2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。A、220nmB、260nmC、280nmD、540nm2.DNA生物合成的原料是：（）A、NTPB、dNTPC、NMPD、dNMP3.不屬于磷脂的是（）A、腦磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、腦苷脂D、卵磷脂4.從葡萄糖合成糖原需要哪些核苷酸參與（）A、ATPB、GTPC、UTPD、CTP5.下列（）不是胰島素的作用。A、促進(jìn)糖的氧化B、促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹綜、抑制糖異生D、抑制血糖進(jìn)入肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞6.（）不是穩(wěn)定蛋白質(zhì)天然構(gòu)象的力。A、離子鍵B、共價(jià)鍵C、氫鍵D、疏水力7.限制性內(nèi)切酶8.什么是蛋白質(zhì)變性？哪些因素可引起蛋白質(zhì)變性？9.寡聚酶10.某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為55%，此溶液蛋白質(zhì)含氮量的百分濃度為（）A、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％11.pH=pI時(shí)，氨基酸凈電荷為零，溶解度最大。12.下列關(guān)于酶活性中心的敘述，正確的是（）A、所有的酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有輔酶C、酶的必需基團(tuán)都位于活性中心之內(nèi)D、所有酶的活性中心都含有金屬離子13.DNA變性后，其鋼性減弱、粘度（）、紫外吸收峰（）。14.轉(zhuǎn)錄15.多核苷酸鏈的連接鍵是：（）A、1′，5′-磷酸二酯鍵B、4′，5′-磷酸二酯鍵C、2′，5′-磷酸二酯鍵D、3′，5′-磷酸二酯鍵16.血紅蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）A、具有兩個(gè)α亞基和兩個(gè)β亞基B、是一種單純蛋白質(zhì)C、每個(gè)亞基具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)D、亞基間靠次級(jí)鍵連接17.三羧酸循環(huán)中前后各放出一個(gè)分子CO2的化合物是（）。A、檸檬酸B、乙酰CoAC、琥珀酸D、α-酮戊二酸18.電泳法分離蛋白質(zhì)主要根據(jù)在某一pH值條件下，蛋白質(zhì)所帶的凈電荷（）而達(dá)到分離的目的，還和蛋白質(zhì)的（）及（）有一定關(guān)系。19.最適溫度之下范圍，增加溫度，酶促反應(yīng)速度（）。A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加20.1948年（）的細(xì)菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)證明了DNA是遺傳物質(zhì)。A、AveryB、WatsonC、CrickD、Chargaff21.糖代謝中，（）途徑是有氧呼吸和無氧呼吸的共同起始途徑。A、糖酵解B、三羧酸循環(huán)C、磷酸戊糖D、糖醛酸22.胞嘧啶核苷酸從頭合成的原料，包括下列哪些物質(zhì)（）A、5-磷酸核糖B、谷氨酰胺C、一碳單位D、天門冬氨酸23.脂肪酸的活化形式是（）。24.血糖濃度大于（）可以在尿中檢出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml25.組成核酸的基本*單位是（）A、堿基、磷酸、戊糖B、核苷C、單核苷酸D、環(huán)核苷酸第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)，酶促反應(yīng)：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km增加C、Vmax不變，Km增加D、Vmax不變，Km下降2.底物水平磷酸化3.米氏常數(shù)（Km值）4.各種細(xì)胞色素在呼吸鏈中的排列順序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O25.逆轉(zhuǎn)錄6.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。7.使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有（）。A、中性鹽沉淀蛋白B、鞣酸沉淀蛋白C、低溫乙醇沉淀蛋白D、重金屬鹽沉淀蛋白8.測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？（）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00g9.脂肪酸從頭合成（）。A、?；d體是AcpB、催化酶系為多酶復(fù)合體C、線粒體基質(zhì)中發(fā)生D、二碳轉(zhuǎn)移形式為乙酰CoA10.直接進(jìn)入TCAc的糖代謝產(chǎn)物形式是（）。A、丙酮酸B、乳酸C、檸檬酸D、乙酰輔酶A11.透析12.肝臟對(duì)血糖的調(diào)節(jié)是通過（）A、糖異生B、糖有氧氧化C、糖原分D、糖原合成13.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）A、碳鏈長(zhǎng)度B、是否含雙鍵C、雙鍵的數(shù)量D、雙鍵的位置14.糖代謝和脂代謝是通過哪些反應(yīng)聯(lián)系起來的？15.下列氨基酸中，屬于堿性氨基酸的是（）。