中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告

中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告目錄CATALOGUE外賣產(chǎn)業(yè)概述中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇案例分析外賣產(chǎn)業(yè)概述CATALOGUE01定義外賣產(chǎn)業(yè)是指通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。分類按照服務(wù)模式，外賣產(chǎn)業(yè)可分為在線點(diǎn)餐和自取模式；按照配送方式，可分為快遞配送和智能配送。外賣產(chǎn)業(yè)的定義與分類起步階段2008年左右，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，外賣平臺(tái)開(kāi)始出現(xiàn)，但服務(wù)范圍和品種有限。高速發(fā)展階段2013年至2018年，隨著智能手機(jī)的普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣平臺(tái)迅速崛起，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。競(jìng)爭(zhēng)加劇階段2019年至今，外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，各大平臺(tái)通過(guò)補(bǔ)貼、促銷等手段爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程外賣產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模2018年，中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2430億元人民幣，同比增長(zhǎng)34.5%。02預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7000億元人民幣，占餐飲業(yè)總規(guī)模的18%。03外賣用戶規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2018年達(dá)到3.58億人，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。01中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀CATALOGUE02中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)幾家大型平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商占據(jù)了絕大部分市場(chǎng)份額，中小平臺(tái)和個(gè)體戶面臨較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。市場(chǎng)份額中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)參與者主要包括平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商、商家、騎手和消費(fèi)者。其中，平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商如美團(tuán)、餓了么等占據(jù)主導(dǎo)地位。市場(chǎng)參與者中國(guó)外賣市場(chǎng)的地域分布呈現(xiàn)高度集中態(tài)勢(shì)，主要集中在一線城市和部分二線城市，這些地區(qū)的人口密度高，消費(fèi)能力強(qiáng)。地域分布用戶規(guī)模用戶畫(huà)像用戶粘性中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的用戶規(guī)模隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前已經(jīng)超過(guò)3億人。外賣用戶群體以年輕人、上班族和學(xué)生為主，他們通常因?yàn)楣ぷ髅β?、生活?jié)奏快等原因選擇外賣服務(wù)。由于外賣服務(wù)的便利性和高效性，用戶粘性較高，很多用戶會(huì)頻繁使用外賣服務(wù)。

中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式平臺(tái)經(jīng)營(yíng)模式平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商通過(guò)搭建線上平臺(tái)，連接商家和消費(fèi)者，提供訂餐、配送服務(wù)，并從中獲取傭金或廣告費(fèi)用。商家合作模式外賣平臺(tái)與各類商家合作，提供線上銷售服務(wù)，商家需要支付平臺(tái)傭金和配送費(fèi)用。配送服務(wù)模式外賣平臺(tái)提供配送服務(wù)，通常采用自建騎手團(tuán)隊(duì)或第三方合作的方式，確保訂單能夠快速、準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中。中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)CATALOGUE03數(shù)據(jù)分析通過(guò)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對(duì)外賣平臺(tái)海量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的用戶畫(huà)像和個(gè)性化推薦，提升用戶粘性和滿意度。智能菜單利用AI技術(shù)，提供智能化的菜單推薦和營(yíng)養(yǎng)建議，滿足消費(fèi)者健康飲食的需求，提升外賣服務(wù)的品質(zhì)。配送技術(shù)隨著無(wú)人機(jī)、無(wú)人車等配送技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，外賣配送效率將得到顯著提升，降低配送成本，提高用戶體驗(yàn)。技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)外賣產(chǎn)業(yè)升級(jí)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，健康外賣的需求將逐漸增加。外賣平臺(tái)將推出更多低油、低鹽、低糖的健康餐品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。健康外賣為響應(yīng)環(huán)保號(hào)召，外賣平臺(tái)將采用可降解、環(huán)保的包裝材料，減少一次性塑料的使用，降低對(duì)環(huán)境的污染。環(huán)保包裝鼓勵(lì)采用可再生能源的配送工具，減少碳排放，推動(dòng)綠色出行，實(shí)現(xiàn)外賣產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。綠色配送健康環(huán)保理念引領(lǐng)外賣產(chǎn)業(yè)變革政策監(jiān)管政府將出臺(tái)相關(guān)政策法規(guī)，對(duì)外賣產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)管，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)外賣產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。稅收政策政府將制定稅收優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)外賣企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范外賣企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)質(zhì)量，提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平。政策法規(guī)對(duì)外賣產(chǎn)業(yè)的規(guī)范與影響中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇CATALOGUE04食品安全問(wèn)題外賣產(chǎn)業(yè)的食品安全問(wèn)題一直備受關(guān)注，如何確保食品質(zhì)量與安全成為一大挑戰(zhàn)。技術(shù)更新迅速隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣平臺(tái)需要不斷更新技術(shù)以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。配送效率問(wèn)題配送員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量直接影響配送效率，如何提高配送員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量是一大挑戰(zhàn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈隨著外賣平臺(tái)的不斷增加，競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大，商家需要提供更好的服務(wù)和產(chǎn)品才能吸引消費(fèi)者。外賣產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力與挑戰(zhàn)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，為消費(fèi)者提供個(gè)性化的推薦和服務(wù)，提高用戶體驗(yàn)。個(gè)性化服務(wù)利用新技術(shù)如人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等提高配送效率，降低成本。技術(shù)創(chuàng)新推廣環(huán)保理念，使用可降解的包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的污染。綠色環(huán)保除了傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)，還可以提供生鮮、藥品等多元化服務(wù)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。多元化服務(wù)外賣產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇隨著城市化進(jìn)程的加速和消費(fèi)者對(duì)外賣需求的增加，外賣市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大。市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大服務(wù)品質(zhì)不斷提升技術(shù)應(yīng)用更加廣泛綠色環(huán)保理念深入人心隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的提高，外賣服務(wù)品質(zhì)有望得到進(jìn)一步提升。新技術(shù)在外賣產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用將更加廣泛，如無(wú)人配送、智能點(diǎn)餐等。隨著社會(huì)對(duì)環(huán)保問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，綠色環(huán)保理念將在外賣產(chǎn)業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用。外賣產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景案例分析CATALOGUE05美團(tuán)外賣的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀美團(tuán)外賣成立于2013年，是中國(guó)外賣市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌之一。美團(tuán)外賣通過(guò)與餐廳合作，提供在線訂餐服務(wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)于便捷、快速、實(shí)惠的餐飲需求。美團(tuán)外賣在發(fā)展過(guò)程中不斷優(yōu)化配送體系，提升用戶體驗(yàn)，目前已經(jīng)覆蓋全國(guó)大部分城市，擁有龐大的用戶群體和商家資源。餓了么的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀01餓了么成立于2008年，是中國(guó)最早的外賣平臺(tái)之一。02餓了么以高校市場(chǎng)為切入點(diǎn)，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提供多種餐飲服務(wù)。03餓了么在發(fā)展中注重技術(shù)創(chuàng)新，推出多項(xiàng)智能化服務(wù)，如智能推薦、自