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文檔簡介
2023年面點(diǎn)廚師年終總結(jié)面點(diǎn)廚師年終總結(jié)1
驚慌而勞碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年的工作有很多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓,總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié):
一、工作的整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo),只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里x次加薪,才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客供應(yīng)——平安,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收節(jié)支的責(zé)任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和平安教化,部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作休息的狀況下,盡最大的努力降低成本,支配平安培訓(xùn),我們深知只有平安才能生產(chǎn)節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。
二、今年我完成了以下工作
1、順當(dāng)接手了xx廚師長的工作。xx年x月正式接手了xx廚部的工作,因?yàn)槲易约禾匦暂^強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能聽從自己,還有潔癖,所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)憂,不過我信任自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當(dāng)?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ?,前x月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?,F(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能嫻熟操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位。
3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年x月起到x月底,以接待培訓(xùn)各店新入職新員工xx人,在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下根據(jù)《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn),同時(shí)也留意給新員工一個(gè)好的第一映像,并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化平安培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報(bào)公司的。
4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱?工作而給別人添麻煩。
三、由于各種緣由是,使我的工作中存在著一些問題
1、簡單將個(gè)人心情帶到工作中,心情好時(shí)運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿足,充溢激情,不興奮時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還須要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得xx少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時(shí)候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于明年我的安排
1、仔細(xì)做好每一天每一項(xiàng)的工作。
2、細(xì)化平安,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿足度。
3、加強(qiáng)教化培訓(xùn),強(qiáng)化員工素養(yǎng),盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)。
4、約束自己,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。
5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和,毛利限制的具體安排上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。
6、多學(xué)習(xí)其他東西,充溢自己。
實(shí)踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的x年,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的改變而變更策略和變更自己適應(yīng)社會(huì),期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓,最終誠心希望能跟大家一起工作xx年,感謝!
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)2
回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣闊同仁的支持下,作為一名廚師長,我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工,努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將這一年來的詳細(xì)工作,作個(gè)總結(jié),向大家匯報(bào)如下:
一、加強(qiáng)培訓(xùn)教化,提升員工素養(yǎng)。
公司的規(guī)章制度,我常常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際狀況,我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的主動(dòng)協(xié)作,廚房員工整體素養(yǎng)得以提高,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在,一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
二、注意銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。
菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)建效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)建好的效益。因而,我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識(shí)的培育,我們要注意全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷售,關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入,我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們仔細(xì)聽取前廳員工看法及顧客反饋,總結(jié)每日成品問題,并在次日例會(huì)中剛好研討,改進(jìn)不足。我們?cè)谂?,我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,落實(shí)消防要求。
我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》,仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先,每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整齊;其次,規(guī)定食品原料必需分類存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置。
防火工作,歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求,我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的'燃?xì)夤苈?,防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故,常常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴(yán)格根據(jù)要求,確保食品衛(wèi)生平安和消防平安,為公司平安經(jīng)濟(jì)運(yùn)行供應(yīng)應(yīng)有的保障。
四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能,嚴(yán)格成本限制。
在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,降低成本,始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如:駕馭庫存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施,把成本限制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使全部廚房員工都關(guān)切成本、限制成本,從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本限制等方面都取得肯定成果。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,對(duì)市場需求改變的駕馭不夠剛好,時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年,我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì),在20xx年的基礎(chǔ)上,接著加強(qiáng)教化培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本限制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路,剛好把握市場動(dòng)向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)3
作為xxx公司后勤員工,回顧20xx年過去的一年,我在廚房的工作中始終嚴(yán)格的遵守主廚的工作支配,在工作上主動(dòng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿?wù)!努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務(wù)!
盡管,對(duì)于整個(gè)公司或是食堂來說,我都僅僅只是一名一般的后勤人員,但我也清晰的明白,正是因?yàn)槲覀冞@些一般人在主廚的指揮下團(tuán)結(jié)一樣,一起努力,這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c(diǎn)以及健康,美麗的用餐環(huán)境。這是些成就,盡管不是來自于我個(gè)人,但卻也有我的一份努力?,F(xiàn)如今,20xx年也即將過去,我在此對(duì)自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下:
一、主動(dòng)加強(qiáng)自我實(shí)力,提升團(tuán)隊(duì)精神
作為一名的后勤員工,我深知,我們工作的意義,在于團(tuán)隊(duì)中每個(gè)隊(duì)員的付出。假如是緊靠我們某一個(gè)人,是無論如何也無法服務(wù)到這么多的員工的。為此,在今年的工作中,我首先做好自己的定位,并在工作前反思總結(jié)自己,并在每月給自己都制定好工作的`方向和安排,讓自己能從安排和實(shí)際的對(duì)比中相識(shí)到自己的不足,并進(jìn)一步的在后來改進(jìn)自己。
此外,我也始終在主動(dòng)的維護(hù)并參加我們的團(tuán)隊(duì)生活,對(duì)于團(tuán)隊(duì)的任務(wù)從不模糊,在工作上主動(dòng)主動(dòng)的去擔(dān)當(dāng)并完成任務(wù)。在于同事的協(xié)力中,多為同事著想,主動(dòng)奉獻(xiàn),并依據(jù)團(tuán)隊(duì)狀況來調(diào)整自己,主動(dòng)建設(shè)更加優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)!
