第十六節(jié)自助餐禮儀_第1頁
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第十六節(jié)自助餐禮儀一、什么是自助餐1、現(xiàn)代宴請的方式：混餐制：不太文明衛(wèi)生公平分餐制：中餐西吃，文明節(jié)約方便公筷制：適合家宴，和餐公筷，公筷要特別一點〔顏色大小〕。自助餐

2、自助餐在歐美稱之為“冷餐〞，德國人創(chuàng)造，其實是西餐的一種特殊吃法。也有些變種，如以雞尾酒為主角的自助餐稱之為酒會。又如茶會，在英美國家其實是一種女士社交活動。下午兩點到四點在花園客廳喝茶聊天。還有一種自助餐叫咖啡會。3、根本特點：冷餐為主，熱參為輔；不排座次，不講究上菜順序，現(xiàn)場自由取食，比較放松。二、自助餐的禮儀要求1、形象自然服飾化裝無須太過正式，整潔自然即可2、時間自由隨到隨吃，只要別最后去就行3、座次自由不排座次，甚至沒有座位三、如何主辦自助餐宴會1、規(guī)模大型活動，如果人數(shù)超過一百人以上，自助餐是首選，只需照顧好自己就行。自助餐往往是一種輔助性工程，在開業(yè)、剪彩、慶典、儀式之后的一個工程。2、地點選擇1〕室外：自家的庭院，公司的禮堂，會場這樣比較開闊的場地，最正確選擇是露天的庭院或花園。2〕室內(nèi)：星級酒店，客人不多的話，這是首選。3〕專營式的自助餐店3、時間安排一般兩個小時。一般只限定開始時間，不限定結束時間。4、人員控制：憑券，一個人至少要一平米四、參加自助餐的技巧1、了解菜序餐序跟西餐差不多，標準的自助餐順序如下：首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，點心，甜品，接著吃水果，最后喝飲料。2、巡視全場，排隊就餐先知道現(xiàn)場提供什么東西，要注意排隊。3、屢次少取每一道菜每次取的時候要少量，一而再再而三是不失禮的。其實是量力而行和節(jié)約。4、不準外帶5、提倡自己送回餐具6、自我照顧和照顧別人自我照顧不要只吃不說，跟主人打個招呼，跟周圍的人適度交際；要維護形象，如不吸煙、不當眾化裝、吃東西不要大聲等。照顧別人可介紹菜肴，不能攤派菜肴，

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