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廚房幫廚人員管理制度1.引言為了確保食品安全，提高廚房工作效率，規(guī)范廚房幫廚人員的行為和管理，制定本制度。2.針對(duì)對(duì)象本制度針對(duì)廚房幫廚人員，包括正式廚師的助手和臨時(shí)工等。3.具體規(guī)定幫廚工作前須進(jìn)行身體健康檢查，若發(fā)現(xiàn)有傳染病等疾病，將不能從事幫廚工作。幫廚人員應(yīng)該穿戴統(tǒng)一的工作服，并按要求佩戴帽子、手套等防護(hù)用品。幫廚人員進(jìn)入廚房前須洗手，并接受廚師的工作安排和指導(dǎo)。在操作前，幫廚人員須了解所烹制菜品的原材料和烹制方法，不得擅自更改。幫廚人員必須做好食品儲(chǔ)存、原材料保管與分類(lèi)等工作，保證食品的衛(wèi)生安全。幫廚人員必須遵守相關(guān)的安全操作規(guī)程，如切菜、切肉等工作人員須如實(shí)向廚師報(bào)告所使用的工具和狀況，并采取相應(yīng)的操作措施。幫廚人員在工作時(shí)須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不得擤鼻涕、咳嗽、打呵欠等影響食品衛(wèi)生。幫廚人員在工作時(shí)如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向上級(jí)作出匯報(bào)，并采取必要的措施進(jìn)行處理。幫廚人員在離崗前，應(yīng)當(dāng)將設(shè)備物品歸位妥善存放，保持廚房的整潔衛(wèi)生。對(duì)于違反本制度的幫廚人員，將按照公司規(guī)定給予相應(yīng)的處罰，并保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。4.其他事項(xiàng)幫廚人員應(yīng)該定期參加廚師所組織的培訓(xùn)和考試，以提高自身的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)水平。幫廚人員應(yīng)該關(guān)注關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。幫廚人員應(yīng)該內(nèi)部互相監(jiān)督，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通。5.結(jié)語(yǔ)本制度是保證廚房幫廚人員工作安全，規(guī)范工作秩序的重要制度和管理規(guī)定，希望各位幫廚人員認(rèn)真遵守，并嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)，廚師也

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