靈芝功能性食品的研發(fā)與應用

靈芝功能性食品的研發(fā)與應用摘要：由于當前人們對身體健康的重視，對靈芝的摸索在逐漸深入，經(jīng)過對有些探究的分析，發(fā)現(xiàn)靈芝在強身健體，抗腫瘤以及提升精力等方面的作用非常好。同時靈芝對人體多方面都會有非常好的作用。因此，靈芝不僅能增強人體的多種性能，其的提取物、破壁靈芝孢子粉還可當作原料，研發(fā)多種靈芝功能性的食品，該文把靈芝功能性食品的研發(fā)和應用當作研究樣本，探討了靈芝功能性食品的研發(fā)和應用方式，意在給靈芝功能性食品的研發(fā)和應用帶來有用的信息。關(guān)鍵詞：靈芝；功能性食品；研發(fā)；應用目錄TOC\o"1-3"\h\u一、靈芝概述 3二、靈芝對常見病癥的獨特治療和預防作用 4（一）治療與預防分析 4（二）靈芝藥用之好轉(zhuǎn)反應 4三、靈芝有效成分的提取方法 5（一）熱水提取法 5（二）乙醇提取法 6（三）發(fā)酵法 6三、靈芝功能性食品的研發(fā)與應用 6（一）靈芝多糖功能食品的研發(fā)與應用 7（二）富硒靈芝功能性食品的研發(fā)與應用 7（三）其他靈芝功能性食品的研發(fā)與應用 7四、靈芝功能性食品的應用前景 7五、結(jié)語與展望 8參考文獻 8靈芝由于其自身功效比較齊全，所以在保健食品中的利用就比較多，靈芝對我們的身體具備著很大的益處，由于靈芝種植技能的深入推行，靈芝的產(chǎn)量也在明顯的提升，所以，能選擇靈芝當作原材料，制作出愈加多大功能性食品。功能性食品的意思就是符合指定群體食用的、存在調(diào)整集體功能、存在相應保健功能的食品。但是功能性食品與藥品不同，它不以治療為目的，所以也被稱為保健食品。有醫(yī)書表明，靈芝除了存在益腎氣，益肝氣，益脾氣等等很多的功效，而且在存在調(diào)節(jié)陰陽、調(diào)節(jié)氣血、對五臟有益的作用，一直被看成是百病克星，同時靈芝還有著抗癌功效。所以，將靈芝當作原料研制的存在保健性能的食品也在相繼涌現(xiàn)。本文重點是將靈芝的活性成分作為研究案例，討論靈芝的保健作用和之后的發(fā)展空間，給之后靈芝功能性食品的研制和應用帶來理論價值。一、靈芝概述靈芝是擔子菌綱多孔菌科真菌，是我國古老的比較貴重的中藥，其要用期限已久。和人參、何首烏、冬蟲夏草統(tǒng)一叫做四大仙草。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中有記載表明，把靈芝根據(jù)顏色分成赤、黑、青、白、黃、紫芝六類。都被視為商品。它具備氣味稍苦、沒有毒性，經(jīng)常服用可以延年益壽的功效?！吨袊幍洹?020年版規(guī)定赤芝Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.和紫芝G.scienceZhao,XuetZhang的干燥子實體屬于靈芝的正品。當代藥理有研究說明，靈芝存在很多的生物活性物質(zhì)，可以在各種的內(nèi)科病癥中利用，還有預防的功能。靈芝的化學成分較多，其中的糖三萜、核苷酸、甾醇、甾體、多肽、脂肪酸和氨基酸成分較多。靈芝多糖屬于靈芝關(guān)鍵的血糖、心血管系統(tǒng)以及神經(jīng)維護生物活性。靈芝比較普遍的形態(tài)有高度木質(zhì)化的子實體（fruitingbodies），生長后期彈掉揮發(fā)的種子采集后位粉狀，叫做孢子粉（spores），孢子發(fā)芽產(chǎn)生菌絲體，菌絲持續(xù)成長成為子實體，這三類形態(tài)就是靈芝的生長期限。