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文檔簡介

第第頁香辣紅燒肥腸面的做法

7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘

8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘

9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可

10.撒入蔥花關(guān)火

11.另起一鍋燒開水煮好面條，面條煮開即關(guān)火撈出面條

12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來的刺激吧!

以上主要介紹了香辣紅燒肥腸面的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關(guān)于肥腸的小知識。

肥腸的選購方法

1、掌控好購買時間

一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的許多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否那么很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、選擇合適地點

一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對廉價許多,因此假如有空建議去喧鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、摸摸豬大腸的腸體

豬大腸假如處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、認真聞聞氣味

一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。假如摻雜了其它濃烈的香料等非常味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

5、看好顏色

新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的.算是比較正常的了,假如有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不潔凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

6、選擇略粗的豬大腸

購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會更有嚼頭。

7、選擇品牌的熟豬大腸

一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很潔凈,更重要的是大腸比較簡單嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

肥腸的制作技巧

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的食用禁忌

相宜大

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