工、思想教育，建立一支穩(wěn)定并卓有成效的銷售隊伍;3.店鋪貨品管理:及時補貨及調(diào)貨，保證貨品齊全以滿足銷售所需并勤進勤銷保持貨品快速流通。組織每月末的商品盤點;4.店鋪賣場管理:及時調(diào)整賣場，有效運用宣傳品，創(chuàng)造合乎公司品牌形象的店鋪環(huán)境、店鋪陳列和氣氛，促進銷售;5.店鋪衛(wèi)生管理:保持店鋪內(nèi)外清潔，做到一塵不染;6.店鋪帳務(wù)管理:分析、推動店鋪生意，以達到公司的銷售目標和指標，并承擔一定比例的個人銷售目標。保持帳帳相符，帳實相符，及時制作各類報表;7.報表的遞交:每天填寫日銷售報表第二天早上10點前必須傳真給公司;周報在每周一上午傳真到公司;每月月初5號之前，將上月銷售、庫存報表傳真到公司，以便公司及時掌握各區(qū)域銷售及庫存情況;8.有效處理突發(fā)事件:客戶投訴、工商行政檢查、居民糾紛等;9.安排員工休息、膳食時間。入職要求1.1年或以上店長職位管理經(jīng)驗;2.熟悉專賣店動作的整個流程，在大型品牌專賣店有管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;3.具有較強管理和帶領(lǐng)團隊工作的能力并能承擔工作壓力。4.有較強的溝通協(xié)調(diào)能力;5.具有零售業(yè)的專業(yè)知識;6.有組織能力、親和力;7.有嚴謹?shù)木礃I(yè)精神;8.形象健度、年輕活潑;店長職責職位名稱店長助理直接上級店長直接下級營業(yè)員工作職責1.作為店鋪日常運作之管理人員及店長的助理;2.必要時，全權(quán)負責店長的店鋪工作;3.協(xié)助店長管轄和監(jiān)督店內(nèi)運作，以達成店鋪銷售、店鋪形象、服務(wù)、人員管理的目標;4.以身作則，推動下屬，培訓員工。具體工作內(nèi)容1.協(xié)助店長工作，包括店鋪的動作、顧客服務(wù)、銷售管理、店鋪形象、人員管理、貨品管理和資源管理，具體內(nèi)容請參閱店長工作內(nèi)容;2.執(zhí)行店長的工作安排和批示;3.向店長提出有關(guān)店鋪運作的合理性建議;4.承擔一定比例的個人銷售目標;5.組織與參與貨品盤點;6.顧客抱怨與投訴的處理和匯報;7.協(xié)助帶領(lǐng)及教導(dǎo)店員，使其達到公司要求;9.店長及店助每天早11:00前必須把前一天營業(yè)款存入公司制定帳戶，過夜現(xiàn)金，必須區(qū)分面值。統(tǒng)一張數(shù)、填寫銀行存款單一并放在保險箱內(nèi);保險箱密8.處理一般性的文書和文件工作.碼及鑰匙由店長或當班店助專人管理，每天晚上結(jié)束營業(yè)當班店助或店長必須第一時間把銷售額匯報給公司相關(guān)管理人員。入職要求1.在大型品牌專賣店進行銷售工作2年以上，有店鋪主曾經(jīng)驗者優(yōu)先;2.熟悉專賣店運作流程;3.良好管理和帶領(lǐng)團隊工作能力并能承擔一定的工作壓力;4.良好的溝通協(xié)調(diào)能力;5.有組織能力、親和力;6.誠實，有敬業(yè)精神;7.有上進心、工作主動積極;8.有較強的銷售能力;9.年齡25歲以下。店長職責時段作業(yè)項目作業(yè)重點8:00-9:001.晨會1.作業(yè)主要事項布置2.職工出勤狀況1.出勤，休假，病事假，人員分配，儀容儀表及工作掛牌檢查3.賣場，后場狀況確認1.商品陳列,補貨,促銷及清潔狀況檢查2.后場倉庫檢查(包括選貨驗收等)3.收銀員，找零金，備品及收銀臺和服務(wù)臺的檢查4.昨日營業(yè)狀況確認1.營業(yè)額2.來客數(shù)3.每客購物平均額4.每客購物平均品項數(shù)5.售出品種的商品的平均單價6.未完成銷售額預(yù)算的商品部門9:00-10:001.開門營業(yè)狀況檢查1.各部門人員，商品，促銷等就緒2.店門開啟，地面清潔，燈光照明，購物車(籃)等就緒2.各部門作業(yè)計劃重點確認1.促銷計劃2.商品計劃3.出勤計劃4.其他10:00-11:001.