2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員考試歷年參考核心考點(diǎn)薈萃附答案

（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-(糧油)倉儲管理員考試歷年參考核心考點(diǎn)薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.向糧堆中充二氧化碳對糧食儲藏有兩種作用，一種是充二氧化碳排氧，一種是（）。A、高濃度的二氧化碳對有害生物具有毒害作用B、高濃度的二氧化碳對糧食生物體具有毒害作用C、高濃度的二氧化碳不會危害糧堆內(nèi)的生物活動D、高濃度的二氧化碳對糧堆生物體活動有促進(jìn)作用2.使用防毒面具前，應(yīng)對防毒面具進(jìn)行氣密性檢查。3.磷化氫是一種無味劇毒氣體，比空氣略重，稍溶于冷水，對儲糧害蟲有較強(qiáng)的毒殺能力，但對（）效果較差，對霉菌有一定的抑制作用。A、螨蟲B、甲蟲C、書虱D、真菌4.印度谷蛾體長6-9mm，密坡赤褐色和灰褐色鱗片，前翅長三角形，基部1/3為灰黃色，其余（），并散生紫黑色斑點(diǎn)：后翅灰白色。A、赤褐色B、灰褐色C、乳白色D、黃褐色5.多臺皮帶輸送機(jī)聯(lián)合工作時，停機(jī)應(yīng)先停止進(jìn)料，等輸送機(jī)上物料卸完后，再從（）輸送機(jī)開始關(guān)機(jī)，然后逐一向前停機(jī)。A、卸料端B、任意1臺C、進(jìn)料端D、中間6.環(huán)流熏蒸檢測裝置是檢測熏蒸過程中糧堆和施藥環(huán)境中磷化氫氣體濃度的裝置，該裝置的組成不包括（）。A、氣體的凈化設(shè)備B、氣體取樣裝置C、檢測儀D、報警儀7.雨后要檢查倉內(nèi)糧油是否受潮，對于不同原因引起受潮的糧食，要采取晾曬、干燥、翻動糧面、通風(fēng)散濕、挖塘、倒倉等方法處理，保證整個糧堆要處于安全狀態(tài)。8.入庫的糧食必須經(jīng)過填寫檢斤單，而出庫的糧食通常不需要填寫檢斤單。9.普通型埋刮板輸送機(jī)可以用來輸送各種物料。10.常用的油脂儲藏方法主要包括（）。A、抗氧化劑儲藏和氣調(diào)儲藏B、散裝和包裝儲存C、桶藏、罐藏、抗氧化劑儲藏D、常規(guī)儲藏、抗氧化劑儲藏和氣調(diào)儲藏11.中央儲備糧輪換架空期的規(guī)定是什么？12.磷化氫發(fā)生器在使用前為何要仔細(xì)清洗托藥盤及其翻動軸？13.倉房氣密性測試時，糧倉測壓可選用（）測定倉內(nèi)氣壓。A、畢托管B、氣體壓力表C、浮子流量計D、數(shù)字流量計14.能夠形成帚狀的霉菌是（）。A、根霉B、交鏈霉菌C、曲霉D、青霉15.大米常規(guī)儲藏是指在常溫常濕條件下，適時進(jìn)行（）的方法。另外大米常溫儲藏必須采取防潮、隔熱的技術(shù)措施。A、殺蟲B、通風(fēng)或密閉C、降水D、日曬16.大谷盜幼蟲體呈圓筒形，黑褐色，后半部肥大；頭近長方形，灰白色，上顎發(fā)達(dá)外露；前胸盾片黑褐色，中間有一條淡色的縫，中、后胸背面左右各有一塊黑褐色斑；腹末有一赤褐色大型臀叉。17.糧食入庫前倉房達(dá)到什么要求？18.為提高機(jī)械通風(fēng)降水的效果，通常采用風(fēng)道是（）。A、箱式通風(fēng)B、多管通風(fēng)C、地槽D、地上籠19.膠帶輸送機(jī)要求實(shí)載起動，以降低起動阻力。20.使用防毒面具的操作步驟及注意事項(xiàng)有哪些？第二卷一.參考題庫(共20題)1.糧食保管自然損耗1年內(nèi)的定額是多少？2.氣調(diào)儲藏技術(shù)分為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類，人工氣調(diào)以（）為依據(jù)。A、生物學(xué)因素B、微生物降氧C、吸附、充入或置換氣體D、自然缺氧3.海綿載體防蟲線是從市場購進(jìn)厚度為（）的海綿泡沫若干，切割成規(guī)定尺寸，在其正反面都噴灑藥液，制成防蟲線。A、1-2cmB、5cmC、10cmD、15cm4.下列對糧食中使用防霉劑的敘述，錯誤的是（）。A、目前糧食儲藏中應(yīng)用的防霉劑，大致有熏蒸劑和拌合劑兩類B、目前糧食儲藏中熏蒸類防霉劑主要是磷化氫C、作為拌合劑防霉劑，如有機(jī)酸，一般可用于糧食的長期儲藏防霉使用D、一些植物性提取物、抗菌素也可作為糧食防霉劑5.大風(fēng)量的離心式風(fēng)機(jī)，主要用于在較短時間內(nèi)達(dá)到（）的目的；軸流風(fēng)機(jī)不僅可用來排除夏季倉頂?shù)姆e熱，還可用來作糧堆緩慢通風(fēng)降溫。