2024年食堂餐廳崗位職責(zé)4篇

2024年食堂餐廳崗位職責(zé)4篇

目錄

第1篇食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責(zé)

第2篇學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

第3篇某食堂餐廳清潔工崗位職責(zé)

第4篇食堂餐廳崗位職責(zé)范本

食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責(zé)

食堂(餐廳)經(jīng)理(副經(jīng)理)崗位職責(zé)

1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配,堅(jiān)持請(qǐng)示匯報(bào)制度。

3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。

4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎(jiǎng)罰分明,充分調(diào)動(dòng)食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。

5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開展情況,做好各種原始記錄。

6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會(huì)同班組長(zhǎng)劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。

7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。

8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

9、與伙委會(huì)一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長(zhǎng)主持食堂工作。

食堂餐廳崗位職責(zé)范本

食堂餐廳崗位職責(zé)

1、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生,做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變,桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等;地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。

2、做好餐前準(zhǔn)備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。

3、早上打開門窗,保持通風(fēng),下班時(shí)必須關(guān)的門窗,做到人走隨手關(guān)燈,關(guān)好配電箱。

4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準(zhǔn)備工作。

5、隨時(shí)檢查消毒柜運(yùn)作是否正常,確保餐具消毒到位。

6、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

7、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。

學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊(duì)時(shí)間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費(fèi),不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個(gè)人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動(dòng)征求就餐者的意見,不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

某食堂餐廳清潔工崗位職責(zé)

食堂餐廳清潔工崗位職責(zé)

1、清潔工在食堂經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的桌、椅、墻壁、水池、暖氣、剩飯、剩菜缸和食堂地面等的衛(wèi)生清潔工作,餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾)。

2、每天早餐前,要把食堂門前和剩飯桶等清掃干凈,并把桌椅擦凈,做到用手抹不滑、不污、無(wú)異味。

3、開飯時(shí)(一日三餐)負(fù)責(zé)在餐廳巡回,檢查公共設(shè)施是否被人破壞,及時(shí)清理桌上雜物。

4、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作,發(fā)現(xiàn)損壞,盜竊公用物品者,要制止和斗爭(zhēng),并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

5、對(duì)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),而擅自使用餐廳者有權(quán)制止,勸阻無(wú)效時(shí),應(yīng)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

6、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不與就餐