DB51T 439-2023 毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB31

DB51四 川 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB51/T439—2023代替439—2014毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2023-12-29發(fā)布 2024-01-29實(shí)施四川省市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB51/T439—2023DB51/T439—2023II目 次前 言 II1 范圍 1規(guī)性用件 1術(shù)與義 1生場地 2生原料 3品選與種備 3生管理 4病害治 69 采收 7潮理 7渣理 7附錄A（料附）培料薦方以干計(jì)，%） 8DB51/T439—2023DB51/T439—2023IIII前 言1.1—20201本文件替代DB51/T439—2014《毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB51/T439—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：A。本文件由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并解釋。本文件起草單位：四川省食用菌研究所、四川省園藝作物技術(shù)推廣總站。本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——首次發(fā)布為DB51/T439—2004；——2024年第一次修訂為DB51/T439—2014；——本次為第二次修訂。DB51/T439—2023DB51/T439—2023PAGEPAGE1毛木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于四川省毛木耳熟料袋栽蔭棚出耳生產(chǎn)。（）GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GH/T1417NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1284NY/T1731NY/T1742NY/T1935NY/T2375NY/T5010NY5099公食品 用栽基安技術(shù)求GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1毛木耳AuriculariacorneaAuricularialesAuriculariaceaeAuricularia，拉丁AuriculariacorneaEhrenb.3.2菌種 culture生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。[來源：GB/T12728—2006，2.5.6]3.3栽培種 spawn[來源：GB/T12728—2006，2.5.9]3.4主料 mainsubstrate[來源：GB/T12728—2006，2.6.38]3.5輔料 supplement[來源：GB/T12728—2006，2.6.39]3.6料袋 substratebag填充滿培養(yǎng)料后的塑料袋子。3.7菌棒 artificialbed-log特指代料栽培食用菌接種后長有菌絲的棒狀菌體。也稱菌筒、人造菇木。[來源：GB/T12728—2006，2.6.63]3.8發(fā)菌 spawnrunning菌絲體在培養(yǎng)基物內(nèi)生長、擴(kuò)散的過程。5km5010分區(qū)布局合理，嚴(yán)格控制區(qū)分原料區(qū)、制袋區(qū)、接種區(qū)、發(fā)菌區(qū)、出耳區(qū)。10m～15m4m～5.5m2m～3.5m。195%175%95%1275%175%出耳架寬0.15m～0.25m，底層離地0.2m～0.4m，層間距0.2m～0.28m。生產(chǎn)原料新鮮、潔凈、干燥、無霉變、無成團(tuán)、無蟲、無異味、無異物，應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。（pH）培養(yǎng)料配制、出菇管理用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。選用抗病蟲、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、商品性好的品種。菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的規(guī)定。菌種種性評價應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。菌種雜菌及害蟲的檢驗(yàn)應(yīng)符合NY/T1284的規(guī)定。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。自然條件下，11月至翌年3月生產(chǎn)菌棒，4月至8月出耳。熟料袋栽，蔭棚出耳，菌棒兩端和中間開口出耳。工藝流程見圖1所示。備料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌袋培養(yǎng)→排袋→出耳管理→采收→菌渣處理圖1毛木耳生產(chǎn)工藝流程圖所有原料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。玉米芯、棉籽殼、高粱殼等原材料需用清水或石灰水預(yù)濕處理12h～24h。60%～65%pH。配制棒常壓滅菌用聚乙烯或聚丙烯栽培袋和封口膜，高壓滅菌用聚丙烯栽培袋和封口膜，材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定。0.0025cm～0.003cm的聚3.5cm～4.0cm2.6cm2.8cm。16cm～18cm33cm～38cm0.0025cm～0.003cm的裝袋2.3kg/袋～2.5kg/1.2kg/袋～1.5kg/24h滅菌料袋入灶（鍋）后2h內(nèi)上氣，當(dāng)溫度達(dá)100℃時，保持恒溫15h～18h，?；穑糜酂釥F6h～8h后開灶出袋。使用的滅菌器應(yīng)符合GH/T1417的規(guī)定。排盡鍋內(nèi)冷空氣后，當(dāng)壓力上升到0.15MPa時，保持恒壓3h～4h，待壓力表自然歸零后，排盡余氣，開鍋出袋。冷卻NY/T237530℃接種2375手套、種瓶袋）外壁用75%（750mL）8～1016袋15mL/袋～30mL/2375的規(guī)定。22～2420～22保持清潔衛(wèi)生，使用前應(yīng)殺菌殺蟲，使用藥劑應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。排袋15d152cm～5cm催耳開孔1～2180個～2500.2cm～0.5cm。氣溫穩(wěn)定在18℃以上，保持空氣相對濕度在85%～95%，散射光照射，逐漸加大通風(fēng)換氣。溫度適宜出耳溫度22℃～30℃。濕度空氣相對濕度保持在80%～95%。光照子實(shí)體生長發(fā)育期間需要散射光照，一般10lx～800lx?？諝獗３侄浚ㄅ?、場）內(nèi)空氣流暢、新鮮。（房40目～602使用微生物制劑、天敵昆蟲等方法防治病蟲害。NY/T2375采收耳片充分展開，開始卷邊時即可采收。采前停止噴水或少噴。2d～3d704～3全部采收結(jié)束后，菌渣及時進(jìn)行無害化處理。附 錄 A（資料性附錄）培養(yǎng)料推薦配方（以干料計(jì)，%）培養(yǎng)料推薦配方見表A.1。表A.1培養(yǎng)料推薦配方（以干料計(jì)，%）項(xiàng)目主料輔料化學(xué)添加劑闊葉木屑棉籽殼玉米芯桑枝屑高粱殼杏鮑菇菌渣鮮酒糟蔗渣麥麩玉米粉米糠石灰石膏配方12730287341配方229567341配方330103052041配方428301522041配方5103030322041配方6857341