【課件】發(fā)酵工程及其應(yīng)用第一課時 2023-2024學(xué)年高二生物人教版2019選擇性必修3

生物技術(shù)與工程發(fā)酵工程基因工程重組DNA技術(shù)的基本工具傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

選擇性必修3《生物技術(shù)與工程》細(xì)胞工程生物技術(shù)的安全性與倫理問題微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用動物細(xì)胞工程植物細(xì)胞工程基因工程的基本操作程序基因工程的運(yùn)用蛋白質(zhì)工程的原理和應(yīng)用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性發(fā)酵工程及其應(yīng)用胚胎工程關(guān)注生殖性克隆人、禁止生物武器第1章

發(fā)酵工程Chapter1fermentationengineering第1章

發(fā)酵工程第3節(jié)

發(fā)酵工程及應(yīng)用（第一課時）學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo)010203根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品和利用微生物的不同，討論發(fā)酵工程中的發(fā)酵條件及控制方法。（科學(xué)探究）基于發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)和應(yīng)用實例，闡明發(fā)酵工程的概念。（科學(xué)思維）認(rèn)可發(fā)酵工程在生產(chǎn)上重要的應(yīng)用價值。（社會責(zé)任）微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)微生物的選擇培養(yǎng)選擇培養(yǎng)基科學(xué)實例篩選原因、思路、啟示選擇培養(yǎng)基的原理、概念、類型、舉例選擇培養(yǎng)基的作用微生物選擇培養(yǎng)獲取純培養(yǎng)物的方法-稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法的操作過程稀釋涂布平板法的注意事項間接計數(shù)法—稀釋涂布平板法直接計數(shù)—計數(shù)板計數(shù)法培養(yǎng)基的制備實驗設(shè)計分析與評價微生物的數(shù)量測定土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)（1）土壤取樣（2）樣品的稀釋（3）稀釋涂布平板法接種（4）微生物的培養(yǎng)與觀察溫故知新情境視頻一：從社會中來

一代神藥——青霉素（視頻）青霉素是世界上第一個應(yīng)用于臨床的抗生素。問題1:你知道青霉素的歷史嗎？早期科學(xué)家只能從青霉菌中提取少量青霉素，它的價格貴如金。情境視頻一：從社會中來青霉素是世界上第一個應(yīng)用于臨床的抗生素。早期科學(xué)家只能從青霉菌中提取少量青霉素，它的價格貴如金。早期1瓶規(guī)格大概20萬單位的青霉素最高賣到一根金條如今1瓶規(guī)格160萬單位的青霉素注射劑一元問題2:那么，在工業(yè)上青霉素究竟是怎樣生產(chǎn)的呢？微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立密閉式發(fā)酵罐的設(shè)計成功人們對發(fā)酵原理的認(rèn)識發(fā)酵工程形成一、發(fā)酵工程的形成發(fā)酵工程：是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。

問題3:發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)是什么？目錄CONTENTS發(fā)酵工程的應(yīng)用2/發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)1/01

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程視頻欣賞（視頻）結(jié)合圖1-9，完成P23【思考.討論】，簡述發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容。怎樣對菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)？擴(kuò)大培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基，從性質(zhì)上分類，是什么類型的培養(yǎng)基？生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時需要考慮哪些因素？怎樣才能得到優(yōu)良菌種？怎樣對發(fā)酵條件進(jìn)行調(diào)控以滿足微生物生長的需要？234

1合作探究一：請同學(xué)們自主閱讀教材P22-23，小組合作思考討論完成問題。

二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)選育菌種性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得。擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)生產(chǎn)微生物直接合成的產(chǎn)物生產(chǎn)微生物不能合成的產(chǎn)品如青霉素、谷氨酸等，則可從自然界中先分離出相應(yīng)菌種，再用物理或化學(xué)的方法誘變育種，從突變個體中篩選出符合生產(chǎn)要求的優(yōu)良菌種。用基因工程、細(xì)胞工程的方法對菌種的遺傳特性進(jìn)行定向改造，以構(gòu)建工程細(xì)胞或工程菌，從而達(dá)到生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品目的。問題3:生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時需要考慮哪些因素？怎樣才能得到優(yōu)良菌種？二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

