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(圖片大小可任意調(diào)節(jié))2023年科普知識生活常識知識-美食知識考試歷年參考核心考點薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.八仙過海鬧羅漢是()菜系的著名菜肴。2.西方人被稱為“植物性格”。3.下列哪些是可以同時吃的()A、紅薯、柿子B、豆腐、蜂蜜C、羊肉、西瓜D、蘋果、蜂蜜4.飯店的專業(yè)廚師做蔬菜類菜肴時,從來沒有蓋鍋蓋的習慣,但是在我們很多普通百姓的家中,不少人買了砂鍋,因沒有配套的鍋蓋,還專門去配一個。理由很簡單,做菜時蓋上蓋“悶”著,不但(),而且省時又省火。其實,這種做法是不可取的。A、菜熟得快B、菜好吃C、菜衛(wèi)生D、有營養(yǎng)5.原產(chǎn)自日本的“紅富士”是哪種水果的品種()A、香蕉B、菠蘿C、蘋果D、梨6.“扒擦磨古”是()地方的風味菜點。7.電視劇《還珠格格》中,紫薇稱哪種蔬菜為“紅嘴綠鸚哥”()A、油菜B、菠菜C、香菜D、芹菜8.據(jù)說臘八粥傳自于()國家。9.小時候吃的寶塔糖的醫(yī)學作用是什么()A、驅(qū)蟲B、促新陳代謝C、堅固牙齒D、促消化10.涮羊肉由來與下列哪一位歷史人物有關(guān)?()A、元世祖忽必烈B、南唐后主李煜C、唐太宗李世民D、成吉思汗鐵木真11.花甜粑是哪個民族的特色美食()A、藏族B、土家族C、景頗族D、維吾爾族12.油脂在()溫度下,可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物。A、100度以下B、100到150度C、180度到200度D、超過200度13.張家口有一名菜“燒南北”,號稱“美肴佳饌一盤,江南塞北二味”。南味是指竹筍,北味是指()A、人參B、口蘑C、松仁D、木耳14.患有鼻炎可服用()。A、海帶茄子湯B、美味青蝦湯C、辛夷花雞蛋湯D、翡翠白玉湯15.香檳酒的起源是哪里()A、葡萄牙B、西班牙C、意大利D、法蘭西16.什么面是江蘇昆山的特色面點?17.紙漿碗的最大優(yōu)勢是()。18.孔子說:“口之于味有同嗜焉。”19.孕婦吃食用海參有何功效?20.活著的大閘蟹背是青色,煮熟后會變成什么顏色()A、青色B、紅色C、白色D、綠色第二卷一.參考題庫(共20題)1.拉面的作法最早始于()。2.怎樣吃辣椒會中毒()A、吃到某種我們不知道的有毒辣椒B、集中、大量的食辣C、少量但常年吃一種辣椒D、大量偶爾吃一種辣椒3.在西餐中,哪個習慣是不正確的()A、使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉B、左手持叉,右手持刀C、切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中D、使用刀時,刀刃向外4.魏晉稱面條為()。5.常見的佐餐調(diào)料中,由貴州的陶華碧發(fā)明的豆鼓油制辣椒醬名字叫什么()A、老干爹B、老干媽C、阿香婆D、辣妹子6.花椒的原產(chǎn)地是()。7.加利福尼亞卷壽司的配料通常有哪些()A、蟹肉,鱷梨,黃瓜B、生魚肉,鱷梨,黃瓜C、脆海藻,香草,蟹肉D、紫菜干,香草,生魚肉8.青少年時期生長發(fā)育旺盛,每日需要儲備鈣約()A、200mgB、150mgC、300mgD、100mg9.古時有不少被掀下臺來的落難皇帝,流落民間吃些鄉(xiāng)土菜,不免龍顏大悅。以下菜品中因落難皇帝而得名的不包括()A、騰沖大救駕B、潮州護國菜C、太原半爐雞D、洛陽劉秀羹10.順德的雙皮奶哪家的最出名()A、義順B、南信甜品店C、仁信和民信D、德信甜品店11.我們的生活中經(jīng)常都會去超市以及集貿(mào)市場買菜,那么在買菜時如何挑選蔬菜呢?12.以海味為主要原料,注重甜酸咸香、色美味鮮為長的菜系是()。13.“柿子餅”是()地方的風味小吃。14.飲食理論著作《食經(jīng)》的作者是()。15.最古老的冰淇淋是在中國唐朝制造的,后來由誰將此方法傳到意大利?16.燈影牛肉是()的風味小吃。17.侃膳齋棒棒雞是哪個地方的代表菜()A、天津B、內(nèi)蒙古C、浙江D、四川18.F1方程式賽車比賽中獲得冠軍,開什么酒來慶祝()A、啤酒B、香檳C、紅酒D、威士忌19.