對(duì)我們每個(gè)食堂的員工來說,團(tuán)隊(duì)的精神是我們的支柱,也是我們的核心動(dòng)力!xx公司的人員不少,要應(yīng)對(duì)眾多員工的餐飲,從打算起先到打掃結(jié)束為止,我們團(tuán)隊(duì)的全部人都要主動(dòng)發(fā)揮自己的力氣,執(zhí)行好自己在工作中的職責(zé),這樣工作才能順當(dāng)?shù)耐瓿伞?/p>
二、遵守紀(jì)律,提升工作嚴(yán)謹(jǐn)性
食堂作為員工用餐的地方,可以說與全部員工的健康休戚相關(guān)。為此,作為食堂的一員,在工作中我嚴(yán)格的遵守食堂規(guī)定,確保自己的穿著和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣能嚴(yán)格達(dá)到食堂標(biāo)準(zhǔn)。并且對(duì)于每次的打掃和整理都會(huì)仔細(xì)細(xì)致的去處理,讓工作能在平安、健康的環(huán)境下進(jìn)行,保證員工們能在食堂中吃好,喝好!
回顧這一年,我盡管只是一名一般的員工,但在工作中卻也有自己的責(zé)任和想法,我會(huì)努力負(fù)責(zé)的完成好自己的工作,并在接下來的工作中接著努力,給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗(yàn)!
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)4
光陰似箭、日月如梭,轉(zhuǎn)瞬間20xx已經(jīng)接近尾聲,伴著新年的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!20xx年7月的一天,我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)當(dāng)廚房廚師長一職,成為了這里的一員。回首20xx年,在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,在廣闊同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,堅(jiān)持以大局為重,聽從組織支配,干一行愛一行,以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和員工供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以暖和服務(wù)的理念,一心一意為xxxx保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一樣好評(píng)?,F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下:
一是主動(dòng)參與思想政治學(xué)習(xí),努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。按時(shí)上下班,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的'一切規(guī)章制度。工作上,聽從工作調(diào)配,愛惜集體財(cái)務(wù),嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上,嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作,保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小勻稱,駕馭火候;輔食干凈,切菜仔細(xì)、配菜美觀、好看,炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員看法親善、說話和氣、不說粗話、不罵人,團(tuán)結(jié)一樣,做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局,提高相識(shí),團(tuán)結(jié)同志,關(guān)切他人,為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,解決好后顧之憂,為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在平安方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查,注意防水,防漏工作,上下班做到了仔細(xì)檢查自然氣、門窗是否關(guān)好,保證了平安。
三是端正工作看法,仔細(xì)負(fù)責(zé)、任勞任怨,在本職崗位上盡職盡責(zé),遵守‘干一行愛一行’的工作理念,把xxxx保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建,雖然食堂工作看起來并不起眼,在這種狀況下,我還是不遺余力,并沒有因此而后悔,反而讓我更加有決心干好本職工作,為公司出好力。
四是留意飲食衛(wèi)生,廚房清潔,虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議,想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上,仔細(xì)探討制定具體的食堂用餐菜譜,不斷創(chuàng)新新花樣,改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食,讓同志們吃在嘴里,樂在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止病從口入,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定方法,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工,包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。仔細(xì)擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅,嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及四周環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全協(xié)作、聽從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)支配,爭創(chuàng)新面貌,嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,為公司贏得最大化利益。
在過去的一年里,感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可,讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中,我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、仔細(xì)負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論學(xué)問和做菜技巧,努力提高自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)水平,使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20xx年是勞碌而充溢的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴,深知自己的使命感,我還有很多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分打算,緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié),如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)5
轉(zhuǎn)瞬,隨著20xx年的過去,我在廚房工作的x個(gè)月也告一段落了。自從x月來到廚房后,我始終努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,為公司的各位員工們打算好可口的飯菜,供應(yīng)給他們工作的動(dòng)力。