某鎮(zhèn)特產(chǎn)一種美酒，以下是對該鎮(zhèn)環(huán)境的描述：四面環(huán)山，地勢低洼，氣候炎熱，具有獨特的微生物種群，因為與外界的空氣對流循環(huán)較緩慢，所以微生物種群較穩(wěn)定。這對你理解發(fā)酵工程中菌種選育的重要性有什么啟示？問題4:生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時需要考慮哪些因素？怎樣才能得到優(yōu)良菌種？①在低成本的培養(yǎng)基上能迅速生長繁殖②生產(chǎn)所需代謝物的產(chǎn)量高③發(fā)酵條件容易控制④菌種不易變異、退化等選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得。檸檬酸啤酒味精青霉素黑曲霉啤酒酵母黃青霉谷氨酸棒狀桿菌選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問題4:擴(kuò)大培養(yǎng)目的是什么？怎樣對菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)？（1）將培養(yǎng)到生長速度最快時期的菌體分開，再進(jìn)行培養(yǎng)。問題5:擴(kuò)大培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基，從性質(zhì)上分類，是什么類型的培養(yǎng)基？發(fā)酵工程一般使用液體培養(yǎng)基（2）增加菌種數(shù)量，縮短生產(chǎn)周期選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)（1）在菌種確定之后，要選擇原料制備培養(yǎng)基。（2）生產(chǎn)實踐中，培養(yǎng)基配方要經(jīng)過反復(fù)實驗才能確定（即不斷優(yōu)化培養(yǎng)基）問題6:配制培養(yǎng)基需要考慮哪些因素？選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問題7:為什么要滅菌？②②①發(fā)酵工程所用的菌種大多數(shù)是單一菌種。②滅菌的原因分析：雜菌與菌種之間形成的種間競爭關(guān)系使產(chǎn)量下降或雜菌產(chǎn)生的代謝物抑制菌種的生長使產(chǎn)量下降。④實例：在青霉素生產(chǎn)過程中如果污染了雜菌，雜菌分泌青霉素酶就會將青霉素分解掉。③滅菌的目的：防止雜菌污染而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)將____________的菌種投放到________中發(fā)酵罐擴(kuò)大培養(yǎng)后選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)實例：谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)：在中性和弱堿性條件下會積累谷氨酸；在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。監(jiān)控要點一監(jiān)控要點二監(jiān)控要點三檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等及時添加必需的營養(yǎng)物質(zhì)組分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件培養(yǎng)物或營養(yǎng)物質(zhì)的加入口觀察孔取樣管溫度傳感器及控制裝置冷卻水進(jìn)入口閥門空氣入口放料管生物傳感器裝置攪拌葉輪發(fā)酵液冷卻夾層冷卻水排出口pH計排氣管電動機(jī)發(fā)酵罐示意圖：抽取樣本進(jìn)行檢測調(diào)節(jié)罐溫調(diào)節(jié)罐壓控制溶解氧含量不斷攪拌的目的：①使菌種與發(fā)酵液混合均勻，提高原料利用率；②加快O2的溶解以及散熱。二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌配制培養(yǎng)基接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)②②發(fā)酵產(chǎn)物類型獲得產(chǎn)品的方法微生物細(xì)胞代謝物過濾、沉淀等方法適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施分離、提純產(chǎn)物的方法措施：二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問題8:在產(chǎn)物分離和提純方面，發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比有哪些改進(jìn)之處？傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)獲得的產(chǎn)物一般不是單一的組分，而是成分復(fù)雜的混合物，很多時候不會再對產(chǎn)物進(jìn)行分離和提純處理，或者僅采用簡單的沉淀、過濾等方法來分離提純產(chǎn)物。發(fā)酵工程中使用的分離和提純產(chǎn)物的方法較多。在產(chǎn)物的初分離階段，常采用沉淀、萃取、膜分離、吸附或離子交換等方法；在進(jìn)一步純化階段，會采用液相層析法、結(jié)晶法等方法。發(fā)酵工程產(chǎn)物無論是代謝物還是菌體本身，都需要進(jìn)行質(zhì)量檢查，合格后才能成為正式產(chǎn)品。二、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問題9:在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時，排出的氣體和廢棄培養(yǎng)液等能直接排放到外界環(huán)境中嗎?為什么？不能因為在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時，微生物及其代謝物中都可能含有危害環(huán)境的物質(zhì)。為了減少或避免污染物的產(chǎn)生和排放，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，應(yīng)該對排出的氣體和廢氣培養(yǎng)液進(jìn)行二次清潔或滅菌處理。②發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)分析選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)配置培養(yǎng)基滅菌接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品①從自然界中篩選的常規(guī)菌種①配置原則：目的明確、營養(yǎng)協(xié)調(diào)、pH適宜①目的：防止雜菌污染①檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等地位：中心環(huán)節(jié)②通過誘變育種或基因工程育種獲得②營養(yǎng)構(gòu)成：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等②對象：培養(yǎng)基和發(fā)酵罐②及時添加必需的營養(yǎng)物質(zhì)組分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物②代謝物：適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施③嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件③注意：培養(yǎng)基使用前要經(jīng)過反復(fù)試驗才能用于大規(guī)模生產(chǎn)條件：環(huán)境條件穩(wěn)定、溫和，利于菌種生長繁殖目的：增加菌種數(shù)量所用培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基或固體培基①菌體本身：過濾、沉淀監(jiān)控途徑課堂小結(jié)實戰(zhàn)訓(xùn)練