為什么不建議邊吃壽司邊飲用酒精()A、清酒的味道很重,容易壓過壽司的味道B、清酒和壽司都是用大米制成的,兩者的味道可能是互相沖突C、清酒的度數(shù)比較高,與壽司一起吃容易醉D、清酒和壽司一起食用不利于消化20.以下菜品烹飪中使用了花卉的是()A、菊花鍋B、芙蓉燕菜C、鳳燉牡丹D、荷花魚肚第三卷一.參考題庫(共20題)1.下面哪種菜是揚州“三頭宴”中的一道菜()。A、白血海參B、奶湯鍋魚C、葫蘆雞D、葵花獻肉2.取料廣泛,最講究鮮嫩和酥脆的菜系是()。3.以麻辣辛香調(diào)料而聞名的菜系是()。4.中國飲食觀念是一種美性飲食觀念。5.以下四道名菜屬于全素菜的是()A、童子敬觀音B、八仙過海鬧羅漢C、佛跳墻D、鼎湖羅漢齋6.“水晶雞蛋撻”是()地方的風味小吃。7.“四菜一湯”的來歷據(jù)說與哪位皇帝有關(guān)?8.“甜水面”是()地方的風味小吃。9.文言文中“菹”是指()。10.成菜不僅鮮香,而且不易變質(zhì)的食用菌是()A、猴頭菌B、口蘑C、竹蓀D、羊肚菌11.佛跳墻原名是叫做()。12.“叫化雞”特色是采用泥土和什么植物的葉子包裹進行燒烤()A、荷葉B、艾葉C、竹葉D、八仙草13.腌粉、雞飯是我國哪個省的特色美食()A、廣東B、貴州C、海南D、云南14.水晶肘子是()菜系的代表菜。15.以下四地中,以善制羊肉湯聞名的不包括()A、山東單縣B、四川簡陽C、山西壺關(guān)D、安徽淮南16.伊府面是()的面食名品。17.黑啤、香腸、咸豬手是哪個歐洲國家的特色美食()A、法國B、德國C、英國D、俄羅斯18.王梅溪《西施舌詩》云:“吳王無處可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉長夜,至今猶得奉芳尊?!苯袢蒸敗⑻K、浙、閩均有西施舌一菜,以為至鮮。西施舌是指()A、螺片B、魚翅C、沙蛤D、鮑魚19.苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。下列不可以的是()A、鹽漬B、水焯C、水漂洗D、糖漬20.“交子—扁食—嬌耳”是我國哪個傳統(tǒng)食品的別稱()A、餛飩B、麻花C、餃子D、月餅第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:孔府菜2.正確答案:錯誤3.正確答案:D4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:西藏7.正確答案:B8.正確答案:印度9.正確答案:A10.正確答案:A11.正確答案:B12.正確答案:D13.正確答案:B14.正確答案:C15.正確答案:D16.正確答案: 奧灶面是江蘇昆山的特色面點。17.正確答案:有利于環(huán)保18.正確答案:錯誤19.正確答案: 功效:可以減少妊娠紋。20.正確答案:B第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:山東2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:湯餅5.正確答案:B6.正確答案:中國7.正確答案:A8.正確答案:A9.正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案: 1.不買形狀和顏色異常的蔬菜,形狀、顏色正常的蔬菜,一般是常規(guī)方法栽培的。而異常蔬菜則可能用激素處理過 2.不買愛長蟲的蔬菜。在眾多蔬菜中,有的蔬菜容易被害蟲所青睞,可以稱之為多蟲蔬菜 3.不買施肥量大的蔬菜。由于化學肥料特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重12.正確答案:福建菜系13.正確答案:陜西14.正確答案:崔浩15.正確答案: 馬可·波羅將此方法傳到意大利。16.正確答案:四川17.正確答案:D18.正確答案:B19.正確答案:B20.正確答案:A第三卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:D2.正確答案:粵菜3.正確答案:川菜4

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