把靈芝的實體、孢子粉、菌絲體和發(fā)酵液當做原料，得到其中有用的物體，靈芝多糖的冶煉工藝通常均是利用熱水提取方式，而酸提和堿提發(fā)則是用來提取細胞壁的多糖。由于提取方式的進步，我們研發(fā)了更多的提取方式來實現(xiàn)得到更多提取物的目的像微波提取、超聲提取和酶輔助提取等，上述的方式能增加多糖率，獲取后的靈芝多糖在進行了濃縮、分層醇沉和除蛋白等程序后，在進行離子互換柱色譜和凝膠柱色譜等技術(shù)做整合分解，最后提取獲得多糖。這些活動對靈芝多糖之后的進一步探究帶來了很大的幫助?，F(xiàn)在對于靈芝多糖的探索重點匯集在赤芝和紫芝中，有學者把兩類靈芝多糖開展了比較探索希望獲得二者構(gòu)造特點和藥理活性的關(guān)系和不同，本文利用對這幾年靈芝多糖的探索做了整理和概括，描述了靈芝多糖的獲取分解、構(gòu)造特點以及生物活性的探索進度，希望可以給靈芝多糖的進一步探索和研發(fā)帶來相關(guān)有用的信息、。二、靈芝對常見病癥的獨特治療和預防作用（一）治療與預防分析當代多數(shù)中醫(yī)的觀點就是靈芝對心、肝。肺、腎臟具備滋養(yǎng)功效，因此不管是五臟中哪個器官虛弱，都能使用靈芝和它的有關(guān)產(chǎn)品。靈芝在調(diào)節(jié)人體技能中的利用非常普遍，對于人體的多個系統(tǒng)的病癥以及婦、兒、內(nèi)、外等各科疾均具備顯著功效，它作用如此大就是由于靈芝存在增強人體免疫力、滋養(yǎng)強壯的做喲個。靈芝和平常的藥品乃至保健食品不一樣，在調(diào)整技能、治療疾病層面，不拘泥于指定的疾病或是一個層面的營養(yǎng)素匱乏等并請的治療，靈芝和在總體上引發(fā)機體的潛在活力，調(diào)整技能的均衡，提升人體自我恢復的水平，推動所有內(nèi)臟或是器官的技能維持穩(wěn)定。靈芝中有眾多的活性含量，多種或幸福含量的藥理作用都不同，就像三萜類化合物在靈芝中是一個主要的活性物質(zhì)，其功能就是能強身健體，對肝有益、還能降血糖等，靈芝對常見的病癥有著很強的抵抗和治療效果，如下表。（二）靈芝藥用之好轉(zhuǎn)反應好轉(zhuǎn)反應還被叫做瞑眩反應，說的及時人體機能以前不好的時候在逐漸變好，即是人體在康復的時候身體給出的一些表現(xiàn)。中醫(yī)中有個觀點就是“無瞑眩，不治病”和“通則不痛，痛則不通”由于靈芝自身攜帶的諸多良好成分，其在清毒的時候或是人體調(diào)整已經(jīng)出現(xiàn)異常的屬于系統(tǒng)出現(xiàn)的一個短期的身體感覺不好的現(xiàn)象，在身體里面的毒素被排出后，靜脈即會自行通暢，全部集體系統(tǒng)就會趨于穩(wěn)定，身體中的所有內(nèi)在性能恢復原來性能，短期的人體不好的現(xiàn)象也會在無形中消失。一般情形下，個體的好轉(zhuǎn)反映會延續(xù)兩到六天，針對個別病人來講，如此的好轉(zhuǎn)反映通常都是在一周到一個月之內(nèi)，有些人就無任何反應，其原因是每個人的體質(zhì)不一樣。生病的時候產(chǎn)生的癥狀和反應也不一樣，因此，人體是否存在好轉(zhuǎn)反應和表現(xiàn)出來的癥狀都不一樣。一般狀況中，身體素質(zhì)好的以及不敏銳體質(zhì)的個體反應不明顯，有的還不會出現(xiàn)反應，這些個體的技能阻礙同樣會在無形中獲得復原，可身體素質(zhì)不好以及敏銳體質(zhì)的個人，身體反應除了出現(xiàn)的快，同時還比較強烈，平常吃藥也要比其他人吃的多。