在來到廚房后,我也帶來了不少過去沒有加入的食譜,做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師,能得到食客們的滿足是再好不過的了。但是在對(duì)員工們進(jìn)行了調(diào)查之后,我也了解到自己有不少須要改善的地方。對(duì)此,我還是要好好的做出改進(jìn)!我的.一年的工作總結(jié)如下。
一、工作狀況
當(dāng)我來到廚房后,我首先從了解同事們的喜好起先,通過研習(xí)后勤的菜譜,以及訊問老員工,再加上自己的調(diào)查之后,我也有了一些了解。通過自己的努力,在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,這些都依據(jù)自己的調(diào)查,盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯(cuò)的反響。
在選購 方面,我親自跟著選購 走訪市場,選擇了不少物美價(jià)廉的供貨商,也同樣得到了大家的好評(píng)。
在之后的日常工作中,我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,嚴(yán)格的掌控好自己管理的狀況,禁止出現(xiàn)“火未關(guān),人卻離”的現(xiàn)象。對(duì)于自己的工作崗位,每天都做好嚴(yán)格的打掃工作,自己負(fù)責(zé)的菜品,也要保持簇新、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師,在空閑的時(shí)候都是在和同事們探討菜品方面的問題。大家在一起探討這自己的拿手菜的時(shí)候也是特別的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝,我常常在向大家請(qǐng)教,終歸大家都有自己擅長的菜,也都對(duì)公司的員工比我有更多的了解,所以我常常會(huì)請(qǐng)教大家如何在工作中提高自己的實(shí)力。
其次,我還和食堂的??蛡兇蚝藐P(guān)系,了解他們的想法,并主動(dòng)的對(duì)菜品試著做出調(diào)整,改善食堂的品質(zhì)!
三、個(gè)人的提升
自己作為一名廚師,更是一名后勤員工,所以在工作中我也是牢守紀(jì)律,嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且,主動(dòng)的參與公司的培訓(xùn)。
在今年的x月和x月,我們公司分別對(duì)衛(wèi)生和平安進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都主動(dòng)的參加學(xué)習(xí),并主動(dòng)的協(xié)作檢查。對(duì)于自己還不足的地方,嚴(yán)格的登記并主動(dòng)改正。
通過這次的學(xué)習(xí),我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高,在平安檢查方面,我們也都駕馭了對(duì)廚房突發(fā)狀況的解決方法,讓xxx公司的食堂得到了更好的提升!
四、總結(jié)
作為一名食堂的廚師,想要滿意全部人是很難的,但正因?yàn)槿绱?,我才在不斷的努力!盡管可能不能達(dá)到完備的滿意全部人,但是我們也可以讓大家都能在這里遲到養(yǎng)分、健康、可口的飯菜!下一年,xxx食堂還要接著努力!
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)6
伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲又將敲響。首先,我祝你們新年歡樂、身體健康,工作順當(dāng)!回首20xx年,我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時(shí)間,在你們的指導(dǎo)下,在各位同事的支持下,作為一名西廚廚師長,我有必要對(duì)我們西廚的工作做出總結(jié)和反省,對(duì)工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和剛好改正,同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成果,呈現(xiàn)在你們面前??偨Y(jié)如下:
一、經(jīng)營方面:
我在你們的指導(dǎo)下,變更了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營安排。
1、依據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們也增加了和常常變換了一些檔口。
2、依據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點(diǎn),出品也隨之改變,等等。
二、管理方面:
以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教化,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)和講解,并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素養(yǎng)得以提高,如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。
三、質(zhì)量方面:
自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。做菜出品時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取廳面員工看法及來賓反饋,總結(jié)每日出品問題,剛好改進(jìn)不足;
四、衛(wèi)生方面:
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》,仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必需分類存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置;也仔細(xì)聽取你們給我們的看法。我們利用一切可以利用的力氣,確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生平安,防止顧客投訴和食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:
在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,降低成本,把奢侈減低到最小程度,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
1、駕馭庫存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。
2、研制無成本菜品,把主菜的剩余邊角料做成托式菜品,以降低成本;如牛肉的邊角料,我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。
3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本限制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使全部廚房員工都關(guān)切成本、了解成本限制。當(dāng)然我們也有存在的不足之處,見以下幾個(gè)方面:
1、對(duì)產(chǎn)品學(xué)問把握不足,打算不夠充分。
2、對(duì)市場不夠敏感,造成客人對(duì)菜肴出品變換不剛好,品種結(jié)構(gòu)單一。
3、員工對(duì)管理、衛(wèi)生、出品思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠,培訓(xùn)不到位。
4、員工對(duì)能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰,需加強(qiáng)培訓(xùn)。
以上所述,在這半年多的時(shí)間里,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房管理,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點(diǎn)點(diǎn)成果。當(dāng)然,我們也存在些不足,我也深感我肩負(fù)工作的`挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我肯定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷努力、勇于創(chuàng)新,做出更好的自助餐菜肴出品,讓我們的顧客滿足。
我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,接著加強(qiáng)廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本限制,
同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,借鑒好的思想和看法,考察和學(xué)習(xí)其他酒店自助餐的菜品和擺放,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)口碑。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)7
一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完備的句號(hào),在這一年里,接受了國家四級(jí)公共養(yǎng)分師的培訓(xùn),前赴全國各地的廚藝的溝通,和中國的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本學(xué)問,和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上,熟識(shí)了各個(gè)工作流程,工作細(xì)微環(huán)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時(shí),也帶來了一些工作上的不足,比如:人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細(xì)微環(huán)節(jié)上還要需留意,反應(yīng)實(shí)力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年,對(duì)于個(gè)人而言,做出以下的方法來解決今年工作上的不足。
一、食品和個(gè)人衛(wèi)生
食品平安問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)切的話題,做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲(chǔ)存會(huì)根據(jù)肯定的工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會(huì)實(shí)行詳細(xì)的方法保持整齊干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面,將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,培育自身的身體素養(yǎng),做到“四勤”:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),有助于降低食品平安問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動(dòng)中國的食品平安向著一個(gè)科學(xué),健康的道路去發(fā)展。
二、實(shí)踐操作工作
菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的重量,數(shù)量,質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定,保證出菜順當(dāng)不亂套,根據(jù)正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿意師傅們燒菜的須要。領(lǐng)料時(shí)間限制在肯定的范圍內(nèi),一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平常要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時(shí),小料的簇新度要賜予保持。
菜肴的制作工作,明年我會(huì)深化基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問,和大家一起溝通和共享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的同時(shí),忽視了良好的人際關(guān)系的建立,是我今年工作中最大的缺憾,而這個(gè)缺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。
在安排菜肴的過程中,不然避開與師傅們出現(xiàn)看法分歧的狀況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則:“先解決問題,后追究責(zé)任,不計(jì)較,不埋怨,剛好發(fā)覺問題,剛好處理問題”。在工作以外的人際溝通方面,在原有的.基礎(chǔ)上做出突破,主動(dòng)建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)。
成果共享:情愿和大家溝通一些共同的話題,共享好的一些食材。在身體保健方面做出主動(dòng)溝通和探討。
愛好愛好:會(huì)和大家培育共同的愛好愛好,比如:唱歌,旅游,逛街購物,穿著裝扮,體育活動(dòng)。
戶外活動(dòng):會(huì)和大家溝通聚餐,邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個(gè)取得成果同時(shí)又留下缺憾的一年,我實(shí)現(xiàn)了志向勝利的第一步:得到了老師們的培育,得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,用學(xué)習(xí)的學(xué)問來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題,是我今年留下的最大問題。
20xx年信任自己是呈現(xiàn)自己才華的一年,課后我會(huì)和老師們主動(dòng)主動(dòng)溝通,來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。信任自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加精彩,在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)8
今年學(xué)校食堂進(jìn)行裝修,完善后的食堂起先擔(dān)當(dāng)全校師生的伙食供應(yīng)。對(duì)于本就人員緊缺的我們更是雪上加霜,于是食堂進(jìn)行了緊急總動(dòng)員:招員工,如今的員工特別難找,我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告,讓在職工人介紹。新招來的工人面臨許多問題,熟識(shí)環(huán)境,熟識(shí)操作間,最為重要的是溝通。有的職工是南方人,一口閩南語,聽不懂,我們盡量讓他們學(xué)說一般話。培訓(xùn)新員工怎么留意電和氣、什么時(shí)候關(guān)和開、什么時(shí)候開排風(fēng),指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)食堂工作流程,明白食堂的工作責(zé)任之重大,告知員工食堂的工作不能有半點(diǎn)大意,肯定要仔細(xì)地完成本職工作。細(xì)了再細(xì)、肯定做到萬無一失。
干什么:這學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在全體食堂員工的共同努力下我們一頓無誤的準(zhǔn)時(shí)給全體師生送上了可口的飯菜。那么在幕后工作中我覺得有下面的`事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠家并跟廠家簽合同。
嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。從進(jìn)貨來說我們每星期都做市場調(diào)查,跟大廚商議菜譜,為了讓師生吃好吃的順口,每天都檢查食材質(zhì)量。不僅要做到質(zhì)量好;還要求便宜。面點(diǎn)師常常到超市學(xué)習(xí)別人花樣還買來嘗一嘗,回來自己實(shí)地操作。食品平安科發(fā)地一本書《特色菜品集錦》,大廚每天捧在手里學(xué)習(xí),增長大廚烹飪技術(shù)。每次跟送來食材的廠家講價(jià),爭取把價(jià)格壓到最低,切菜盡量不要奢侈。做到了一個(gè)星期內(nèi)食譜沒有重樣,盡量滿意全部師生。
下學(xué)期準(zhǔn)備:下學(xué)期希望學(xué)校能幫食堂聯(lián)系先進(jìn)的學(xué)校食堂,帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環(huán)境和菜樣、學(xué)習(xí)品嘗他們的菜。學(xué)習(xí)溝通食堂先進(jìn)的管理。另外作為童心學(xué)校的一名員工,我們也希望圖書館對(duì)我們開放,同時(shí)訂閱一些養(yǎng)分方面的書籍,讓職工多學(xué)習(xí)。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)9
xx年,在鎮(zhèn)黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下,我們張泉村兩委班子主動(dòng)開展創(chuàng)先爭優(yōu)及五黨支部創(chuàng)建活動(dòng),順當(dāng)完成了兩委換屆工作,村務(wù)建設(shè)全面推動(dòng)。兩委干部嚴(yán)格根據(jù)職責(zé)管理,正常離任書記主任生活補(bǔ)貼工作進(jìn)展順當(dāng)。村級(jí)民主政治建設(shè)不斷推動(dòng),黨務(wù)、村務(wù)全面公開,財(cái)務(wù)根據(jù)票據(jù)一一公開。根據(jù)上級(jí)部署,村民代表、黨員承諾活動(dòng)全面開展,涌現(xiàn)了一批服務(wù)新農(nóng)村建設(shè)的典型,黨支部、黨員發(fā)揮了主動(dòng)作用。
一、基本狀況
張泉村分為四個(gè)自然村,全村共83戶、207口人,16名黨員,3個(gè)黨小組,21名村民代表。由于地處山區(qū),村民以板栗、核桃、蘋果等山果為主要經(jīng)濟(jì)來源。
今年上半年依據(jù)我村實(shí)際,因地制宜,大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),針對(duì)我村村民長期大量種植板栗,核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物種植少的現(xiàn)狀。依據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢。兩委班子號(hào)召廣闊村民向種植核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變。從而給廣闊村民帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益,提高村民收入。為了更進(jìn)一步的提高農(nóng)夫收入,兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)單一的局面。
二、以五黨支部創(chuàng)建為載體,深化開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng)
(一)活動(dòng)主題
張泉村黨支部以堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展,愛護(hù)原生態(tài),發(fā)展自然果品,建設(shè)休閑之村為活動(dòng)主題,緊緊圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè),立足本村實(shí)際,通過創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng),實(shí)現(xiàn)提高思想素養(yǎng)、解決實(shí)際問題、實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的目標(biāo)。
(二)工作目標(biāo)
通過開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng),樹立黨員服務(wù)群眾的意識(shí),提高黨員的責(zé)隨意識(shí),在全村營造堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展,愛護(hù)原生態(tài),發(fā)展自然果品,建設(shè)休閑之村黨員帶頭服務(wù)群眾,人人為我,我為人人的良好氛圍,通過開展活動(dòng)發(fā)揮黨員平常看得出來,關(guān)鍵時(shí)刻站得出來的良好品質(zhì),為我村經(jīng)濟(jì)建設(shè)營造良好的'空間,最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面進(jìn)步。
三、創(chuàng)建工作主要做法和成效
(一)班子建設(shè)
1、班子建設(shè)各項(xiàng)制度的落實(shí)狀況
加強(qiáng)村委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子內(nèi)部團(tuán)結(jié),主動(dòng)開展指責(zé)和自我指責(zé)教化,樹立一心一意為村民服務(wù)的觀念。定期召開領(lǐng)導(dǎo)班子內(nèi)部會(huì)議和民主生活會(huì),廣集各方看法,力求把工作做細(xì)、做好。兩委集中學(xué)習(xí)、兩委聯(lián)席會(huì)議、班子民主生活會(huì)、干群懇談交心等制度的狀況
2、村級(jí)干部職責(zé)管理
在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下,我村明確干部職責(zé)、加強(qiáng)管理、定期考核,考核結(jié)果與年終獎(jiǎng)評(píng)掛鉤。從德、能、勤、績四方面綜合考察干部隊(duì)伍。在民主日,村民代表民主評(píng)議兩委干部,評(píng)議結(jié)果作為年終考核參考。在7月20日的半年評(píng)議中,三位兩委干部均通過考核。
3、村級(jí)后備干部隊(duì)伍建設(shè)
我張泉村現(xiàn)有后備干部3名均在35歲以下,其中中學(xué)2名,大專1名。為培育和提高后備干部素養(yǎng),我黨支部實(shí)行了定期學(xué)習(xí)、常常實(shí)地學(xué)習(xí)等措施,加強(qiáng)考核評(píng)價(jià)季度匯報(bào)半年總結(jié)。取得了顯著效果,后備干部主動(dòng)參與村里各項(xiàng)事務(wù),爭當(dāng)致富先鋒,在廣闊村民群眾中起到了主動(dòng)的作用。
(二)黨員隊(duì)伍建設(shè)
1、黨員發(fā)展工作
為提高黨員隊(duì)伍的素養(yǎng),我村黨支部定期開展黨員同志教化活動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)入黨主動(dòng)分子的聯(lián)系培育。為改善黨員隊(duì)伍結(jié)構(gòu),我村黨支部將發(fā)展黨員的重點(diǎn)放在青年致富能手等方面。今年9月8日我村黨支部召開黨員大會(huì),發(fā)展劉兵濤同志為預(yù)備黨員,全票通過。自9月8日至9月16日公示7天,公示期間無異議。
2、黨員教化培訓(xùn)
為提高黨員的政治素養(yǎng)和致富本事,我村黨支部定期開展黨員常常性教化。運(yùn)用電教等設(shè)備,每月至少組織一次學(xué)習(xí)活動(dòng)。教化培訓(xùn)的主要內(nèi)容為十七大文件精神、農(nóng)村基層黨組織的建設(shè)等,主要實(shí)行了文件學(xué)習(xí)、觀看教化片及探討等形式,效果顯著。
3、黨員發(fā)揮作用狀況
為體現(xiàn)和保持農(nóng)村黨員的先進(jìn)性,充分發(fā)揮黨員先鋒模范作用,在支部和廣闊黨員同志中開展了黨組織黨員雙承諾、組織建立3支黨員服務(wù)隊(duì)。黨員服務(wù)聯(lián)系群眾工作扎實(shí)有效的開展。黨群關(guān)系、干群關(guān)系良好發(fā)展。