A、通風(fēng)降溫B、通風(fēng)降濕C、均衡糧溫D、通風(fēng)散氣6.體視顯微鏡的光學(xué)系統(tǒng)包括（）。A、目鏡B、物鏡C、棱鏡D、反射鏡7.《糧食收購許可證》格式文本由省級糧食行政管理部門統(tǒng)一規(guī)定。（）8.糧情檢查中的“三溫”是指：氣溫、（）、糧溫。A、外溫B、倉溫C、墻溫D、地溫9.對儲備糧安全檢查重點(diǎn)檢查（）。10.磷化鋁中毒有何反應(yīng)和癥狀？11.糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？12.刮板輸送機(jī)運(yùn)行期間若有卸料不暢通現(xiàn)象出現(xiàn)時，應(yīng)（），勿用鐵器敲打設(shè)備外殼，這樣做不但無濟(jì)于事，而且會造成殼體的變形。A、盡快使暢通B、查出原因C、停機(jī)檢查D、立刻不停機(jī)檢查13.露天包裝垛，起脊部分的容量約近全垛容量的（）。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/514.露天堆放糧油時，可以不苫蓋垛頂。15.做好庫區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，要求倉房外要做到清潔，整齊、（）。A、一不留B、二不留C、三不留D、四不留16.非食用油料是指制取的油脂有異味或有毒素不宜供人食用而只適宜工業(yè)用途的油料，下列油料中不屬于非食用油料的是（）。A、桐籽B、烏桕籽C、玉米胚D、蓖麻籽17.秈稻谷與粳稻谷在外形方面的區(qū)別在于前者呈短圓形，而后者多呈細(xì)長形。18.灰分在（）中含量最高，甚至比皮層還要高出2倍。A、內(nèi)胚乳B、外胚乳C、糊粉層D、胚乳19.糧油倉儲單位名稱中使用“國家儲備糧”和“中央儲備糧”字樣，應(yīng)該經(jīng)（）部門批準(zhǔn)。20.裝糧前對糧倉完好性進(jìn)行檢查的主要內(nèi)容和使用要點(diǎn)是什么？第三卷一.參考題庫(共20題)1.對地下倉覆土面，要檢查有無鼠洞、蟻洞，發(fā)現(xiàn)后要及時填塞。2.在糧食倉庫制定滅鼠方案時，可以忽略下列哪種因素（）A、老鼠種類B、氣體成分C、老鼠密度D、習(xí)性3.測溫探頭一般采用熱敏三極管或溫敏二極管作傳感器。4.皮層包裹著糧食的胚和胚乳，對濕、熱、蟲、霉有一定的抵御作用，可保護(hù)胚和胚乳免遭或緩遭影響，這是原糧比相應(yīng)的成品糧容易保管的原因所在。5.隨著階級、國家、法律的消亡，道德將（）。A、替代法律B、不存在C、不替代法律D、沒有意義6.入糧前在倉房內(nèi)外的屋面、梁椽、地垅、地坪、附屬建筑物等，用敵敵畏等殺蟲劑進(jìn)行全面處理，這一過程被稱為（）。A、屋面消毒B、土壤消毒C、道路消毒D、空倉消毒7.液壓翻板異常情況排除后，復(fù)位緊停按鈕，并按下自動按鈕解除（），系統(tǒng)根據(jù)設(shè)備緊急停止前所處操作狀態(tài)回復(fù)原始位置。A、動作B、運(yùn)行C、鎖定D、操作8.非連續(xù)累計料斗秤中的傳感器含有（），其不抗熱和電流，所以禁止在傳感器附近進(jìn)行焊接工作。A、壓力應(yīng)變片B、彈簧片C、壓力片D、傳壓片9.糧堆中的空氣通常并非是靜止不流通的，而是根據(jù)糧堆內(nèi)的（），總有微氣流存在。A、溫度分布和季節(jié)的變化B、害蟲發(fā)生情況C、發(fā)熱類型D、水分高低10.儲備糧專卡中，儲糧性質(zhì)分中央儲備、省級儲備、地方儲備、特種儲備、臨時儲備等。11.糧情檢測應(yīng)用的溫度傳感器可分為絕緣體、導(dǎo)體、半導(dǎo)體等類型。12.粉斑螟成蟲身體（）色；額前無錐狀鱗片脊；前翅長三角形，灰黑色，靠近翅基部1/3處有一條淡白色較寬且直的橫帶紋，在亞緣線處，有時也有一條淡色波狀橫紋；后翅灰白色。A、灰黑B、赤褐C、紫紅D、紫黑13.通風(fēng)是糧油儲藏過程中行之有效的技術(shù)之一，主要起到創(chuàng)造低溫環(huán)境，改善儲糧性能的作用。14.在磷化鋁緩釋施藥方法中分裝磷化鋁藥劑的聚乙烯塑料薄膜袋的厚度不正確的是（）。A、0.05mmB、0.10mmC、0.20mmD、0.30mm15.磷化氫環(huán)流熏蒸在發(fā)生器施藥過程中，對突然停電，沒必要備置備用電源或保持二氧化碳不斷供應(yīng)的措施。16.有氧呼吸的特點(diǎn)是有機(jī)物的氧化（），同時釋放出較多的能量。