營業(yè)問題追蹤1.作業(yè)營業(yè)未達銷售預(yù)算的原因分析與改善2.電腦報表時段商品銷售狀況分析，并批示商品有關(guān)部門限期改善2.賣場商品態(tài)勢追蹤1.缺品，欠品確認跟蹤2.重點商品，季節(jié)商品，商品展示與陳列確認13:30-15:301.競爭店調(diào)查1.同地段競爭點與本店營業(yè)狀況比較(來客數(shù)，收銀臺，開機數(shù)，促銷狀況，重點商品)2.部門會議1.各部門協(xié)調(diào)事項2.如何達到今日之營業(yè)目標3.教育訓練1.新進人員在職訓練2.定期在職訓練3.配合節(jié)慶之訓練(如禮品包裝)4.文書作業(yè)及各種計劃，報告撰寫與準備1.人員變化,請假，訓練，顧客意見等2.月，周計劃，營業(yè)會議內(nèi)容，競爭對策等16:30-18:301.時段別，部門別，營業(yè)額確認1.后勤人員調(diào)度支援賣場收銀或促銷活動2.收銀臺開臺數(shù)，找零金確保正常狀況3.商品齊全及量感化4.服務(wù)臺配合促銷廣播5.人員交接班迅速且不影響對顧客的服務(wù)18:30-閉店1.指示代理負責接班主意事項1.賣場、后場人員，商品清潔衛(wèi)生、促銷等環(huán)境準備及改善指示店長日常工作流程召開銷售例會performancereview02對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。常見的銷售例會形式1戰(zhàn)前會激勵早會、誓師大會2戰(zhàn)中會計劃早會、夕會、專題會、排毒會3戰(zhàn)后會半年/年度例會、周例會、月/季例會等銷售例會的目的(一)表彰英雄、樹立標兵(1)個人的季、月、周甚至日冠亞季及排名;(2)團隊的季、月、周甚至日冠亞季及排名。(二)把握宏觀問題:要強調(diào)的是宏觀的問題(1)市場的狀況、客戶的狀況、銷售的進展、競爭對手狀況;(2)公司下一步有力動作、總體發(fā)展勢頭、未來銷售規(guī)劃。(三)進行群體激勵:要不斷的強調(diào)積極的信息(1)強調(diào)公司良好的成長發(fā)展趨勢;(2)強調(diào)業(yè)績進展狀況。銷售例會常見內(nèi)容及時間安排業(yè)績講評心得分享訓練研討15%35%50%目前業(yè)績狀況理念研討市場需求分析表揚出單人員積極心態(tài)個案分析研討鞭策倒數(shù)人員自信心產(chǎn)品演示訓練以團隊為榮愛心、事業(yè)話術(shù)演練過關(guān)統(tǒng)計拜訪狀況雙贏策略企業(yè)文化活動業(yè)務(wù)員經(jīng)驗銷售例會需注意的事項0102030405062.注意控制時間3.進行充分準備4.避免批評個體1.避免成為領(lǐng)導(dǎo)發(fā)威的場所6.要形成會議紀要5.不要展開大討論，有疑義專門協(xié)調(diào)開業(yè)準備與打烊performancereview03對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。開店指超市做好開始營業(yè)迎接早晨第一批顧客的準備開門指打開顧客出入賣場的入口門關(guān)店指超市對顧客而言，到營業(yè)結(jié)束時間關(guān)閉商店閉場指超市人員當日結(jié)束工作離場關(guān)門指關(guān)閉顧客出入超市賣場的入口門、出口門開業(yè)準備與打烊一、基本概念1.顧客出入口在開始營業(yè)前2分鐘已經(jīng)打開;2.門口處的地毯已經(jīng)鋪設(shè)完好;3.營業(yè)時間的各崗位已經(jīng)到位;4.營業(yè)期間的各監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)打開;5.地板無商品、卡板、垃圾、積水等，通道暢通，清潔工作完成;6.天花板上的照明已經(jīng)打開;7.店內(nèi)廣播系統(tǒng)已經(jīng)開始播音;8.店內(nèi)所有的冷氣、通風系統(tǒng)已經(jīng)打開;9.