A、AlaB、ArgC、AsnD、Asp16.1，25-二羥維生素D的作用中，下列（）是錯(cuò)誤的。A、促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收B、促進(jìn)骨的重建C、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣的重吸收D、抑制腎小管對(duì)磷的重吸收17.酶之所以能加速化學(xué)反應(yīng)，是因?yàn)椋ǎ〢、酶能使反應(yīng)物活化B、酶能降低反應(yīng)的活化能C、酶能降低底物能量水平D、酶能向反應(yīng)體系提供能量18.在鹼性介質(zhì)中（pH＞pI），蛋白質(zhì)解離成鹼，使蛋白質(zhì)帶正電荷。19.根據(jù)酶的催化作用方式和特點(diǎn)，將生物氧化酶類分為（）A、不需氧脫氫酶B、需氧脫氫酶C、氧化酶D、過氧化氫酶20.酶的特異性包括（）特異性，（）特異性和（）特異性。21.pH=pI時(shí)，蛋白質(zhì)凈電荷為零，溶解度最大。22.最適溫度（）酶的特征性常數(shù)，它與反應(yīng)時(shí)間有關(guān)，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，最適溫度可以（）。23.可用于親子鑒定的機(jī)體成分是（）A、脫氧核糖核酸B、核糖核酸C、氨基酸和蛋白質(zhì)D、脂肪酸24.血清白蛋白（pI=4.7）在下列（）溶液中帶正電荷。A、pH4.0B、pH5.0C、pH6.0D、pH7.025.（）代謝是連接體內(nèi)各類物質(zhì)代謝的中樞。A、糖B、核酸C、蛋白質(zhì)D、脂類第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.真核生物DNA的高級(jí)結(jié)構(gòu)包括有（）A、核小體B、環(huán)狀DNAC、染色質(zhì)纖維D、α-螺旋2.脂類根據(jù)分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為（）A、單脂B、復(fù)脂C、萜類、類固醇D、衍生脂3.蛋白質(zhì)中不會(huì)含有金屬元素。4.肉堿可抑制脂肪酸的氧化分解。5.DNA復(fù)制起始的引物是（）。A、一小段DNAB、一大段DNAC、一小段RNAD、一大段RNA6.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)有哪些作用。7.脂肪酸的生物合成包括二個(gè)方面：飽和脂肪酸的從頭合成及不飽和脂肪酸的合成。8.大多數(shù)關(guān)鍵的調(diào)節(jié)酶，酶蛋白本身（）。A、穩(wěn)定，不降解B、周轉(zhuǎn)快C、合成慢，降解快D、合成慢，降解慢9.糖代謝的途徑不能夠生成（）A、丙酮酸B、CO2和H2OC、核糖D、輔酶A10.胸腺嘧啶為DNA和RNA兩類核酸所共有。11.核酸的變性12.退火13.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脫氧核糖C、鳥嘌呤D、尿嘧啶14.DNA水解后可得到下列哪些最終產(chǎn)物（）A、磷酸B、核糖C、腺嘌呤、鳥嘌呤D、胞嘧啶、尿嘧啶15.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)率取決于（）。A、分子量B、表面電荷數(shù)C、蛋白質(zhì)來源D、蛋白質(zhì)功能16.下列選項(xiàng)中，不是按反應(yīng)類型命名的酶是：（）A、脂肪酶B、水解酶C、氧合酶D、轉(zhuǎn)移酶17.關(guān)于DNA的堿基組成，正確的說法是（）A、腺嘌呤與鳥嘌呤分子數(shù)相等，胞嘧啶與胸嘧啶分子數(shù)相等B、不同種屬DNA堿基組成比例不同C、同一生物的不同器官DNA堿基組成不同D、年齡增長(zhǎng)但DNA堿基組成不變18.在第二信使調(diào)節(jié)體系中，cAMP處于中心地位。19.脫氧核糖核苷酸的合成是在核糖核苷三磷酸水平上完成的。20.EMP的調(diào)控酶包括（）。A、己糖激酶B、檸檬酸合酶C、磷酸果糖激酶D、丙酮酸激酶21.為了保證DNA結(jié)構(gòu)的完整性，通常保存在較（）濃度的鹽溶液中。22.tRNA分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的特征是（）A、3’端有多聚AB、磷酸二酯鍵C、有密碼和反密碼環(huán)D、有反密碼環(huán)和3’端一CCAE、有密碼環(huán)和5’端一CCA23.缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。24.簡(jiǎn)述穩(wěn)定DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的力。25.下列哪些是敘述的對(duì)變構(gòu)酶（）A、大多數(shù)變構(gòu)酶是多聚復(fù)合物B、是體內(nèi)快速調(diào)節(jié)酶含量的重要方式C、可有調(diào)節(jié)亞基和催化亞基D、酶從一種構(gòu)象轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，酶活性發(fā)生改變第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:B2.參考答案:B3.參考答案:C4.參考答案:A,C5.參考答案:D6.參考答案:B7.參考答案:限制性內(nèi)切酶：能夠識(shí)別特異的DNA序列，并在特定位點(diǎn)發(fā)生內(nèi)切作用的DNA內(nèi)切酶。8.參考答案: 蛋白質(zhì)變性即蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。 變性因素：熱、輻射、震蕩、有機(jī)溶劑、酸或堿（pH）、高鹽、重金屬、生物堿試劑、表面活性劑等。