轉(zhuǎn)基因食品介紹科學(xué)理性看待農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用教學(xué)課件

轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。科學(xué)理性看待農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用授課人：XXX日期：20XX年目錄CONTENTS01概念02種類03利弊04安全性05我國(guó)現(xiàn)狀06袁隆平的觀點(diǎn)07總結(jié)概念通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.01轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFood，GMF）是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。概念轉(zhuǎn)基因作物一、概念其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說(shuō)，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。010203一、概念種類通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.02為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品二、種類植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。植物性番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。二、種類動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。動(dòng)物性在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。二、種類微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。微生物例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本?？茖W(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來(lái)越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。二、種類利弊通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.03可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)010402050306三、利弊所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。且多項(xiàng)研究表明，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)哺乳動(dòng)物的免疫功能有損害。更有研究表明，試驗(yàn)用倉(cāng)鼠食用了轉(zhuǎn)基因食品后，到其第三代，就絕種了。轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)010203三、利弊一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。毒性問題對(duì)于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比轉(zhuǎn)基因食品—存在隱患如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏過敏反應(yīng)三、利弊科學(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因可能會(huì)以一種人們還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)問題當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。對(duì)抗生素的抵抗三、利弊在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。威脅環(huán)境在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。三、利弊安全性通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.04轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。其實(shí)，最早提出這個(gè)問題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。四、安全性但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無(wú)需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。010203四、安全性比如說(shuō)，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來(lái)自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無(wú)毒害作用。四、安全性即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類傳統(tǒng)食品無(wú)差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問題；如果無(wú)實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。在我國(guó)，國(guó)家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國(guó)的基因工程研究和開發(fā)工作。2000年由國(guó)家環(huán)?？偩譅款^，8個(gè)相關(guān)部門參與，共同制訂了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》。1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則。四、安全性我們來(lái)具體看一下其他的看法：轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10余年，并未經(jīng)過長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)，還存在許多不確定因素：⒈基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來(lái)標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，在基因食物進(jìn)入人體后可能會(huì)影響抗生素對(duì)人體的藥效，作物中的突變基因可能會(huì)導(dǎo)致新的疾病；⒉轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移可能會(huì)引起人體對(duì)原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，分割重組后的新的蛋白[1]質(zhì)性狀是否完全符合我們?cè)O(shè)想的需求有待考證；⒊基因的人工提煉和添加，有可能增加和積聚食物中原有的微量毒素，不可預(yù)見的生物突變.甚至?xí)乖瓉?lái)的毒素水平提高，或產(chǎn)生新的毒素；⒋對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)而言，轉(zhuǎn)基因食品是對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù)，人為使之在生存環(huán)境中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這必將使自然生存法則時(shí)效性破壞，引起生態(tài)平衡的變化，且基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害更是不可逆轉(zhuǎn)。四、安全性因此，致公黨中央建議：完善轉(zhuǎn)基因食品安全性的政策、法規(guī)建設(shè)控制或限制轉(zhuǎn)基因動(dòng)物或植物的種養(yǎng)植區(qū)域保障消費(fèi)者食品安全，提高消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)請(qǐng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品作出明確標(biāo)識(shí)請(qǐng)全面禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因食品0102030405四、安全性我國(guó)現(xiàn)狀通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.05近十余年來(lái)，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國(guó)家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬(wàn)公頃。其中美國(guó)是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國(guó)家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。轉(zhuǎn)基因植物五、我國(guó)現(xiàn)狀近年來(lái)，中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。中國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。在中國(guó)，中國(guó)在國(guó)際上的生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因方面水平不低，除了美國(guó)、日本、德國(guó)，歐洲的一些發(fā)達(dá)國(guó)家以外。中國(guó)在發(fā)展中國(guó)家可能首屈一指，而且在某些方面也達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。中國(guó)總共有50多種植物，包括糧食作物，在做轉(zhuǎn)基因的開發(fā)研究，在動(dòng)物方面也有，魚的轉(zhuǎn)基因也在做。中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)我國(guó)現(xiàn)狀五、我國(guó)現(xiàn)狀主要原因是我們進(jìn)口了轉(zhuǎn)基因的食品，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因的大豆比較多。轉(zhuǎn)基因的大豆榨油制成了油，制成了豆制品，因此我們逃不掉的，是要吃的。比如2001年進(jìn)口的1394萬(wàn)噸大豆當(dāng)中，美國(guó)有572萬(wàn)噸，阿根廷有502萬(wàn)噸，這兩個(gè)國(guó)家是主要的。2002年，中國(guó)國(guó)務(wù)院的條例發(fā)布以后，2002年比2001就有一些變化。我們進(jìn)口巴西的大豆增加了23.7%，巴西基本上是非轉(zhuǎn)基因的，進(jìn)口美國(guó)的大豆減少了19%，進(jìn)口阿根廷的大豆減少了44.7%，在總體上減少了進(jìn)口18.7%。中國(guó)市場(chǎng)上沒有多少轉(zhuǎn)基因的食品，我們自己生產(chǎn)的沒有什么，但是不是大家沒吃。實(shí)際上我們每天基本上跟轉(zhuǎn)基因的食品不離開的。五、我國(guó)現(xiàn)狀過去我們東北大豆當(dāng)時(shí)的價(jià)格比美國(guó)大豆要高20%，但是我們大豆的含油量不如美國(guó)大豆，美國(guó)大豆含油量達(dá)到21%，我們只有18%，所以榨油商要用美國(guó)的大豆，出油率高。但是，這個(gè)情況現(xiàn)在有些變化。為什么中國(guó)還進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆？現(xiàn)在國(guó)際經(jīng)濟(jì)全球化，哪兒的東西便宜，哪兒的東西比哪兒的東西要好，他就買哪的。我們東北大豆在市場(chǎng)上，美國(guó)大豆也在市場(chǎng)上。五、我國(guó)現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)部這兩年推廣高油大豆，我們的含油量也達(dá)到21%了。而且我們自己的大豆是非轉(zhuǎn)基因大豆，現(xiàn)在日本人、南韓人都要吃非轉(zhuǎn)基因大豆。為什么中國(guó)還進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆？我們的大豆叫有機(jī)大豆，或者非轉(zhuǎn)基因大豆，現(xiàn)在我們大豆的出口增加了。大連的大豆期貨交易所，原來(lái)專門交易的是美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆，現(xiàn)在交易是的中國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆。五、我國(guó)現(xiàn)狀袁隆平觀點(diǎn)通過科普教育，消除心理障礙，同時(shí)提高我國(guó)大眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的認(rèn)知水平。大力開展法規(guī)培訓(xùn)和科普宣傳，努力提高研發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的安全意識(shí)和管理水平。PART.06抗病蟲轉(zhuǎn)基因品種推廣時(shí)應(yīng)慎重對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不能一概而論，對(duì)抗病蟲的轉(zhuǎn)基因品種，在推廣時(shí)應(yīng)持慎重態(tài)度。袁隆平說(shuō)，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人類可以獲得更符合自己要求的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富和抗病蟲強(qiáng)的優(yōu)良品種。袁隆平說(shuō)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不能一概而論針對(duì)社會(huì)各界對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的種種質(zhì)疑，3月3日，全國(guó)政協(xié)委員、“雜交水稻之父”袁隆平在接受采訪時(shí)表示，“轉(zhuǎn)基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對(duì)其安全性作進(jìn)一步的深入研究。”但也可能會(huì)造成生物遺傳基因污染。六、袁隆平觀點(diǎn)01袁隆平說(shuō)，利用生物技術(shù)開展農(nóng)作物育種是今后的發(fā)展方向和必然趨勢(shì)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是分子技術(shù)中的一類，因此必須加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究和應(yīng)用。02對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，特別是可直接食用的轉(zhuǎn)基因品種應(yīng)持科學(xué)慎重的態(tài)度，但也不能簡(jiǎn)單拒之。03他表示，由于轉(zhuǎn)基因食品存在潛在風(fēng)險(xiǎn)以及基因污染、增殖、擴(kuò)散及清除途徑不確定等因素，因此一旦轉(zhuǎn)基因生物出了問題，根本無(wú)法控制，誰(shuí)也擔(dān)不了責(zé)任。04“轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于人體是否有傷害，需要非常長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)考察，至少需要兩代人才能得出結(jié)論?！绷⒃∑接^點(diǎn)袁隆平坦言，公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉(zhuǎn)基因作物特別是抗病蟲的轉(zhuǎn)基因品種，其基因是來(lái)自一種細(xì)菌中的毒蛋白。由于蟲子吃了毒蛋白可以被毒死，因此長(zhǎng)期攝入該物質(zhì)對(duì)人是否有害很難說(shuō)。“如果轉(zhuǎn)基因抗病蟲的水稻要人體作實(shí)驗(yàn)，我將第一個(gè)報(bào)名?！痹∑秸f(shuō)，只要兩代人不出現(xiàn)問題，就說(shuō)明這種轉(zhuǎn)基因食品是安全的?！艾F(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)