開店前的巡視。值班經(jīng)理，每日在開店前利用10-15分鐘的時間迅速對整個商場進行一次例行的巡視，主要是檢查各種開店前的安全保安工作和存在的危險隱患，確保為顧客提供一個安全的購物環(huán)境二、開店的基本狀態(tài)開業(yè)準備與打烊三、門店開店前巡視表開業(yè)準備與打烊序號巡視區(qū)域巡視內(nèi)容巡視記錄1顧客出入玻璃是否裂開或有故障?防盜門是否在開店前已經(jīng)打開?防風簾子是否良好?天氣是否惡劣?地墊是否鋪好?2保險柜是否有異常情況?門是否正常上鎖?鑰匙是否全部正?？刂?現(xiàn)金安全措施是否到位?3監(jiān)控室營業(yè)的監(jiān)控系統(tǒng)是否打開?交接記錄是否齊全?4貴重品專柜柜面人員是否上崗?促銷人員是否到位?專柜是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否上鎖?庫存是否有差異?5精品區(qū)保安人員是否到位?貴重專柜是否上鎖?內(nèi)倉是否關(guān)門?貴重儲物箱是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否有防盜警示?6內(nèi)倉普通倉庫是否關(guān)門?特殊倉庫是否鎖門?倉庫的商品是否堆放在地板上?是否超高或存在倒塌的危險?倉庫有無其他安全、消防隱患?7緊急出口緊急出口鎖是否正常運轉(zhuǎn)?是否通暢，無垃圾、物品、商品堵塞或臨時存放?8消防器材位置是否正確?有無檢查表?是否處于良好在工作狀態(tài)?周圍有無垃圾、物品、商品存放?9消防通道是否通暢?照明是否OK?10門前停車場是否有垃圾、卡板、商品等堆放?各種護欄、標牌是否位置正確?11地面有無積水、垃圾、物品等?有無未處理完畢的商品、散貨遺留?12商品陳列有無倒塌的危險?13單據(jù)管理前一天的各種單據(jù):如收銀已交款單據(jù)，收銀小票，退換貨小票直配，直配單據(jù)，退倉，提貨單等單據(jù)是否整理完華。開業(yè)準備與打烊四、開門/關(guān)門的程序1.開門打開外門→打開內(nèi)門一檢查→打開監(jiān)控系統(tǒng)→鋪設(shè)門墊2.關(guān)門收回門墊→關(guān)閉門燈一保留照明一保留監(jiān)控系統(tǒng)一關(guān)閉內(nèi)門一關(guān)閉外門五、閉場前的巡視開業(yè)準備與打烊序號

巡視區(qū)域巡視內(nèi)容巡視記錄1顧客出入口出入口是否關(guān)閉?窗戶是否已經(jīng)關(guān)閉?2保險柜是否有異常情況?保險柜和室門是否上鎖?夜班結(jié)束后，電燈是否關(guān)閉?夜間監(jiān)視系統(tǒng)是否啟動?3監(jiān)控系統(tǒng)夜間的監(jiān)控系統(tǒng)是否打開?4精品區(qū)/專柜專柜/展示柜是否隨時上鎖?內(nèi)倉庫是否關(guān)門?精品區(qū)是否關(guān)閉?5緊急出口/消防器材/消防通道緊急出口鎖是否運轉(zhuǎn)正常?是否通暢，無垃圾、物品、商品堵塞或臨時存放?照明是否OK?6操作間非工作帶電設(shè)備是否全部關(guān)閉?電源是否關(guān)閉?水源是否關(guān)閉?煤氣源是否關(guān)閉?冷庫/冷柜是否關(guān)門或封住?7店面是否有易燃易爆商品?是否留有火種?8垃圾桶是否有夾帶商品?是否有可回收材料，如紙皮?9單據(jù)管理當日工作的單據(jù)是否全部收攏整齊?有無遺放在桌面或別處?店長日常巡店performancereview04對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。一、店長日常巡店的時間01.開店前02.關(guān)閉后03.