1.發(fā)酵工程的正確操作過程是()①發(fā)酵②培養(yǎng)基的配制③滅菌④產(chǎn)品的分離與提純⑤菌種的選育⑥接種⑦擴(kuò)大培養(yǎng)A.①③④⑤⑦②⑥ B.⑤⑦②③⑥①④C.②⑤⑦③①⑥④ D.⑥⑤⑦②④③①實戰(zhàn)訓(xùn)練

2.下列關(guān)于微生物發(fā)酵過程的說法，正確的是（

）A.菌種選育是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)B.只要不斷地向發(fā)酵罐中通入液體培養(yǎng)基，就能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行C.在發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵

條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成D.在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件會影響微生物的生長繁殖，但

是不影響微生物的代謝途徑實戰(zhàn)訓(xùn)練

3．中國科學(xué)家運(yùn)用合成生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌H，其以糖蜜（甘蔗榨糖后的廢棄液，含較多蔗糖）為原料，在實驗室通過發(fā)酵生產(chǎn)出PHA等新型高附加值可降解材料，從而提高了甘蔗的整體利用價值。具體的工藝流程如下圖示。下列說法錯誤的是（

）A．為了篩選出耐高濃度蔗糖的菌株H，可在液體培養(yǎng)基中將蔗糖作為唯一碳源，并不斷提高其濃度B．為統(tǒng)計培養(yǎng)液中H菌的數(shù)目，可在培養(yǎng)過程中定期取樣借助血球計數(shù)板進(jìn)行計數(shù)C．發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是分離、提純產(chǎn)物D．若在適宜營養(yǎng)物濃度、溫度和pH條件下發(fā)酵，菌株H細(xì)胞增殖和PHA產(chǎn)量均未達(dá)到預(yù)期且產(chǎn)生了少量的乙醇，可以通過增加攪拌棒的轉(zhuǎn)速等方式改善實戰(zhàn)訓(xùn)練

4．紹興黃酒馳名中外，釀造時通常以谷物為原料，利用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)經(jīng)高溫蒸煮后添加酒曲糖化發(fā)酵而成。下列敘述不正確的是（）A．酒曲中的菌種可從自然界篩選出來，應(yīng)含有酵母菌以及能產(chǎn)生淀粉酶的菌種等B．發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，需檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等C．高溫蒸煮可產(chǎn)生風(fēng)味組分，加熱殺死種子胚但不使淀粉酶失活，并對糖漿滅菌D．可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來獲得產(chǎn)品實戰(zhàn)訓(xùn)練

5．關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵和發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，錯誤的是（

）A．制作果醋時的溫度比制作果酒時的溫度高B．制作腐乳和面包利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似C．發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D．發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和，原料來源豐富，但廢棄物對環(huán)境污染大，不易處理實戰(zhàn)訓(xùn)練

6．隨著人們對發(fā)酵原理的認(rèn)識，微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立，以及密閉式發(fā)酵罐的成功設(shè)計，發(fā)酵工程逐步形成。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物細(xì)胞本身B．發(fā)酵工程中的發(fā)酵條件不影響微生物的代謝途徑C．發(fā)酵工程多為混合菌種發(fā)酵D．發(fā)酵工程和傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的唯一區(qū)別是所用微生物的種類不同實戰(zhàn)訓(xùn)練

7．在利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作發(fā)酵食品的過程中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述正確的是（

）①傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主②制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3③制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料④向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以形成內(nèi)部無菌環(huán)境⑤制作醋時經(jīng)常翻動發(fā)酵物的主要目的是控制發(fā)酵溫度A．①②③ B．②③④ C．②③⑤ D．①②③④⑤實戰(zhàn)訓(xùn)練

8．藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下：藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯誤的是（）A．藍(lán)莓：花青素等成分存在于液泡中B．滅菌：殺滅雜菌為后續(xù)接種作準(zhǔn)備C．主發(fā)酵：要隨時檢測微生物含量D．后發(fā)酵：生成酒精主要在此過程發(fā)生實戰(zhàn)訓(xùn)練

9．如圖為醬油的制作流程，其中米曲霉發(fā)酵過程的主要目的是使米曲霉充分生長繁殖，大量分泌制作醬油所需的蛋白酶、脂肪酶等，該過程需要提供營養(yǎng)物質(zhì)、通入空氣。下列說法錯誤的是（

