副食行業(yè)管理制度

副食行業(yè)管理制度1.引言副食行業(yè)是指以食品原料為主要制作原料、使用工具簡(jiǎn)單、能夠在較短時(shí)間內(nèi)完成食品制作的小食品行業(yè)。由于其制作簡(jiǎn)便、銷售方便等特點(diǎn)，使得副食行業(yè)在市場(chǎng)上有著較大的需求量和發(fā)展空間。然而，由于副食行業(yè)的特殊性質(zhì)以及食品安全問(wèn)題的突出等因素，副食行業(yè)的管理是非常關(guān)鍵的。為保障副食品食品安全，奉勸廣大生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者共同合作、加強(qiáng)管理、保證食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，防止副食品生產(chǎn)、銷售或食用過(guò)程中的安全隱患，特制定此副食行業(yè)管理制度。2.適用范圍本制度適用于副食行業(yè)企業(yè)或門市店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理。3.責(zé)任分工3.1生產(chǎn)企業(yè)及其負(fù)責(zé)人職責(zé)：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家《食品安全法》和其它有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，建立完整的食品安全管理制度，并制定食品安全控制與管理制度和操作規(guī)程。多元化制定生產(chǎn)計(jì)劃，確保生產(chǎn)的穩(wěn)定性和安全性。嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻和監(jiān)管管理，確保每批原材料的質(zhì)量安全。安排專職人員全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品的監(jiān)管和質(zhì)量保證工作，檢查生產(chǎn)設(shè)備、器具的經(jīng)濟(jì)合理化，杜絕劣質(zhì)原料進(jìn)廠和非法添加成分。定期進(jìn)行清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)內(nèi)部檢驗(yàn)，并與其他企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行相互審核檢查，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求。3.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（門市店）經(jīng)營(yíng)者及其負(fù)責(zé)人職責(zé)：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照國(guó)家規(guī)定，購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品，并嚴(yán)格要求所購(gòu)產(chǎn)品的出廠日期、保質(zhì)期和所帶有的檢驗(yàn)合格標(biāo)志。嚴(yán)格按照產(chǎn)品的保存條件和方法存儲(chǔ)，及時(shí)把有問(wèn)題和過(guò)期的食品等及時(shí)處理掉，確保在適宜的狀態(tài)下進(jìn)行銷售。建立及實(shí)行食品安全制度和操作規(guī)程，保障食品銷售的質(zhì)量和安全性。確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有各項(xiàng)必要的工具、設(shè)備、器具具有衛(wèi)生要求。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和質(zhì)量方面的檢查、檢驗(yàn)，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品上市，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行處理，并做好所有問(wèn)題的記錄。3.3消費(fèi)者職責(zé)：對(duì)購(gòu)入產(chǎn)品質(zhì)量的安全和正規(guī)性負(fù)責(zé)，購(gòu)買時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看出廠日期、保質(zhì)期，及檢驗(yàn)合格標(biāo)志等，以免帶著隱患的食品進(jìn)入人體。嚴(yán)禁購(gòu)買在過(guò)期的產(chǎn)品，并且能夠養(yǎng)成對(duì)副食品的檢查習(xí)慣。如發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向街道辦事處舉報(bào)，以便請(qǐng)求處理或及時(shí)帶回企業(yè)進(jìn)行調(diào)查、局部級(jí)或國(guó)家食品監(jiān)管專項(xiàng)行動(dòng)處理。4.監(jiān)管管理4.1生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管管理：生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)生食品安全事故或食品質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)立即停止生產(chǎn),并啟動(dòng)食品應(yīng)急之隊(duì)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)職能單位進(jìn)行處置，積極向社會(huì)和消費(fèi)者公開事故的相關(guān)情況，并及時(shí)向監(jiān)管部門提交備案申請(qǐng)。4.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（門市店）的監(jiān)管管理：監(jiān)管部門可以抽樣并進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于不合格的產(chǎn)品予以查封，并責(zé)令經(jīng)營(yíng)者全部退貨或者進(jìn)一步處理。在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題前，應(yīng)采取閉門悶住的合理措施，避免引起外界的恐慌情緒。當(dāng)經(jīng)營(yíng)者所經(jīng)營(yíng)的副食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)積極配合政府有關(guān)部門對(duì)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查處理。5.總結(jié)副食行業(yè)管理總的來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)規(guī)范，把食品安全看作管理的重中之重。這份制度將有效的保障副食品的質(zhì)量安全，也是副食食品在發(fā)展道