營業(yè)高峰期二、巡店的內(nèi)容(一)開店前的巡店內(nèi)容類別內(nèi)容人員1、各部門員工是否正常出勤2、員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定3、員工的早班工作是否都已安排好商品1、生鮮商品是否補貨完畢2、快訊商品補貨陳列是否完畢3、堆頭、端架的POP牌是否懸掛4、零星物品是否收回清潔1、入口是否清潔2、地板、玻璃、收銀臺是否清潔3、通道是否清潔、暢順4、廁所是否干凈5、商品是否清潔完畢其他1、購物車是否就位2、購物袋是否就位3、開店前5分鐘收銀區(qū)是否準備完畢4、廣播是否準備完畢二、巡店的內(nèi)容(二)關(guān)店后巡店內(nèi)容類別內(nèi)容賣場1、是否有顧客滯留2、賣場音樂是否關(guān)閉3、店門是否關(guān)閉4、冷氣、空調(diào)是否關(guān)閉5、購物車是否全部收回歸位6、冷凍設(shè)備是否拉簾、上蓋7、不必要的照明是否關(guān)掉8、賣場內(nèi)是否有空棧板、垃圾等未處理收銀1、收銀機是否關(guān)閉2、現(xiàn)金是否全部繳回3、當日營業(yè)現(xiàn)金是否完全鎖入金庫4、金庫保險柜及門是否鎖好操作間1、水、電、煤氣是否安全關(guān)閉2、生鮮的專用設(shè)備是否關(guān)閉3、操作間、設(shè)備、用具是否完全清潔完畢4、冷庫的溫度是否正常二、巡店的內(nèi)容(三)營業(yè)高峰期巡店內(nèi)容類別內(nèi)容商品1、商品是否有缺貨2、商品的品質(zhì)是否良好3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊急補貨4、賣場通道是否暢通無阻5、POP標價牌是否正確(內(nèi)容、位置、價格)人員1、賣場是否隨時都有員工作業(yè)2、促銷人員是否按商場規(guī)定程序作業(yè)3、員工有無違規(guī)違紀其他1、店內(nèi)的特賣消息有無廣播2、顧客在收銀機前排隊是否太長3、手推車是否及時收回4、入口處人流量是否正常5、店外交通是否正常二、巡店的內(nèi)容(四)專門性的巡店內(nèi)容類別內(nèi)容金庫1、金庫的門鎖是否安全，有無異樣2、金庫的報警系統(tǒng)是否正常運作3、每日現(xiàn)金是否安全存入銀行收貨區(qū)1、送貨車輛是否有交通堵塞，卸貨等待時間有多長，是否需要臨時增補人員2、是否優(yōu)先處理生鮮和快訊商品的收貨3、收貨區(qū)域是否通暢，百貨與食品是否分開堆放促銷區(qū)1、堆頭/端架陳列是否豐滿2、POP價牌有無脫落，是否正確3、商品的陳列是否美觀、有吸引力4、堆頭/端架的破損商品是否及時處理，散落的零星物品有無及時歸位客服區(qū)1、退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援2、存包處、服務(wù)臺員工的態(tài)度是否規(guī)范等3、投訴情況如何三、巡店的注意事項01.巡店要以不影響顧客購物為原則02.時以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢問要立即予以答復(fù)、解釋，嚴禁隨意指劃03.巡店時要以身作則，教育員工樹立強烈的責任心04.巡店時對發(fā)現(xiàn)的問題要作書面記錄、及時處理解決問題四、巡店表的應(yīng)用營運部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門店各級管理人員每日的巡店時間和日常工作流程。各門店店長需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門經(jīng)理和主管確實遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營運工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘。此表格門店各級管理人員須每日使用并保存三個月。店長、部門經(jīng)理負責抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評的一項重要依據(jù)。