A、不完全B、不徹底C、比較徹底D、速度慢17.糧油堆裝要合理，散裝倉房（）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。A、少裝B、適量裝C、禁止超高超量D、多裝18.儲糧害蟲人為傳播時，害蟲的傳播只能在（）中才能完成。A、它的天敵移動過程B、它的寄主植物加工過程C、它的寄主植物死亡過程D、它的寄主植物移動過程19.淺圓倉糧溫檢測點(diǎn)布置原則，在糧堆外圍的測溫點(diǎn)距糧面、倉底、倉壁（）。A、0.3m～0.5mB、3m～5mC、10mD、25m20.下列有關(guān)儲糧微生物生理的描述錯誤的是（）。A、微生物呼吸作用產(chǎn)熱一定導(dǎo)致食發(fā)熱B、微生物代謝即微生物分解與吸收營養(yǎng)物質(zhì)、合成細(xì)胞物質(zhì)和能轉(zhuǎn)換的過程C、糧油是微生物良好的天然培養(yǎng)基D、分解代謝為合成代謝提供能量和原科第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:正確3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:A7.正確答案:正確8.正確答案:錯誤9.正確答案:錯誤10.正確答案:D11.正確答案: 中央儲備糧采用先輪出后輪入方式輪換的，糧食輪出后，必須在4個月內(nèi)輪入新糧，即輪換架空期不得超過4個月。12.正確答案: 以防托藥盤轉(zhuǎn)動不靈，影響正常下藥。13.正確答案:B14.正確答案:D15.正確答案:B16.正確答案:錯誤17.正確答案:要求：對倉內(nèi)、外進(jìn)行徹底全面的清掃和殺蟲，做到“倉內(nèi)面面光，倉外三不留“。18.正確答案:B19.正確答案:錯誤20.正確答案: 操作步驟有： 1、正確選擇防毒面具和濾毒罐； 2、檢查昂毒面具； 3、清潔面罩； 4、連接面具和濾毒罐； 5、佩戴防毒面具； 6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣； 7、脫卸面罩； 8、卸下濾毒罐； 9、登記記錄； 10、清潔防毒面具。 注意事項(xiàng)有： 1、濾毒罐搖時有聲響者不能用； 2、不用時應(yīng)保藏在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，忌暴曬、烘烤。 3、嚴(yán)謹(jǐn)對防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。 4、防毒面具應(yīng)專人專用，并妥善保存，同時應(yīng)對防毒面具做定期檢查。第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:糧食保管自然損耗1年內(nèi)的定額是0.15%。2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:A6.正確答案:A,B,C7.正確答案:錯誤8.正確答案:B9.正確答案:糧食發(fā)熱、霉變、蟲害等情況10.正確答案:頭暈、頭痛、乏力、食欲減退、胸悶及上腹部疼痛等。11.正確答案: 1、糧食常溫通風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是設(shè)備成本和保養(yǎng)費(fèi)用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進(jìn)霉菌生長的可能性較?。晃迨切枰湛吹墓ぷ髁孔钚。涣桥c輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。 2、糧食常溫通風(fēng)干燥的缺點(diǎn)：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風(fēng)干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的糧食。12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:錯誤15.正確答案:C16.正確答案:C17.正確答案:錯誤18.正確答案:C19.正確答案:國家糧食行政管理20.正確答案: 應(yīng)重點(diǎn)檢查倉房屋頂、墻壁、門窗、地坪和通風(fēng)、糧情檢測、環(huán)流熏蒸及電器、電路等設(shè)施是否