由好轉(zhuǎn)反應的出現(xiàn)時間和解決而言，很多人在吃了靈芝商品三到十天或是兩到三個月是時間，會出現(xiàn)好轉(zhuǎn)反應。這時要適當?shù)臏p少服用量。針對高血壓、糖尿病等的前期治療來說，不能只服用靈芝功能性產(chǎn)品，要予以藥物配合。三、靈芝有效成分的提取方法靈芝的有效成分的提取方式也不一樣，關(guān)鍵是由靈芝自身所涵蓋的有效成分的組成和性質(zhì)來決定，在靈芝子實體中，有效成分兼?zhèn)涞膬?nèi)容很多;嘧啶、生物堿、腺苷、麥角甾醇、皂甙等。這些成本大都存在一個顯著的特點，就是可以在熱水中融化，可是溶解度不是相同的，就像靈芝酸、麥角甾醇等成分就不好溶解，可是在乙醇中溶解度就非常明顯。因此在利用領(lǐng)先節(jié)能工藝開始提取有效成分的時候。總是會選擇熱水提取方式、乙醇提取方式和發(fā)酵方式。（一）熱水提取法將靈芝碾碎，其碎塊的大小是半厘米到一厘米之間，把碎塊置入不銹鋼鍋里面，通過1：14比例放入去離子水，把蒸汽通道鍋底的回形管里面，加熱水至燒開，這樣要保持兩個鐘頭，拿出煎液（頭煎液），將殘渣留在不銹鋼鍋中，接著放進去靈芝的碎塊，重量是12倍量的去離子水后煎兩個鐘頭，提取二煎液。把兩回提取的煎液做混合，融合后放入貯液槽里面，靜態(tài)放置十個鐘頭，把上清液倒出來，先要開展平常的濃縮，接著再開展減壓濃縮，在比例1∶1.36左右時，靈芝流浸膏制作完畢，通過靈芝靈芝流浸膏能制作成靈芝膠囊、靈芝劑等產(chǎn)品。（二）乙醇提取法通過以上方式，把靈芝碎塊置于不銹鋼鍋里面，根據(jù)比例1:8，放入95%食用級乙醇，回流一個鐘頭，提取乙醇提掖，在殘渣中二次放進靈芝碎塊八倍重量的75%食用級乙醇，也經(jīng)過回流提取二提液，第三次放百分之五十的使用乙醇，提取三提掖，把三種液體融合，在貯液槽中靜態(tài)置于十個鐘頭，提取上清液，回收乙醇，通過濃縮處置后制成酊劑，還能開展烘干處置或是選擇噴霧干燥等技能處置后制成膠囊等。（三）發(fā)酵法現(xiàn)在用于制造靈芝多糖的發(fā)酵方式各式各樣，里面利用最普遍的就是深層發(fā)酵法。深層發(fā)酵法還有一個稱謂即液態(tài)深層發(fā)酵法，是將靈芝菌融合到液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基之內(nèi)，用恰當?shù)臏囟群吞囟ǖ臅r間條件做發(fā)酵工作，讓靈芝多糖溶解在發(fā)酵菌絲和發(fā)酵培養(yǎng)液中。液體深層發(fā)酵技能存在很多的優(yōu)勢，比如占地少、期限短、產(chǎn)量高、好掌控等。同時液體深層發(fā)酵技術(shù)還有不好的地方，該方式需要較多的金錢，所需干燥費用高，商品的獲取率不是很理想，容易被污染物侵蝕。發(fā)酵法是提取良好成分的一個方式，整體效應很高，能在短期內(nèi)獲得很多的菌絲體，利用該方式提取而來的菌絲體化學構(gòu)成和生理性能同子實體相同。四、靈芝功能性食品的研發(fā)與應用1978年改革開放后，我國的經(jīng)濟社會發(fā)展逐漸加快，我們的生活水平獲得了很大的改進，民眾在獲得了幸福生活后，開始將注意力轉(zhuǎn)移到食品的保健作用中，從“吃得好”發(fā)展為“吃得健康”。所以國際國內(nèi)食品在為消費這些商品的人群提供讓人吃飽的時候，還更注重食品的保健功能，讓消費者吃著安心。