五、巡店中缺貨、補貨的處理為了預(yù)防缺貨斷貨，應(yīng)及時進行缺貨巡查，同時應(yīng)針對不同的缺貨原因制定相應(yīng)的預(yù)防措施。1、有庫存但未陳列:應(yīng)在營業(yè)高峰前補貨。2、沒有訂貨:應(yīng)加強賣場巡視，掌握存貨動態(tài)，訂貨周期盡量與商品銷售相適應(yīng)。3、訂貨而未到:應(yīng)建立廠商配送時間表，確保安全庫存;應(yīng)要求廠商品固定配送周期;尋找其他貨源或替代品。4、訂貨量不足:應(yīng)制定重點商品安全庫存量表;依據(jù)滯銷商品實際情況，擴大暢銷品陳列空間;擴大重點商品陳列空間。5、銷售量急劇擴大:做好促銷前準備工作，每日檢查銷售情況，據(jù)此補充訂貨;通過對同業(yè)情況和消費趨勢分析，調(diào)整定貨量。(一)缺貨的預(yù)防措施五、巡店中缺貨、補貨的處理1、檢查整理排面(1)部門經(jīng)理、主管應(yīng)每日應(yīng)該多次檢查排面，發(fā)現(xiàn)缺貨后，督導(dǎo)營業(yè)員補貨，并將補貨動作落實到每個營業(yè)員。(2)營業(yè)員于補貨前先整理排面，保證排面整齊，清潔、飽滿。2、確定補貨品項、補貨數(shù)量、同時填寫提貨單，列明需補貨商品的貨號、品名、規(guī)格數(shù)量。(1)到倉庫提貨，將提貨單交于倉庫管理員。(2)倉管員接到理貨員交來的提貨單，及時準確地按提貨單配貨，發(fā)貨、更改庫存單，并作數(shù)量三級帳。(3)理貨員將貨運至賣場，將商品與價格卡和對無誤后，開始補貨、同時注意檢查商品的保質(zhì)期，如果是新商品還應(yīng)該及時列印放置價格卡。(4)清理補貨現(xiàn)場，降紙箱、垃圾等清理出門店，棧板歸位，不可滯留于走道上。(5)將剩余的商品填寫返庫單，返回倉庫，倉管員據(jù)返庫單作數(shù)量三級帳，填寫庫存單。(二)補貨作業(yè)流程描述日常收銀管理performancereview05對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。一、收銀工作流程(二)收銀流程0102簽到收銀員用各自的收銀員工作編號和個人口令(密碼)簽到。例:按電腦屏幕提示要求填寫。0304收銀準備)簽到后，回車，電腦進入收銀操作主界面。選擇“銷售”菜單，回車確認，進入銷售狀態(tài)。此時收銀機完全準備好了，可以為顧客進行收銀操作了。熟悉鍵盤進行商品掃描前，應(yīng)當十分熟悉鍵盤上各個功能鍵的用法。商品掃描商品的掃描顧客所購商品的價格是用掃描器掃入電腦的，一律不許用手工擊鍵輸入。先將商品條碼展平(熟食、真空包裝的)對準掃描平臺。1.首先認領(lǐng)、清點好備用金，備用金一般為xxx元。2.開機檢查(一)收銀的準備工作一、收銀工作流程(1)將“暫停收款”牌放在收銀臺的顯眼處(2)關(guān)閉收銀通道(3)現(xiàn)金全部鎖入收銀機抽屜中，鎖好鎖，鑰匙隨身帶走(4)將離開收銀臺的原因及回來的時間告訴臨近的收銀員(5)如有顧客在等候結(jié)算，不許立即離開。應(yīng)禮貌地請后來的顧客到其他收銀臺結(jié)帳，并為現(xiàn)有等候的顧客結(jié)帳后方可離開(三)離開收銀臺的操作(四)營業(yè)款的管理與解繳(1)收銀臺不接待顧客兌換零錢的要求(2)繳款單上要注明收銀員編號、日期、繳款人姓名(3)表中每一欄都必須填寫正確、清楚(4)新版與老版的大鈔要分開清點放好(5)繳款單不得有任何涂改版否則作廢二、信息化支付手段支付方式(一)人工掃碼收銀程序(二)自助收銀方式(三)支付寶刷臉支付方式門店安全管理performancereview06對門店而言，連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰(zhàn)斗力，實現(xiàn)業(yè)績增長等都是店長的職責。保證連鎖企業(yè)門店的安全除了需要設(shè)施和措施外，最重要的是要有組織保證。安全管理小組人員構(gòu)成如下:(1)總指揮?？