9.參考答案:寡聚酶：有幾個(gè)或多個(gè)亞基組成的酶稱為寡聚酶。寡聚酶中的亞基可以是相同的，也可以是不同的。亞基間以非共價(jià)鍵結(jié)合，容易為酸堿，高濃度的鹽或其它的變性劑分離。寡聚酶的分子量從35000到幾百萬。10.參考答案:A11.參考答案:錯(cuò)誤12.參考答案:A13.參考答案:降低；升高14.參考答案:轉(zhuǎn)錄：是遺傳信息從DNA流向RNA的過程。即以雙鏈DNA中的確定的一條鏈（模板鏈用于轉(zhuǎn)錄，編碼鏈不用于轉(zhuǎn)錄）為模板，以ATP、CTP、GTP、UTP四種核苷三磷酸為原料，在RNA聚合酶催化下合成RNA的過程。15.參考答案:D16.參考答案:A,C17.參考答案:D18.參考答案:不同；形狀；分子量大小19.參考答案:A20.參考答案:A21.參考答案:A22.參考答案:D23.參考答案:硫酯——脂肪酰CoA24.參考答案:D25.參考答案:C第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案:底物水平磷酸化：在底物被氧化的過程中，底物分子內(nèi)部能量重新分布產(chǎn)生高能磷酸鍵（或高能硫酯鍵），由此高能鍵提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的過程稱為底物水平磷酸化。3.參考答案:米氏常數(shù)（Km值）：用Km值表示，是酶的一個(gè)重要參數(shù)。Km值是酶反應(yīng)速度（V）達(dá)到最大反應(yīng)速度（Vmax）一半時(shí)底物的濃度（單位M或mM）。米氏常數(shù)是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，不受底物濃度和酶濃度的影響。4.參考答案:A5.參考答案:逆轉(zhuǎn)錄：在RNA腫瘤病毒中含有RNA指導(dǎo)的DNA聚合酶，才證明發(fā)生逆向轉(zhuǎn)錄，即以RNA為模板合成DNA。6.參考答案: 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)包括一級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)空間結(jié)構(gòu)，在高級(jí)結(jié)構(gòu)中包含二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)等層次。 一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈氨基酸的組成順序和種類； 二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈一些規(guī)則的盤繞或折疊等； 三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊形成實(shí)體； 四級(jí)結(jié)構(gòu)：不同多肽鏈間彼此的進(jìn)一步締合。7.參考答案:A,C8.參考答案:B9.參考答案:A,B10.參考答案:D11.參考答案:透析：是通過小分子經(jīng)過半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理，將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。12.參考答案:A,C,D13.參考答案:B14.參考答案: ①糖酵解過程中產(chǎn)生的磷酸二羥丙酮可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岣视?，可作為脂肪合成中甘油的原料?②有氧氧化過程中產(chǎn)生的乙酰CoA是脂肪酸和酮體的合成原料。 ③脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA最終進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化。 ④酮體氧化產(chǎn)生的乙酰CoA最終進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化。 ⑤甘油經(jīng)磷酸甘油激酶作用后，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岫u丙酮進(jìn)入糖代謝。15.參考答案:B16.參考答案:D17.參考答案:B18.參考答案:錯(cuò)誤19.參考答案:A,B,C20.參考答案:絕對(duì)；相對(duì)；立體異構(gòu)21.參考答案:錯(cuò)誤22.參考答案:不是；降低23.參考答案:A24.參考答案:A25.參考答案:A第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:A,C2.參考答案:A,B,D3.參考答案:錯(cuò)誤4.參考答案:錯(cuò)誤5.參考答案:C6.參考答案: ①貯藏蛋白、營(yíng)養(yǎng)蛋白的利用； ②反常蛋白、短壽命蛋白的清除； ③肽鏈的修飾加工、蛋白質(zhì)前體加工、細(xì)胞防御等； ④蛋白含量調(diào)節(jié)、維持氨基酸庫(kù)容等。7.參考答案:錯(cuò)誤8.參考答案:B9.參考答案:D10.參考答案:錯(cuò)誤11.參考答案:核酸的變性：在物理和化學(xué)因素的作用下，維系核酸二級(jí)結(jié)構(gòu)的氫鍵和堿基堆積力受到破壞，DNA由雙鏈解旋為單鏈的過程。12.參考答案:退火：當(dāng)將雙股鏈呈分散狀態(tài)的DNA溶液緩慢冷卻時(shí)，它們可以發(fā)生不同程度的重新結(jié)合而形成雙鏈螺旋結(jié)構(gòu)，這現(xiàn)象稱為“退火”。13.參考答案:C14.參考答案:A,C15.參考答案:A,B16.參考答案: