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古城景區(qū)食品安全管理制度一、導言為了保障古城景區(qū)內(nèi)游客的身體健康和生命安全,加強景區(qū)食品衛(wèi)生和安全管理,制定《古城景區(qū)食品安全管理制度》。二、食品安全責任2.1景區(qū)食品經(jīng)營主體責任景區(qū)食品經(jīng)營主體必須遵守國家和地方有關食品安全管理的法律、法規(guī)和規(guī)章制度。景區(qū)食品經(jīng)營主體必須具有相關的資質(zhì)證書,并嚴格按照證書規(guī)定的經(jīng)營范圍和標準來開展經(jīng)營。景區(qū)食品經(jīng)營主體必須按照有關規(guī)定落實從業(yè)人員健康證明制度。景區(qū)食品經(jīng)營主體必須加強食品質(zhì)量監(jiān)控,杜絕使用過期、變質(zhì)、劣質(zhì)、仿制、假冒偽劣等食品。2.2景區(qū)食品安全衛(wèi)生責任景區(qū)食品經(jīng)營主體必須建立科學的食品安全衛(wèi)生管理制度。景區(qū)食品經(jīng)營主體必須嚴格按照食品安全衛(wèi)生管理制度開展經(jīng)營活動。景區(qū)食品經(jīng)營主體必須加強對食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康的管理,落實從業(yè)人員健康證明制度。三、食品安全管理要求3.1食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)前,生產(chǎn)者必須在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行全面及時的檢驗,確保生產(chǎn)的食品符合衛(wèi)生標準。生產(chǎn)者必須嚴格遵循食品生產(chǎn)和加工相關法規(guī),合理使用原材料,制作并儲存干凈、衛(wèi)生的食品。3.2食品儲存環(huán)節(jié)景區(qū)食品經(jīng)營主體必須建立健全的食品儲存管理制度。對于易變質(zhì)和易腐爛的食品,必須有專門的儲藏場所,保持控制溫度恰當并可隨時掌握食品的庫存信息。3.3食品銷售環(huán)節(jié)景區(qū)食品經(jīng)營主體必須建立健全的食品銷售制度,按照食品從業(yè)者的標準制定銷售計劃。食品銷售者必須了解食品的生產(chǎn)和儲存條件,并根據(jù)保質(zhì)期和儲存方法確定該食品是否適合銷售使用。四、食品安全衛(wèi)生應急預案景區(qū)食品經(jīng)營主體必須制定完善的食品安全衛(wèi)生應急預案,對食品安全衛(wèi)生事故和緊急事件做出及時反應和處理,做到應急管控。五、監(jiān)管和監(jiān)測手段景區(qū)食品監(jiān)管機構(gòu)應實施定期和檢查監(jiān)測反應及追溯機制,建立并完善不良食品追溯系統(tǒng),對不符合規(guī)定的食品從業(yè)人員作出相應的處罰。六、總結(jié)通過本食品安全管理制度的建立和實施,可以有效地保障古城景區(qū)內(nèi)游客的身體健

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