）A．發(fā)酵罐發(fā)酵類型為有氧發(fā)酵，而發(fā)酵池發(fā)酵為無氧發(fā)酵B．發(fā)酵池發(fā)酵過程中添加的食鹽可以抑制雜菌的生長繁殖C．發(fā)酵罐發(fā)酵需要將罐內(nèi)的pH控制在中性或弱堿性條件下D．發(fā)酵罐發(fā)酵與啤酒生產(chǎn)中的糖化都存在大分子降解的過程實戰(zhàn)訓(xùn)練

10．青霉素別名為盤尼西林，它是最早發(fā)現(xiàn)、最先提純、臨床上應(yīng)用最廣的一種抗生素，發(fā)酵工程中常利用產(chǎn)黃青霉來生產(chǎn)青霉素。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．選育菌種時，可以借助誘變育種、雜交育種等技術(shù)獲取高產(chǎn)青霉素的產(chǎn)黃青霉菌株B．由于青霉素對細(xì)菌具有廣泛的抑制作用，所以對生產(chǎn)青霉素的發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行消毒處理即可C．由于產(chǎn)黃青霉生長最適溫度和生產(chǎn)青霉素的適宜溫度不同，所以發(fā)酵時不同階段要控制不同溫度D．發(fā)酵結(jié)束后，可根據(jù)青霉素的化學(xué)性質(zhì)采用過濾、沉淀等方法從發(fā)酵液中提取青霉素實戰(zhàn)訓(xùn)練

11．獲得純凈的微生物培養(yǎng)物，防止雜菌污染是發(fā)酵工程的重要基礎(chǔ)。下列敘述錯誤的是（）①發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是分離、提純產(chǎn)物②單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的③發(fā)酵工程的廢棄物對環(huán)境污染小并且容易處理④微生物的純培養(yǎng)物就是不含有代謝廢物的微生物培養(yǎng)物⑤微生物的純培養(yǎng)包括配制培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟A．①②③ B．②③⑤ C．①②④ D．①④⑤實戰(zhàn)訓(xùn)練

12．紹興是黃酒之鄉(xiāng)，“麥曲酶長，酵米復(fù)芳；白梅酒娘，伴淋寒香；壓濾瓊漿，煎煮陳藏”是對紹興黃酒精致復(fù)雜釀造工藝的描述。在黃酒的主發(fā)酵過程中，“開耙”（攪拌）是極為關(guān)鍵的一步。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．接種麥曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌種發(fā)酵B．煎煮的目的是除去發(fā)酵產(chǎn)品中的雜菌，利于酵母菌繁殖C．陳藏需要在低溫、密閉環(huán)境中進(jìn)行，形成更芳香的酒D．發(fā)酵過程中“開耙”可適當(dāng)提供O2，調(diào)節(jié)pH，活化酵母實戰(zhàn)訓(xùn)練

13．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程的敘述，錯誤的是（）A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)通常未嚴(yán)格滅菌，發(fā)酵工程則需嚴(yán)格滅菌B．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)常用混合菌種，發(fā)酵工程菌種則較為單一C．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)多為厭氧發(fā)酵，發(fā)酵工程則多為需氧發(fā)酵D．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的培養(yǎng)基為天然取材，發(fā)酵工程常根據(jù)需要添加化學(xué)試劑實戰(zhàn)訓(xùn)練

14．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列相關(guān)表述正確的是（

）A．發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng)B．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白C．發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成速度都與攪拌速率有關(guān)D．發(fā)酵過程中，條件變化會影響微生物的生長繁殖，但不會影響微生物的代謝途徑實戰(zhàn)訓(xùn)練

15．甘蔗榨糖后的廢棄液——糖蜜中含有較多蔗糖，為了提高甘蔗的整體利用價值，中國科學(xué)家運(yùn)用生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌，以糖蜜為原料，通過發(fā)酵工程生產(chǎn)PHA等新型高附加值可降解材料。嗜鹽單胞菌產(chǎn)生的PHA在營養(yǎng)物質(zhì)豐富時會貯存在細(xì)胞中，營養(yǎng)物質(zhì)不足則被分解以維持細(xì)胞代謝。以下說法正確的是（

）A．菌種的選育是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)B．選育好的菌種需要經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后再接種至發(fā)酵罐中C．發(fā)酵過程糖蜜濃度越高越有利于嗜鹽單胞菌的生長繁殖D．直接將培養(yǎng)液過濾即可以從濾液中獲得PHA實戰(zhàn)訓(xùn)練

16．下列有關(guān)發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，正確的是（

）A．發(fā)酵工程和傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別是前者可以用微生物進(jìn)行發(fā)酵B．檸檬酸、乳酸等食品添加劑可以通過發(fā)酵工程生產(chǎn)C．分離、提純獲得微生物細(xì)胞本身或其代謝產(chǎn)物是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D．通過發(fā)酵工程可從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白可作為食品添加劑，也可