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文檔簡介

實驗七、酵母菌的形態(tài)觀察

及死活細胞的鑒定實驗的目的要求觀察酵母菌的形態(tài)及出芽生殖方式；學(xué)習(xí)區(qū)分酵母菌死活細胞的實驗方法；掌握酵母菌的一般形態(tài)特征及其與細菌的區(qū)別。酵母菌的形態(tài)、大小、結(jié)構(gòu)酵母菌是單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌細胞的形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu)，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。死活細胞鑒別原理美藍（氧化型）藍色美藍（還原型）無色酵母活細胞新陳代謝還原能力美藍對細胞是無毒的。酵母菌的繁殖方式無性繁殖有性繁殖無性孢子（節(jié)孢子、擲孢子、厚垣孢子、芽生孢子）芽殖子囊孢子裂殖酵母菌的繁殖方式有人把只進行無性繁殖的酵母菌稱作"假酵母"，而把具有有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母"。

酵母菌的圖片母細胞芽細胞芽痕實驗材料菌種：釀酒酵母試劑：0.05%和0.2%的呂氏堿性美藍染色液革蘭氏染色用碘液。儀器和用具:載玻片蓋玻片濾紙顯微鏡鏡頭紙方法美藍浸片的觀察水-碘液浸片的觀察(細胞內(nèi)的貯藏物質(zhì)肝糖顆粒被染成深紅色

)注意：細胞個體大，涂片的方法有可能損傷細胞。美藍浸片的觀察在載玻片中央加一滴呂氏堿性美藍染色液，用接種環(huán)挑取少量酵母菌苔，混合均勻；用鑷子取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，然后慢慢將蓋玻片放下使其蓋在菌液上；將制片放置約3分鐘，先低倍鏡后高倍鏡觀察酵母形態(tài)和出芽情況，并根據(jù)顏色區(qū)別死活細胞。染色30分鐘后再次觀察，注意死活細胞數(shù)量的變化；用其它濃度的呂氏堿性美藍染色液重復(fù)上述操作。染液過多會溢出，過少產(chǎn)生大量氣泡蓋玻片不宜平著放下在一個視野里計數(shù)死細胞和活細胞共計數(shù)5～6個視野酵母菌死亡率一般用百分數(shù)來表示：死亡率=死細胞總數(shù)÷死活細胞總數(shù)×100%水-碘液浸片的觀察在載玻片中央滴一滴革蘭氏染色用碘液，在其上加3滴水，用接種環(huán)挑取少量酵母菌苔，混合均勻；用鑷子取一塊蓋玻片，先將一邊與菌液接觸，然后慢慢將蓋玻

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