4、黨員管理
我支部制定相關(guān)措施對(duì)黨員進(jìn)行目標(biāo)管理,開展三會(huì)一課和黨員活動(dòng)日,民主評(píng)議黨員,對(duì)趙保全等3名流淌黨員加強(qiáng)管理,深化開展黨內(nèi)關(guān)懷幫扶等。依據(jù)上級(jí)指示,開展了迎奧運(yùn)為黨旗爭輝等主題黨日活動(dòng)。對(duì)于流淌黨員要求聯(lián)系人對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理,定期向組織做思想?yún)R報(bào),參與教化培訓(xùn)等。
(三)基層民主政治建設(shè)
1、黨內(nèi)民主
我支部充分敬重和保障黨員的主體地位,全面實(shí)行黨組織為黨員的服務(wù)。對(duì)于村里的重大事項(xiàng),提前召開黨員大會(huì)探討。對(duì)于涉及群眾利益的決策,黨內(nèi)先通報(bào)、當(dāng)事人參加探討等,均已形成制度。召開村民代表會(huì)議前先召開支部黨員大會(huì),向廣闊黨員同志匯報(bào)工作進(jìn)行探討。
2、民主決策
為促進(jìn)村級(jí)民主決策的民主化、科學(xué)化水平,我支部村委會(huì)嚴(yán)格根據(jù)八步法,重大事項(xiàng)票決制等民主決策程序進(jìn)行民主決策。1月20日、4月20日、7月20日及10月20日等民主日會(huì)議,均嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)程序進(jìn)行,重大決策均是村民代表過半數(shù)通過。
3、民主監(jiān)督
為充分維護(hù)群眾的知情權(quán)、參加權(quán)、表達(dá)權(quán)和監(jiān)督權(quán),我村主動(dòng)開展黨務(wù)、村務(wù)公開,財(cái)務(wù)公開和點(diǎn)題公開。9月8日發(fā)展的預(yù)備黨員于9月8日起公示7天,無異議。黨員承諾、村民代表承諾均進(jìn)行了公示。村干部收入狀況,村級(jí)財(cái)務(wù)按票據(jù)逐一均進(jìn)行了公開。
4、民主管理
為充分發(fā)揮村民自治章程的作用,教化管理村民及更好地開展村民代表設(shè)崗定責(zé)活動(dòng),我村黨支部探討并實(shí)行了一系列綜合措施。主動(dòng)宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)引導(dǎo)村民代表參加設(shè)崗定責(zé)。主動(dòng)結(jié)合村民代表設(shè)崗定責(zé)開展村民代表承諾活動(dòng),對(duì)村民代表進(jìn)行教化培訓(xùn),在民主日及村民代表會(huì)議上對(duì)村民代表履職狀況進(jìn)行評(píng)價(jià),開展五好代表的評(píng)比和表彰工作等。
(四)服務(wù)群眾狀況
我張泉村黨支部以親密黨群干群關(guān)系為核心,圍繞轉(zhuǎn)變黨組織職能、服務(wù)群眾主動(dòng)開展服務(wù)群眾活動(dòng)。實(shí)施暢通民意工程,通過熱線電話、接訪等多渠道收集群眾看法,設(shè)立連民心懇談室兩委干部輪班負(fù)責(zé)接訪。對(duì)收集到的民情民意,主動(dòng)予以答復(fù),對(duì)一時(shí)無法解決的做出處理時(shí)限。群眾對(duì)此非常滿足。同時(shí)主動(dòng)開展雙結(jié)對(duì)活動(dòng),親密黨群關(guān)系,為群眾辦好事、實(shí)事。
(五)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展
今年xx年依據(jù)我村實(shí)際,因地制宜,大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),針對(duì)我村村民長期大量種植板栗,核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物種植少的現(xiàn)狀。依據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢。兩委班子號(hào)召廣闊村民向種植核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變。從而給廣闊村民帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益,提高村民收入。為了更進(jìn)一步的提高農(nóng)夫收入,兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)單一的局面。
五月份經(jīng)過兩個(gè)多月的奮戰(zhàn),完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程;七月份完成村老年活動(dòng)中心工程;同時(shí)生態(tài)村建設(shè)取得重要進(jìn)展,投資近4萬元的亮化工程完工,改水改廁工作進(jìn)展順當(dāng)?shù)取?/p>
總結(jié)20xx年的工作,找出差距,展望將來,接著深化實(shí)行科學(xué)發(fā)展觀,抓住新機(jī)遇,應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)。下一步的工作將以接著加強(qiáng)新農(nóng)村建設(shè),完善班子建設(shè),主動(dòng)推動(dòng)為群眾服務(wù)工作為重點(diǎn)。根據(jù)十七大報(bào)告提出全面建設(shè)小康社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的精神,堅(jiān)持依法行政、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、政策推動(dòng)、綜合治理的工作方針,為張泉村兩個(gè)文明建設(shè)事業(yè)更上一層樓。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)10
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)懷關(guān)切,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項(xiàng)工作,現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下:
一、認(rèn)細(xì)致真做事老醇厚實(shí)做人
不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴(yán)格依據(jù)幼兒園廚房工作條例,認(rèn)細(xì)致真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情?;蛟S,在一些人眼里,我的工作微乎其微,但我想,既然園領(lǐng)導(dǎo)信任我,把這份工作給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長和孩子們。做一個(gè)醇厚守信的人,做一個(gè)老醇厚實(shí)的.人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失
大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,須要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生平安工作
1、通過正常渠道選購食品,索取合同攤位的合法證件,把好選購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應(yīng)工作,讓孩子和老師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到養(yǎng)分搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開。
7、食堂灶具等處,時(shí)刻留意用氣用電平安,杜絕一切平安隱患。