傊笓]一人，一般由店長擔任，負責指揮、協(xié)調(diào)現(xiàn)場的救災(zāi)工作，掌握全店員工的動態(tài)，并隨時將災(zāi)害的發(fā)展狀況及應(yīng)變處理向上級主管單位報告。(2)副總指揮。副總指揮一人，由副店長擔任，負責截斷所有電源，并協(xié)助總指揮執(zhí)行各項任務(wù)。(3)救災(zāi)組。負責各種救災(zāi)設(shè)施和器材的檢查、維護與使用，水源的疏導(dǎo)，障礙物的拆除，以及災(zāi)害搶救等任務(wù)。各項救災(zāi)設(shè)施及器材應(yīng)予以編號，并指定專人負責。(4)人員疏散組。災(zāi)情一旦發(fā)生，應(yīng)立即廣播店內(nèi)危險狀態(tài)，并迅速打開各安全門和收銀通道，協(xié)助顧客疏散到安全地帶。同時要警戒災(zāi)區(qū)四周，以防偷竊。(5)財務(wù)搶救組。該組應(yīng)立即關(guān)上收銀機，將錢款、重要文件及財務(wù)等鎖入門店的保險箱，或帶離現(xiàn)場另行保管。(6)通訊報案組。負責對外報案及內(nèi)外通報聯(lián)絡(luò)等任務(wù)，并由專人負責。(7)醫(yī)療組。負責傷員的搶救及緊急醫(yī)護等任務(wù)。一、建立安全管理小組二、安全管理項目在對象上，除了人之外，還有財務(wù)的安全;以地點而言，除了賣場購物區(qū)域外，還包括購物區(qū)域以外的公共場地及員工的工作場所;至于時間，更是隨時都可能發(fā)生。在事件上，除了突發(fā)的意外事件之外，還有日常的例行作業(yè);門店安全管理所包含的項目相當廣泛。因而，門店必須做經(jīng)常性的安全作業(yè)管理。門店安全管理的重點項目是:消防安全、商品及現(xiàn)金安全、賣場陳設(shè)與員工作業(yè)安全等。二、安全管理項目1.消防管理主要任務(wù):(1)負責對酒店員工進行消防業(yè)務(wù)知識培訓;(2)開展防火宣傳教育;(3)制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實防火安全措施，負責調(diào)查了解違反消防規(guī)定的原因，并提出解決處理的意見，向總經(jīng)理報告情況;(4)負責檢查酒店各部門的防火安全情況以及各種消防設(shè)備、滅火器材，發(fā)現(xiàn)隱患，及時督促有關(guān)部門進行整改;(5)負責將每天酒店消防情況和每周酒店消防情況書面報告總經(jīng)理;(6)負責調(diào)配補充消防滅火器材，并與有關(guān)部門定期進行消防設(shè)備檢測、保養(yǎng)、維修，及時排除消防設(shè)備故障;(7)負責24小時監(jiān)視消防主機、閉路電視、防盜報警信號。發(fā)現(xiàn)火警、火災(zāi)及其他問題時，要及時向總經(jīng)理報告，并提出處理方法;(8)負責制定重點部位的滅火作戰(zhàn)方案，并負責組織演練;(9)負責門店動火部位的安全監(jiān)督;(10)負責協(xié)助門店新建、改造工程消防設(shè)施的呈報審批手續(xù);(11)負責辦理進店施工單位人員出入登記手續(xù)，并監(jiān)督施工期間的消防安全;(12)協(xié)助作好重要接待任務(wù)時有關(guān)消防方面的安全和保衛(wèi)工作;(13)管理好消防業(yè)務(wù)檔案。(一)消防安全二、安全管理項目2.對消防員的工作要求(1)做好班前班后的防火安全檢查;(2)熟悉自己崗位的環(huán)境、操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放地點;(3)牢記火警電話119和門店消防中心火警電話。救火時，聽從消防中心人員和現(xiàn)場指揮員的指揮。(4)存放易燃易爆物品的地方或物資倉庫嚴禁吸煙。物品、碎紙、垃圾要及時清理，經(jīng)常保持安全通道的暢通。(5)如發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時要及時報告，并積極采取措施進行處理。(6)發(fā)生火警火災(zāi)時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向總經(jīng)辦報告，報告時要講明**樓層、**區(qū)域、**柜位、燃燒物質(zhì)，火勢情況，本人姓名及工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材進行撲滅。電器著火先關(guān)電源，氣體火災(zāi)先關(guān)氣閥。有人受傷時，先救人后救火。(7)如火勢擴大到三級(猛烈階段)，必須緊急報警，通知住客離開房間，在場的工作人員應(yīng)引導(dǎo)住客進行安全疏散，積極搶救貴重物品，禁止乘坐各種電梯，前往現(xiàn)場的人員應(yīng)走樓梯，救護疏散人員應(yīng)乘消防電梯。(8)發(fā)現(xiàn)火場有毒氣，有爆炸危險情況時，在采取防毒防爆的措施后，才能進行救火。(9)積極協(xié)助做好火災(zāi)現(xiàn)場的保護及警戒。(一)消防安全3.制定消防滅火預(yù)案要從實戰(zhàn)出發(fā)，設(shè)想門店可能發(fā)生的火災(zāi)和設(shè)計應(yīng)采取的對策，預(yù)案設(shè)計首先要以營業(yè)廳樓面失火為重點，其次是餐廳、酒吧等公共場所，再次是單位工程部門和服務(wù)輔助部門，各種不同類型火災(zāi)要有不同的預(yù)案。每一預(yù)案，又要分初起階段、成災(zāi)階段和蔓延發(fā)展階段的不同滅火對策。預(yù)案要以報警、撲救、疏散以及各種滅火、排煙設(shè)施的啟動、滅火力量的投入時機等為重點內(nèi)容，并與公安專業(yè)消防力量投入滅火相銜接，做好配合工作。預(yù)案要逐個制訂，急用先訂，逐步完整。預(yù)案制訂后要經(jīng)企業(yè)負責人審定，并通過消防演習的實踐檢驗，不斷修訂，使之完善、規(guī)范，在發(fā)生火災(zāi)時，不同火情采取不同預(yù)案，有條不紊地進行撲救。二、安全管理項目(一)消防安全二、安全管理項目4.滅火訓練和消防演習(1)滅火訓練。在手提式滅火器換液和固定消防設(shè)置維修檢查時，有計劃地分批輪訓義務(wù)消防隊員，讓每一個義務(wù)消防隊員兩年內(nèi)能有一次滅火器材的實際操作訓練。有條件的也可每年舉行一次消防運動會，提高操作的熟練程度。(2)消防演習。消防演習即模擬企業(yè)發(fā)生火災(zāi)，并按預(yù)案進行撲救?？傊?，門店的消防安全管理方針應(yīng)是“預(yù)防為主，防消結(jié)合”、“以防為主，以消為輔”，重點抓好防火工作。要定期保養(yǎng)和檢查各項消防設(shè)備，如火災(zāi)報警器、煙感系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、消防栓、滅火器、緊急照明、監(jiān)控中心等，以確保各項設(shè)備能正常使用，提高防火意識。平時打掃衛(wèi)生時，應(yīng)注意有無火種，電器、插座附近應(yīng)經(jīng)常清掃，不留雜物。門店賣場內(nèi)不要放易燃物，內(nèi)部裝飾應(yīng)盡可能選用耐火材料。另外，門店必須設(shè)置緊急出口，保證當門店發(fā)生火災(zāi)或意外事故時，能夠緊急疏散人員使其盡快離開。緊急出口同樣必須保持通暢，不能鎖死，平時也不能用來堆放雜物等。(一)消防安全二、安全管理項目(二)商品及現(xiàn)金安全為了做好商品防盜工作，門店一般采用保安人員、電子防盜系統(tǒng)及錄像監(jiān)視系統(tǒng)相結(jié)合的方法。電子防盜系統(tǒng)主要由檢測器、解碼器(或消磁器)、標簽等部分組成。標簽附著或附加在商品上，解碼器或消磁器使標簽失效檢測器用來檢測出未經(jīng)解碼或消磁的標簽并引發(fā)警報。電子防盜系統(tǒng)從樣式上有立式、隱蔽式、通道式三種類型。錄像監(jiān)控系統(tǒng)由鏡頭、導(dǎo)線、視頻切割轉(zhuǎn)換器、