在這個前提下，市場中給企業(yè)帶來了新的問題和機遇?，F(xiàn)在，有些食材在食品加工利用層面也小有成就，就像羊胎素、蜂巢、松茸、初乳素、刀豆素等，現(xiàn)在在臨床效果和利用效率中也獲得了顯著進步。靈芝性能食品的研制需求按照功能食品的發(fā)展特征，對于功能性食品的需要，且具體強化靈芝產(chǎn)業(yè)的研制和利用。（一）靈芝多糖功能食品的研發(fā)與應用武漢華中農(nóng)大食品系統(tǒng)研究且解析靈芝多糖等活性含量的發(fā)酵、提取或是它功能食品的研發(fā)。對粗多糖或是平衡多糖以及靈芝酸等活性含量做提取，同時按照需要研發(fā)出相關(guān)商品，其中有飲料、保健多糖等在其中的商品，這些商品具備著較多的靈芝多糖、靈芝酸等功能物質(zhì)。靈芝多糖的獲取工藝一般都是選擇熱水提取法，但是關(guān)于細胞壁的多糖就一般會選擇酸提和堿提法。由于提取方式的進步，我們研發(fā)了更多的提取方式來實現(xiàn)得到更多提取物的目的像微波提取、超聲提取和酶輔助提取等，上述的方式能增加多糖率，獲取后的靈芝多糖在進行了濃縮、分層醇沉和除蛋白等程序后，在進行離子互換柱色譜和凝膠柱色譜等技術(shù)做整合分解，最后提取獲得多糖。這些活動對靈芝多糖之后的進一步探究帶來了很大的幫助。目前，針對靈芝多糖的研究主要集中在赤芝。圖1靈芝多糖免疫調(diào)節(jié)活性的分子機制（二）富硒靈芝功能性食品的研發(fā)與應用選擇靈芝發(fā)酵方式，能冶取很多的硒含量為2936μg/g的靈芝菌絲體，靈芝菌絲體存在硒，能填充硒營養(yǎng)，且落實無機硒演變?yōu)橛袡C硒。而且還能幫助提高氨基酸含量同時增加商品營養(yǎng)的價值。將富硒靈芝菌絲體作為根本材料做奶粉的制造，而且存在奶粉營養(yǎng)價值，還存在有機硒和靈芝多糖等營養(yǎng)含量，存在突出的保健作用。（三）其他靈芝功能性食品的研發(fā)與應用具備靈芝優(yōu)良營養(yǎng)含量的飲料以及食品，存在靈芝所特定的保健作用，就像防范疾病等。比較普遍靈芝功能性食品有靈芝酒、鍺源泉飲品、口服液、果醬、果茶和膠囊等。這幾年我國各地對靈芝功能性食品的探究發(fā)展非常快，像武漢大學的生物系和吉林糧油專科學校合作統(tǒng)一構(gòu)建集體進行靈芝商品的探究，研發(fā)出靈芝香檳、飲料等食品的加工制備技術(shù)。而且還有些有效的研發(fā)成果，就像復方靈芝飲料、靈芝口香糖、中華靈芝茶等。四、靈芝功能性食品的應用前景靈芝屬于一個單獨的不僅能入藥且能作為食物的真菌，已經(jīng)獲得國家相關(guān)機構(gòu)的肯定。諸多公司正是將靈芝當做原料，引入且依賴很多的當代生物工程技術(shù)，對靈芝的活性含量做加工和冶取，選擇領(lǐng)先的科學技能，研發(fā)出諸多的存在保健功能的食品。像山西瑞芝生物科技有限公司利用當代科技方式研發(fā)出第三代靈芝商品，這個商品存在好溶解、活性高的特性，是到現(xiàn)在活性最高、融合成效最理想的商品，所以被普遍利用。山西瑞芝生物科技有限公司屬于當前國內(nèi)外單獨的一家企業(yè)生產(chǎn)菌絲體的有機食品。還是空間最大的靈芝菌絲生產(chǎn)場所。國務院七部委親自到企業(yè)考察當做當代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做了研究立項；在2004年12月作為國務院機關(guān)老干部保健俱樂部特定的專用產(chǎn)品；被叫做“中國醫(yī)師協(xié)會推薦產(chǎn)品指定服務站”和“中國營養(yǎng)健康食品十佳倡導品牌”；得到了食品安全管理系統(tǒng)的肯定和有機食品的認證。靈芝多糖、靈芝酸的補充能推動乳酸菌增殖且能明顯推動嗜熱鏈球菌增殖發(fā)育，尤其是靈芝多糖。選擇SPME-GC-MS聯(lián)用方式對三類酸奶中揮發(fā)性風味物質(zhì)做分析，酸奶風味成分有酮類、醛類、羧酸類、酯類、醇類、烴類等七種，填充靈芝酸的酸奶里面酮類、酸類、醇類化合物出現(xiàn)了下滑的走勢，但是醛類、酯類化合物卻出現(xiàn)了提高的走勢，和空白對照酸奶比較，有關(guān)含量依次提升5.31%和10.61%；靈芝多糖酸奶里面的酮類、醛類、醇類化合物出現(xiàn)了下滑的走勢，酯類、烴類化合出現(xiàn)了提升的走勢，它相對的成分是空白對照酸奶的17.88倍和1.90倍。這幾年，對于靈芝的探討以及分析日益眼神，這類研究還證明了靈芝有著增強人體免疫力、提神、防范腫瘤等等多層面的功效。由于日益增多的深化研究，靈芝不僅在保健品的范疇層面被利用，還會擴張到藥品、化妝品等范疇。注重靈芝有關(guān)保健食品的研發(fā)以及制造，存在著很大的價值，可以被深層次分析。五、結(jié)語與展望靈芝屬于我國傳統(tǒng)的名貴藥食同源真菌，具備著久遠的藥用歷史，被用在防范以及診治各種病癥中。由于當代藥學以及藥學涉及到的學科理念和技能的發(fā)展，更加多的傳統(tǒng)中藥材的藥理活性被慢慢發(fā)現(xiàn)且通過在臨床實踐中。靈芝多糖、神經(jīng)維護、心血管保護乃至抗氧化應激層面存在著特殊的藥理活性，已是研究的焦點，存在著非常好的研發(fā)空間。因為靈芝多糖構(gòu)造繁瑣，在高級構(gòu)造的解析中還具備著高度的困難，它的藥理活性以及構(gòu)造聯(lián)系還需要進一步的解釋，藥動學等研究還處于壁壘中，諸多目的重點的分子制度還要做進一步的討論。所以，再次進一步探索靈芝多糖的構(gòu)造特性、藥理活性和它的構(gòu)造聯(lián)系，會給靈芝多糖的研發(fā)利用帶來了有關(guān)的理論和現(xiàn)實憑證。參考文獻[1]陳慧,楊海龍,劉高強.靈芝三萜的生物合成和發(fā)酵調(diào)控[J].菌物學報,2015,34(01):1-9.[2]李國華,李曄,梅錫玲,蘭進.靈芝三萜類化合物研究進展[J].中草藥,2015,46(12):1858-1862.[3]陳文華,程顯好,譚會穎,蘇陽,郭寧,孫曉蕾,鄭曉文,劉政,邴帥,徐凌川.靈芝多糖的藥理作用及其機制研究進展[J].中國藥房,2018,29(24):3446-3450.[4]閆征,郝利民,張黎明,康彩彩,馬天嬌,崔燕,鄭志強.3種不同產(chǎn)地靈芝子實體主要化學成分比較[J].食品科學,2019,40(06):240-246.[5]連紫宛,李占強,張海燕,劉瑞欣,陳辛玲,王剛.雪靈芝多糖的分離純化及免疫活性評價[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2019,31(04):572-578.[6]田淑雨,鹿士峰,吳楊洋,杜秀菊.超聲破碎輔助提取靈芝多糖工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究[J].食品研究與開發(fā),2019,40(08):101-