幼兒園食堂的平安衛(wèi)生,管理工作挺直關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展,在今后工作中,我會(huì)不斷探究實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更精彩地完善各項(xiàng)工作。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)11
時(shí)間飛逝,不知不覺中一年又已經(jīng)過去了?;仡櫼酝?,現(xiàn)總結(jié)如下:
一、政治思想上
我平常能主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí),關(guān)切國家大事,不斷提高自身的政治理論水平,遵遵守法律律、法規(guī)及公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,聽從領(lǐng)導(dǎo)支配,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,樹立一心一意為公司服務(wù)的思想,仔細(xì)完成各類工作。雖然自己只是公司中的一名廚師,但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,保證員工每餐都有養(yǎng)分豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔(dān)當(dāng)食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。
首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,執(zhí)行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的平安。平常在操作中留意以身作則,節(jié)約水電,燃油,作料,不開無人燈,剛好關(guān)閉水龍頭,杜絕一切奢侈現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作,嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水平安。
其次在實(shí)踐中我不斷探究,依據(jù)老師的口味和幼兒的養(yǎng)分搭配,調(diào)配不同的`菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕辛苦,貨比多家,選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。
最終,我還仔細(xì)做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類物品歸放整齊有序。我在搞好本職工作的同時(shí),我還主動(dòng)參與公司中的各類學(xué)習(xí)和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,仔細(xì)做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、在生活中
今年來在工作時(shí)間不做私活,不存私心,愛惜物品,輕拿輕放,平常說話留意文明語言,輕聲溝通。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工,主動(dòng)參與一些臨時(shí)性突擊工作,能圓滿完成任務(wù)。
總之,近年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)遵守法律,廉潔奉公,取得了很好的成果,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)12
一、工作的整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《須要說明的是目標(biāo)不是目的》,只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客供應(yīng)——平安,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責(zé)任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和平安教化,部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的狀況下,盡的努力降低成本,支配平安培訓(xùn),我們深知只有平安才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。
二、20xx年我完成了以下工作
1、順當(dāng)接手,xx廚師長的工作。20xx年4月正式接手,xx廚部的工作,因?yàn)槲易约禾匦暂^強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能聽從自己,還有潔癖,所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)憂,不過我信任自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當(dāng)?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ?,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?,F(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能嫻熟操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底,以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人,在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下根據(jù)《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn),同時(shí)也留意給新員工一個(gè)好的第一映像,并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的'自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化平安培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報(bào)公司的。
4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。
三、由于各種緣由是,使我的工作中存在著一些問題
1、簡單將個(gè)人心情帶到工作中,心情好時(shí)運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿足,充溢激情,不興奮時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還須要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時(shí)候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于20xx我的安排是
1、仔細(xì)做好每一天每一項(xiàng)的工作;
2、細(xì)化平安,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿足度;
3、加強(qiáng)教化培訓(xùn),強(qiáng)化員工素養(yǎng),盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn);
4、約束自己,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);
5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和,毛利限制的具體安排上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
6、多學(xué)習(xí)其他東西,充溢自己。
實(shí)踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成果,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的改變而變更策略和變更自己適應(yīng)社會(huì),期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓。感謝!
面點(diǎn)廚師年終總結(jié)13
時(shí)間過的好快啊?轉(zhuǎn)瞬間到了20xx年末,這一年里有歡樂有爭吵,有快樂有苦惱,重要的是更有進(jìn)步和成長,應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴(yán)格要求自己,努力地提高自己的各方面的實(shí)力,以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教化發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素養(yǎng),在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,并能夠主動(dòng)協(xié)作上級(jí),利用老師們的傳播做好工作。
一年來,本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé),精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),在自己平凡而一般的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正看法,主動(dòng)主動(dòng),做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個(gè)電話或傳達(dá)一個(gè)指示,匯報(bào)一項(xiàng)工作,都力求做到精確無誤,較好地完成上傳下達(dá)工作,充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),我都能分清輕重緩急,支配合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。
一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、靜默無聞作為自己的準(zhǔn)則,始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,敬重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,虛心謹(jǐn)慎,主動(dòng)接受來自各方面的看法,不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水同等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成果,但我也相識(shí)到自己的不足之處,理論學(xué)問水平還比較低,現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn),在今后的工作中,還要接著努力,發(fā)揚(yáng)成果,取長補(bǔ)短,盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。
學(xué)廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館,“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的,不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進(jìn)步做打算。
來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當(dāng)時(shí)想不合適就走,沒什么的,來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對(duì)的,就打消了離開的念頭,剛來的'時(shí)候我做配菜的員工,不是很適應(yīng),也不是很主動(dòng)效率不高,站板老大和廚師長都沒有指責(zé)我,只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,慢慢喜愛上了打和的工作,也受到了激勵(lì)于是我踏實(shí)做事,細(xì)致仔細(xì)的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動(dòng)的,有點(diǎn)自卑,總是埋怨身邊的事情和人,所以對(duì)上司支配的事情也很難聽從,我覺得支配不合理,就不聽從頂撞上司,曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒方法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,常常開導(dǎo)我,我終于是聽了進(jìn)去,起先反思自己的問題和對(duì)待工作的看法,之后我有了很大變更,這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐性,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的舉薦,于是我有了做荷王的機(jī)會(huì),扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應(yīng)了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了,不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我起先考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了,這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指引不斷的犯錯(cuò),不斷的碰壁中漸漸的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在支配上,對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數(shù),支配工作的時(shí)候也不是心理有數(shù),時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作,舍命做事而忽視了總體的進(jìn)度,自己做事而沒有跟蹤,導(dǎo)致總體出問題?,F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報(bào),沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂,所以提示下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候,能解決的第一時(shí)間解決,解決不了的第一時(shí)間上報(bào),做出補(bǔ)救的決策,在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培育每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位供應(yīng)學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),讓我們一起進(jìn)步,有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn),這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn),這次培訓(xùn)我受益頗深,震撼心靈,這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人,做事就要做踏實(shí)的事,憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有缺憾和內(nèi)疚,所以我要仔細(xì)的生活努力的工作,我的成長和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?!鞍押啙嵉氖虑f次的做好就是不簡潔,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
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